Deze nachos met vegetarisch gehakt en lekker veel cheddar kaas is een Mexicaans feestje op tafel. Het maakt mij niet uit, wij vinden het gewoon ontzettend lekker. En ik denk dat iedereen dit wel lekker vindt.
Lekker om ervan te snacken met vrienden als je aan een Mexicaans biertje zit. Nachos is een echt Tex Mex gerecht. De Amerikaanse (oftewel Texaanse) twist op het Mexicaanse eten. Een grote pan met pittig gekruid vegetarisch gehakt en heerlijk gesmolten kaas uit de oven. Nou dit was snel op kan ik jullie verklappen.
Dit is echt mijn guilty pleasure, heerlijke kruidige smaken en dan heel veel cheddar kaas erover, zalig! Je kunt er ook een Mexicaanse fiesta van maken en nog meer van dit soort lekkere gerechten maken en op een tafel zetten. Ik mocht van Holy Moly de Original Guacamole en Tomato & Mango Salsa ontvangen. Dit was voor mij de reden om weer eens lekkere nachos te maken. En omdat die heerlijke dips van Holy Moly plantaardig, glutenvrij en zonder kunstmatige toevoegingen zijn, wilde ik er een vegetarisch gerecht van maken. Nachos met vegetarisch gehakt. Ben jij ook zo gek op nachos?
Nacho's... wie houdt er niet van? Hier in huis is het heel populair en daarom maak ik ze regelmatig. Bij deze ovenschotel zorg ik ervoor dat er veel groenten in zitten, dan krijgen we met deze snack ook meteen de hoognodige groenten binnen en daarnaast kun je zelf kiezen welke toppings je wilt gebruiken. Wij eten nacho’s als maaltijd meestal met gehakt, volgens dit recept. En soms deze met kip. Het leek mij leuk om eens een gezondere nachoschotel te maken, met groenten. Zodat het een meer verantwoorde maaltijd is.
Door Joor - De ultieme snack hier thuis zijn nacho’s uit de oven. Met gesmolten kaas en guacamole. Gelukkiger kun je me bijna niet maken. We eten dit als snack bij de borrel en soms als avondeten op zaterdag- of zondagavond. Maar ja, dat is niet zo gezond. Nacho’s uit de oven zonder kaas dat kan natuurljk niet. Dus ook bij deze gezondere versie mag dit niet ontbreken. Daarbij heb ik veel groenten toegevoegd, namelijk champignons, paprika en courgette met mais. Dus mooier kan ik het eigenlijk niet maken: je kunt je favoriete snack eten en krijgt toch bijna je dagelijks aanbevolen hoeveelheid groenten binnen.
Ingrediënten en bereiding
Het allerfijnste is dat deze nachoschotel snel klaar is. Het idee om tortillachips te bedekken met smeltende kaas en diverse toppings is inmiddels wereldwijd geliefd.
Verwarm de oven voor op 200˚C. Zet een grote ovenschaal of gietijzeren pan klaar en vet deze licht in met olie. Pel en snipper de ui. Pel de knoflook en hak dit fijn en verwijder de zaadlijsten van de en snijd deze fijn. Snijd de tomaten in kleine blokjes.
Bak de gesnipperde ui, knoflook en jalapeño peper even aan in een pan, voeg de paprika- en komijnpoeder toe en laat meebakken. Voeg dan de tomaten en het vegetarische gehakt erbij en bak dit een paar minuten. Laat de mais uitlekken, voeg toe aan het gehaktmengsel en laat ook even meebakken.
Leg de helft van de nacho chips over de bodem van de ovenschaal of pan. Schep hier de helft van het gehakt op en bestrooi met de helft van de geraspte kaas. Verdeel hierop de rest van de nacho chips, het gehakt en de geraspte kaas. Zet de schaal in de hete oven en laat het ongeveer 10 minuten gratineren.
Snijd ondertussen de avocado in kleine blokjes en hak de groene kruiden fijn. Haal de schaal uit de oven en garneer met de avocadoblokjes en groene kruiden.
Tips en variaties
- Als de schaal uit de oven is, kun je je favoriete toppings toevoegen. Ik serveer ze weleens naast de ovenschotel, zodat iedereen zelf kan kiezen, maar je kunt het ook op de schotel serveren. Denk aan tomatensalsa, guacamole (heel populair hier in huis) en de zure room. Vergeet de Jalapeño pepers niet als je daarvan houdt.
- Zet de schaal op tafel en opscheppen maar! Eet smakelijk!
Een traditionele nachoschotel bestaat uit knapperige tortilla chips, gesmolten kaas, jalapeños, guacamole en salsa, maar je kunt er eindeloos mee variëren. Voeg bijvoorbeeld bonen, gesneden avocado, of gegrilde groenten toe voor extra smaak en textuur.
En ik heb nog meer van dit soort nachos gerechten voor jullie. Wat dacht je bijvoorbeeld van deze Nachos met kaas en blackened zalm, Tuna melt nachos, Pittige pulled pork met tortillachips of dit Patatje nachos met knoflookgarnalen. Vier heerlijke variaties op de klassieke nachos.
Snijd de paprika en rode ui in kleine stukjes. Verhit een beetje olie in een pan en bak de paprika en ui 5 minuten zacht. Laat de mais uitlekken. Verdeel de nacho chips over een grote ovenschaal en schep het groentemengsel er gelijkmatig overheen. Snijd de tomaten in kleine blokjes en verdeel ook over de nachos. Schep hoopjes van de zure room er over. Snijd de jalapeño en bosui in ringetjes en strooi deze over de nacho’s (naar smaak). Hak de peterselie of koriander fijn.
Verwarm de oven voor op 180 ℃, vet een ovenschaal in. Snijd de rode ui in halve ringen en doe de ringen in een kommetje. Mix met de witte wijnazijn en de suiker, roer alles goed door en laat zo staan tot het serveren. Snijd de kastanje champignons in kwarten en de paprika en courgette in ongeveer evengrote stukken als de maiskorrels.
Verwarm een grote koekenpan op middelhoog vuur en voeg wat zout toe. Bak de kastanje champignons zo’n 5 minuten totdat ze hun vocht hebben losgelaten. Voeg dan de paprika en courgette toe, bak dit kort door. Giet de maïs af en voeg deze ook toe aan de pan. Voeg als laatste het paprikapoeder en wat peper en zout toe. Roer goed door en haal de pan van het vuur. Haal de uien uit het vocht.
Doe 1/3 van de nacho’s op de bodem van een ovenschaal. Schep hier de helft van het groentemengsel en de helft van de uien overheen. Gebruik eventueel een schuimspaanzodat je niet teveel vocht mee schept. Strooi 1/3 van de kaas over de groenten.
Zet de nacho schotel 10-15 minuten in de oven totdat de kaas gesmolten is. Maak in de tussentijd de guacamole door de avocado klein te snijden en te mengen met klein gesneden sjalot en in blokjes gesneden tomaat.
Verdeel de nacho’s over een ovenschaal of een met bakpapier beklede bakplaat en verdeel de geraspte cheddar en vervolgens de jalapeño over de nacho’s. Haal de nacho’s uit de oven, verdeel de salsa over de nacho’s en maak het af door een aantal klodders pittige crème fraîche over de nacho’s te verdelen.
Of het nu Koningsdag is, de Internationale dag van de nacho, of gewoon een vrijdagavond: deze nachoschotel zorgt dat niemand vroegtijdig het feestje verlaat. De jalapeñopeper zorgt voor dat extra beetje pit, waar de salsa weer wat meer smaak toevoegt.
Voor een verfrissende combinatie, serveer je deze heerlijke schotel met een koud biertje of een pittige margarita. Meng de ingrediënten voor de salsa in een kom. Bewaar eventueel wat peterselie voor de garnering.
Als ik een groot gezelschap op visite krijg tijdens een feestje bijvoorbeeld, dan zet deze flinke nacho schotel op tafel en even later zit iedereen te smullen.
labels: #Vlees
