Lasagne is een geliefd gerecht over de hele wereld, maar het kan behoorlijk zwaar zijn met al die lagen pasta, gehakt en kaas. Als je op zoek bent naar een gezondere versie die nog steeds bomvol smaak zit, dan is deze courgette lasagne precies wat je zoekt! Vandaag delen we een heerlijke courgette lasagne.

In plaats van traditionele pastavellen gebruiken we dunne plakjes courgette, wat het gerecht niet alleen koolhydraatarm en glutenvrij maakt, maar ook extra groenten toevoegt. Deze courgette lasagne is daarom bovendien ook koolhydraatarm en glutenvrij. Dit wordt ook wel koolhydraatarme lasagne genoemd, omdat we geen lasagnebladeren gebruiken in dit recept. De lasagnebladen worden vervangen door courgette. Dat maakt deze lasagneschotel een koolhydraatarm recept.

Waarom Courgette Lasagne?

Courgette lasagne heeft verschillende voordelen ten opzichte van traditionele lasagne met pasta. Het is een stuk lichter en gezonder, doordat de pasta vervangen wordt door groente. Courgette bevat veel vitamines, mineralen en vezels. Zo krijg je op een lekkere manier extra voedingstoffen binnen.

Deze courgette lasagne laat zien dat je gerust kunt spelen met traditionele recepten om ze gezonder te maken. Door de pasta te vervangen door groenten en te kiezen voor magere ingrediënten, tover je een lekker en voedzaam gerecht op tafel dat het hele gezin zal smaken. Serveer met een frisse groene salade voor een complete en evenwichtige maaltijd.

Tips en Variaties

  • Geen courgette fan? Je kunt ook dunne plakjes aubergine gebruiken als vervanging voor de pasta.
  • Je kunt er eventueel ook wat (kip)gehakt aan toevoegen, maar dat is niet perse nodig. Hij is zo in zijn eenvoud ook gewoon goed.
  • Een leuke variatie hierop is dit recept voor aubergine lasagne.

Het Recept

Het opbouwen van de courgette lasagne is net zoals andere lasagne recepten. Om en om bouw je laagjes van saus en plakken courgette. De courgette lasagne maak je af met plakken mozzarella. Dit zorgt voor heerlijk korstje op de koolhydraatarme lasagne.

Ingrediënten:

  • Courgette
  • Tomatensaus van gehakt en Italiaanse roerbakgroenten
  • Mozzarella
  • Kaas
  • Eventueel spinazie en ricotta

Bereiding:

  1. Verwarm eerst de oven voor op 180/190 graden.
  2. Snijd de courgettes in plakken, niet te dun. Nee, schillen is niet nodig. De schil is eetbaar en bevat veel voedingsstoffen. Wel even goed wassen voor gebruik.
  3. Snijd de courgette in dunne plakken, eventueel met een mandoline of rasp.
  4. Leg de plakken op een bakplaat bekleed met bakpapier. Bestrijk de plakken licht met olijfolie en bak ze 10 minuten in de voorverwarmde oven.
  5. Verhit de olijfolie in een pan en fruit de fijngehakte sjalotjes of ui tot ze glazig zijn.
  6. Als je vega rulgehakt gebruikt doe je eerst de Italiaanse groenten bakken bij de ui en daarna het rulgehakt erbij.
  7. Doe de oregano, tijm, peper en zout erbij. Voeg dan de gezeefde tomaten toe.
  8. Begin met een laag saus, courgetteplakken, gevolgd door een laag van saus.
  9. Voeg bij 2 lagen ook nog plakken mozzarella toe.
  10. Snijd de mozzarella in plakken en verdeel dit over de lasagne, bestrooi de schotel tot slot met Parmezaanse kaas en nog een beetje verse basilicum.
  11. Zet de courgette lasagne in de oven op 200 graden voor 20 minuten, totdat de mozzarella gesmolten en mooi goudbruin is.

Ik zorg er altijd voor dat de saus goed is ingekookt voordat ik de lagen opbouw. Het lekkerste is om de tomaten-gehaktsaus lekker lang te laten pruttelen. Zodat de smaken nog lekkerder samenkomen.

Serveertips

Serveer eventueel met nog extra verse basilicum. Haal vervolgens de schaal uit de oven en serveer met de citroen uit de oven.

Bewaren

Bewaar restjes courgette lasagne afgedekt in de koelkast, goed voor maximaal 2 dagen. Bewaar restjes afgedekt in de koelkast en consumeer binnen 2-3 dagen. Je kunt de lasagne ook prima invriezen.

labels:

Zie ook: