Pannenkoeken zijn een vast onderdeel op de meeste brunches, maar ook een heerlijk nagerecht. Ontdek hier diverse recepten en tips om de perfecte kleine, dikke pannenkoeken te maken.

American Pancakes: Bewaren en Opwarmen

Misschien heb je de pancakes gebakken voor een brunch die je morgen pas hebt, of kon je alle gebakken pancakes niet op. Gelukkig kun je American pancakes heel goed bewaren!

  • In de vriezer zou ik een stukje bakpapier tussen elke pancake leggen, dat voorkomt dat ze aan elkaar blijven plakken.
  • Voordat je de bewaarde (en ontdooide) pancakes gaat eten, moet je ze natuurlijk wel even opwarmen. Dat is het lekkerst! Dit gaat gemakkelijk in de magnetron, maar daar worden ze wel een beetje slap van.

Beslag Voorbereiden?

Kan ik het beslag ook voorbereiden en later afbakken? Dat zou ik niet doen. Dit gaat ten koste van de werking van de rijsmiddelen. In principe is het weinig werk om het beslag te maken. Ik denk dat je hier nog geen vijf minuten mee bezig bent, het afbakken kost wat meer tijd.

Pannenkoeken met Karnemelk

Kan ik deze pancakes ook met karnemelk maken i.p.v. met melk? Ja hoor, in principe kan dit. Maar het is niet nodig om luchtige pancakes te krijgen. De baking soda wordt in dit recept namelijk geactiveerd door het bakpoeder, hier zit het “zuurtje” al in.

Dikte van het Beslag

Mijn beslag is erg dik, hoort dat zo? Ja, dat klopt! Dat zou ik niet doen, de combinatie van deze twee rijsmiddelen maakt de pancakes nu juist zo lekker luchtig. Heb je één van beide ingrediënten niet in huis, maar wil je dit recept toch maken?

Welke Pan Gebruiken?

Ik gebruik zelf een pannenkoekenpan om de pancakes in te bakken.

Recept: Luchtige American Pancakes

Een snel maar vooral heel erg lekker recept voor American pancakes. Met dit recept bak je perfecte dikke luchtige Amerikaanse pannenkoekjes die lekker zijn als ontbijt, lunch of tussendoor in het weekend.

  1. Doe het meel in een kom en voeg het snufje zout en de suiker toe.
  2. Maak een kuil in het midden en voeg de eieren toe en de melk.
  3. Meng door elkaar met een garde.
  4. Verhit een beetje boter in een koekenpan (gebruik niet te veel boter).
  5. Schep een hoopje beslag in de pan en smeer dit een beetje uit tot een mooi rondje van ca. 10 cm. Maak eventueel nog 2 hoopjes in de pan.
  6. Bak de onderkant mooi goudbruin in 2 a 3 minuten.
  7. Als er belletjes te zien zijn aan de bovenzijde draai je de pannenkoekjes voorzichtig om.

Tip: Liever grote, dunnere Hollandse pannenkoeken? Het grootste verschil tussen Nederlandse pannenkoeken en American pancakes is de grootte, dikte en textuur. Om de American pancakes lekker luchtig te maken is het belangrijk dat je het beslag 15 minuten laat rusten voordat je deze in de pan doet.

Kaiserschmarrn: Een Oostenrijkse Specialiteit

Is het een pannenkoek, is het een wafel? Is het een beetje van alles? De Oostenrijkse Kaiserschmarrn (of Kaiserschmarren) is een geweldig gerecht om mee te ontbijten, lunchen of als dessert.

Ingrediënten:

  • 125 g bloem
  • 3 eieren
  • 300 ml melk
  • 30 g suiker
  • 1 zakje vanillesuiker
  • 30 gram rozijnen
  • 50 g poedersuiker
  • twee klontjes (geklaarde) boter
  • een scheutje rum
  • een snufje zout

Voor de topping:

  • Zwetschgenröster (pruimencompote)
  • poedersuiker

Kaiserschmarrn: Armeluisgerecht

Vroeger stond Kaiserschmarrn, het gerecht van melk, bloem en eieren dat nog het best is te omschrijven als een hele dikke, uit elkaar gevallen pannenkoek, bekend als een armeluisgerecht. Het was vooral een ideaal gerecht voor herders die niet al te veel spullen mee konden nemen tijdens hun tocht naar de bergtoppen.

Het Verhaal Achter Kaiserschmarrn

Over de oorsprong van de Kaiserschmarrn doen verschillende verhalen de ronde. Zo zou een van de patissiers van de Hofkeuken voor de altijd op dieet zijnde keizerin Sisi een licht (huh?!) nagerecht maken van pannenkoekjes en pruimencompote. Sisi vond het maar zozo, maar haar man, keizer Franz Joesph, vond het heerlijk. Hij at de pannenkoek van zijn vrouw op; het was, zo zei hij, de lekkerste ‘rommel’, verwijzend naar de uit elkaar gevallen toestand op z’n bord, die de kok ooit gemaakt had!

Een ander verhaal luidt dat de kok het deeg te dik had gemaakt en de pannenkoek daardoor gescheurd was, waarop de keizer het naar de keuken terugstuurde met de woorden: “So ein Schmarrn ist des Kaisers nicht wert!” Hoe dan ook, het is een heerlijke Tiroolse specialiteit - voor elk moment van de dag.

Zo Maak je Kaiserschmarrn:

  1. Scheid de eieren. Meng de dooiers met de suiker, de vanillesuiker en een snufje zout tot een stroperige massa. Verfijn met een scheutje rum.
  2. Spatel voorzichtig de gezeefde bloem en de melk door het beslag.
  3. Klop de eiwitten stijf en spatel ook die voorzichtig door het deeg.
  4. Zet de pan op een matig vuur en smelt daarin een klontje (geklaarde) boter.
  5. Giet het deeg in de pan en strooi er de rozijnen overheen.
  6. Zet een deksel op de pan en bak de Kaiserschmarrn op een laag vuur tot hij aan een kant goudbruin is.
  7. Keer hem om, doe het deksel er weer op en laat hem ook aan de andere kant bakken.
  8. Trek de Kaiserschmarrn met een vork in onregelmatige stukken, voeg nog een beetje boter toe en schep nog 5 minuutjes om.
  9. Verdeel over 4 borden en bestrooi rijkelijk met poedersuiker. Het lekkerst smaakt Kaiserschmarrn met veenbessenjam, appelmoes of ingekookte pruimencompote (Zwetschgenröster).

Blauwe Bessen Pannenkoekjes Recept

Blauwe bessen pannenkoekjes zijn een heerlijke traktatie voor elk moment van de dag. De blauwe bessen pannenkoekjes worden extra bijzonder door de warme bessensaus die je er zelf bij maakt. Door verse blauwe bessen te gebruiken proef je echt het verschil. Voor dit recept gebruik je simpele ingrediënten die je misschien al in huis hebt. Het beslag is zo gemaakt en met een bakring bak je de pannenkoekjes mooi rond en luchtig. Heb je geen ring? Geen probleem, dan bak je ze gewoon los in de pan.

Ingrediënten:

  • Verse blauwe bessen
  • 35 gram suiker
  • Zout
  • Ei
  • Gesmolten boter
  • Melk

Bereidingswijze:

  1. Voeg er de 35 gram suiker, het zout, het ei, de gesmolten boter en de melk aan toe.
  2. Voeg er de helft van de blauwe bessen aan toe.
  3. Schep een sauslepel beslag in de ring en bak tot het beslag begint te stollen.
  4. Leg op een bord en dek af met een schone theedoek.
  5. Bak zo alle beslag op.
  6. Heb je geen bakring? Schep dan kleine pannenkoekjes in de pan.
  7. Voeg er de rest van de bosbessen aan toe en kook dit tot de besjes zacht zijn en hun sap loslaten.

Blauwe bessen pannenkoekjes zijn een mooi voorbeeld van hoe je met simpele ingrediënten iets bijzonders kunt maken. Door verse blauwe bessen te gebruiken en de saus zelf te maken, proef je pure smaken die je met kant-en-klare pakjes nooit krijgt.

Variaties op het Pannenkoeken Thema

Staan er pannenkoeken op het menu, dan weet je zeker dat de borden leeg gaan. Of je nu een stapel American pancakes bakt of het ouderwetse pannenkoeken recept maakt. De meeste kinderen zijn er dol op!

Enkele Leuke Pannenkoeken Recepten:

  • Regenboog pannenkoeken
  • Hartige pannenkoeken
  • Gezonde yoghurt pannenkoeken
  • Emoticon pancakes
  • Pannenkoeken taart

Basis Recept voor Pannenkoeken

Misschien een beetje saai, maar het is nu eenmaal wel de basis van de meeste pannenkoek recepten; de ouderwetse stapel pannenkoeken. Altijd lekker met bijvoorbeeld poedersuiker, stroop of pasta.

  1. Doe de bloem, eieren, zout en de helft van de melk in een kom en klop het tot een glad pannenkoeken beslag met een garde of mixer.
  2. Mix dan de andere helft van de melk er doorheen.

Je kunt de pannenkoeken meteen bakken, maar ze worden nóg lekkerder als je het beslag nog even laat staan. Een klein half uurtje is genoeg. Daarna doe je een klontje boter of olie in de koekenpan, schep je er een lepel pannenkoeken beslag in.

Yoghurt Pannenkoeken

Deze pannenkoeken zijn heerlijk luchtig en dankzij de yoghurt lekker fris van smaak. Eén van de favoriete pannenkoeken recepten van mijn kinderen en ook nog redelijk gezond! Je krijgt er veel energie van en daarom is het een goed ontbijtrecept.

Ingrediënten:

  • 250 gram Griekse yoghurt
  • 2 eieren
  • 1 theelepel bakpoeder
  • 100 gram bloem
  • Snufje zout
  • Olijfolie of boter om in te bakken

Regenboog Pannenkoeken

Amerikaanse pannenkoeken maar dan net even wat anders gemaakt. Leuker! Pannenkoeken in bijna alle kleuren van de regenboog. Je maakt dit beslag net zoals het beslag van de Amerikaanse pannenkoeken. En daarna verdeel je het over een aantal bakjes en voeg je aan ieder bakje 1 à 2 druppels voedingskleurstof toe. Roer het er doorheen en daarna kun je de pannenkoeken bakken.

Chocolade Pannenkoeken

Chocola en pannenkoeken; een gouden combinatie! Super lekker met banaan of frambozen! Je maakt het beslag voor de chocolade pannenkoeken hetzelfde als het basis recept voor de ouderwetse pannenkoeken, alleen voeg je een zakje vanillesuiker en 3 eetlepels cacaopoeder toe.

Hartige Pannenkoeken

Niet alleen zoete pannenkoeken, maar ook hartige pannenkoeken zijn super lekker. Maak het pannenkoeken beslag volgens het basis recept.

  1. Smelt de boter of olie in de pan en leg er een paar plakjes ontbijtspek in.
  2. Als deze een beetje aangebakken zijn, giet je het beslag in de pan.
  3. En als de pannenkoek aan de bovenkant droog is, draai je hem om.
  4. Dan strooi je wat geraspte kaas op de pannenkoek en dek je de pan schuin af met een deksel, zodat de kaas beter smelt.

Appelpannenkoeken met Rozijnen en Kaneel

Appelpannenkoeken met rozijnen en kaneel zijn mijn lievelingspannenkoeken.

  1. Vul een bakje met heet water en leg de rozijnen erin om te wellen. Dat voorkomt dat ze straks aanbranden in de pan.
  2. Schil ook de appels en snijd ze in dunne plakjes.
  3. Maak daarna het basis beslag voor pannenkoeken of Amerikaanse pannenkoeken.
  4. Smelt wat boter in een koekenpan en schep het beslag erin.
  5. Leg de schijfjes appel in de nog natte pannenkoek en strooi er ook rozijnen in.
  6. Bak de pannenkoek voorzichtig bruin aan beide kanten.
  7. En serveer hem met poedersuiker gemengd met kaneel.

Pannenkoeken Sushi

Nog een lekker pannenkoeken recept met fruit! Pannenkoeken sushi met vulling geheel naar eigen smaak. Je kunt de sushi rolletjes ook aan een saté prikker rijgen.

  1. Bak de pannenkoeken volgens het basis recept.
  2. Smeer een laagje crème fraiche in het midden en leg daar de stukjes fruit op.
  3. Rol de pannenkoek dan op.
  4. En daarna snijd je de pannenkoek in rolletjes en zet je ze rechtop op een bordje.

Je kunt ze eventueel nog overgieten met chocoladesaus of wat jam.

Emoticon Pannenkoeken

Dit pannenkoeken recept is ook een enorm succes nummer bij kinderen; pannenkoeken in leuke vormpjes. Voor deze emoticon pannenkoekjes hebben wij een speciale pannenkoekenpan (te koop via bol.com). Maar je kunt ook pannenkoeken vormpjes vinden in allerlei andere figuren zoals hartjes, sterren en dieren. (ook via Bol.com) Leuk bijvoorbeeld voor Valentijnsdag of voor op het kerstdiner op school.

Vreemd genoeg smaken pannenkoeken in een ander vormpje nog lekkerder.

Pannenkoeken Kunstwerken

Als je een beetje creatief bent en een vaste hand hebt, kun je ook zelf pannenkoeken figuurtjes maken in de pan. Ik kom helaas niet verder dan de eerste letter van de naam van de kinderen, een hartje of een emoticon drol. Maar er zijn pannenkoeken bakkers die echte kunstwerken maken in de vorm van Spongebob, Elsa van Frozen, Minecraft Steve en nog veel meer moois.

  1. Maak het basis pannenkoeken beslag en giet dit in een garneerfles of doseerfles. (te koop via Bol.com)
  2. Smelt wat boter in de koekenpan en maak dan een tekening met het beslag.
  3. Als je iets getekend hebt, wacht je even met het tekenen van de volgende laag of het inkleuren van de tekening, zodat er kleurverschil ontstaat waardoor de pannenkoeken kunstwerken nog beter lukken.

Crêpe met Ei

Dit pannenkoeken recept is een Franse klassieker. Een crêpe met een eitje erin. Mjam, een must try als je het liefste hartige pannenkoeken bakt.

  1. Je bakt een pannenkoek.
  2. En als je hem omdraait, breek je een eitje in het midden van de pannenkoek.
  3. Vouw de zijkanten van de pannenkoek naar binnen en leg een deksel op de pan, zodat het ei gaar kan worden.
  4. Serveer de crêpe met uitgebakken spekjes en eventueel nog wat gesneden lente ui.

Pannenkoeken Taart

Als er pannenkoeken op het menu staan, is het al feest. Maar een pannenkoeken taart maakt dat feest nog groter.

  1. Giet de slagroom in een kom met de suiker en klop hem stijf.
  2. Roer in een andere kom de mascarpone los. Niet teveel, want dan wordt hij te dun.
  3. Mix de losgeklopte mascarpone met de slagroom totdat het één romig geheel is.
  4. En dan kun je gaan stapelen. Op iedere pannenkoek smeer je wat mascarpone room en leg je wat bessen (of ander fruit) en dat herhaal je laag voor laag.

Banaan Pannenkoeken

Mijn favoriete gezonde pannenkoeken recept! En kinderen vinden ze ook erg lekker.

  1. Doe de bananen, eieren, amandelmelk, havermout, bakpoeder, vanille aroma, kaneel en een snuf zout in de blender en mix alle ingrediënten totdat ze samen een glad beslag vormen.
  2. Verwarm dan wat olijfolie in de koekenpan en als de pan goed op temperatuur is, gooi je voor iedere pannenkoek een flinke lepel beslag in de pan.

Pannenkoeken met Ijs

Pannenkoeken en ijs, ook een gouden combi! En wij doen er vaak ook nog wat chocoladesaus overheen en serveren ze met slagroom. Een stuk minder gezond dan de pannenkoeken hierboven, maar wel verschrikkelijk yummy!

  1. Gebruik het basisrecept om pannenkoeken te bakken.
  2. Vouw de pannenkoek dan twee keer dubbel, zodat er een puntzak ontstaat.
  3. Vul deze met een bolletje ijs met een smaak naar keuze en wat fruit en garneer met een beetje slagroom en gesmolten chocolade of chocoladesaus.

Banaan in Pannenkoek

En als laatste nog zo’n toetjes topper! Rol een banaan in een zo dun mogelijk gebakken pannenkoek. Snijd hem schuin af in drie stukken.

Amerikaanse Pannenkoeken van de Barbecue

Met Amerikaanse pannenkoeken creëer je een feest op tafel voor jong en oud. Ze zijn lekker als stevig ontbijt, voor bij de lunch, als een hoofdgerecht maar ook leuk te verwerken in een dessert.

Ingrediënten voor Amerikaanse Pannenkoeken:

  • Bloem
  • Bakpoeder
  • Baking soda
  • Vanille extract of vanillestokjes
  • Kaneel
  • Karnemelk
  • Eieren

Bereiding op de Barbecue:

  1. Stook je barbecue op directe wijze op tot 180-200°C.
  2. Plaats de skillet boven het vuur zodat deze kan opwarmen.
  3. Doe wat boter in de pan en verdeel dit. De pan is goed heet als de boter meteen begint te sissen.
  4. Vet eventueel de garneer ringen in en breng hierna het beslag aan.
  5. Sluit de barbecue en wacht tot de bovenkant dof is geworden en de onderkant al mooi goudbruin.
  6. Controleer even of de pancakes goed zijn en haal dan de skillet van het rooster en zet deze op een geschikte ondergrond.

Met bijvoorbeeld ijs, vruchten, noten en slagroom kun je je volledig uitleven.

Vergelijking van Pannenkoeken Soorten
Soort Pannenkoek Dikte Textuur Serveertip
American Pancakes Dik Luchtig Maple syrup, boter en jam
Hollandse Pannenkoeken Dun Glad Poedersuiker, stroop
Kaiserschmarrn Dik, versnipperd Botterig, gekarameliseerd Veenbessenjam, appelmoes

labels: #Pannenkoeken #Pannenkoek #Ei

Zie ook: