Wie snel wil koken, richt zijn blik best op ingrediënten vol smaak. Werken met smaakbommen betekent immers dat je minder tijd hoeft te stoppen in zelf kruiden en op smaak brengen. Kimchi is zo’n ingrediënt!

Kimchi Salade met Kip: Een Snelle Lunch of Lichter Avondmaal

Wij zetten deze salade met kip graag op tafel als snelle thuiswerklunch of als lichter avondmaaltje bij heet weer. Nog nieuw in de wereld van kimchi?

Doe de kipfilet met de radijsjes, de komkommer, de taugé, de koriander, de munt, de helft van de pinda’s en de sojasaus in een kom en schep de ingrediënten goed om zodat de smaken gelijkmatig verdeeld zijn.

Laat een klont boter smelten op medium vuur en bak de geklutste eieren geduldig tot een omelet. Laat de omelet voorzichtig op een groot bord (of snijplank) schuiven en rol op tot een mooi rolletje.

Schep de salade over in een bord en leg er de omeletreepjes op.

Kimchi Noedelsoep met Kip: Een Recept in 20 Minuten

Dit is een heerlijk snel en makkelijk recept voor je homemade Kimchi. Je maakt dit recept voor Kimchi Noedelsoep met kip namelijk met slechts 4 ingrediënten en het staat ook nog eens binnen 20 minuten op tafel. Echt perfect voor een warme lunch of doordeweekse avond.

Het is geen geheim dat wij altijd een pot Kimchi op voorraad hebben. De Koreaanse gefermenteerde groenten komen vooral tijdens de lunch op tafel om zo toch wat meer groenten op een dag binnen te krijgen.

Daarnaast is kimchi ook heel goed voor de buik dus je kunt er echt niet genoeg van binnen krijgen.

Combineer de groenten met een gepocheerde kipfilet en een zakje instant noedels en zet zo in een handomdraai een heerlijke lunch of maaltijd voor 1 persoon op tafel.

Als je liefhebber bent van Aziatische gerechten bent, dan heb je waarschijnlijk ook wel eens Instant Noedels in huis gehaald. Lekker snel en makkelijk namelijk en ook heel goed gezonder te maken door dit te combineren met groenten en vlees.

Niet alleen dit recept voor Kimchi Noedelsoep met kip, maar probeer ze bijvoorbeeld ook eens te combineren met plakjes Chinese Char Siu. Of wat dacht je van een vegetarisch variant met deze Koreaanse gebakken Aubergines.

Uiteraard kun je al deze gerechten ook maken met een eigen bouillon en een los pak noedels. Check hier nog meer recepten met noodles op een rijtje.

Ingrediënten voor Kimchi Noedelsoep met Kip

  • ½ kipfilet (ca. 100 gram)
  • 1 zakje ‘Instant Noodles soep’ Kip (bijv. Conimex)
  • Kimchi

Bereidingswijze

  1. Breng een klein pannetje met water aan de kook. Check voor hoeveelheid water de verpakking van je instant noedels en voeg een extra eetlepel water toe.
  2. Verlaag vervolgens het vuur en leg de kipfilet er in. Plaats de deksel en laat 15 minuten pocheren.
  3. Breng de bouillon opnieuw aan de kook en bereid nu de plak noedels volgens de bereidingswijze.
  4. Plaats de kimchi in een diep bord maar laat zo veel mogelijk vocht achterwege.
  5. Trek de kip met twee vorken uit elkaar (pulled chicken) en plaats in de noedelsoep.

Voor dit recept gebruik ik dus een zakje Instant Noodlesoep in ‘kip’ smaak. Heb je deze niet?

Krokante Koreaanse Kipburger met Kimchi

Deze pittige en zeer hartige burger biedt een symfonie aan smaken, verpakt in een knapperig jasje. Begin je al te watertanden?

Dit is een beetje een combinatie (oftewel fusion) van mijn favoriete Aziatische smaken in een van mijn favoriete gerechten, een zelfgemaakte burger. De Koreaanse gefrituurde krokante kipburger met kimchi is een beetje een wereldwijde obsessie geworden.

Door kip in kimchi-vocht te pekelen, krijgt het meer smaak en blijft het lekker sappig.

Meestal wordt gefrituurde kip in karnemelk gemarineerd. De zuurgraad van karnemelk heeft een mals makend effect. Dus probeerde ik het.

Kimchi is een hoofdbestanddeel van de Koreaanse keuken. Het is een pittige gefermenteerde kool, staat het bekend om zijn (heerlijke!) scherpe aroma.

Gochujang is een pittige Koreaanse chilipasta gemaakt van rode pepers, rijstmeel, gefermenteerde sojabonen en zout. Het is een belangrijk ingrediënt in de Koreaanse keuken.

Instructies voor de Krokante Kipburger met Kimchi

  1. Meng voor de gemarineerde kip de kippendijen met kimchi-vocht en suiker in een kom. Meng grondig met je handen en zet in de koelkast om te marineren (minimaal 2 uur of een nacht).
  2. Snijd de komkommer met een mandoline of een heel scherp mes in plakjes van 3 mm dik.
  3. Meng de mayonaise en gochujang met een garde. Zet apart.
  4. Roer vlak voor het frituren aardappelzetmeel met de maïzena en zout. Wentel de kipdijfilets erdoor en druk ze goed erin zodat ze goed met de bloem bedekt zijn.
  5. Verhit 4 cm olie in een pan op hoog vuur. Frituur de kippendijen ongeveer 6-7 minuten hierin. Draai af en toe om, tot ze goudkleurig en gaar zijn.

Kimchi Maken: Een Stap-voor-Stap Gids

Voor de kimchi snijd je de kool in dunne repen en meng het met het zout. Snijd de kip in reepjes en doe dit in een kom.

Voeg gehakte knoflook, geraspte gember, soyasaus en rijstazijn toe. Meng het goed door en laat de kip minimaal 20 minuutjes marineren.

Ga verder met de marinade van de kimchi. Snijd de wortel en knoflook fijn en de bosui in ringen.

Giet de kool af en meng alle ingrediënten door elkaar. Stop alles in een grote pot en druk stevig aan, sluit de pot niet helemaal af. Laat deze pot op het aanrecht staan voor minimaal 3 uur. Dan kun je het eten.

Kleverige Koreaanse Kip met Kimchi

Alleen van de naam al loopt het water ons in de mond. Zachte kip omhuld met een lekkere sticky saus, bomvol smaak. Geserveerd met groenten en gebakken rijst.

De smaken van de Koreaanse keuken zijn meer uitgesproken dan andere Aziatische keukens. Ze gebruiken meer gember, knoflook en bijvoorbeeld gefermenteerde groenten (zoals kimchi, gefermenteerde kool).

Gebakken Rijst met Kimchi

Wanneer je rijst wilt bakken laat je het eerst even op een bord afkoelen (een restje werkt ook heel goed). Voor de gebakken rijst gebruik je dezefde saus als voor de kleverige kip.

Kook de rijst. Doe 300 gr rijst in de pan, samen met 450ml kokend water. Zet op het vuur, wacht tot dat het water kookt, doe de deksel op de pan. Zet het vuur heel laag en laat 10 minuten zachtjes koken. Zet het vuur uit en laat nog eens 12 minuten met de deksel op de pan staan.

Braad de kip met 1 el olie en de boter in een koekenpan. Dep de kip eerst even droog met keukenpapier. Bestrooi met zout en peper. En bak rondom mooi bruin.

Doe de kip terug in de pan en voeg de helft van de saus toe. Roerbak 5-6 minuten tot dat de saus karamelliseert en de kip lekker kleverig is.

Snijd de spitskool in dunne repen en hak de knoflook en de peper fijn. De komkommer kun je in dunne plakjes snijden en de winterpeen in mooie dunne sliertjes.

Doe nog wat olie in de pan, voeg de rode peper, knoflook en spitskool toe en roerbak voor 2-3 minuten. Voeg dan de rijst toe en de rest van de saus. En bak nu nog eens 6 minuten tot dat de rijst een beetje knapperig wordt. Verdeel de rijst en Koreaanse kip over de borden of kommen.

Kimchi Salade: Een Koreaanse Georiënteerde Smaaksensatie

Deze kimchi salade is eigenlijk helemaal niet gemaakt van kimchi. Maar het bevat wel de ingrediënten die ook in een traditionele kimchi zitten. Wat is dan het verschil?

Echte kimchi is van oorsprong een Koreaans gerecht dat gemaakt wordt door kool enkele dagen te laten fermenteren. Maar je kunt kimchi ook prima kant en klaar in de Aziatische supermarkt kopen.

En als je wel eens kimchi hebt gegeten, dan weet je dat dit gerecht erg heftige rijke smaken bevat. Zout, zuur, pittig, umami, noem het maar op. Heerlijk! Maar dat vraagt wel om een extra element om deze smaken in balans te brengen.

De kip is gebaseerd op het Koreaanse gerecht dakgangjeong. Een Koreaans georiënteerde salade dus, maar niet authentiek Koreaans. Wel snel klaar en makkelijk om te bereiden.

Bereidingswijze Kimchi Salade

  1. Snijd de kool in reepjes en zet dit opzij totdat je het nodig hebt. Maak de winterpenen schoon en rasp deze. Snijd de sjalot en lente ui in dunne ringetjes.
  2. Maak de gember en knoflook schoon en rasp beiden. Meng alle groenten, behalve de kool, door elkaar.
  3. Meng voor de kimchi dressing alle ingrediënten voor de dressing door elkaar en roer hier de groenten (behalve de kool) doorheen. Zet dit opzij totdat je het weer nodig hebt.
  4. Verhit een eetlepel zonnebloemolie in een grote wokpan en bak hier de kool ongeveer 3 minuten in, totdat het net wat zachter is. Laat de kool even uitlekken, schep het dan door de groenten heen en meng goed met de dressing.
  5. Verdeel de kimchi salade over 4 grote kommen en bestrooi met wat pinda's en evt.

Kimchi met Krokante Kip en Bimi Sushi

Wij serveren kimchi met krokante kip en bimi in sushi. Heerlijk als diner of als afwisseling voor de lunch.

Bereidingswijze Kimchi Sushi

  1. Verwarm de oven voor op 180ºC op de grillstand. Verdeel de panko over een met bakpapier beklede bakplaat en gril 3 min. in de oven, zodat het bruin kleurt. Laat afkoelen.
  2. Meng het ei met de mayonaise, dijon mosterd, paprikapoeder, bloem en zout tot een beslag.
  3. Zet de oven van grill naar ovenstand. Leg alle stukken kip op een met bakpapier beklede bakplaat en bak 20 min.
  4. Bereid de sushirijst volgens de aanwijzingen op de verpakking en laat afkoelen.
  5. Kook de bimi in een pan met kokend water in 4 min. gaar.
  6. Haal de kip uit de oven en snijd in repen.
  7. Leg een norivel met de gladde kant naar onder op een sushi matje en bedek met een laag sushirijst en laat 1 cm ruimte vrij aan de randen.
  8. Leg de kimchi, bimi en kip in een rij in het midden van de rijst en rol de sushi op.
  9. Snijd in 6 plakken en leg op een bord.

Kipfilet Wraps met Kimchi en Yoghurtdressing

Wij bedachten een Koreaans geïnspireerde versie met kip(filet), kimchi en een frisse yoghurtdressing.

Roer in een kom de yoghurt met het knoflookpoeder, uienpoeder, cayennepeper en wat bieslook door elkaar. Hak een eetlepel van de kimchi fijn en roer het door de saus. Besmeer de wraps met de yoghurtsaus. Beleg met plakjes kipfilet.

labels: #Kip

Zie ook: