Noedels vormen een veelzijdig en geliefd ingrediënt in de keukens van vele culturen over de hele wereld. Ze zijn beschikbaar in diverse vormen, zoals rijstnoedels, tarwenoedels, soba en meer, waardoor ze perfect zijn voor een breed scala aan gerechten. Een van die gerechten is noedels met varkenshaas.

Wokken is een geweldige manier om lekker, maar ook snel voedsel klaar te maken. Je maakt in een korte tijd de geweldigste gerechten. Het belangrijkste bij wokken is dat je alles klaar hebt staan, zodat je alles alleen nog maar even in de pan hoeft te wokken. Je kent het vast wel van de wokrestaurants. Je maakt een keuze uit ingrediënten en die geef je aan de kok. Even later heb je een heerlijk bordje eten.

Ingrediënten en Bereiding

Een varkenshaasje is een langwerpig stuk vlees wat vaak in zijn geheel gebakken wordt. Als je noedels met varkenshaas gaat maken heb je dunne plakjes nodig. Dat dun snijden gaat het beste als het vlees goed koud is. Vind je het lastig om dunne plakjes te snijden? Leg de varkenshaas dan een kwartier voor je hem gaat snijden in de diepvries. De dunne plakjes vlees marineer je kort in een eenvoudige marinade van sojasaus, water, een beetje maizena. Als geheim ingrediënt gebruik je een heel klein beetje baking soda.

Noedels zijn noedels zou je denken, maar er zit een groot verschil in. Udon noedels zijn dikke gladde noedels gemaakt van tarwemeel en ze zijn iets taaier van structuur dan de ramen noedels of de bekende mienestjes. Het hoofdgerecht zit vol verrassingen, de stevige noedels, de malse varkenshaas en de knapperige groenten afgewerkt met een heerlijke saus en knapperige pinda’s.

Stappen voor het Bereiden

  1. Kook de udon noedels volgens de verpakking.
  2. Haal de bladeren van de paksoi uit elkaar en snijd de bladeren net boven het grove witte gedeelte doormidden.
  3. Verhit een wok met een klein beetje olie.
  4. Haal de plakjes varkenshaas een beetje los en bak die op hoog vuur net gaar. Schep ze uit de pan en leg ze op een bod.
  5. Voeg een beetje olie toe aan de wok en bak hierin kort de gember en de knoflook.
  6. Voeg de noedels en de saus toe aan de groenten en verwarm tot de noedels een mooi laagje saus hebben en warm zijn.
  7. Voeg nu de varkenshaas weer toe samen met de paksoi bladeren en de lente- ui. Warm alles even kort door.

Variaties op Noedelgerechten

Noedels zijn veelzijdig en kunnen in verschillende gerechten gebruikt worden. Hier zijn enkele populaire voorbeelden:

  • Ramen: een populaire Japanse soep met noedels, geserveerd in een rijke bouillon. Vaak aangevuld met vlees, groenten, zeewier en een zachtgekookt ei.
  • Pad Thai: Een bekend Thais gerecht met rijstnoedels, garnalen, kip of tofu, en een smakelijke mix van pinda’s, tamarindepasta, sojasaus en chilipepers.
  • Pho: een Vietnamese soep met rijstnoedels, vaak geserveerd met rundvlees of kip en een aromatische bouillon met kruiden en specerijen.

Uitgebreid Recept: Woknoedels met Varkenshaas en Hoisinsaus

Als we het over makkelijke maaltijden hebben dan spant dit gerecht de kroon: woknoedels met varkenshaas en hoisinsaus. De maaltijd bevat weinig ingrediënten en is super snel klaar. Als we snel en makkelijk willen eten dan eten we gekookte aardappels met groenten en vlees of een snel wokgerechtje zoals dit recept. Het is lekker, makkelijk, snel en altijd goed om achter de hand te hebben.

Bereidingswijze

  1. Verwarm een wok met olie en roerbak hier de groenten in.
  2. Haal de roerbakgroenten uit de pan als deze gaar zijn.
  3. Doe eventueel wat extra olie in de pan en bak hier de varkenshaaspuntjes in.
  4. Doe hierna de woknoedels en groenten bij de puntjes varkenshaas en voeg ook de hoisinsaus toe.
  5. Serveer hierna direct, en bestrooi met de ringetjes lente-ui.

Tips voor de Beste Smaak

Om de noedels met geroosterd varkensvlees te maken begin je met het inmaken van de groentes. Die moeten even staan voor het beste resultaat. Om dat te doen begin je met het mengen van de groentes met zout. Laat dit 15 minuten staan en spoel het dan goed af. Vervolgens meng je de groentes weer met azijn en suiker. Het is aan te raden om hier ook meteen wat meer van te maken want je kunt het overal bij eten en op doen.

Onderdeel van de noedels met geroosterd varkensvlees is natuurlijk de marinade die een groot onderdeel is van de smaak. Om dat voor elkaar te krijgen is het fijn als je ook de marinade wat langer in laat trekken. Je kunt dit gerecht dan ook het beste de nacht van tevoren beginnen. Op die manier weet je zeker dat de smaken goed zijn ingetrokken.

Ingemaakte Groenten

  1. Snijd of rasp de papaja of koolrabi en wortel in dunne reepjes (julienne).
  2. Meng de groente met het zout.
  3. Laat 15 minuten staan.
  4. Spoel goed af, laat uitlekken en meng met azijn en suiker.
  5. Laat minstens 1 uur staan.

Marinade voor het Varkensvlees

  1. Pel en pers de knoflook voor de marinade.
  2. Pel de sjalotten en snijd ze fijn.
  3. Verhit een pan met dikke bodem op zacht vuur en voeg de suiker toe.
  4. Wacht tot de suiker in circa 5 minuten is gekaramelliseerd en voeg vervolgens het water, de vissaus, sojasaus en wat zwarte peper toe.
  5. Roer goed door en laat de marinade afkoelen.
  6. Snijd het buikspek in plakjes en schep het om met één helft van de marinade.
  7. Meng de andere helft van de marinade door het gehakt.
  8. Marineer minimaal 30 minuten, maar het liefst meerdere uren.

Dressing

  1. Pel en pers de knoflook voor de dressing.
  2. Halveer de rode peper in de lengte en verwijder de zaadlijsten. Snijd de peper fijn.
  3. Snijd de limoen doormidden en pers hem uit. Houd het limoensap apart en meng alle overige ingrediënten voor de dressing in een pannetje.
  4. Kook tot de suiker is opgelost en haal de pan van het vuur.
  5. Voeg het limoensap toe en laat de dressing afkoelen.

Bereiding van het Gerecht

  1. Kook de noedels volgens de aanwijzingen op de verpakking en spoel af onder koud water.
  2. Steek de barbecue aan of verwarm de grill voor.
  3. Maak platte hamburgertjes van het gehakt en gril ze samen met het buikspek op een grill of barbecue. Houd het vlees goed in de gaten, want het kan snel verbranden door de suiker in de marinade.
  4. Pluk de slabladeren van de krop, was ze en sla ze droog.

Andere Receptvarianten

Marineer de stukjes varkenshaas in de marinade (ketjap Manis, sojasaus, knoflook, Garam masala) en zet het minstens een uur in de koelkast.

Snijd de broccoli in kleine roosjes, de paprika en uien in grove stukken.

Verhit wat wokolie in een wokpan op hoog vuur. Wok de groenten gedurende 5 minuten.

Zet het vuur laag, verkruimel het groentebouillonblokje boven de wok en laat de groenten zachtjes stoven met een deksel tot de broccoli beetgaar is.

Kook de woknoedels volgens de aanwijzingen op de verpakking.

Verhit wat olijfolie in een koekenpan. Bak de gemarineerde stukjes varkenshaas tot het vlees gaar is (ongeveer 6 minuten).

Roer 5 eetlepels teriyakisaus en 2 eetlepels ketjap manis door de gestoofde groenten.

Nog een Receptidee

  1. Meng de chilipeperpasta, knoflook, gember, kokos en 2 el olie in een kom.
  2. Doe de helft van het mengsel in een tweede kom, voeg de varkenshaas toe en schep deze door het mengsel. Dek af en laat 15 min. marineren.
  3. Verhit 1 el olie in een wok of grote koekenpan op hoog vuur. Roerbak de varkenshaas 2 min. bruin, neem uit de pan en zet weg.
  4. Blancheer de paksoi 2 min. in kokend water tot het gaar is. Giet af en zet weg.
  5. Zet de wok terug op hoog vuur met de overige olie. Voeg de lente-ui toe en de rest van het kokosmengsel en roerbak 1 min.
  6. Voeg de oesterzwammen toe en roerbak nog 2 min. tot ze gaan geuren.
  7. Voeg de rijstwijn, sojasaus en oestersaus toe en roerbak nog 1 min.

labels: #Vlees

Zie ook: