Een geurige cake uit de oven, boordevol appel en rozijnen - zo’n klassieker gaat nooit vervelen. Eigenlijk is dit recept voor appelcake net als een ‘gewone’ cake, maar dan voeg je er appel aan toe. En dat geeft de cake niet alleen een heerlijke smaak, maar maakt het ook lekker smeuïg. Deze luchtige appelcake is precies zoals je ‘m je herinnert van vroeger: eenvoudig, vertrouwd en onweerstaanbaar lekker.

Ingrediënten en Benodigdheden

Voor dit appelcake recept heb je niet veel nodig. Met de standaard ingrediënten voor cake en daarbij nog wat appels kan je al aan de slag. Zelf gebruik ik voor baksels met appel het liefste Jonagold of Goudreinet appels. Die zijn qua smaak en textuur erg geschikt om mee te bakken.

Materialen:

  • Cakevorm van 24 centimeter
  • Handmixer of andere mixer
  • Twee kommen
  • Spatel

Ingrediënten:

  • 250 gram roomboter, ongezouten
  • 225 gram kristalsuiker
  • 1 zakje vanillesuiker
  • Snufje zout
  • 4 eieren
  • 125 gram kristalbloem
  • 125 gram maïzena
  • 1 theelepel bakpoeder
  • 1 theelepel vanille aroma
  • 1 theelepel kaneel
  • Appels, minimaal 3 stuks

Bereidingswijze

Voorbereiding

  1. Verwarm de oven voor op 175 graden.
  2. Vet een cakeblik van 25 cm in en bekleed met bakpapier, vet die ook licht in.
  3. Schil de appels, verwijder de klokhuizen en snijd ze in stukjes, het liefst zo klein en dun mogelijk. Dit is het lekkerste in deze cake.
  4. Doe de stukjes appel in een kom en voeg 25 gram kristalsuiker en de kaneel toe. Roer dit goed om zodat alle stukjes appel bedenkt zijn met suiker en kaneel.

Het Beslag Maken

  1. Zorg dat de roomboter zacht is.
  2. Doe de suiker bij de roomboter en daarna het zakje vanillesuiker en de eieren. Mix de ingrediënten even een minuutje op de hoogste stand totdat er een gelig mengsel ontstaat en voeg een snufje zout toe.
  3. Zeef de bloem en daarna de maïzena boven de kom met het deeg.
  4. Ten slotte voeg je de bakpoeder en vanille aroma toe.
  5. Mix het beslag nog zo’n vijf minuten op een gemiddelde stand tot een egaal beslag.
  6. Spatel de stukjes appel door het cakebeslag.
  7. Giet het beslag in de cakevorm en plaats het in de oven.

Bakken en Decoreren

  1. Laat de cake ongeveer 70 minuten bakken, maar controleer af en toe of de cake niet te hard bakt want de ene oven is de andere niet.
  2. Dit doe je door met een satéprikkertje in de cake te prikken.
  3. De cake moet nu afkoelen.
  4. Snij met een mes langs de randen van het cakeblik of haal het aan de randen van het bakpapier uit het blik.
  5. Eventueel kunnen jullie de cake nog bekleden met fondant, marsepein, slagroom of room en versieren met allerlei glitters en spikkels (gewoon te koop in de supermarkt).

Serveertip

  • Zet een kopje koffie of thee, snij riante plakken en smullen maar!
  • Voor een extra luxe ervaring kun je de appelcake serveren met een dot slagroom of een bolletje vanille-ijs.

Tips en Variaties

  • Stukjes appel: De stukjes appel die door de cake gaan, meng ik even met wat bloem voor ze door het beslag gaan. De bloem zorgt ervoor dat de stukjes straks tijdens het bakken niet allemaal naar de bodem zakken.
  • Appelcake bewaren: Je kunt de appelcake goed verpakt ongeveer een week bewaren buiten de koelkast. Je kunt de cake ook invriezen, dan blijft het 3 maanden goed.
  • Appelkeuze: Voor de appels gebruik ik het liefst een friszure appel, zoals een Granny Smith of een Elstar.

Mijn Eigen Interpretatie

Dit is mijn eigen interpretatie van Oma’s appelcake en heb oa een gedeelte bloem vervangen door amandelmeel. Je kunt daar zelf verder mee experimenteren.

Serveertips

De combinatie van de warme cake met de romige slagroom of het koude ijs is zo lekker!

labels:

Zie ook: