Het is weer rabarberseizoen! Rabarber is een veelzijdige groente die je op verschillende manieren kunt gebruiken, van klassieke compote tot verrassende nieuwe creaties. Het rabarberseizoen loopt van april/mei tot juli, dus het is de perfecte tijd om van deze heerlijke groente te genieten.

Veel mensen denken dat rabarber fruit is, maar het is officieel een groentesoort. Rauwe rabarber is niet lekker, maar met de friszure stengels kun je alle kanten op. Omdat rabarber vrij zuur smaakt van zichzelf, heeft het wel wat suiker nodig. Hoeveel suiker je toevoegt, is natuurlijk aan jou.

Rabarbercompote zonder Suiker

Voor een gezond ontbijt kun je rabarbercompote maken zonder suiker. Meng de zure rabarber met zoete aardbeien. Proef zelf even of je de compote goed van smaak vindt. Voeg eventueel een zoetstof (ahornsiroop, suiker etc.) toe als je het nog te zurig vindt.

Ingrediënten:

  • Rabarber
  • Aardbeien
  • Vanillepoeder
  • Eventueel zoetstof

Bereidingswijze:

  1. Doe de stukken rabarber met een heel klein bodempje water in een steelpan. Gebruik echt heel weinig water, want er komt ook nog veel vocht uit de rabarber zelf.
  2. Voeg de vanillepoeder toe en breng het aan de kook.

Rabarber Crumble Ontbijt

Maak een simpele crumble door wat amandelmeel met havermout te bakken in de koekenpan. Verdeel het rabarbermengsel over twee schaaltjes, schep daarop sojayoghurt en daarna de crumble.

Ingrediënten Crumble:

  • Amandelmeel
  • Havermout
  • Kokosolie
  • Koekkruiden

Bereidingswijze Crumble:

  1. Verwarm de kokosolie in een koekenpan, en voeg vervolgens het amandelmeel en de havermout toe.
  2. Roer goed door, en bak goudbruin in ongeveer 5-10 minuten.
  3. Roer hier een eetlepel koekkruiden doorheen.

Overnight Oats met Rabarber en Chiazaad

Overnight oats zijn de perfecte start van de dag. Ze zijn voedzaam, makkelijk te bereiden en volledig naar eigen smaak aan te passen. Deze variant met rabarber geeft een frisse en lichtzure twist aan je ontbijt, gecombineerd met de romige textuur van havermout.

De kokosmelk in de overnight oats zorgt voor extra veel smaak. Chiazaadjes nemen veel vocht op, waardoor je een soort pudding krijgt. Aangezien Alpro kokosmelk al gezoet is, is het niet nodig om de overnight oats extra zoetstof toe te voegen.

Ingrediënten:

  • Havermout
  • Kokosmelk
  • Vanille extract
  • Chiazaad
  • Rabarber compote (zie recept hierboven)

Bereidingswijze:

  1. Voeg in een kom havermout, kokosmelk, vanille extract en chiazaad samen.
  2. Snijd de uiteinden van de rabarber en snijd in grove stukken. Verwijder de kroontjes van de aardbeien en snijd in stukjes.
  3. Voeg een laagje water in een pannetje en stoof hierin de rabarber, aardbeien en honing.

Meer Rabarber Recepten

Hier zijn nog een paar andere heerlijke rabarber recepten om te proberen:

  1. Rabarber Compote: De 'klassieker' onder de rabarber recepten.
  2. Plaattaart met Rabarber en Aardbei: Heerlijke, kruimelige plaattaart.
  3. Crumble met Rabarber en Aardbei: Een favoriet crumble recept.
  4. Cake met Rabarber: Lekkere luchtige cake met rabarber en amandel.
  5. Rabarbertaart met Custard: Een fantastisch lekkere taart om mee uit te pakken.
  6. Rabarber Jam: Een van de eerste dingen om te maken met rabarber.

Gezonde Voordelen van Rabarber

Rabarber is niet alleen lekker, maar ook gezond!

  • Het bevat vitaminen B, C en K.
  • Het is rijk aan mineralen als kalium, calcium en magnesium.
  • Het is een goede bron van vezels.
  • Het heeft een ontstekingsremmende werking.

Je kunt dus vrijwel elk seizoen rabarber eten dankzij de natuurlijke en geforceerde teelt.

Rabarber Seizoen

Het rabarberseizoen loopt van april/ mei tot juli. Het seizoen duurt dus niet zo heel lang, dus nu het kan pak ik in ieder geval mijn kans.

De lekkerste rabarber koop je tussen april - juli, dus breng vandaag nog een bezoekje aan jouw groenteboer en haal deze heerlijke groente in huis.

Voedingswaarde Rabarber Crumble Ontbijt

Voedingswaarde Rabarber Crumble Ontbijt per portie:

Voedingsstof Hoeveelheid
Kcal 348
Koolhydraten 21.3 g
Vetten 24.5 g
Eiwitten 7.5 g

labels:

Zie ook: