Nasi goreng is een nationaal gerecht van Indonesië. De naam nasi goreng betekent zoveel als gekookte rijst (nasi) die na afkoeling gebakken wordt (goreng). Het is een waanzinnig makkelijke, snelle en zo fan-tas-tisch lekkere maaltijd. Binnen 20 minuten zet je deze heerlijke maaltijd op tafel. De basis is eigenlijk heel simpel. Meestal wat ui en knoflook, een chilipeper en ketjap. Vaak wordt er ook kokos aan toegevoegd. Nasi goreng met veel groenten is niet de traditionele manier van bereiden, maar het is een geweldige manier om een complete maaltijd te creëren.

De Geschiedenis van Nasi Goreng

De geschiedenis van nasi goreng gaat terug tot de 16e eeuw, toen het werd gegeten door de arbeiders op de rijstvelden. Het was een praktische en economische maaltijd, gemaakt met restjes rijst van de vorige dag, groenten die in de buurt groeiden en het vlees of de vis die beschikbaar was. Het is eigenlijk ook een hele duurzame manier van leven. Eten wat over is op een andere manier toch nog kunnen eten!Nasi goreng werd al snel een populaire maaltijd onder de lokale bevolking en breidde zich uit naar andere delen van Indonesië. In de jaren 1950 en 1960, toen Indonesië een toeristische bestemming begon te worden, begon nasi goreng zich te verspreiden naar de rest van de wereld.Tegenwoordig is nasi goreng een van de meest populaire gerechten in Indonesië en wordt het vaak gegeten als ontbijt, lunch of diner. Het wordt ook vaak gegeten als streetfood en wordt vaak verkocht op straatmarkten en eetcafés. De Nederlandse soldaten die gelegerd waren in Nederlands-Indië hebben het mee naar Nederland gebracht.

Wat maakt Nasi Goreng zo lekker?

Nasi goreng is niet zomaar een gebakken rijstgerecht. Het zit boordevol umami, dankzij de perfecte balans tussen knapperige gebakken sjalotjes, pittige rode peper en de rijke smaak van ketjap manis. En laten we eerlijk zijn: een goed gebakken spiegelei met die heerlijk lopende dooier maakt het he-le-maal af.Nasi goreng is de ultieme streetfood uit Indonesië en wordt daar op elke straathoek verkocht. Van simpele eetstalletjes tot de meer uitgebreide warungs: iedereen heeft zijn eigen variant. En dat is het leuke van nasi goreng, je kunt ermee spelen! Heb je restjes kip of garnalen over? Gooi ze erbij. Liever vegetarisch? Voeg extra groenten toe en misschien een handje cashewnoten voor een lekkere crunch.

Zelf nasi maken is echt ultiem comfort food, kruidig gebakken rijst, lekker veel groenten en eventueel zelfgemaakte kipsaté. Zelf nasi klaarmaken is helemaal niet lastig en je hebt er ook zeker geen pakjes of zakjes met nasikruiden voor nodig. Wel een behoorlijke lijst aan ingrediënten, maar laat je daardoor niet afschrikken…. Ik maak mijn nasi goreng keer op keer volgens dit recept en ik blijf er van genieten!

Is Nasi Goreng gezond?

Hoewel nasi goreng vaak wordt gezien als een ongezond gerecht, kan het eigenlijk heel gezond zijn als het wordt gemaakt met zilvervliesrijst en veel eiwitten. Nasi goreng is een populair gerecht in Indonesië en het bestaat meestal uit rijst die gebakken wordt met kruiden en groenten.Hoewel in nasi goreng meestal witte rijst wordt gebruikt, is bruine rijst een veel gezondere keuze. Bruine rijst is een hele korrel, wat betekent dat hij alle voedingsstoffen bevat die in de zemel en de kiem van de korrel zitten. Hieronder vallen vezels, B-vitaminen en magnesium. Bovendien staat bruine rijst lager op de glycemische index dan witte rijst, wat betekent dat het niet zo snel een piek in de bloedsuikerspiegel veroorzaakt.Als nasi goreng gemaakt wordt met bruine rijst en magere eiwitten, kan het een gezonde en bevredigende maaltijd zijn.

Tips en Tricks voor de Beste Nasi Goreng!

* Gebruik rijst die al een dag oud is! Verse rijst is vaak te nat en wordt snel papperig in de pan.* Extra smaakdimensie? Speel met de toppings!

Ingrediënten voor 4 ruime porties

* 300 gr kippendijen, in blokjes* Ca. 750 ml kippenbouillon* 200 gr rijst* 2 el olie* 1 ui, fijn gesnipperd* 200 gr prei, fijn gesneden* 400 gr wortelen, geschild en in plakjes van max 0,5 cm* 1 rood pepertje, zaadjes verwijderd, in fijne reepjes* 5 gr trassi, is blokje van ca 1,5 x 1,5 cm* 1 el tomatenpuree* 2 flinke tenen knoflook, geperst* 1 tl kurkuma* 2 tl korianderpoeder* 1 tl komijnpoeder* 1 tl laos* 250 gr champignons, in plakjes* 250 gr doperwten (diepvries wel ontdooid)* 100 gr taugé* 2 bosuitjes, gesneden* 5 el ketjap manis (of meer naar smaak)* 3 el citroensap* 1 el geraspte gember* Grof zeezout* 1 tl sambal* Handje pinda’s* Extra: bosui, gebakken ei, kroepoek, sambal, knapperige uitjes, zoetzuur

Een onmisbaar onderdeel in nasi is Trassi. Dat is een smaakmaker die gemaakt wordt van gefermenteerde garnalen. Soms zit het in currypasta maar even vaak wordt het los toegevoegd aan een gerecht. Dat heb ik hier gedaan. Je koopt het als een klein gedroogd blokje in de toko of goed gesorteerde supermarkt. Schrik niet van de geur! Het stinkt ontzettend… Maar een kleine hoeveelheid in je nasi geeft een heerlijke diepe smaak. Garnalenpasta kun je lang bewaren. Een geopend pakje bewaar je het beste in een goed afgesloten potje zodat de geur niet kan ontsnappen…Tegenwoordig wordt er trouwens ook vloeibare Trassi verkocht op basis van specerijen en smaakstoffen. Wil je de real deal, let dan op de ingrediëntenlijst.

Bereiding

1. Kook de rijst volgens de aanwijzing op de verpakking in de kippenbouillon en laat helemaal afkoelen (kan ook de dag van tevoren). Als je het afkoelen overslaat wordt je nasi zompig.2. Doe de blokjes kippendij met 1 el citroensap, 1 el ketjap en 1 el geraspte gember in een schaal (of zakje) en marineer een half uur (langer kan ook gerust).3. Doe 2 el olie in een wok en bak de ui, prei en wortels ca. 5 minuten op hoge temperatuur. Bak zo droog mogelijk dus duw je groenten aan de zijkant van de wok omhoog (anders gaat het stoven).4. Voeg dan de specerijen, tomatenpuree, knoflook, pepertje en champignons toe, verkruimel de trassi boven de pan en bak 5 minuten.5. Nu mag de kipfilet erbij, bak weer 5 minuten.6. Voeg dan de doperwtjes 4 el ketjap, 1 tl sambal, bosuitjes, taugé, 1 tl grof zeezout en 2 el citroensap toe.7. Meng met de gekookte rijst, bak het geheel op hoog vuur goed door, breng indien nodig verder op smaak met zout en dien op met wat pinda’s.

Optioneel kun je nog extra bosui, knapperige uitjes, extra sambal, een gebakken ei, kroepoek en zoetzure komkommer toevoegen.

Ingrediënt Hoeveelheid
Kippendijen 300 gr
Kippenbouillon 750 ml
Rijst 200 gr
Prei 200 gr
Wortelen 400 gr

Met een paar simpele ingrediënten en een beetje liefde tover je in een handomdraai een dampend bord nasi goreng op tafel. En het beste? Het is een geweldige manier om restjes rijst en groenten op te maken dus ook nog eens budgetproof.

labels:

Zie ook: