Miljuschka Witzenhausen is bekend als tv-kok, all round food expert bij RTL Boulevard en ze maakt culinaire reizen voor 24Kitchen. Vraag jij je ook wel eens af waar je de tijd vandaan moet halen om te koken? Nou ik wel! Ik ken de ratrace van het dagelijks leven, waardoor het avondeten er vaak even snel tussendoor piept.

Hartige taart vind ik een van de fijnste manieren om restjes groente op te maken. Ik vind quiche of hartige taart beiden echt een ideale manier om leftovers uit de koelkast op te maken.

De Basis: Deeg en Blind Bakken

Je kunt het deeg natuurlijk from scratch maken. Dat is niet ingewikkeld, maar er zijn tegenwoordig echt goede alternatieven kant en klaar te koop. Dus soms denk ik dan; prima.

Wat ik wel echt altijd doe is het deeg even blind bakken voor de vulling erin gaat. Voor het beste resultaat van deze bladerdeegquiche is het wel handig om de bodem eerst blind te bakken. Niet iedereen doet dat, maar ik vind dan toch dat de bodem niet goed gaar wordt.

Blind bakken is het proces waarbij je de bodem van de taart bakt zonder dat er vulling in zit. Voor het blind bakken gebruik ik gedroogde peulvruchten of ik gebruik gedroogde rijst. Uiteraard heb je hier ook officiële bakbonen voor, maar alle drie werkt goed.

Leg er wel eerst bakpapier op en maak niet de fout om de rijst zo, hóp in de vorm te gieten. Om blind te bakken gebruik je speciale bakbonen of je gebruikt hiervoor gedroogde peulvruchten of droge rijst. Het blind bakken van de bodem zorgt ervoor dat het deeg al gegaard is voor je de natte vulling erin doet. Om dit te doen verfrommel je een stuk bakpapier, haal dit weer uit elkaar en leg dit op het bladerdeeg.

Vul dit nu met iets zwaars: je kunt bakbonen gebruiken, maar gedroogde rijst of gedroogde peulvruchten werkt ook prima. Na het blind bakken verwijder je het bakpapier en de bonen.

Tips voor het Bakken

  • Prik met een vork gaatjes in de deegbodem en zet de vorm in de koelkast terwijl je de oven voorverwarmt op 200 °C.
  • Bekleed de deegbodem met bakpapier en vul de bodem met blindbakbonen, gedroogde bonen of droge rijst. Bak de bodem 10 minuten.
  • Haal uit de oven, verwijder de blindbakvulling en verlaag de temperatuur naar 180 °C.

Variaties en Vullingen

Als ik denk aan het maken van een quiche, dan popt er gelijk een waslijst aan gerechten bij mij op. Je kunt namelijk zoveel kanten op met dit Franse hartige taartje. In basis bestaat een quiche uit een deegbodem en een vulling van eieren. Voeg daar verschillende groenten, vlees, vis of kruiden aan toe.

Een klassieke quiche, zoals de quiche Lorraine vind ik ontzettend lekker. Deze hartige taart vul ik met eieren, room, spek en kaas. Het zoute in combinatie met de room is een combinatie waar je ‘u’ tegen zegt. De krokante korst met zacht vulling doet het hem iedere keer weer.

Quiche met Groene Groenten

Voor de quiche met groene groentes gebruik ik hier broccoli, spinazie en doperwtjes. Maar je zou dat bijvoorbeeld ook goed kunnen aanpassen en het maken met boerenkool. De broccoli kook ik wel altijd even kort voor.

Na het koken van de broccoli (even goed laten uitstomen) verhit ik een ruime koekenpan of gietijzeren pan. Ik gebruik hier een lage gietijzeren pan. Die zijn ideaal hiervoor. Ik bak vervolgens de broccoli in wat olie, voeg de spinazie toe en laat deze goed slinken. Laat het ook lang genoeg in de pan zodat het meeste vocht even kan verdampen. Als laatste gaan de doperwtjes erbij.

Ik gebruik hier diepvries of vers afhankelijk van het seizoen. Zorg dat de groente een beetje goed verdeeld zijn over de pan voor je de eieren erover giet.

Quiche met Ham en Erwtjes

Een van Felina’s favoriete recepten (en van Rembrandt ook trouwens) is een lekkere quiche. Die moest dan ook specifiek in het bakboek terecht komen - maar dan wel zonder champignons. Daar was ze heel stellig in! Een quiche met ham en erwtjes. Natuurlijk kun je aan de vulling van deze quiche toevoegen wat je zelf wilt. Wil jij er wel champignons in? Dan zeker toevoegen.

Hartige Taart met Geitenkaas en Uien

Deze hartige taart maak ik graag met lekker veel geitenkaas, maar hou je niet van geitenkaas dan kun je dat natuurlijk goed vervangen door bijvoorbeeld blauwe kaas of gewone geraspte kaas. Verhit een koekenpan met de olie en bak de uien hierin tot ze zacht en glazig zijn voor ongeveer 6-7 minuten. Voeg dan de balsamico toe en bak even door.Verdeel de uien over de bodem van je hartige taart.

Hartige Galette met Zoete Aardappel en Spinazie

Vandaag maak ik een vegetarische hartige galette met zoete aardappel en spinazie. Ik rol het deeg uit op de bakplaat, en bestrijk de bodem met het geitenkaasmengsel. Laat aan de buitenkant een stukje vrij; dit deel slaan we op het einde naar binnen.

Vervolgens bedek ik het kaasmengsel met de groenten en strooi ik er wat geraspte kaas over. Ik sla de buitenkant naar binnen, en schuif ‘m in de oven.

Hartige Taart met Pompoen, Bieslook en Bacon

Een heerlijke hartige taart met pompoen, bieslook en bacon. Perfect voor de herfst! Ik gebruik voor dit recept filodeeg - dat geeft een superkrokant korstje. In de vulling van deze hartige taart met pompoen gaat uiteraard - je raadt het al - pompoen.

Ik gebruik een flespompoen, maar ook je kunt hier zeker ook een andere soort voor kiezen. De rest van de vulling is simpel, doch doeltreffend: knoflook, bieslook, bacon en Zwitserse Emmenthaler-kaas.

Airfryer Optie

Het is weer tijd voor een lekker airfryer recept. Ik bak de hartige taart uit de airfryer op 160˚C. Dat is meestal een prima temperatuur voor wat langer bakwerk, maar check het af en toe heel even. Een van de meest gehoorde vragen bij airfryer recepten is ‘kan het ook in de oven’? Het antwoord is daar bijna altijd ja op.

In dit geval verwarm je de oven op 180˚C voor. Je bakt het bladerdeeg blind voor 15 minuten (dus iets langer dan in de airfryer) en je bakt de hartige taart ook langer.

Diepvriestip

Diepvriestip: Als je de gebakken quiche (deels) wilt invriezen, verpak hem dubbel (bijv. twee lagen vershoudfolie of een laag folie plus een diepvrieszakje). De quiche blijft 2-3 maanden lekker.

Recept: Quiche met Ham

Deze quiche met ham is lekker fris en zomers en zeker in combinatie met de tomatensalade is het een lekker makkelijke doordeweekse maaltijd. Wat nog fijner is, is dat je de quiche ook mee kunt nemen de volgende dag. Dus heb je nog wat over?

Ingrediënten:

  • 375 gr kant- en klaar deeg voor hartige taart
  • 1 el olijfolie
  • 150 gr hamblokjes
  • 3 eieren
  • 150 ml slagroom
  • 1 el dijon mosterd
  • Peper en zout
  • 35 gr geraspte kaas
  • 150 gr doperwten ontdooid
  • Verse peterselie gehakt

Tomatensalade:

  • 500 gr verschillende tomaten in verschillende kleuren kleiner gesneden
  • 1 bosje verse basilicum
  • Peper en zout
  • 2-3 el goede balsamico

Instructies:

  1. Verwarm de oven voor op 200˚C.
  2. Bekleed een vlaaivorm van 20 cm met het deeg, haal overtollig deeg eraf. Gebruik een vork om de bodem in te prikken, koel het dan voor 15 minuten in de koelkast.
  3. Bekleed de vorm met bakpapier, vul dit met bakbonen of gedroogde peulvruchten en bak het blind voor 12 minuten.
  4. Meng de eieren, room en mosterd samen. Voeg peper en zout naar smaak toe. Mix de geraspte kaas, de doperwten en de peterselie erdoor. Meng alles goed.
  5. Verdeel de hamblokjes over de bodem van de taart en giet hier het eimengsel overheen.
  6. Bak het in de oven voor ongeveer 45-50 minuten of tot gaar en goudbruin.
  7. Voor de tomatensalade snij je de tomaten in kleinere stukken, afhankelijk van de maat van de tomaten. Meng de basilicum erdoor en wat peper en zout.

labels: #Taart

Zie ook: