Benieuwd naar meer nagerechten? Deze luchtige mascarponemousse met zomerfruit is het toetje waar de zon van gaat stralen. Mascarpone wordt voornamelijk gebruikt in zoete recepten. Maar wist je dat je er zoveel meer mee kunt? Of ben je op zoek naar nog meer Italiaanse desserts?

Chocolademousse met Mascarpone

Chocolade mousse…. fluweelzachte, luchtige mousse van chocola, wat een verwennerij!! Een heerlijk nagerecht op basis van pure chocolade, slagroom, mascarpone en vanille. Ontzettend eenvoudig om klaar te maken, en zo lekker om een gezellig etentje mee af te sluiten! Dit is zo’n ontzettend makkelijk recept om zelf chocolademousse te maken, je zou het eigenlijk elke dag wel willen eten!

Nu de dagen weer wat korter en frisser worden en de herfst toch wel voor de deur staat, begin ik weer helemaal trek te krijgen in comfort food! Toetjes, nagerechten, desserts… wanneer je een gezellig etentje met familie of vrienden organiseert, of je wilt gewoon eens uitpakken op een doordeweekse dag… aan recepten voor makkelijke toetjes heb je nooit genoeg lijkt me.

Chocolade mousse, ik dacht altijd dat het heel ingewikkeld was om een échte fluffy mousse klaar te maken. Of dat je op z’n minst stijfgeslagen eiwit zou moeten gebruiken, zoals bijvoorbeeld in tiramisu. Voor deze chocolade mousse gebruik ik mascarpone voor de mousse. En slagroom. Tadaa, zo zie je maar hoe eenvoudig het kan zijn! De slagroom klop je lekker luchtig op en daarna gaat de mascarpone er door.

Dit zorgt voor die heerlijke romigheid, maar dan dus zijdezacht. Dit recept is dus ook zwanger-proof want rauwe eiwitten worden er niet gebruikt. Voor de mousse heb je slechts een paar ingrediënten nodig en het makkelijke is, je kunt dit nagerechtje al helemaal van tevoren klaar maken. Ik gebruikte een spuitzak om de mousse netjes in de bakjes te serveren, maar dat is natuurlijk helemaal aan jou of je dit wilt doen. Als garnering gebruik je nog wat chocoladeschaafsel en wat vers fruit.

Zijn aardbeien nou niet verkrijgbaar of in het seizoen, dan kun je natuurlijk ander fruit gebruiken. Of bijvoorbeeld feestelijke strooisels of koek snippertjes! Ga lekker los met de topping en maak een feestje van dit toetje! Vul de pan met een laagje water en zet hier voorzichtig de schaal in (of een andere pan, kijk even hoe het voor jou werkt). We gaan namelijk de chocolade au bain marie laten smelten. Breek de chocola in grove stukken (hou iets achter voor de garnering) en smelt deze op een laag vuurtje.

Schenk de slagroom in een mengkom en gebruik een mixer met garde om de slagroom + 2 eetlepels poedersuiker op te kloppen tót deze dikker begint te worden. Sla dus niet stijf! Voeg dan de mascarpone toe, samen met het merg uit de vanillepeul en een snuf zout. Schenk ⅓ van de gesmolten chocola in de mengkom en gebruik de mixer met garde om verder te mixen. Schenk de rest van de chocola ook in de mengkom en mix tot een luchtige gladde mousse. Zet nu een uur afgedekt in de koelkast om verder op te laten stijven.

Schep de chcolade mousse in een spuitzak en verdeel over de 4 schaaltjes. Volg jij mij al op Pinterest? Ik verzamel daar de lekkerste recepten die ik voorbij zie komen en natuurlijk vind je daar ook alle MYF gerechten. Ga jij aan de slag met dit recept voor chocolade mousse? Dan vind ik het leuk als je dit deelt op social media! Foto’s door: Renske van Buren.

Witte Chocolademousse met Mascarpone en Amandelen

Heerlijk recept voor romige witte chocolademousse met knapperige geroosterde amandelen en mascarpone. Neem de beste kwaliteit witte chocolade om langzaam te laten smelten tot een glad mengsel. De geroosterde amandelen zorgen voor een heerlijke knapperigheid. Romige mascarpone witte chocolade is een geweldige match. Wanneer alle componenten klaar zijn, voeg je ze samen tot een onweerstaanbaar dessert. Door de amandelen te roosteren komen er aroma's en smaken vrij wat ze nog lekkerder maakt. Witte chocolade en mascarpone, wie wil?! Ook lekker: witte chocolade botercrème een luchtige zoete crème van boter en chocolade.

Recept voor Witte Chocolademousse

  • Voorbereidingstijd: 10 minuten
  • Bereidingstijd: 2 uur
  • Totale tijd: 2 uur 10 minuten
  • Porties: 6 personen
  • Calorieën: 446

Ingrediënten:

  • 125 gr witte chocolade
  • 250 gr mascarpone
  • 4 eiwitten
  • 60 gr amandelen, geroosterd

Instructies:

  1. Smelt de witte chocolade au-bain marie.
  2. Klop ondertussen de mascarpone los en meng er langzaam de witte (iets afgekoelde) chocolade doorheen.
  3. Rooster de amandelen in een droge koekenpan, laat afkoelen en hak klein.
  4. Klop de eiwitten tot stijve pieken in een vetvrije kom en spatel in delen door het mascarponemengsel samen met de amandelstukjes.
  5. Verdeel de mascarponemousse in glaasjes en laat ze minimaal twee uur opstijven in de koelkast.
  6. Maak eventueel af met rasp van overgebleven chocolade en stukjes amandel.
  7. Serveer met een espresso.

Mascarponemousse met Gegrilde Kersen

De romige smaak van de mascarpone mousse in dit recept gaat heel goed samen met de gegrilde kersen. De mascarponemousse is gemaakt op basis van een pâte à bombe. Dat is een mengsel van eidooiers of hele eieren en suiker. De suiker kook je tot een hete suikersiroop. Doordat deze hete siroop bij de eieren/dooiers gaat krijg je een hele luchtige basis voor een mousse.

In dit mousse recept heb ik alleen de dooiers gebruikt, met de eiwitten die over zijn kun je bijvoorbeeld meringues maken. De gebakken kersen op de mousse zijn heel makkelijk om te maken. En maak er vooral wat meer dan dat in dit recept staat, ze zijn ook heerlijk over een bolletje ijs of gewoon in een bakje vanillevla. Dit recept is voor 4-6 personen.

Week voor de mousse de gelatineblaadjes in koud water. Meet met een suikerthermometer de temperatuur. Klop eidooiers in een kom en klop die luchtig op. Klop in een andere kom 175 milliliter van de slagroom lobbig op. Voeg daar de mascarpone en het vanillemerg aan toe en klop alles tot een luchtig geheel.

Verwarm de overige 25 milliliter slagroom in een steelpan tot tegen het kookpunt. Haal het pannetje van het vuur en los er de geweekte gelatine in op. Roer het gelatinemengsel door de luchtige eidooiers. Voeg de helft van het mascarponemensgel toe en spatel dit erdoor. Spatel tot slot de rest van het mascarponemengsel luchtig door de mousse. Dek de kom af met plasticfolie en laat de mousse opstijven in de koelkast.

Gebruik een ovenschaal en meng deze door elkaar. Schep ze halverwege één keer om. Schep daar de gegrilde kersen met aanhangend vocht op. Met wat geroosterd amandelschaafsel.

Advocaat-Mascarponemousse

Dit artikel kan affiliatielinks bevatten. Dit is natuurlijk het ultieme nagerecht voor Pasen maar het mag natuurlijk ook op andere dagen gegeten worden. Met bovenstaande hoeveelheid vul ik ca. 7 glaasjes met zo'n 100 ml inhoud. De advocaat maak je van brandewijn, eierdooiers en suiker. Zie hier het recept.

Klop de slagroom met suiker en vanillesuiker lobbig totdat het dezelfde substantie heeft als de mascarpone. Klop de mascarpone los met ca. 75 ml van de advocaat erdoor. Voeg nu de opgeklopte slagroom toe en meng deze er heel voorzichtig doorheen zodat het lekker luchtig blijft. Verdeel de advocaat-mascarpone mousse over de glaasjes. Je kunt de mousse gerust een dag van te voren maken.

Mascarponemousse met Amaretticrunch en Citroen

Toetjes met een Italiaans tintje hebben een streepje voor. Of het nu lente is, zomer, of (net iets te) herfstig: deze glaasjes maken iedere dag beter! Janneke’s mascarponemousse met amaretticrunch en citroen is fris en tegelijkertijd heerlijk romig. Extra lekker: wat limoncello door de citroensiroop - wel uit de buurt van de kids houden dan.

Week de gelatine 5 min. in een kom met ruim koud water. Boen 1 citroen schoon en rasp de schil. Pers de citroenen uit. Breng de citroenrasp met het sap en 75 g suiker in een steelpan tegen de kook aan. Roer tot de suiker is opgelost. Neem de pan van het vuur en los de goed uitgeknepen gelatine al roerende op in de hete citroensiroop. Laat de siroop tot kamertemperatuur afkoelen.

Klop met de mixer de mascarpone met de slagroom tot een dikke crème. Klop in een dun straaltje de citroensiroop erdoor. Schenk de mousse in 4 glazen en zet min. 2 uur in de koelkast om op te stijven.

Verwarm in een (saus)pan de laatste 25 g suiker met 1 el water zachtjes tot een heldere suikersiroop. Laat de suikersiroop op iets hoger vuur kleuren tot goudbruine karamel. Roer niet, maar schud de pan af en toe. Strooi de amarettikruimels op bakpapier. Schenk de warme karamel erover en laat afkoelen. Hak de karamel in stukjes. Neem de mascarponemousse uit de koelkast en laat 10 min. op temperatuur komen.

Wijntip: de Muscat de Beaumes de Venise. Recepten & Styling: Janneke Philippi. Fotografie: Serge Philippi. Bewerking: Dosia Brewer. • Wijntip: de Muscat de Beaumes de Venise. Een dessertwijn met een zoete, fruitige smaak.

Aardbeien Mousse

Andere recepten met aardbeien Naast deze heerlijke aardbeien mousse kun je met aardbei nog allerlei andere baksels maken. Aardbeien maken je baksels namelijk lekker zoet. Daarom wordt dit fruit vaak gegeten in de zomer als het lekker weer is. Maak bijvoorbeeld eens deze verrukkelijke monchoutaart met aardbeien, aardbeienslof, aardbeientiramisu, strawberry shortcake en nog veel meer.

Ga jij met dit recept aardbeien mousse maken? Laat ons na de tijd weten wat je van de mousse vond. Geef deze aardbeien mascarpone mousse een beoordeling met sterren. Laat jouw zelfgemaakte aardbeien mousse recept aan ons zien! Heb jij met ons recept zelf een heerlijke aardbeien mousse gemaakt? Dan vinden wij het heel erg leuk om te zien hoe de aardbeien mascarpone mousse is geworden.

Dat kun je aan ons laten zien door er een foto van te maken en deze te delen in jouw Instagram Stories. Zet twee ruime kommen klaar. Verdeel hierover de suiker. Klop met een mixer de eidooier met de suiker luchtig. Dit duurt ongeveer 5 minuten. Je kunt zien dat de eidooier luchtig is geklopt als de hoeveelheid minimaal is verdubbeld en het eigeel lichter tot wit is geworden.

Voeg de helft van de mascarpone toe aan de eidooier en klop nogmaals met de mixer totdat de mascarpone goed vermengd is. Voeg hierna de rest van de mascarpone toe en meng met een spatel met de hand door het mengsel. Klop ook de slagroom met suiker helemaal luchtig. Voeg een beetje toe aan het mascarponemengsel en meng goed door totdat dit helemaal is opgenomen. Dit noem je familie maken. Zorg dat het geheel luchtig blijft wanneer je de mengsels met elkaar mengt.

Bereiding van de Mascarponemousse met Zomerfruit

15 minuten bereidingstijd. Klop de eidooiers met de suiker en een snuf zout wit en luchtig met een handmixer. Roer de mascarpone los en spatel voorzichtig door de eidooiers. Klop de slagroom lobbig en spatel voorzichtig door het mascarponemengsel. Schep de mousse in een spuitzak. Was het fruit indien nodig en snijd in gelijke stukken. Serveer de mousse in glaasjes met af en toe een laagje fruit ertussen. Maak af met een scheutje siroop.

Bewaren van de Aardbeien Mousse

Hoe kun je de aardbeien mousse het beste bewaren? Heb je de mousse gemaakt en er nog wat van over? Of wil je de mousse alvast van tevoren maken? Dat is allemaal geen probleem, want je kunt de mousse zonder het verse fruit erop ongeveer 2 dagen bewaren in de koelkast. Doe dan wel even over de bovenkant van elk glaasje een stukje plasticfolie.

Leg de stukjes fruit trouwens pas vlak voor het serveren op de toetjes, dat is namelijk het allerlekkerst. Bekijk ook onze andere mousse recepten! Vind jij het ook zo leuk om zelf mousse toetjes te maken? Dan vind je het vast fijn om te lezen dat wij op onze blog nog een heleboel andere recepten hebben verzameld waarmee je verschillende soorten mousse kunt maken.

Zo kun je er voor kiezen om een zoete mousse te maken, zoals een chocolade mousse. Voor bij de borrel is het een goed idee om eens een hartige mousse te serveren, zoals de Hartige taartjes met drie romige saus. In de zomer is deze frambozen mousse een aanrader. Deze mousse is namelijk lekker fris en fruitig maar ook romig en vol van smaak. Een perfecte lekkernij voor op een warme zomerdag. Neem dus zeker een kijkje bij al onze andere mousse recepten.

labels:

Zie ook: