Bij een omelet denk je waarschijnlijk niet aan een culinair hoogstandje. Gekluste eieren, c’est ca. Maar wist je dat er genoeg manieren zijn om van je omelet wél iets bijzonders te maken? Wij maken je wegwijs in de wereld van de omelet 2.0.

Omelet met Griekse Yoghurt, Zalm en Waterkers

Een omelet is al smakelijk an sich, maar beleg hem eens met Griekse yoghurt, gerookte zalm en waterkers en je gaat nog meer genieten. De combinatie tussen ei en de Griekse yoghurt is een smaakbeleving in je mond en vult ook nog eens enorm.

Bereiding

  1. Pak een middelgrote kom en doe hier de rode ui, waterkers, limoensap, 60 milliliter olie en een beetje zout en peper in.
  2. Verhit 5 milliliter olie in een koekenpan op middelhoog vuur.
  3. Trek met de spatel de gekookte eieren aan de omtrek van de pan naar binnen zodat ze zich vermengen met de minder gare eieren in het midden.
  4. Haal de pan van het vuur en spreid het ei uit over de oppervlakte van de pan. Laat de warmte van de pan de eieren verder nagaren.
  5. Beleg dit met de waterkers en gerookte zalm.

Griekse Omelet met Courgette

Je ziet het misschien niet op de foto’s, maar deze Grieks geïnspireerde omelet zit stiekem bomvol courgette. Geduld is een schone zaak. En dat geldt zéker voor deze Grieks geïnspireerde omelet met courgette. Door de ingrediënten een flinke dosis geduld te geven, wordt je omelet het lekkerste.

Bereiding

  1. Verwarm de olijfolie in een anti-aanbakpan op medium vuur en bak de bosuitjes tot ze zacht zijn.
  2. Voeg de plakjes courgette en de helft van de dille toe en verspreid ze gelijkmatig met een houten lepel. Kruid af met zout en peper.
  3. Draai het vuur naar de laagste stand.
  4. Roer de eieren met 2 eetlepels water, een flinke snuf zout en peper en de Griekse yoghurt tot een homogeen mengsel.
  5. Voeg na 2 minuten bakken de feta toe en leg een deksel op de pan.
  6. Breng op smaak met een flinke snuf zwarte peper van de molen.
  7. Schuif de omelet uit de pan, serveer met extra dille en met een snuf grof zeezout.

Omelet met Groenten en Yoghurt

Bereiding

  1. Maak de groente schoon. Snijd de prei in ringen, de ui in snippers, de tomaat en het stuk paprika in blokjes.
  2. Roerbak de prei en de ui in de boter/olie in een paar minuten bijna gaar.
  3. Voeg de tomaat, de paprika, de doperwtjes en wat peper toe.
  4. Knip de gewassen selderij klein. of gebruik gedroogde kruiden.
  5. Klop de eieren los met de selderij, peper en de yoghurt.

Menusuggestie

Lekker met komkommersla en volkorenbrood. Hiervoor heb je nodig…• een kleine komkommer • azijn • 4 sneden volkorenbrood

Ingrediënten over?

Paprika: Bewaar paprika’s buiten de koelkast, op een koele droge plek. Ze blijven ongeveer 1 week goed. Bewaar een stuk paprika verpakt in plastic folie maximaal 2 dagen.

Geïnspireerd op Turkse Cilbir

Dit gerecht is geïnspireerd op Turkse Cilbir, eieren met yoghurt en in deze variant met cherrytomaatjes, pijnboom pitjes en gerookt paprikapoeder. Een heerlijk ontbijt- of lunchrecept. Dit recept is perfect voor een uitgebreid ontbijt, een brunch of als lunchrecept. Doop het brood in de yoghurt met smaakvolle boter en de perfecte zacht gepocheerde eieren. Zorg dat je alles in een hapje op het brood krijgt. Onwijs lekker! Mijn favoriete brood om te dippen is zuurdesem brood, maar een goed stokbrood is ook erg lekker. Zo vind ik het erg gezellig om samen met je partner romantisch uit een bordje te dippen! Of met je kindjes, dat is ook gezellig ;).

In zeg er duidelijk bij geïnspireerd, omdat de ingrediënten een beetje afwijken. Zo mist het pull biber (chilivlokken) en komijn. Daarnaast heb ik cherrytomaatjes en pijnboom pitten toegevoegd in het recept.

Bereiding

  1. Verhit de boter in een pan en bak de cherrytomaatjes met het gerookt paprikapoeder ongeveer 5 minuten.
  2. Breng een pan met water aan de kook en voeg het azijn toe aan het water.
  3. Zet het water op iets lager vuur, zodat er geen bubbels meer zijn.
  4. Maak een draaikolk in het water en voeg dan het eerste eitje toe.
  5. Pocheer het eitje ongeveer 3 minuten.
  6. Pocheer ook het volgende eitje.
  7. Verdeel in de tussentijd de Griekse yoghurt in een diep bord en voeg de cherrytomaatjes in de boter over de yoghurt.
  8. Leg de gepocheerde eieren erop.

Tips voor een Bijzondere Omelet

1. Experimenteer met de Ingrediënten

Zelfs de meest klunzige kok kan experimenteren met eieren. Deze vitaminebommen zijn neutraal van smaak, waardoor bijna alle ingrediënten er lekker bij smaken. Maak daar gebruik van! Neem jezelf voor om de komende tijd steeds een nieuwe combinatie te proberen. Onderstaand lijstje kun je gebruiken voor inspiratie.

Mix en match:

  • Groente: prei, lente ui, broccoli, spinazie, tomaat, paddenstoelen, aardappel, courgette, aubergine, kiemgroenten, asperges
  • Kaas: mozzarella, feta, geitenkaas, Parmezaanse kaas, brie, blauwe kaas, grano penado
  • Vlees: salami, spek, ham, kipfilet, Italiaanse vleeswaren
  • Vis: tonijn, zalm, makreel, scampi’s
  • Kruiden en specerijen: knoflook, basilicum, dille, oregano, koriander, rozemarijn, bieslook

Tip: Voeg maximaal drie ingrediënten toe, anders loop je het risico dat je omelet niet goed gaar wordt en te droog is. Bevatten de ingrediënten veel water? Bak ze dan eerst even kort en voeg dan de eieren pas toe. En voor zoetekauwen: een omelet met banaan, kaneel en kokosrasp is ook lekker.

2. Gebruik het als Wrap

Voor iedereen die minder koolhydraten wil eten, is een omeletwrap een uitkomst. Je maakt het heel simpel: kluts de eieren, voeg eventueel kruiden toe en bak je omelet in een pan. Het is belangrijk dat je omelet zo dun mogelijk is, dan kun je hem makkelijk oprollen. Vul deze ‘wrap’ met alles wat je lekker vindt. Een aantal geslaagde combinaties:

  • Avocado + feta + tomaat + komkommer + rucola
  • Parmaham + rucola + Parmezaanse kaas
  • Zalm + roomkaas + rucola + veldsla + pijnboompitten
  • Tonijn + komkommer + rucola + pijnboompitten

Tip: Gek op sushi? Leg dan je omelet op een vel nori, vul hem met ingrediënten en snijd hem dan in stukjes. Rijst heb je dan niet nodig.

3. Bak je Omelet in de Oven

Als je een omelet in de pan bakt, is hij binnen een paar minuten klaar. De smaak en structuur wordt nét iets anders als je hem in de oven klaarmaakt. Zo doe je dat: verwarm de oven voor op 200 graden, snijd de ingrediënten en bak ze een paar minuten in een pan. Schep de gebakken ingrediënten in een taartvorm of springvorm met bakpapier. Klop de eieren los en voeg wat yoghurt of room toe. Bak je omelet in ongeveer een half uur gaar.

4. Zoek het over de Grens

Wist je dat er ook een Spaanse omelet bestaat en een Japanse? Kijk de kunst eens af bij andere culturen:

  • Spaanse omelet (tortilla): In een Spaanse omelet zitten altijd aardappelen en, heel logisch, Spaanse ingrediënten zoals manchego en chorizo. Je kunt hem voorzichtig in een pan met deksel bakken of in de oven.
  • Italiaanse omelet (fritatta): Een boerenomelet maar dan op z’n Italiaans. Vroeger werd het gebakken om alle restjes in huis op te maken. Haal je koelkast leeg of verzamel Italiaanse ingrediënten. Bak je omelet eerst even in de pan en daarna nog een paar minuten in de oven.
  • Franse baveuse: Een beetje zacht van binnen en mooi gaar van buiten. Dat is de Franse baveuse. Kluts de eieren lang genoeg met een vork en voeg eventueel een beetje melk toe voor een extra luchtig effect. Het bakken is vooral een vak apart.
  • Japanse omelet (tamagoyaki): Dit is een omelet, in een omelet, in een omelet. Volg je het nog? Het wordt op smaak gebracht met rijstwijn. Voor dit gerecht moet je geduld hebben, maar dan heb je ook wat.

labels:

Zie ook: