Nederland is in de ban van de nieuwste zoete sensatie uit Dubai: de Pistache Knafeh chocoladereep. Deze reep is momenteel dé viral hit op het internet.

De Opkomst van een Zoete Trend

Een aantal weken geleden begonnen op internet de eerste filmpjes op te duiken van deze heerlijke zoete verleiding uit Dubai. De chocoladereep, die daar rond de 50 euro kost, kreeg lovende recensies en kon rekenen op teksten als een "heerlijkste verleiding in de mond". Tot afgelopen weken gingen ook Nederlanders dit oppakken.

Een enorme social boost kreeg het doordat influencer Monica Geuze een aantal filmpjes eraan had toegewijd. Ze vertelde over deze heerlijke zoete verslaving met daarbij de hint dat het ook in Nederland te koop was.

Schaarste en Exclusiviteit

Omdat het een vrij "dure" reep is, heeft het op dit moment schaarse plekken waar het ligt. Zowel de grondstoffen als overige ingrediënten zijn moeilijk te verkrijgen en het proces om zo'n reep te maken is aardig handwerk.

Wat Maakt de Pistache Knafeh Chocoladereep Zo Speciaal?

De fluweelzachte buitenkant van chocolade maakt plaats voor een weelderige pistachevulling, perfect uitgebalanceerd om je smaakpapillen te prikkelen. Deze luxe traktatie is een eerbetoon aan het origineel, vervaardigd met pistachenoten en knafeh (kateifi) van de hoogste kwaliteit voor een authentieke en luxe ervaring.

De Nederlandse Interpretatie

In Nederland bieden een paar leveranciers dit product aan in een eigen gemaakt versie. Online is het vooral erg schaars verkrijgbaar. HappyTruffel, een Nederlandse chocoladeproducent, brengt deze reep in drie verschillende soorten uit: een melkchocolade, witte chocolade en reepjes variant.

"We werken met een super team om alle bestellingen te verzorgen. Normaal voor deze tijd van het jaar is het niet zo druk in de chocoladebusiness. We zijn nu meestal altijd bezig met het kerstseizoen en chocoladeletters. Deze trend is ontploft en kunnen de vraag op sommige momenten nog net aan. We zijn druk aan het opschalen om meer te kunnen produceren en te verwerken. Ook in de buurtlanden is er veel interesse. Daar zijn op dit moment een hoop gesprekken gaande".

Dat de chocoladereep een hogere prijs heeft dan anders verbazen mensen maar "het kan niet anders" zegt Boudewijn Willekes "Maar de consument weet niet dat het proces van maken veel tijd kost bij deze reep. Daarnaast zijn ook de meeste grondstoffen momenteel erg duur en schaars. Over de chocoladeprijzen nog maar te zwijgen.

Van Trend naar Mainstream

Het lijkt soms wel alsof we met z’n allen van trend naar trend leven. Zo werden we begin dit jaar allemaal gek gemaakt door de bubble-tea-hype en voordat we uitgebubbeld waren, klopte de crompouce alweer op de deur. De Dubai-reep is minstens zo’n grote hype geweest als de crompouce en is inmiddels uitgegroeid tot waar mainstreamproduct.

De reep ligt nu namelijk in zo’n beetje alle grote supermarkten en hoewel ‘ie in het begin van de hype schaars was, vind je ‘m nu op iedere hoek van de straat. Daarnaast zijn de variaties ook niet aan te slepen, want na een zomer vol Dubai-ijs hebben we de eerste Dubai-oliebollen (we kid you not) nu ook al gespot bij diverse oliebollenkramen. Het wachten is op de Dubai-kruidnoten en -paaseitjes.

Waarom is de Reep Zo Duur?

Goedkoop is de reep nooit geweest: je betaalt er algauw zo’n 14 euro voor. Maar wat maakt ‘m zo duur? Zijn dat de ingrediënten? De bereiding? Of puur de hype? De gevulde reep viel bij veel mensen gelijk op door de perfecte knak van de chocolade, waarna voor het eerst werd kennisgemaakt met het hemelse goedje dat vanbinnen verstopt zat.

En zoals dat gaat met viral video’s ging het balletje al heel snel rollen. Binnen de kortste keren had menig influencer een reep te pakken en wilde Nederland massaal aan de Dubai-reep. Op dat moment was de chocoladereep nauwelijks te verkrijgen en razendsnel uitverkocht.

De Oorsprong: Knafeh uit het Midden-Oosten

De reep die we toen massaal zagen, was stiekem al een beetje vernederlandst. De originele versie is gebaseerd op Knafeh, een Midden-Oosters dessert dat is gemaakt van kataifi en kaas. Het in Dubai gevestigde Fix Dessert Chocolatier maakte een reep met kataifi, pistache en… tahin! Kataifi - of engelenhaar zoals we dat in Nederland noemen - bestaat uit flinterdunne deegsliertjes van filodeeg. Dubai is een dure stad met een nog duurder imago. Alles kan en alles mag, want geld speelt geen rol. Dat ook de reep het dure imago aangemeten kreeg, is dan ook niet gek. Toen de Dubai-reep in Nederland neerstreek werd ‘ie verkocht voor niet minder dan 16 euro.

Meester Patissier en SVH Meesterijsbereider Hidde de Brabander zegt: “Wat deze reep in de basis duurder maakt, is de pistachepasta. Als je een pasta van goede kwaliteit wil hebben, moet je daar wat voor neerleggen. Schandalig duur is dat overigens niet. Hetgeen wat deze reep zo duur maakt, is puur de hype die op sociale media is ontstaan. Als je dat in het begin combineert met een schaarste kun je er alles voor vragen wat je wil.

Het Productieproces

Het maken van een Dubai-reep is volgens Hidde overigens geen hogere wiskunde. De moeilijkheid zit ‘m in de vulling. De künefe moet perfect gebakken worden zodat ‘ie knapperig is, maar ook smeuïg blijft zodra het in de reep als vulling gaat. En de chocolade? Een eitje, volgens Hidde.

Zolang je een Dubai-reep bij een chocolatier koopt, kun je er van uitgaan dat de prijs van de Midden-Oosterse lekkernij gerechtvaardigd is. De reep en chocolade wordt daar met de hand getempereerd, gevuld en ingepakt. Daarnaast is de kwaliteit van de producten vele malen hoger dan de producten uit de supermarkt.

Supermarktvarianten: Kwaliteit vs. Prijs

We zeiden het al: de repen liggen inmiddels in zo’n beetje iedere supermarkt voor een lagere prijs dan bij de chocolatier, maar voor een relatief hoge prijs als je het vergelijkt met het chocolade-aanbod in de supermarkt.

Hidde: “De supermarkt zoekt altijd naar short-cuts om producten zo goedkoop mogelijk (na) te maken. Zodra een supermarkt winst wil maken, wordt ‘ie vaak twee of drie keer zo duur als de inkoopprijs. Tegelijkertijd willen ze het ook niet te duur maken om te kunnen concurreren. Dan merk je dat het altijd ten koste gaat van de kwaliteit. Het kenmerkt eigenlijk heel veel foodtrends. Er ontstaat een product uit een niche, waarna ambachtslieden ermee aan de slag gaan. Vervolgens komt de grootgrutter eroverheen en ontstaat er massaproductie.

Waar Kun Je de Reep Kopen?

Mis de kans niet om deze sensatie van Pistache Knafeh en chocolade te ervaren. De Dubai chocoladereep is nu ook verkrijgbaar in sommige winkels, maar wees er snel bij want OP = OP!

labels:

Zie ook: