Typisch zo’n product dat je in de koelkast van de meeste huishoudens aantreft: Griekse yoghurt. En dat in alle soorten en maten. Van naturel- tot passievruchtsmaak, en van mager tot volvet.

Griekse yoghurt met een smaakje bevat over het algemeen veel toegevoegde suiker, en is daarom een minder gezonde voedselkeuze. In dit artikel vergelijk ik verschillende soorten Griekse yoghurt naturel.

Wat is Griekse Yoghurt?

Als we over ECHTE GRIEKSE YOGHURT spreken, dan komt de melk van echte Griekse koeien. Griekse koemelk bevat bijvoorbeeld meer eiwitten en minder melksuiker (lactose) waardoor de melk van nature romiger is van textuur. Dit gebeurt zodra al het vocht uit de melk wordt gefilterd ( afgeroomd )

Als de echte Griekse yoghurt op de traditionele manier wordt gemaakt, wordt de melk in yoghurt-vorm drie tot wel vier keer uitgelekt. Het is daarom meest te vergelijken met “ onze” hangop. Hoe meer / langer de yoghurt wordt uitgelekt, hoe dikker en romiger hij wordt.

Er zijn diverse Griekse restaurants in Nederland, die hun echte Griekse yoghurt uit Griekenland halen. Want wat wij eten is een GRIEKSE STIJL yoghurt. Deze yoghurt heeft eigenlijk helemaal niets met Griekenland te maken, want het wordt gemaakt van Nederlandse koemelk, en dezelfde culturen die verplicht standaard voor yoghurtbereiding ( het aanturen ) wordt gebruikt.

Verschillen tussen Echte Griekse Yoghurt en Griekse Stijl Yoghurt

Anders gezegd: een STIJL is absoluut géén traditionele of originele yoghurt uit een land. Griekse, Turkse of Bulgaarse culturen bestaan ook niet, dat is gewoon één grote familie. Waarom mag een yoghurt dan wel naar een land worden vernoemd? Wel, dat mag, als de receptuur “ net zoals” echte Griekse yoghurt wordt geproduceerd.

Anders gezegd mag het gewoon worden nagemaakt en onder GRIEKSE STIJL worden verkocht. Betreft de Griekse stijl yoghurts, daaraan worden meestal verdikkingsmiddelen toegevoegd om de yoghurt zo romig te krijgen als echte Griekse yoghurt. Deze verdikkingsmiddelen zijn van een natuurlijke aard, zoals wei, of eiwitten.

Hiermee kan een fabrikant meteen een claim maken dat de yoghurt rijk is aan eiwitten ( proteïne ) Deze claim zorgt voor veel populariteit rondom Griekse yoghurt, want extra eiwitten willen we allemaal wel, zeker sporters.

Voordelen van Griekse Yoghurt

Griekse stijl yoghurt is, net als gewone yoghurt, gezond. Griekse stijl bevat zo’n 7 gram per 100 ml, gewone yoghurt zo’n 6,5 gram per 100 ml dus daar hoef je geen Griekse stijl voor te kopen.

  • Spieropbouw: De vele eiwitten in Griekse yoghurt dragen bij aan de spieropbouw.
  • Weerstand: Griekse yoghurt bevat veel vitamine A en ook vitamine C en E. Deze stoffen ondersteunen je afweersysteem bij zijn werk om ziekteverwekkers buiten de deur te houden.
  • Ogen: Griekse yoghurt bevat veel vitamine A en daarnaast luteïne en zink. Al deze stoffen dragen bij aan de gezondheid van de ogen.
  • Bloedsuikerspiegel: Doordat ons lichaam er langer over doet om de eiwitten in Griekse yoghurt te verteren, draagt dit voedingsmiddel bij aan een stabiele suikerspiegel.
  • Darmen: Griekse yoghurt bevat gunstige bacteriën (probiotica) die bijdragen aan een gezonde balans in je darmflora.
  • Hartgezondheid: Griekse yoghurt ondersteunt de gezondheid van je hart op verschillende manieren. Daarnaast zijn er aanwijzingen dat yoghurt een gunstig effect heeft op je cholesterol.
  • Botten: Griekse yoghurt is niet alleen rijk aan eiwit, maar bevat ook calcium en fosfor. Dit zijn belangrijke stoffen voor je botten.
  • Gewichtsverlies: Griekse yoghurt helpt je bij gezond afvallen. Daar zorgen de verzadigende eiwitten en gezonde vetten in dit zuivelproduct voor.

Hoe Griekse Stijl Yoghurt Wordt Gemaakt

Je bent vast benieuwd, wat er nu precies in een gemiddelde pot Griekse stijl yoghurt gaat. Naast melk en die culturen. Om te beginnen wordt de melk afgeroomd. Daaraan worden in de meeste gevallen geconcentreerde melkeiwitten toegevoegd. Dit kan bijvoorbeeld wei zijn.

Griekse stijl yoghurt kan ook op basis van een zogenoemde MELK-RETENTAAT worden gemaakt. Dit gebeurt meestal bij de varianten die minder vet bevatten. De room wordt dan vervangen met melk-retentaat.

Vergelijking van Calorieën en Vetgehalte

Laten we allereerst kijken naar het verschil in de hoeveelheid calorieën. Met de nadruk op ‘verschil’, want dat is absoluut aanwezig!

Met respectievelijk 40, 43, en 46 kcal per 100 gram, zijn Katharos Yoghurt Grieks 0%, Jumbo Yoghurt Griekse 0,1% Vet en Milsani Griekse stijl de varianten met de minste calorieën. De variant die het meest calorierijk is, is de Griekse Yoghurt van De Zaanse Hoeve met 10% vet.

Met 128 kcal per 100 gram bevat deze maar liefst drie keer zoveel calorieën als de yoghurt van Katharos! Dat grote verschil in calorieën moet natuurlijk wel ergens vandaan komen. De oorzaak ligt hier voornamelijk bij de aan- of afwezigheid van vet.

Dat de varianten met 0% vet ook daadwerkelijk vrij zijn van vetten, zal je waarschijnlijk niet verbazen. Maar wat je misschien nog niet wist, is dat het percentage op de verpakking aangeeft hoeveel gram vet (per 100 gram) in de yoghurt zit. Dit houdt dus in dat een variant met 2% vet, 2 gram vet per 100 gram bevat.

Opvallend is dat het meerendeel van deze vetten uit het type verzadigd vet bestaat. Zo bevat Griekse yoghurt met 10% vet (zoals De Zaanse Hoeve 10% vet) 6,2 gram verzadigd vet per 100 gram. Gaan we uit van een gemiddelde portie van 150 gram, komt dit uit op een totaalaantal van meer dan 9,5 gram verzadigd vet!

Eiwitgehalte in Griekse Yoghurt

We zijn inmiddels aangekomen bij het vergelijken van het macronutriënt eiwit! Opvallend is dat de hoeveelheid hiervan per Griekse yoghurt enorm verschilt.

Zo zijn er een aantal varianten die vrij weinig eiwit bevatten, maar ook een paar die er met het eiwitgehalte ver bovenuit steken. Bijvoorbeeld de Griekse Stijl 0% vet van Almhof (9,8 gram), de Fage Total Griekse Yoghurt en Optimel Yoghurt Griekse Stijl naturel (9 gram).

De minste hoeveelheid eiwit tref je in De Zaanse Hoeve Yoghurt Griekse stijl 10% vet (4,5 gram).

Zoutgehalte

Zout? Jazeker, Griekse yoghurt bevat zout. Niets om je zorgen over te maken, want de hoeveelheid is minimaal en bovendien van nature aanwezig. Aan geen enkele variant is dus extra zout toegevoegd.

SKYR: Een Vergelijkbaar Alternatief

Soms lijkt het, alsof iets er zomaar opeens is en dan meteen overal. SKYR is zo’n product. Het lijkt vrij nieuw, maar skyr bestaat al decennia’s lang.

Veel mensen zeggen, dat als je eens ECHTE IJSLANDSE SKYR hebt geproefd, je “ onze” skyr producten ronduit smerig kan noemen. Kreten als “ smaakt nergens naar” en “ net stopverf” zijn niet van de lucht.

Ik hou erg van kwark en yoghurt. SKYR hangt daar een beetje tussenin. Vandaar ik het ook erg smakelijk vind, maar ECHTE SKYR heb ik jammergenoeg nog niet mogen proeven.

Wat is SKYR?

Skyr ( spreek uit SKIR) is een typisch melkproduct uit Ijsland. Je kunt het nog het beste vergelijken met magere kwark wat neigt naar hangop. ( hangop is uitgelekte yoghurt) Het is een zeer zachte kaas hoewel het qua textuur meest op yoghurt lijkt.

Daarom wordt skyr ook wel eens omschreven als een kruising tussen kwark en yoghurt. Skyr wordt gemaakt van gepasteuriseerde afgeroomde melk en levende bacterie-culturen waaronder Streptococcus salaris en Lactobaccilus delbrecyki.

Hieraan wordt actieve skyr toegevoegd om de bacteriegroei te stimuleren. Om de eiwitten te laten uitvlokken wordt er stremsel toegevoegd. Het mengsel wiordt vervolges gefiltreerd waarmee de WEI wordt afgescheiden. In dit opzicht lijkt het dus een beetje op hangop.

Wordt de skyr traditioneel gemaakt, dan smaakt deze zeer zacht, mild en licht zurig. met een zoete nasmaak. De skyr die wij kunnen kopen wordt niet traditioneel gemaakt, waardoor het ook niet smaakt naar echte skyr.

Er worden ook vrij veel toevoegingen gedaan ( smaakjes) en suikers en zelfs soms zout.

Voedingswaarden van SKYR

Skyr is gezond. Zonder toevoegingen bevat skyr gemiddeld zo’n 12% aan eiwitten. Het is tevens rijker aan calcium dan bijvoorbeeld melk, bevat zo’n 2/3% ( melk) suikers, en heeft een gemiddelde 0,3 tot 0,5% vet. Daarnaast bevat het aardig wat vitaminen.

Zeker als je behoefte hebt aan meer eiwitten ( topsporters bijvoorbeeld) is skyr beter dan bijvoorbeeld kwark of Griekse yoghurt. Het is ook fijn, dat het niet rijk is aan vetten. Ik spreek echter wel over de NATUREL varianten. De producten waaraan veel is toegevoegd zijn rijk aan suikers en soms ook vetten.

SKYR in de Supermarkt

Zoals dat gaat met vele andere trends, kunnen we skyr tegenwoordig in allerlei varianten gewoon in supermarkten kopen. Van biologisch tot niet, van duur tot goedkoop. Skyr is zelfs verkrijgbaar in discount supermarkten als Aldi en Lidl.

Daar betaal je gemiddeld 1,30 per 500 gram. Voor een originele pot ARLA skyr betaal je 1,65 per 450 gram. En je betaalt zelfs 1,89 voor een pot biologische Arla skyr van 450 gram.. In de biowinkel vinden we ook skyr, onder het merk Weerribben. Deze kost 2,90 per 500 gram.

Alternatieven voor Dieet Shakes

Milsani Proteïne Kwark

Milsani Proteïne kwark is een smakelijke vervanger van de bekende Aldi Dieet Shake. Dit product komt in een scala aan heerlijke smaken zoals framboos, aardbei, en vanille, waardoor het nooit saai wordt om je proteïne binnen te krijgen.

Het werd zelfs verkozen tot beste huismerk product van het jaar 2021, een waardige erkenning voor zowel de kwaliteit als de smaak.

Elke portie zorgt voor maar liefst 8,4 gram eiwitten per 100 gram. Dit maakt het een uitstekende keuze voor iedereen die op zoek is naar een voedzaam en evenwichtig alternatief voor hun dieetshake.

Ik kies het zelf vaak na het sporten of als vullend tussendoortje, omdat het me helpt mijn eiwitdoelen te bereiken zonder dat ik concessies doe aan smaak.

Voordelen en Nadelen van Milsani Proteïne Kwark

Eén van de grote pluspunten van Milsani Proteïne kwark is dat het boordevol eiwitten zit, met 8,4 gram per portie van 500 gram. Dit maakt het een uitstekende keuze voor mensen die hun eiwitinname willen verhogen zonder veel verzadigde vetzuren binnen te krijgen; de kwark bevat immers 0 gram verzadigde vetzuren.

Bovendien is het verkrijgbaar in meerdere smaken zoals framboos en vanille, wat het een lekker en gevarieerd onderdeel van je dieet kan maken. Het feit dat dit product zo makkelijk verkrijgbaar is bij Aldi, betekent ook dat je niet diep in de buidel hoeft te tasten voor je dagelijkse portie eiwitten.

Er zijn echter ook nadelen om in overweging te nemen. Daarnaast moet je als consument opletten of de smaakkeuzes wel aansluiten bij jouw persoonlijke voorkeuren, want niet iedereen houdt bijvoorbeeld van framboos of perzik & passie.

Vergelijking met Maaltijdshakes

Het overzicht laat duidelijk zien dat de prijs van Aldi’s Vitalis dieetshake bijzonder concurrerend is. Toch levert Orangefit Diet met een hoger eiwitgehalte en zonder kunstmatige toevoegingen een sterk alternatief voor degenen die meer nadruk leggen op kwaliteit en natuurlijke ingrediënten.

NovaShops biedt ook een breed assortiment, maar met een hogere prijs per portie. De Milsani Proteïne kwark van Aldi biedt het hoogste eiwitgehalte per portie tegen de laagste prijs, wat interessant kan zijn voor de budgetbewuste consument die zijn eiwitinname wil verhogen.

Merk Smaakvariëteiten Prijs per portie Eiwitgehalte per portie Kunstmatige toevoegingen Verkrijgbaarheid
Vitalis (Aldi) Chocolade, Vanille, Aardbei €0,99 15g Ja Aldi supermarkten
Orangefit Diet Diverse €2,50 20g Nee Online en geselecteerde winkels
NovaShops Vanille, Banaan, Aardbei, en meer €1,89 18g Ja Online
Milsani (Aldi) Naturel, Vanille, Aardbei €0,69 22g Nee Aldi supermarkten

Conclusie

Eigenlijk komen de meeste Griekse yoghurt varianten goed uit de test en zijn er veel ‘gezond’. Welke yoghurt de beste keuze is, is afhankelijk van wat jij belangrijk vindt. Misschien ligt jouw prioriteit bij de hoeveelheid eiwitten of het aantal calorieën, of wellicht is smaak voor jou bepalend.

Kies bij voorkeur een variant met een vetpercentage van 0- of 2%. Mocht je over de gehele dag weinig verzadigde vetten consumeren, dan is het op zich niet erg om voor een volle variant met meer vet kiezen. Let er in dat geval (indien je op gewicht wilt blijven) wel op dat je niet meer calorieën binnenkrijgt dan je verbruikt!

labels:

Zie ook: