Het invriezen van eten is een handige manier om voedsel langer te bewaren en voedselverspilling tegen te gaan. Restjes van een maaltijd kunnen prima ingevroren worden om later op te eten.

Hoe lang kun je restjes bewaren?

Heb je restjes over van een maaltijd? Laat deze zo snel mogelijk afkoelen in een pan of bak met koud water. Zet ze daarna in de vriezer, daar zijn ze nog 3 maanden houdbaar. Tip: zet er een datum op zodat je later weet wanneer je het ingevroren hebt.

Bereid eten kun je 2 dagen bewaren in de koelkast. In de horeca is de regel heel duidelijk: vandaag gemaakt = overmorgen weg. Is iets op maandag gemaakt, dan mag je het tot en met woensdag nog gebruiken. Daarna moet het weg.

Bewaar de maaltijd in de porties die je later nodig hebt.

Veilig ontdooien

Als je restjes op een goede manier ontdooit, krijgen schadelijke bacteriën minder kans. Veilig ontdooien kan door de restjes de avond van tevoren in de koelkast te leggen, of door het te ontdooien in de magnetron. Verhit het goed en eet het meteen op.

Het is belangrijk om te weten hoelang de vriezer uitstond. Wanneer de temperatuur boven de 7 graden komt, kunnen bacteriën zich gaan vermenigvuldigen. Niet al het eten hoeft automatisch de vuilnisbak in wanneer de vriezer is uitgevallen.

Is het product nog volledig bevroren? Dan kunt u het gewoon opnieuw invriezen. Voelt u dat de buitenkanten van het voedsel zacht wordt, vries het dan niet meer in. Doe het in de koelkast en eet binnen 2 dagen op.

Als uw eten zacht en ontdooid is, dan is het verstandig dat u het eten het liefst dezelfde dag nog eet. Vlees, vis, schaaldieren, gevogelte, roomijs en kant- en-klaarmaaltijden zijn extra kwetsbaar. Deze producten bederven snel zodra ze boven de 7 graden komen.

Producten zoals brood, groenten, fruit, gebak zonder room en harde kazen zijn minder risicovol. Ze kunnen na ontdooien vaak opnieuw worden ingevroren, mits ze nog koel aanvoelen.

Weet u niet hoelang het voedsel al ontdooid is? Of twijfelt u aan de versheid? Neem dan het zekere voor het onzekere en gooi het weg.

Houd er rekening mee dat bedorven voedsel niet altijd te herkennen is aan geur, kleur of structuur.

Wat te doen met ontdooid vlees?

Vlees invriezen moet snel gebeuren. Als je vlees langzaam invriest, vormen de vleessappen kristallen die de celwanden van de spiervezels kunnen beschadigen. Daardoor kan het aan kwaliteit verliezen. Je legt het achterin de vriezer, want dat is de koudste plek.

Vlees ontdooien doe je langzaam. Leg bevroren vlees een dag voor de bereiding op een afgedekt bord of in een schaal onderin de koelkast. Zo kan het vlees de vleessappen opnemen en blijft het mals en sappig. Zorg dat de vleessappen niet lekken op ander eten.

Vlees op het aanrecht ontdooien is een absolute no go. Bacteriën hebben vrij spel en nestelen zich makkelijker vast. Eens vlees ontdooid is, mag je het niet meer opeten.

Gehakt, hamburger of slavink behoud tot een dag hun kwaliteit. Kip, rund- of varkensvlees kan je nog twee dagen in de koelkast schuilhouden.

Eten opnieuw invriezen: wel of niet?

Een maaltijdrestje dat je al eerder ingevroren en opgewarmd hebt, kun je beter niet nog een tweede keer invriezen en ontdooien om op te eten. Eten ontdooien, opwarmen, op tafel of het aanrecht laten staan, terug laten koelen en weer invriezen: dat zorgt voor flinke temperatuurschommelingen in je eten.

Bacteriën reageren op deze schommelingen. Ze groeien bijvoorbeeld hard bij kamertemperatuur. Hoe meer tijd en mogelijkheid bacteriën krijgen om uit te groeien, hoe meer bacteriën op en in je eten zitten, hoe groter de kans dat je er ziek van kunt worden.

Heb je een maaltijd ontdooid in de koelkast, maar gebruik je maar een deel? Bewaar dan het nog niet verwarmde deel goed afgedekt in de koelkast en eet het uiterlijk de volgende dag op. Vries het dus niet nog een keer in.

Hoewel invriezen de vermenigvuldiging van bacteriën stil legt, kun je niet oneindig invriezen, ontdooien en opnieuw invriezen. Eigenlijk zou eten na een vriesprocedure maar één keer ontdooid mogen worden, om van daaruit verder verwerkt te worden of opgegeten te worden.

Herinvriezen van zulk eten is dus geen goed idee omdat daarmee ook meer (schadelijke) bacteriën worden ingevroren. Resultaat: 1. degradatie van het eten en dus een lagere kwaliteit van dat eten en 2. een verhoogd risico op een bacteriële infectie.

Tips voor het bewaren van eten in de koelkast

  • Stel de temperatuur van de koelkast in op 4 °C.
  • Laat eten dat snel bederft nooit langer dan 2 uur buiten de koelkast staan.
  • Zet eten met de kortste houdbaarheid vooraan.
  • Bewaar producten die snel bederven, zoals rauw vlees of rauwe vis, op de koudste plaatsen.
  • Bewaar groenten in de groentelade.
  • Bewaar eieren in de koelkast.

Hoe let je op de houdbaarheidsdatum?

En eh, we zeggen het er toch maar even bij: heb je je kliekje in de koelkast na 2 dagen niet gegeten, dan kan dit niet meer in de vriezer om tijd te kopen. De bacteriegroei is dan namelijk al begonnen.

Product Bewaaradvies in de koelkast (na ontdooien)
Gehakt, hamburger, slavink 1 dag
Kip, rund- of varkensvlees 2 dagen
Bereid eten 2 dagen

labels:

Zie ook: