Millionaire's shortbread, heb je daar weleens van gehoord? Zo ja, dan weet je hoe lekker het is en wil je het ongetwijfeld zelf maken als je hier bent. Of je bent nu aan het ontdekken waarom jij straks zeker dit heerlijke recept wil maken. Caramel shortbread, millionaire’s shortbread, twix taart… alledrie zijn het verschillende namen voor hetzelfde goddelijke baksel! Ik noem het gewoon millionaire’s shortbread, dat klinkt zo lekker chique, maar het lijkt inderdaad erg veel op een twix taart. Een brosse koekbodem met een laag heerlijke dulche de leche gevolgd door een knapperige laag chocolade.

De Herkomst van Millionaire's Shortbread

De herkomst van millionaire’s shortbread is wat discutabel. Hij werd enorm populair in de 70’s in Australië en dat is ‘ie nog steeds. Maar de oorsprong van het ‘shortbread’ vind je echter in Schotland, de toevoeging van de karamel en chocolade maakt hem luxer en zodoende werd dit heerlijke baksel omgedoopt tot millionaire’s shortbread.

Dit is niet zomaar zandkoek, maar karamel zandkoek, gegarneerd met een rijke laag chocolade. De karamelreep duikt voor het eerst op in Australië aan het begin van de jaren 70, hoewel de naam zijn oorsprong lijkt te hebben in Schotland. Wat de herkomst ook mag zijn: chocolade, karamel en shortbread, het is een ongelooflijke combinatie van smaken en texturen die zijn naam helemaal waarmaakt. Hoewel de naam wellicht anders doet vermoeden, zijn er geen fancy ingrediënten nodig en is deze reep supermakkelijk te maken. Ook blijven ze met gemak een paar dagen goed.

Variaties en Ingrediënten

In deze millonaire's shortbread zijn speculaaskruiden verwerkt. Hierdoor past dit recept perfect bij Sinterklaas en de feestdagen. De koeken bestaan uit een brosse koekbodem met speculaas, een romige laag karamel en een knapperige dikke laag chocolade. Heerlijk! Met dit recept maak je een een koek met een formaat van 20x20 cm. Ik heb hier zelf 16 stukjes uit gesneden.

Als ik ergens gek op ben, dan is het wel karamel. In dit recept gebruik ik dulche de leche, een soort karamelpasta die je kunt kopen of helemaal makkelijk zelf kunt maken. Juist de combinatie van de karamel met knapperige koek en de chocolade maakt dit baksel een van de lekkerste karamelkoekjes. Dit lijkt misschien een ingewikkeld baksel om te maken maar dat valt gelukkig alles mee! De koekbodem is zo gemengd en wordt eerst afgebakken in de oven. Vervolgens verdeel je de dulche de leche en gesmolten chocolade eroverheen. Maak een mooi patroon met behulp van een satéprikker en laat het geheel opstijven in de koelkast. Eventjes geduld hebben en dan kun je eindelijk aanvallen!

Het Recept voor Millionaire's Shortbread

Hieronder vind je een recept om zelf millionaire's shortbread te maken:

Ingrediënten:

  • Voor de bodem:
    • Suiker
    • Boter
    • Eigeel
    • Bloem
    • Zout
    • Speculaaskruiden
  • Voor de karamel:
    • Gecondenseerde melk
    • Boter
    • Suiker
  • Voor de chocoladelaag:
    • Pure chocolade
    • Witte chocolade (optioneel)

Bereidingswijze:

  1. Verwarm de oven voor op 180 °C, en vet een bakblik van 20x20 cm in. Bekleed de bodem met bakpapier.
  2. Doe de suiker en boter in een beslagkom, en mix dit tot een romig geheel. Voeg dan ook het eigeel toe.
  3. Meng de bloem, zout en speculaaskruiden door elkaar. Voeg dit vervolgens toe aan de suiker en boter. Maak er een samenhangend deeg van.
  4. Op het moment dat je een samenhangend deeg hebt verdeel je dit over je bakblik. Maak de bovenkant wat glad met een spatel of lepel. Prik met een vork wat gaatjes in de bodem.
  5. Bak de koekbodem in circa 25-30 minuten gaar. De zijkanten van de koekbodem zullen een beetje bruin worden. Het hoort nog wat bleek te blijven. Laat even afkoelen.
  6. Maak nu de karamel. Hiervoor stop je alle ingrediënten in een steelpannetje. Verhit dit op middelhoog vuur, en laat even doorkoken. Blijf dit goed doorroeren. Het moet ongeveer 5-10 minuten zachtjes pruttelen. Je zal merken dat de karamel wat dikker begint te worden. Verdeel dit vervolgen over de koekbodem. Laat dit geheel afkoelen in de koelkast.
  7. Smelt nu de chocolade au bain-marie. Dit doe je door de chocolade in een hittebestendige kom boven een pannetje kokend water te houden. Blijf de chocolade goed doorroeren. Verdeel vervolgens ook de chocolade over de koude karamel.
  8. Laat de chocolade volledig uitharden, en snijd dan in stukjes. Ik vind het heerlijk om wat zeezout door de laag karamel te doen.

Tips voor het Bakken

  • Neem vooraf vooral de tijd om het recept goed door te lezen en je ingrediënten voor te bereiden (wegen, hakken enz.). Er is niets vervelender dan aankomen bij een cruciaal onderdeel van je recept en je realiseren dat je iets niet goed hebt gedaan.
  • Karamel is grillig. Trakteer jezelf op een suikerthermometer.
  • Laat elke laag volledig afkoelen voordat je naar de volgende stap gaat.

labels: #Recept #Gebak

Zie ook: