Als je op zoek bent naar een verwarmend en voedzaam gerecht, dan is deze curry met kip en zoete aardappel precies wat je nodig hebt. Curry gerechten zijn wat mij betreft perfect voor elk seizoen en kunnen eindeloos worden gevarieerd. Dit recept voor zoete aardappel curry met kip is heerlijk mild, ideaal voor het hele gezin. Ik houd zelf wel van een beetje pit, maar mijn kinderen zijn daar nog niet zo gek op, dus deze variant is mild van smaak zonder in te leveren op kruidige aroma’s.

Voor deze curry met kip heb je geen kant-en-klare curry pasta nodig. Het maken van je eigen curry pasta is namelijk zo eenvoudig en zoveel smaakvoller! Hoewel ik zelf ook wel eens kies voor een snelle oplossing met een curry pasta uit de supermarkt (zonder ongezonde toevoegingen, lees hiervoor altijd het etiket!), is het veel leuker én gezonder om je eigen kruidenmix te maken.

Ingrediënten en Bereiding

Met verse ingrediënten zoals gember, ui, knoflook en rode peper leg je de basis voor een rijke curry. Voor deze zoete aardappel curry met kip gebruik ik kipfilet, maar je kunt ook kiezen voor kippendijfilet, die blijft vaak nog wat malser tijdens het bereiden.

Begin met het marineren van de kip. Snij de kip in blokjes en doe in een schaal. Voeg hier 2 a 3 el olie, 1 theelepel gerookt paprikapoeder en 1 theelepel komijn aan toe. Roer door en zet even apart.

Schil en snipper de ui. Maak de knoflook en gember schoon. Snij de rode peper in kwarten, verwijder eventueel de zaadjes en snij fijn.

Schil de zoete aardappel en snij deze in blokjes van 1½ x 1½ cm. Snij de roosjes van de broccolisteel.

Verwarm wat olie in een pan met stevige bodem en fruit hier de ui in aan. Pers de knoflook en gember hierbij uit en voeg de rode peper toe. Bak zo'n 2 minuten.Voeg dan de zoete aardappel en linzen toe aan de pan en bak kort mee. Schenk de kokosmelk in de pan en voeg de kerrie, kurkuma, cayennepeper, komijn, nootmuskaat en kaneel toe. Breng aan de kook. Laat 10 minuten zachtjes pruttelen.

Bak in de tussentijd de kip in een koekenpan met wat olie mooi goud bruin. Voeg na 10 minuten de broccoli roosjes en doperwten toe aan de curry. Laat de curry zachtjes doorpruttelen tot de broccoli gaar is en de linzen uit elkaar vallen.

Binnen 30 minuten zet je een pan vol, rijke curry op tafel waar je je vingers bij aflikt. Lekker met rijst, wat knapperige bimi en een kneepje frisse limoen. Klinkt goed, toch?

Variaties en Tips

Curry is zo’n gerecht waar je eindeloos mee kunt variëren. Wil je een koolhydraatarme variant van deze curry? Vervang de zoete aardappel dan eens door pompoen. Dit zorgt nog steeds voor die heerlijke zoete smaak, maar met minder koolhydraten. Voor inspiratie kun je ook mijn recept voor curry met pompoen en kikkererwten bekijken.

Thaise curry’s, zoals deze rode variant, onderscheiden zich door hun frisse, aromatische smaak, die komt van kruiden en specerijen zoals citroengras, limoenblad, gember en knoflook. Rode curry krijgt zijn pittige en diepe smaak van rode chilipepers, gecombineerd met romige kokosmelk. Het is de perfecte balans tussen spicy en zacht, waardoor het een gerecht is dat vrijwel iedereen lekker vindt! Bovendien is het supermakkelijk aan te passen aan je eigen smaak. Wil je het pittiger? Voeg wat extra rode peper en wat extra curry pasta toe, liever iets milder? Gebruik dan wat meer kokosmelk!

Wat is palmsuiker? Palmsuiker is een natuurlijke zoetstof die wordt gewonnen uit het sap van palmbomen. In tegenstelling tot geraffineerde suiker heeft het een licht karamelachtige smaak en een diepere, bijna honingachtige zoetheid. Het is een veelgebruikt ingrediënt in de Thaise keuken en helpt om de pittige en hartige smaken in gerechten in balans te brengen. Het geeft net dat beetje extra diepgang aan je curry en zorgt voor een subtiele, warme zoetheid zonder overheersend te zijn.

  • Geen fan van kip? Gebruik tofu of garnalen.
  • Geen aubergine in huis? Met deze Thaise rode curry haal je een stukje Thailand naar je eigen keuken.

Dus trek je favoriete schort aan, zet een lekker muziekje op en ga aan de slag.

Kidsproof Milde Curry

Deze milde curry met kip, gemaakt met de Indiase currypasta van Fairtrade Original, is helemaal kidsproof. Lekker romig door de kokosmelk, vol zoete smaken van paprika en zoete aardappel en dus perfect voor kleine én grote eters.

Wil je ook een milde curry maken die echt voor iedereen aan tafel lekker is? Begin dan bij de basis. Wij kiezen graag voor de Indiase Milde Curry van Fairtrade Original. Die zit vol zachte specerijen. Helemaal plantaardig, zonder gekke toevoegingen en vooral: super toegankelijk van smaak.

Ingrediënten voor 4 personen:

  • 300 gr kippendijfilets
  • 400 gr rijst (bv. Basmati)
  • Uien
  • Zoete aardappel
  • Paprika
  • Doperwten
  • Passata
  • Kokosmelk

Haal de schil van de uien en hak ze fijn. Schil de zoete aardappel en snijd in blokjes. Maak de paprika schoon, verwijder de zaadlijsten en snijd in blokjes. Snijd de kippendijfilets in stukjes.

Verhit een scheutje olie in een ruime koekenpan en bak de ui circa 2-3 minuten op middelhoog vuur goudbruin. Voeg de stukjes kip, paprika en zoete aardappel toe en bak circa 4-5 minuten mee. Schenk de passata en kokosmelk in de pan en roer kort door. Laat de curry circa 15-20 minuten zachtjes pruttelen met de deksel op de pan, tot de kip gaar is en de groenten zacht zijn. Voeg de laatste 2 minuten de doperwten toe en laat zachtjes meekoken. Serveer de curry in diepe borden met rijst.

Extra tips

  • Geen kip in huis of eet je vega? Extra groenten toevoegen aan deze milde curry? Of maak chips van aardappelschillen!
  • Vinden de kleintjes het toch nog iets te pittig? Roer er dan wat extra kokosmelk of een lepel yoghurt doorheen.
  • Je kunt de curry prima één of twee dagen van tevoren maken, de smaken worden dan alleen maar lekkerder.

Indiase Curry Met Bloemkool En Kip

Een heerlijke Indiase curry met bloemkool en kip. Als er één recept is dat je een keer moet proeven dan is het deze Indiase curry van bloemkool met kip. Echt een topper van een recept als je het mij vraagt. Supersimpel om te maken, en heel erg lekker!

Een milde curry met romige saus en veel groenten. Dat is dit lekkere curry met bloemkool recept. Je ziet het waarschijnlijk niet, maar aan de saus voeg ik naast kip namelijk ook bloemkoolroosjes toe. Een heerlijke combinatie waarbij je bijna niet door hebt hoeveel groente je eet. Serveer de Indiase curry met gekookt rijst of zelfgemaakt naanbrood. Of allebei!

Een heel eenvoudig recept, zonder pakjes en zakjes. Een kruidige romige saus met daarin blokjes kip en bloemkoolroosjes. De bloemkoolroosjes koken we even kort voor. Ondertussen bakken we de kipfilet aan in de pan, samen met de kruiden, dus de knoflook, gember, garam marsala, currypoeder, kurkuma en cayenne peper. Hierna gaat eerst de tomatenpuree erbij, dit bak je even kort mee voor de kokosmelk erbij gaat. Laat dit 10 minuten pruttelen voor je de bloemkoolroosjes toevoegt. En that’s it. Zo maak je super eenvoudig deze Indiase curry met bloemkool en kip klaar.

Bereidingswijze:

  1. Verwarm olie in een hapjespan.
  2. Fruit de ui aan, voeg hierna de blokjes kip toe en bak dit mee.
  3. Doe hierna de tomatenpasta erbij en verwarm dit kort mee voor je de kokosmelk toevoegt.
  4. Breng aan de kook en roer door.

Romige Indiase Kip Curry

Deze romige Indiase kip curry is supersnel en simpel te bereiden én het smaakt ook goddelijk lekker! Het bevat de essentie van de perfecte kip curry!

  • Eiwitrijk
  • Koolhydraatarm
  • Weinig calorieën
  • Bijna 500 gram groenten per persoon
  • Geen verborgen zout

Ga je liever voor vega? Vervang de kip door kikkererwten. Ook lekker! Vegan? Vervang dan ook de crème fraîche door kokosmelk.

Een van de succesfactoren is de kruidenmix van Jonnie Boer. Zijn Garam Masala mix is briljant lekker. Deze bevat: korianderzaad, 22% komijnzaad, paprika, zwarte peper, kaneel, korianderblad, 4% kardemom, laurier, kruidnagel, cayennepeper. Daarbij bevat deze kruidenmix, in tegenstelling tot menig andere kruidenmix, geen toegevoegd zout. Je kunt dus maximaal smaak toevoegen en zelf bepalen hoeveel zout je gebruikt. Ik voeg zelf de kurkuma toe.

Verder kies ik voor crème fraîche light en daarbij heel bewust voor de light versie. De light versie bevat 50% minder vet dan de gewone crème fraîche. Niet dat vet slechts is, maar overal waar ’te’ voor staat… Met deze keuze beperk ik het aantal calorieën in het gerecht. Dat is gunstig, zeker gezien de helft van de Nederlanders overgewicht heeft. De meesten nuttigen ook echt te veel verzadigd vet. In deze versie zit ook flink wat minder verzadigd vet. Dus zo sla ik twee vliegen in een klap.

Bereidingswijze:

  1. Doe de olijfolie in een pan.
  2. Rasp de gember en voeg deze toe.
  3. Snijd de ui in partjes en doe de ui in de pan.
  4. Fruit de ui.
  5. Snijd ondertussen de kipfilet in blokjes en voeg de kip toe.
  6. Voeg de Jonnie Boer Garam Masala kruidenmix, de kurkuma en een beetje zout toe.
  7. Bak de kip kort tot deze mooi bruin begint te kleuren.
  8. Voeg de tomatenblokjes met knoflook toe.
  9. Voeg de crème fraîche light toe.
  10. Breng het geheel langzaam aan de kook.
  11. Hak ondertussen de koriander fijn.
  12. Verdeel de rauwe bloemkoolrijst over de borden.
  13. Verdeel de kip curry over de borden.
  14. Garneer met de koriander.
  15. Klaar is romige Indiase kip curry. Eet smakelijk!

Thaise Kipcurry

Drie keer tromgeroffel voor deze Thaise kipcurry, want hij is écht waanzinnig goed. In vijf stappen zet je een heerlijk bord comfortfood op tafel, dat niet pittig is maar heerlijk mild. Expres, want zo weet je zeker dat vanavond het hele gezin smult. Groot en klein.

Bereidingswijze:

  1. Kook de basmatirijst volgens de instructies op de verpakking.
  2. Snijd voor de currypasta de limoen met schil en al in stukken en doe ze met de rest van de ingrediënten, een theelepel fijn zeezout en een scheut water in een keukenmachine.
  3. Rooster het kokos in een droge koekenpan lichtbruin.
  4. Verhit de olie in een wok en bak de kip 2 minuten op hoog vuur. Voeg de pasta toe en na 30 seconden ook de groenten - roerbak nog 2 minuten.
  5. Schep de rijst in 4 kommen en verdeel de kipcurry erover.

labels: #Kip

Zie ook: