Ben je op zoek naar een gezond en lekker tussendoortje? Dan zijn deze yoghurt muffins met havermout en blauwe bessen een uitstekende keuze! Ze zijn heerlijk zacht, lekker zoet en makkelijk te maken.

Waarom deze muffins zo speciaal zijn

Deze muffins zijn niet alleen lekker, maar ook een gezondere optie. Ze worden gemaakt met yoghurt en havermout, waardoor ze een goede bron van vezels zijn. Bovendien zijn ze perfect als je doordeweeks iets lekkers wilt bakken zonder je schuldig te voelen.

Muffins zijn op zichzelf al heerlijk, maar er zijn eindeloos veel combinaties mogelijk. Een wat minder bekende, maar superlekkere optie zijn gezonde muffins. Deze worden gemaakt met havermout. Door de havermout blijf je na het eten van zo’n muffin ook nog een tijdje verzadigd. Win-win dus. Al zullen ze waarschijnlijk alsnog razendsnel op zijn!

Ingrediënten en Bereiding

Het maken van deze muffins is echt kinderwerk. Hieronder vind je een eenvoudig stappenplan:

  1. Verwarm de oven voor op 180 graden.
  2. Maal de havermout fijn.
  3. Meng in een kom alle ingrediënten tot een mooi beslag.
  4. Roer als laatste de blauwe bessen rustig door het beslag heen en schenk het beslag met een ijslepel in de muffinsvormpjes.
  5. Bak de muffins ongeveer 15 á 20 minuten gaar en goudbruin.

Gezonde Muffins met Griekse Yoghurt en Banaan

Als je van variatie houdt, probeer dan ook eens de muffins met Griekse yoghurt en banaan. Het maken is echt kinderwerk. Stop alle ingrediënten in de blender en mengen maar! Ga door tot een romige substantie. En bak de muffins daarna af voor 20 tot 25 minuten. De muffins zijn goed van smaak en lekker sponzig, ik vind ze ontzettend lekker!

Omdat de muffins natuurlijk met verse ingrediënten zijn gemaakt dus ik raad je aan ze te bewaren in de koelkast voor maximaal 2 dagen.

Ik heb er wat cacao bij gedaan voor de chocoladesmaak, maar daar proef je niet heel erg veel van terug. De combinatie met frisse yoghurt, de banaan en het havermout is ontzettend lekker! Het is zeker geen mierzoet recept, maar ik als zoetekauw vind het goed te doen door de honing. Eetsmakelijk!

Appel-Yoghurt Muffins met Havermout

Mijn keuze is uiteindelijk gevallen op appel-yoghurt muffins met havermout. Klinkt gezond nietwaar? Alhoewel ik nooit zo enthousiast wordt van havermout wilde ik deze muffins toch graag proberen.

Verwarm de oven vast voor op 200 °C (boven- en onderwarmte) en zet een bakblik met vormpjes klaar. In een kom meng je de eieren, suiker, vanillesuiker en het snufje zout goed door elkaar. Voeg hierna de yoghurt en olie toe. Tot slot zeef je het bakmeel erboven en spatel je dit door het beslag heen. Zet de bak met beslag eventjes aan de kant en schil ondertussen de appels.

Snij de appels in kleine blokjes en voeg deze toe aan het beslag. Doe hier ook 50 gram havermout bij. Verdeel nu het beslag over de vormpjes. Bak de muffins in 30 minuten goudbruin en gaar. Laat ze iets afkoelen voordat je ze uit de vorm haalt en op een taartrooster zet. De muffins kun je lauw eten maar ook koud zijn ze heerlijk! De muffins bewaar je in een afgesloten trommel.

Blueberry Muffins Recept

Dit recept voor blueberry muffins is net even gezonder dan een gewone muffin. Hij is namelijk zonder (geraffineerde) suiker maar gezoet met honing en er zit Griekse yoghurt in.

Deze blauwe bessen muffins zijn gemaakt met yoghurt en in dit geval Griekse yoghurt. Ik vind Griekse yoghurt heerlijk en yoghurt door muffins is nou eenmaal erg lekker. Zeker in combinatie met fruit zoals deze blauwe bessen.

Juist de combinatie van Griekse yoghurt, blauwe bessen en honing maken deze muffins zó waanzinnig lekker! Muffins vind ik lekkerst als ze niet zo zoet zijn. Daarom gebruikte ik deze keer honing wat natuurlijk ook een mooie combinatie is met de blauwe bessen en Griekse yoghurt.

Wanneer je blauwe bessen uit de vriezer gebruikt laat ze dan niet ontdooien (dan wordt je beslag paars) maar schep ze bevroren voorzichtig door het beslag.

Verdeel de muffin vormpjes over een muffin bakvorm of vet de vorm in. Verdeel met een lepel (het handigste is een ijsschep) het beslag over de vormpjes. Verdeel eventueel nog een paar blauwe bessen over de bovenkant van de muffins.

Schuif de muffins in de oven en bak ze in ongeveer 20 tot 25 minuten mooi goudbruin. Haal ze voorzichtig uit de oven en laat ze rustig afkoelen voor je ze uit de bakvorm haalt.

Citroen Yoghurt Muffins

Ik ben de laatste tijd natuurlijk van het gezonder bakken en deze gezonde muffins met citroen en yoghurt passen precies in dat rijtje. Minder suiker, minder verzadigde vetten en meer proteïnes. Maar nog wel steeds heel lekker. Want als ik iets bak, moet het natuurlijk wel smakelijk zijn.

Dit is echt zo’n recept wat je in 10 minuten in elkaar flanst. Het is gewoon een kwestie van wegen, mixen en bakken. Ik gebruik speltbloem en ook een beetje speltmeel. Dat is volkoren meel en bevat dus meer vezels.

De lemon poppyseed trend komt uit Amerika. Daar gebruiken ze het vaak in cakerecepten. Heb je nou geen maanzaad in huis, dan kan je het gerust weglaten. In ieder geval niet vervangen door sesamzaad, want dat proef je wel en is in dit recept geen lekker combi.

Voeg de bloem, het meel, de suiker, het bakpoeder, het maanzaad en een snuf zout toe en meng met een spatel door elkaar. Je hoeft niet lang te mengen. Verdeel het beslag over 8 muffinvormpjes en zet deze in een muffintray. Bak de citroen yoghurt muffins in 20 tot 25 minuten goudbruin in de voorverwarmde oven.

Appel Yoghurt Muffins met Kaneel

Deze appel yoghurt muffins zijn gemaakt met Griekse yoghurt en zijn onwijs makkelijk om te maken. Door de yoghurt worden de cakejes lekker luchtig en fris van smaak. De meeste recepten bij ons thuis ontstaan spontaan. Net als het recept voor deze appel yoghurt muffins met kaneel.

Pak een ruime kom en klop hierin de eieren los en voeg na een minuutje de kristalsuiker, zonnebloemolie, kaneel en Griekse yoghurt erbij. Meng de ingrediënten met een garde en klop ongeveer 2 minuten totdat alles goed gemengd is (gebruik je toch een keukenmachine? Klop het dan wat korter, zodra alles goed gemengd is dan is het goed).

Nu kun je het zelfrijzend bakmeel er rustig doorheen kloppen met de garde totdat alles goed gemengd is. Schil de appels, verwijder het klokhuis en snijd in stukjes. Meng de appels met een halve theelepel kaneel en een eetlepel lichtbruine basterdsuiker.

Bekleed een muffinvorm met bakvormpjes en verdeel het beslag over de vormpjes. Verdeel als laatste de stukjes appel over de muffins en zet ze in de oven. Bak de muffins in ongeveer 25-30 minuten gaar in de oven.

Laat de appel yoghurt muffins eerst even tien minuten afkoelen in het bakblik voordat je ze eruit haalt. Serveer de muffins met een bolletje ijs, als ontbijt of als tussendoortje. Ook leuk om cadeau te doen of als traktatie.

labels:

Zie ook: