Bij een gezonde leefstijl hoort een voedzaam ontbijt. Granola is een heerlijke en voedzame optie die je gemakkelijk zelf kunt maken. Ik deel graag een granola basisrecept met je, mijn favoriete ontbijt.

Wat is Granola?

Granola is een topping die meestal bestaat uit havermout, noten, zaden en zoetstoffen zoals honing of ahornsiroop. Je mengt de ingrediënten en bakt ze in de oven totdat ze lekker knapperig worden. Je kunt er natuurlijk nog wat extra ingrediënten aan toevoegen die je lekker vindt, zoals gedroogd fruit, chocoladeschilfers of kokosvlokken. Zo kun je telkens een beetje variëren.

Hoe Eet Je Granola?

Granola kan je eten met yoghurt, melk of als topping op verschillende gerechten. Sommigen eten het zelfs uit het handje, gewoon als snack. Ik eet granola graag in een kommetje yoghurt of kwark met vers fruit. Een klein beetje honing erbij en je hebt een waar feestmaal voor je neus. Een perfecte start van de dag.

Waarom Zelf Granola Maken?

Granola kun je kopen, maar zelfgemaakt is het allerlekkerste! Het fijne is ook dat je dan zelf beslist welke smaken, noten, zaden en ander lekkers je aan je granola toevoegt. Geen toegevoegde troep die je liever niet binnenkrijgt, maar pure smaken van jouw gekozen ingrediënten. In dit artikel geef ik je het granola basisrecept, die je zelf naar jouw smaak kunt aanpassen.

Granola Basisrecept

Granola is een mengsel van geroosterde granen met zaden en pitten. Het is een soort muesli of cruesli dat vaak met yoghurt wordt gegeten. Je kunt de granola bakken in een koekenpan met honing, maar je kunt er ook voor kiezen om dit weg te laten en een suikervrije variant te maken. En in plaats van de koekenpan kun je granola ook heel goed roosteren in de oven. Zo kun je ook een grotere batch per keer maken.

Met dit basisrecept bepaal je zelf welke smaakmakers je aan de basisingrediënten toevoegt. Je kunt hier lekker mee variëren en de smaakmakers aan de granola toevoegen die jij lekker vindt. Zo kun je op zoek naar jouw granola variatierecept en de granola maken die je zelf het aller lekkerste vindt.

Granola Basisrecept Bereiden

Het bereiden van granola is eigenlijk heel gemakkelijk. Het is ook fijn dat je direct een grotere batch kunt maken, zodat je hier meerdere dagen van kunt eten.

De havervlokken, ongebrande noten, kruiden, kokos en zaden of pitten meng ik met olijfolie of kokosolie. Verwarm de kokosolie eerst even kort in een steelpan zodat het smelt. Dit roer je door elkaar en eventueel voeg je ook een beetje honing of maple syrup (of agavesiroop toe) om het wat zoeter te maken.

Het granola-mengsel verdeel je over de bakplaat en schuif je de oven in. Vergeet het tussendoor niet een keer door te roeren. Als de granola is afgekoeld kun je ook nog gedroogde vruchten door het mengsel roeren.

Ingrediënten:

  • Havervlokken
  • Ongebrande noten
  • Kruiden
  • Kokos
  • Zaden of pitten
  • Olijfolie of kokosolie
  • Honing of maple syrup (optioneel)
  • Gedroogde vruchten (na het bakken)

Bereidingswijze:

  1. Verwarm de kokosolie in een pannetje tot het vloeibaar is.
  2. Meng de kokosolie (of olijfolie) met de havervlokken, ongebrande noten, kruiden, kokos, zaden of pitten.
  3. Roer eventueel de honing of maple syrup ook door het mengsel.
  4. Verdeel het mengsel op een bakplaat.
  5. Bak de granola 20 minuten in de oven. Vergeet niet af en toe om te roeren.
  6. Laat de granola afkoelen en voeg hierna de gedroogde vruchten toe.
  7. Bewaar de granola in een afgesloten pot.

De Juiste Temperatuur en Baktijd

Het is belangrijk om de granola op de juiste temperatuur te bakken om te voorkomen dat de noten verbranden. Alle Crunchy Granola’s worden op lage temperatuur gebakken, niet hoger dan 130ºC. Dit heeft verschillende redenen. Heel belangrijk: je granola zal niet verbranden. Vooral de noten en pitten kunnen snel verbranden als je op hogere temperatuur bakt. Te hard gebakken noten zijn niet alleen niet lekker, maar ook minder gezond.

De meeste Crunchy Granola’s worden eerst 30 minuten op 125ºC à 130ºC gebakken en vervolgens nog drie kwartier tot een uur op 90ºC. Dus eerst 30 minuten even een goede bak-boost en daarna wordt de granola als het ware uitgedroogd waardoor het flink krokant en crunchy wordt. De granola is daardoor ook langer houdbaar is.

Tips voor de Oven

  • Voorverwarmen: Verwarm de oven voor op 100 graden. Door de granola op een zo laag mogelijke temperatuur te bakken blijven er zoveel mogelijk voedingsstoffen behouden.
  • Baktijd: Bak de granola 20-30 minuten in de voorverwarmde oven, tot alles goudbruin is. Schep de granola elke 10 minuten om zodat alles egaal bakt.
  • Heteluchtoven: Welke stand in de oven hetelucht? Dit is afhankelijk van het type granola dat je maakt. Vaak is 20 minuten voldoende.

Granola Bewaren

Als de granola is afgekoeld kun je het het beste in een grote afgesloten glazenpot bewaren. Op die manier blijft de granola lekker knapperig.

Variatietips

Zelf granola maken geeft je oneindig veel mogelijkheden om te variëren. Gebruik eens agavesiroop in plaats van honing en speculaaskruiden in plaats van de kaneel. Ook kun je afwisselen met andere noten, andere gedroogde vruchten toevoegen of eens pompoenpitten of kokosrasp gebruiken. Voeg de rozijnen en gedroogde abrikozen toe, meng alles goed door elkaar en laat de granola goed afkoelen voordat je het in een trommel, pot of bewaarbak doet.

Voor extra smaak kun je ook kaneel, sesamzaadjes, speculaas of koekkruiden, cacaopoeder, cacaonibs, zonnebloempitten, kokossnippers, gedroogde bessen (zoals goji’s, moerbeien, krenten, cranberry’s, abrikozen, etc.) of stukjes pure chocolade toevoegen.

Experimenteer met verschillende ingrediënten en ontdek jouw perfecte granola recept!

Extra Tips

  • Gebruik een siliconen bakmat: Als je een siliconen bakmat hebt, is het een goed idee om die te gebruiken. Dit geeft een beter bakresultaat dan bakpapier.
  • Blijf bij je oven: Persoonlijke tip: blijf bij je oven in de buurt. Als de granola nog niet lekker knapperig is na 30 minuten kun je ook de oven nog een kwartiertje op een iets lagere temperatuur zetten.
  • Laat de granola uitharden: Laat de granola in de oven helemaal uitharden voor je hem eruit haalt, zo krijg je lekkere knapperige brokken.

Voedingsstoffen Behouden

Door de granola op een zo laag mogelijke temperatuur te bakken, blijven er zoveel mogelijk voedingsstoffen behouden. Hak de noten fijn en smelt het kokosvet in een pannetje om tot olie. Zorg dat je de noten niet te fijn hakt, zodat je een fijne bite krijgt in je granola.

Granola met Banaan

Wanneer je banaan verwerkt in je granola, zorgt dit voor een natuurlijke zoetheid zonder dat je extra suikers hoeft toe te voegen. Overrijpe bananen zijn bijzonder zoet. Maar dat is niet alles! De banaan zorgt er ook voor dat je granola lekker sticky wordt. Hierdoor ontstaan er grote, knapperige stukken, ook wel chunks genoemd, die je met een lepel of gewoon uit de hand kunt eten. Deze chunks zijn ideaal voor iedereen die houdt van een beetje extra textuur in z’n ontbijt. Daarnaast voegt banaan extra vezels en kalium toe, wat het een gezonde keuze maakt om je dag mee te beginnen.

Granola versus Cruesli

Wellicht ben je bekend met muesli, een ontbijt dat meestal redelijk onbewerkt is gebleven (soms wordt er wel suiker of zoetstof aan toegevoegd). Het bestaat uit granen, zaden, noten en pitten. Je hebt honderden variaties. Dan heb je cruesli, een bewerkte variant van muesli, de ingrediënten worden geroosterd of gebakken waardoor het knapperig is. Granola wordt vaak gezien als een gezondere variant op muesli omdat deze vaak zelfgemaakt wordt en er minder of geen suiker wordt gebruikt. Als je granola zelf maakt weet je precies wat erin zit.

Granola: Een Gezond Ontbijt

Het recept is rijk aan vezels door de havermout en de noten. Dat is super fijn voor je buik en je darmen. Een zelfgemaakte granola is een perfecte manier om zelfs het snelste of saaiste ontbijt lekker en krokant te maken. Gebruik deze krokante topping voor havermout, yoghurt en skyr. Een snelle zelfgemaakte granola met quinoa en haver is een geweldige manier om ervoor te zorgen dat je na dit ontbijt goed vol zit.

labels: #Bakken

Zie ook: