Ik hou heel erg van de Aziatische keuken en eet heel regelmatig vegetarisch. Daarmee zijn deze noodles met ketjap en ei een perfecte maaltijd!

Ingrediënten

  • 150 gram noodles
  • 200 gram aspergebroccoli
  • 100 gram kastanjechampignons
  • 3 stuks bosui
  • 2 stuks eieren
  • 2 teentjes knoflook
  • 2 el. ketjap manis
  • 1 tl. gemberpoeder
  • Optioneel: 1 tl. sesamzaadjes, 1 el. gebakken uitjes

Instructies

  1. Kook de noodles volgens verpakking, giet af en spoel kort af onder koud water.
  2. Maak de bosuitjes schoon en snij in ringetjes.
  3. Bak ze in wat olie met de helft van de (geperste of klein gesneden) knoflook en alle gember.
  4. De champignons en aspergebroccoli snij je wat kleiner.
  5. Bak ze gaar in een andere pan met wat olie, de rest van de (geperste) knoflook en wat zwarte peper naar smaak.
  6. Breek de eieren in een schaaltje, roer om en giet bij de bosuitjes.
  7. Blijf roeren totdat je stukjes ei krijgt.
  8. Als de eieren bijna gaar zijn doe je de noodles en de ketjap erbij.
  9. Verwarm nog even goed.
  10. Dien op met, naar smaak, wat sesamzaadje en/of gebakken uitjes.

Deze smakelijke bowl vol met heerlijkheid eet ik tegenwoordig als lunchgerecht. Omdat ik volgens de Chinese voedingsleer eet ga ik voor een warme lunch met zoveel mogelijk groenten.

Naast dit recept, zijn er nog veel meer variaties mogelijk. Dit is een vegetarisch wok gerecht met paprika, oesterzwammen en heerlijke omelet reepjes. Naast dat het recept boordevol groenten zit, staat het ook nog eens binnen 20 minuten op tafel!

Vegetarisch of met Kip

Zelf ben ik nogal gek op vegetarische recepten. Dit is een volwaardig vegetarisch recept door de oesterzwammen die een vlezige touch aan het recept geeft. Daarnaast bevatten de omelet reepjes ook eiwitten. Mocht je toch van vlees houden, dan heb ik een extra tip voor je. Mijn vriend vind het namelijk ook erg lekker om gebakken kip stukjes aan het recept toe te voegen.

Bereiding van de Vegetarische Wok

  1. Klop de eieren los en voeg peper en zout toe.
  2. Snijd de paprika en oesterzwammen in reepjes.
  3. Snipper de ui en hak de knoflook.
  4. Snijd de rode peper in ringen.
  5. Verhit een beetje olie in een pan en bak een omelet van de eieren. Houd het omelet in een dunne laag. Haal deze uit de pan als deze volledig gaar is. Laat een beetje afkoelen en rol op.
  6. Fruit het uitje aan in olie en voeg na een paar minuten knoflook en rode peper toe.
  7. Roerbak 2 minuten mee en voeg dan paprika en oesterzwammen toe.
  8. Roerbak 5 minuten en voeg vervolgens sojasaus toe.
  9. Meng en voeg de noedels toe aan de groenten.

Ik hou zoooo van noedels én van scrambled eggs, dus deze combinatie was wederom geweldig. Sommige mensen lusten geen eieren, of die hebben nooit eieren thuis, of ze eten het 1 keer in een jaar. Mijn mond valt dan open, want ik eet (bijna!) iedere dag ei. ‘S avonds na sporten een cracker met scrambled egg, of twee zachtgekookte eitjes. Héérlijk. Noedels kan ik eigenlijk ook gewoon iedere dag eten. Laatst maakte ik butter chicken noedels (die is al door 3/4 van m’n volgers gemaakt) en die waren ook zó lekker.

Noodles met Scrambled Eggs

  1. Snijd de knoflook, ui en gember (zonder schil) fijn.
  2. Voeg de shiitakes toe aan de pan en strooi er peper, zout, chilivlokken en paprikapoeder over.
  3. Voeg nu de voorgekookte noedels toe en voeg na 2 minuten de dressing toe.
  4. Kluts twee eieren in een kom en laat een klont boter smelten in een aparte pan.
  5. Schep de noedels op je bord en schep het ei erbij.

Ik eet heel veel ramen - niet alleen in restaurants, maar ook thuis. Ik maak echter niet vaak ramensoep helemaal zelf vanaf de basis. In de instant ramennoedels zit namelijk al een kanten-klaar kruidenpakketje, dat je gewoon kunt oplossen in water.

Naast dat pakketje doe ik er ook wel eens Chinese oestersaus bij en dat werkt verdraaid goed. Met de toevoegingen bij deze easy-does-it-ramen kun je overigens helemaal losgaan en krik je een pakje instant noedels zo op naar een volwaardige maaltijd.

labels: #Ei

Zie ook: