Kaasfondue is een gezellige en smakelijke maaltijd die je gemakkelijk kunt aanpassen aan je eigen voorkeuren. Om een kaasfondue-avond tot een succes te maken, is het belangrijk om voldoende variatie aan te bieden. Naast de traditionele blokjes brood, zijn er tal van andere heerlijke ingrediënten die je kunt gebruiken om in de kaas te dippen.

Voorbereiding

Begin met het voorverwarmen van de oven op 180 °C. Breng alvast een pan met water en zout aan de kook voor de krieltjes. Breng een tweede pan met water en zout aan de kook voor de bloemkool en broccoli.

Krieltjes, Bloemkool en Broccoli Koken

  • Kook de krieltjes in circa 10 minuten gaar.
  • Snijd de bloemkool en de broccoli in kleine roosjes.
  • Kook de bloemkool in circa 3 minuten beetgaar. Schep uit de pan in een kom met koud water.
  • Voeg dan de broccoli toe en kook in circa 1 minuut beetgaar. Schep in de kom bij de bloemkool en spoel koud na.

Kaasfondue Maken

Volg deze stappen om een heerlijke kaasfondue te bereiden:

  1. Breng in een pan de bouillon aan de kook.
  2. Zet het vuur lager en voeg al roerende de geraspte kaas toe.
  3. Blijf roeren tot de kaas gesmolten is.
  4. Voeg de appelsap toe en roer goed door.
  5. Roer de maïzena los met koud melk en voeg dit toe aan de kaassaus.
  6. Laat nog 5 minuten zachtjes koken.
  7. Houdt de kaassaus warm boven bijvoorbeeld een theelichtje.

Dips voor bij de Kaasfondue

Naast blokjes brood, bloemkoolroosjes en broccoliroosjes, zijn er nog veel meer mogelijkheden om in de kaasfondue te dippen. Wat dacht je van pasta, andere groenten en fruit, of vlees?

Brood, Pasta en Meer

Blokjes brood zijn standaard bij een kaasfondue, en ook erg lekker. Maar op dat gebied is er nog veel meer mogelijk. pretzels

Groente en Fruit

Ook bloemkoolroosjes en broccoliroosjes worden standaard bij een kaasfondue geserveerd. Maar wist je dat er qua groenten en fruit nog veel meer mogelijk is? Tip: het is lekker om sommige groenten (zoals bloemkool en broccoli) vooraf even te blanceren zodat ze beetgaar zijn. Het is ook erg lekker om de champignons vooraf even te bakken. Extra tip: het is ook erg lekker om de witlof met een reepje ham erop in de kaasfondue te dippen.

Vlees en Vis

Heb je er weleens aan gedacht om vlees of vis te serveren bij de kaasfondue? Gebakken garnalen zijn een topper wat mij betreft, al overtreffen ze gehaktballetjes niet. blokjes droge worst

Extra Kaasfondue Tips

Nog een extra kaasfondue tips van mijn schoonzusje: het schijnt ook lekker te zijn om KitKats te dippen in de kaasfondue. Tot slot is het ook lekker om iets extra’s aan het kaasmengsel toe te voegen zodat het net wat meer smaak heeft. mosterd

Welke Wijn bij Kaasfondue?

Kaasfondue wordt traditioneel geserveerd met een witte wijn. Het soort pas je aan, afhankelijk van de kaassoorten die je in de fondue gebruikt. Prosecco.

Ben je geen fan van witte wijn, dan kan je ook kiezen voor een biertje of een lichte rode wijn, zoals een Pinot Noir of een Gamay.

Extra Tips voor een Geslaagde Kaasfondue

  • Groene asperges zijn ook erg lekker en haricots verts.
  • Maar ook kun je (licht geroosterde ) noten proberen.
  • Wat ik nooit tegen iemand zeg is dat een blokje smakelijke boeren- of oude kaas te vreselijk lekker is, zeker als je er nog een klein likje mosterd op doet voordat het je mond in gaat...
  • Je kunt de wijn uitstekend vervangen door appelsap, bouillon of melk.
  • Het is ook erg lekker om een klein beetje mosterd door de kaasfondue te roeren.

Ingrediënten voor de Allgäuer Kaasfondue

De Allgäuer kaasfondue die we gebruiken bestaat uit 3 soorten kaas: emmentaler, bergkaas en cheddar.

Bereiding

Klik op een regel om deze af te strepen

  1. Verwarm de oven voor op 200 °C. Bak de broodjes 8-10 minuten in de oven. Laat daarna afkoelen en snijd in stukken. Of snijd het brood in plakjes en verwarm in je broodrooster.
  2. Was de broccoli, snijd de roosjes van de stronk en de stronk in plakjes. Verwarm een pan met weinig water en kook of stoom de broccoli beetgaar in 3-5 minuten.
  3. Pluk de blaadjes van de witlofstronk. Halveer de tomaatjes. Was de paprika, verwijder de zaadlijsten en snijd in stukken. Pel de knoflook.
  4. Schenk de witte wijn in de pan en breng net aan de kook. Draai het vuur laag en voeg handje voor handje de Allgäuer kaasfondue toe.
  5. Roer goed met een houten lepel totdat alle kaas gesmolten is. Laat het niet te lang en te hard koken. Pers de knoflook erboven uit.
  6. Proef en breng verder op smaak met nootmuskaat en peper.
  7. Serveer de (fondue)pan op een warmhoudplaatje of verwarm de kaasfondue halverwege de maaltijd nog even in de keuken. Lekker met de tomaatjes, paprika, witlofschuitjes, broccoli en stukjes brood. Dippen maar!

TIP Als de kaas niet goed bindt, maak dan een maïzena papje (meng maïzena met een beetje water of melk) en roer dit door de gesmolten kaas.

Koolhydraatbewust

De basis van kaasfondue is meestal een droge witte wijn. Je kunt de wijn uitstekend vervangen door bouillon of melk. Het is ook erg lekker om een klein beetje mosterd door de kaasfondue te roeren.

Ingrediënten

Het mengsel van onze biologische kaasfondue bestaat uit drie hoogwaardige Allgäuer kazen, die grof zijn geraspt. Na een rijpingsproces van drie maanden zijn de kazen met de hand verpakt. Dit gerecht is ideaal om restjes groenten uit je koelkast weg te werken.

Bereiding

Klik op een regel om deze af te strepen

  1. Was de broccoli en snijd in roosjes. Snijd de stronk in langwerpige stelen. Was of schil de wortel en snijd in staafjes. Was de bleekselderij en snijd in stukken van 3-5 cm.
  2. Breng een pan met een klein laagje water aan de kook. Kook of stoom de broccoli in 3-5 minuten beetgaar en giet daarna het water af. Spoel direct onder de koude kraan zodat het gaarproces stopt en de broccoli zijn mooie groene kleur behoudt.
  3. Voor de kaasfondue gebruik je een fonduepan of gewoon een steelpannetje. Pel de knoflook en pers boven het pannetje uit. Schenk de bouillon (wijn of de melk) in de pan en breng net aan de kook.
  4. Draai het vuur laag en voeg handje voor handje de kaas toe. Roer goed met een houten lepel totdat alle kaas gesmolten is. Laat het niet te lang en te hard koken. Voeg eventueel nog wat vocht toe.
  5. Proef en breng verder op smaak met een snuf nootmuskaat en peper.
  6. Serveer de (fondue)pan op een warmhoudplaatje of verwarm de kaasfondue halverwege de maaltijd nog even in de keuken. Lekker met de beetgare broccoli, wortel en bleekselderij. Dippen maar!

TIP De wortels en bleekselderij kun je ook even kort koken. Bindt de kaasfondue niet goed? Voeg dan een beetje maizena toe.

Extra Voorbereiding

  1. Haal (kleine) roosjes van de bloemkool.
  2. Schil de peen met een dunschiller en snij in staafjes.
  3. Snij de stengels van de bleekselderij in grote stukken.
  4. Optioneel: als je niet zo van rauwe bloemkool houdt, zet dan een pan water op en blancheer de bloemkool 2 minuutjes.

Bereiding in de Kaasfonduepan

  1. Verhit de olie in een (kaasfondue)pan met dikke bodem. Pers de knoflook en fruit even laag vuur.
  2. Voeg de kaas in delen toe (niet alles tegelijk!) en breng al roerend weer aan de kook - gebruik het liefst een spatel!
  3. Laat kort koken totdat de fondue de gewenste dikte heeft. Voeg naar smaak peper en citroensap (mag uit een flesje) toe.
  4. Snij het brood in repen of stukjes.
  5. Plaats de pan of schaal op een rechaud en laat zachtjes doorkoken. Roer regelmatig.

labels: #Koken

Zie ook: