Heerlijk, zo’n verse boterham! Door brood op de juiste wijze te verpakken en te bewaren, kun je er lang van genieten. En heb je voor iedere dag iets lekkers in huis. Het begint allemaal bij het juist bewaren van je brood, zodat het langer vers blijft. Maar wat is de beste manier om brood te bewaren? En hoelang blijft brood goed?

De Beste Bewaarmethoden voor Brood

De manier waarop je brood bewaart, bepaalt hoe lang het vers blijft. Hieronder vind je enkele tips om je brood langer vers te houden:

  • Plastic zak en broodtrommel: Brood bewaar je het beste in een plastic zak, die vervolgens wordt opgeborgen in een afgesloten broodtrommel. Zo blijft brood het langst zacht en mals.
  • Papieren zak: Wie van brood met een krokante korst houdt, bewaart dit brood bij voorkeur in een papieren zak.
  • Broodtrommel: Het is belangrijk dat de broodtrommel schoon en fris is en dus geen kruimels of condens bevat.
  • Speciale broodzak: De broodzak waarin het brood bij de bakker is verpakt, is een speciale paraffine-broodzak. Hierin kan brood blijven ademen en wordt beschermd tegen uitdroging.
  • Katoenen zak: Een katoenen zak is een duurzaam alternatief voor een plastic zak.

Daarnaast is het belangrijk om brood op een donkere plek te bewaren, afgesloten van de buitenlucht maar met genoeg ruimte om te ademen. Wil je het echt professioneel aanpakken?

Vermijd de Koelkast

Het is niet verstandig om brood in de koelkast te bewaren. De kou zorgt ervoor dat het brood sneller uitdroogt. Dit komt doordat het zetmeel in brood water oplost bij temperaturen onder de 5 graden. Bewaar je brood daarom altijd op kamertemperatuur. Op kamertemperatuur kun je brood tussen de 2-4 dagen bewaren. Daarna wordt het brood steeds droger en minder lekker.

Invriezen voor Langere Bewaring

Brood dat je voor langere tijd wilt bewaren, kun je het beste invriezen. Invriezen is een geweldige manier om brood wekenlang vers te houden zonder kwaliteitsverlies. In de vriezer kan brood ongeveer twee weken worden bewaard. Op deze manier blijft het ongeveer 1 maand goed. Hoe verser je brood invriest, hoe verser het ook weer smaakt na ontdooien. Snijd het brood vooraf in plakken, zodat je eenvoudig alleen de porties eruit haalt die je nodig hebt. Leg broden in de vriezer niet te dicht tegen elkaar aan om ze de kans te geven snel en gelijkmatig te bevriezen. Houd brood in de vriezer ook gescheiden van andere producten zoals vlees of vis, om de overdracht van geuren of smaken te voorkomen. Brood blijft tot wel 3 maanden goed in de vriezer.

Ga je brood invriezen? Bewaar het brood in dit geval wel in (diepvriesbestendige) plastic zakken. Vries je het brood in z’n geheel in, dan kun je het ook heel goed nog even oppiepen na het ontdooien. Let wel op: ook in de vriezer neemt de kwaliteit van het brood in de loop van de tijd af en droogt het brood iets uit.

Ontdooien van Brood

Brood kun je het beste op kamertemperatuur ontdooien. Laat het brood bij voorkeur ontdooien bij kamertemperatuur. Heb je haast, dan kun je hiervoor ook de magnetron gebruiken. Laat het brood dan wel in een plastic zak zitten, om uitdroging te voorkomen. Kies bovendien voor het laagste vermogen en voel na een halve minuut of het brood al is ontdooid. Ontdooien in de oven is geen goede optie. In de oven verspreidt de warmte zich van buiten naar binnen, waardoor de binnenkant langer bevroren blijft.

Wat te Doen met Oud Brood?

Mocht je brood onverhoopt toch oud zijn geworden, dan hoef je het zeker niet weg te gooien. Ook met oud brood zet je namelijk in een hand­omdraai de lekkerste dingen op tafel. Hier zijn enkele ideeën:

  • Paneermeel: Oud witbrood doet uitstekend dienst als paneermeel: even drogen in de oven en vervolgens versnipperen.
  • Wentelteefjes: Kluts een ei met 200 ml melk, twee eetlepels suiker en wat kaneel door elkaar. Drenk de boterhammen in dit mengsel, bak ze bruin in een koekenpan en serveer met boter en basterdsuiker.
  • Zoete broodstengels: Maak hiervoor repen brood licht vochtig en bestrooi de repen met suiker en kaneel.
  • Pizza­bodem of quiche: Maak er bijvoorbeeld een pizza­bodem of quiche van.
  • Croutons: Haal het brood in blokjes door een marinade van olijfolie en wat kruiden naar smaak voor lekkere croutons in de sla.
  • Broodpudding: Wat dacht je bijvoorbeeld van een heerlijke broodpudding?
  • Over-schotel: Met een paar simpele ingrediënten tover je je oude sneetjes om in een smakelijk gerecht waar iedereen van zal genieten.
  • Bruschetta: Ook voor bruschetta is oud (stok)brood perfect. Maak een mengsel van olijfolie, knoflook en zout. Bestrijk de sneetjes en rooster ze in de oven tot ze knapperig zijn.

Speciale Broodsoorten

Desembrood

Desembrood onderscheidt zich door een grovere structuur, een stevige ‘bite’ en een krokante korst. Desembrood is het allerlekkerst direct na aankoop. Dan is de korst het meest krokant en het brood dus het meest smaakvol. Heb je het langer dan twaalf uur bewaard en is het nog ongesneden? Dan kun je het brood even ‘oppiepen’ in een voorverwarmde oven van 200°C. Na circa tien minuten is de krokante korst weer terug en smaakt het brood bijna net zoals na aankoop.

Stokbrood

Net als bij ander brood met een knapperige korst, kun je stokbrood bewaren in een papieren zak, katoenen broodzak of schone theedoek. Wil je je stokbrood bewaren voor een later moment? Vries het dan zo snel mogelijk in nadat het is afgekoeld. Om de korst na het ontdooien weer knapperig te krijgen, kun je het heel kort in de oven doen.

Houdbaarheid van Brood

De houdbaarheid van brood hangt af van verschillende factoren. Hieronder een overzicht:

Broodsoort Houdbaarheid (buiten vriezer) Houdbaarheid (in vriezer)
Ambachtelijk brood Ongeveer een week (kwaliteit neemt af na drie dagen) Ongeveer twee weken
Roggebrood Langer dan bijvoorbeeld stokbrood (door hoger vochtgehalte) Tot 3 maanden
Zelfgebakken brood Korter dan gekocht brood (geen conserveermiddelen) 4-6 weken
Stokbrood 1-2 dagen (gesneden) Enkele weken

Hoe vochtiger een brood is, hoe langer het houdbaar is. Roggebrood blijft dus langer vers dan bijvoorbeeld stokbrood.

labels: #Brood

Zie ook: