Plantaardig koken is niet meer weg te denken uit de Nederlandse horeca, na een snelle opkomst.

De Groene Kookacademie: Koken met Passie en Pure Ingrediënten

Koken met passie, plezier én verse, pure ingrediënten? Je leert het bij De Groene Kookacademie! Of je nu net komt kijken in de wereld van natuurvoeding of juist een nieuwe weg wil inslaan, jij bent van harte welkom in onze kookstudio in Oosterhout.

Het is haar ambitie om jou de sterren van de hemel te laten koken. Met vertrouwen in je eigen kunnen.

Onze kookopleidingen, -cursussen en -workshops zorgen voor een stevige basis of voor de volgende stap in jouw culinaire carrière. Om thuis de sterren van de hemel te koken. Of om de menukaart van je restaurant of cateringbedrijf aan te vullen met vitaliserende - vega(n) - gerechten. Dat het leuk, lekker én gezond is, is het allerbelangrijkste hierbij.

SVH Plant-based Chef: Een Branche-erkend Diploma

Bijna 70% van de sector vindt het van belang dat er een specialist komt op het gebied van gezond, duurzaam en plant-based koken. Dit bleek ook uit het arbeidsmarktonderzoek (2022) van Stichting Vakbekwaamheid Horeca (SVH).

Het zaadje werd dus gepland door het arbeidsmarktonderzoek. In navolging van deze e-learning wordt het examen SVH Plant-based chef ontwikkeld. SVH lanceerde eind 2022 in samenwerking met Femke van den Heuvel (al meer dan dertig jaar actief als plant-based chef) en andere toonaangevende spelers op het gebied van veganistische voeding de e-learning SVH Plantaardig koken. Dit examen leidt tot het branche-erkende diploma SVH Plant-based chef.

Het examen is bedoeld voor zelfstandig werkend koks die zich willen specialiseren op het gebied van plantaardig koken.

Kookstudio Thorn heeft de eerste particuliere opleiding ontwikkeld die leidt tot het SVH diploma.

De Inhoud van de Opleiding

Tijdens de opleiding leren we de deelnemers over het maken van umami’s, het bereiden van veganistische gerechten/menu’s, de vegan alternatieven voor zuivel, ei en vleesvervangers in de plant-based keuken met natuurlijk de groenten in de hoofdrol. Daarbij kijken we ook hoe onze gezondheid zich verhoudt tot ons eten. Voor elk thema dat we behandelen geeft Femke van den Heuvel de aftrap.

Paul Kitzen, eigenaar van Kookstudio Thorn: “Alle middelen liggen er nu om straks te kunnen oogsten. En dat is belangrijk want er is in de regio volop vraag naar plant-based chefs. De horeca wil graag inspelen op de nieuwe trend en vraag van de gast. Door het opzetten van een opleiding met een afsluitend examen met arbeidsmarktwaarde kunnen we aan deze vraag voldoen.

Ricardo Eshuis, directeur van SVH: “Het diploma SVH Plant-based chef is het eerste van een drieluik dat SVH ontwikkelt op basis van het genoemde arbeidsmarktonderzoek. De behoefte aan specialisten op het gebied van plant-based, allergenen en gezondheid hangt nauw samen met het vraagstuk naar een meer duurzame horeca. Met name gezondheid en het tegengaan van verspilling van voedsel lijken elkaar te raken omdat dit het bewustzijn over duurzaamheid in het algemeen lijkt te vergroten.

Ook voor deze nieuwe opleiding kun je hier gebruik van maken. Op 3 juli aanstaande is het weer mogelijk om het STAP-budget in te zetten.

Online Cursussen en Workshops

Ben je op zoek naar een vegetarische of een volledig plantaardige kookcursus dan ben je hier aan het juiste adres. We bieden diverse kookcursussen en een online plant based cursus aan. Deze is recent online gegaan.

Ben je een thuiskok of een chef? Dan kun je bij ons je kennis uitbreiden. Ben je niet goed in koken maar je wilt dit wel leren, dan help ik jou op de juiste weg met een 1 op 1 cursus.

We bieden een online plant-based cursus aan. Deze is vanaf 2 april 2024 beschikbaar en ter introductie met een hoge korting. In 10 modules leer je veel over de plantbased keuken en raak je zeker enthousiast wat de mogelijkheden zijn.

Door de heerlijke gerechten en goed gemaakte recepturen zet je iets moois op tafel. De cursus wordt eenmalige aangeschaft, daarna is hij voor jou, maandelijks ontvang je een nieuw recept. Kijk op:yubaplantbasededucation.nl

De vegetarische cursus bestaande uit 4 lessen wordt 2 maal per jaar georganiseerd, er is een dinsagavondgroep en in het najaar een zondagmiddag groep, ieder jaar wordt dit een geheel nieuwe cursus.

MBO Opleiding Plant-based Chef

Als plant-based chef ben jij verantwoordelijk voor het samenstellen en bereiden van de menu’s. Wil jij deel uitmaken van de nieuwe generatie koks, die nadenkt over de toekomst van eten en drinken? We gebruiken zo min mogelijk dierlijke producten.

Tijdens de opleiding Plant-based Chef leer je over ingrediënten en bereidingstechnieken. In de keuken coördineer en organiseer je de werkzaamheden en verdeel je de taken. We leren je te herkennen wat kwaliteit en smaak zijn.

Je leert bewust in te kopen en te koken, waarbij we respect hebben voor de herkomst van de ingrediënten. Dit is een opleiding op mbo-niveau 4.

Toelatingseisen en Kosten

Weet je niet zeker of je met jouw diploma of overgangsbewijs deze opleiding kunt volgen? Neem contact met ons op, dan kijken we er samen naar. Ook zonder geschikt diploma of overgangsbewijs kun je waarschijnlijk een mbo-opleiding volgen. Je start dan bijvoorbeeld met een opleiding op een ander niveau.

Voor deze opleiding betaal je het wettelijk bepaalde les-/cursusgeld. Denk bij leermiddelen aan boeken en een laptop. Ook kan het zijn dat je speciale software of kleding nodig hebt tijdens de opleiding. Het wettelijk bepaalde lesgeld betaal je elk jaar opnieuw.

BOL en BBL Trajecten

BOL betekent Beroeps Opleidende Leerweg. Als je een BOL-opleiding volgt, ga je de hele week naar school en loop je één of meerdere periodes stage. Het hangt af van je opleiding hoe vaak en wanneer je stage loopt.

BBL staat voor Beroeps Begeleidende Leerweg. Met een BBL-opleiding werk je bij een erkend leerbedrijf en ga je daarnaast één of twee dagen per week naar school. Je hebt dus een baan en leert vooral veel vanuit de praktijk. Voordat je start met de BBL-opleiding moet je al een werkplek (minimaal 24 uur per week) gevonden hebben. Zonder baan kun je niet starten met de opleiding.

VIP Health & Nutrition: Trainingen voor Professionals

Wilt u de overstap maken naar gezonde, duurzame voeding in uw ziekenhuis, restaurant of cateringbedrijf? De tijden veranderen en in deze tijd gaan de veranderingen heel snel. Niet iedereen heeft de tijd of de middelen of kennis om de voedseltransitie te onderzoeken.

VIP Health & Nutrition biedt unieke trainingen aan die inspireren, informeren en transformeren. Naast culinaire prestaties ligt de kracht van VIP Health & Nutrition in het delen van kennis.

Femke van den Heuvel: Een Pionier in de Veganistische Gastronomie

“Femke van den Heuvel is een chef met veel kennis van zaken. Haar expertise in 100% plant based koken is indrukwekkend en haar passie straalt ze uit in alles wat ze doet. Ze weet niet alleen heerlijke gerechten te creëren, maar biedt ook een leerzame en inspirerende kijk op de mogelijkheden binnen de plantaardige keuken.

Ook gingen we in een praktische workshop aan de slag om originele en smaakvolle plant-based gerechten te bereiden. Het was een zeer leerzame dag. O.a. “Femke van den Heuvel heeft ons, docenten van de vakopleidingen horeca, manager ondernemer horeca en de Cas Spijkers academie van ROC van Twente, een zeer interessante uitleg gegeven over “vegan, vegetarisch en plantbased” koken.

Tijdens de trainingen wordt u meegenomen in de theorie van de 9 planetaire grenzen en de impact van voeding op mens en planeet. U leert hoe u smaakvolle, plantaardige en vegetarische gerechten ontwikkelt die niet alleen goed zijn voor het milieu, maar ook uw gasten verrassen.

Op Maat Gemaakte Trainingen en Workshops

Of u nu werkt in een zorginstelling, een restaurant runt of cateringevenementen verzorgt, VIP Health helpt u om een positieve verandering in uw keuken door te voeren. Alle trainingen en workshops worden op maat gemaakt. Zoek je als horeca professional naar een veganistische invulling op je menukaart dan is Femke het perfecte startpunt.

Van de duizenden soorten gewassen waar mensen vroeger van leefden, zijn er nog maar negen die wereldwijd het hoofdbestanddeel van ons voedsel vormen. Ons voedsel is enorm kwetsbaar geworden voor plagen en voor klimaatverandering.

“De workshops die Femke heeft gegeven hebben er voor gezorgd dat de koks en de keukenbrigade van Bravis ziekenhuis geïnspireerd zijn geraakt om op een andere en vooral creatieve manier naar vegetarisch en veganistisch koken te kijken. Praktische toepassingen wat een bijdrage heeft geleverd naar de vertaalslag naar de praktijk.

GreenTwist Cooking School: Jouw Persoonlijke Coach naar Gezonder Eten

Wil je leren hoe je voedzame, smaakvolle gerechten maakt zonder ingewikkelde recepten of uren in de keuken? Heb je zin om vaker vegetarisch te koken, maar weet je niet waar je moet beginnen?

Ik geloof dat gezond eten makkelijk, voedzaam en vooral lékker moet zijn. In deze cursus deel ik mijn kennis over voeding, gezondheid en koken op een praktische en inspirerende manier, zodat jij direct aan de slag kunt.

Wat kun je verwachten?

  • Uitgebreide modules
  • Kennis over voeding en gezondheid
  • Praktische kooktips en recepten
  • Inspiratie voor een gezonder leven

Ervaringen van Deelnemers

De cursussen zitten boordevol informatie en inspiratie. In persoonlijk contact merk je haar belangstelling voor jou als medemens. Haar coaching is puur, open en doeltreffend. Kortom: De GreenTwist Cooking School is een goede plek om te zijn! Iris heeft heel veel kennis omtrent gezondheid, voeding en koken en draagt echt bij aan een beter bestaan voor de mens. Haar online kookcursussen zitten bomvol met nuttige informatie, gidsen en video’s.

Masterclass Plant Based Koken met Lotte Vermeer

Leer plant based koken in één dag tijdens de Masterclass van de winnares van The Farm Kitchen's New Generation Chef award 2021, Lotte Vermeer. Je gaat onder andere aan de slag met een aantal van de meest bekende vega gerechten, leert de basisstappen en de eindeloze variatiemogelijkheden.

In deze workshop dus geen recepten, maar creatief plantaardig koken. Zo leer je koken met alles dat je al in huis hebt. Je gaat naar huis als een snelle en creatieve vega kok.

Ze is opgeleid tot gezondheidswetenschapper en heeft de vegetarische koksopleiding VIP Health & Nutrition in 2017 afgerond. Ze werkt als kok, receptontwikkelaar en plantaardig inspirator.

Vegetarische Kookcursus bij Bocca al Lupo

Wilt u wat vaker vegetarisch eten of heeft u in uw familie of vriendenkring vegetariërs die u graag ook iets lekkers wilt voorschotelen en zou u hier graag wat meer kennis en ervaring mee opdoen? In Bocca al Lupo wil naast onze Italiaanse cursussen ook voorzien in een gedegen onderbouwde Vegetarische kookcursus. Bent u benieuwd hoe u een goede vegetarische maaltijd op tafel kunt zetten?

Vegan Kookcursus: Meer dan Alleen Koken

Ben je klaar om het verschil te maken met jouw levensstijl? En wil je een stap verder te gaan dan vegetarisch koken? Deze cursus biedt niet alleen culinaire vaardigheden, maar ook een diepgaand begrip van veganistisch koken. Zo kun je jezelf en anderen verwennen met heerlijke, ethische en milieuvriendelijke maaltijden.

Deze vegan kookcursus neemt je mee op een culinair avontuur. Tijdens de lessen word je getraind in de kunst van het veganistisch koken, met een focus op gezondheid en duurzaamheid. Daarbij gebruik je alleen onbewerkte voeding.

Wat Leer Je Tijdens de Cursus?

  • Basisprincipes van veganistisch koken
  • Snijtechnieken en mise-en-place
  • Smaakpaletten en presentatie
  • Bereiden van vegan pad thai en andere heerlijke gerechten
  • Maken van plantaardige vleesvervangers
  • Creëren van decadente banket- en gebakcreaties
  • Ontdekken van seizoensrecepten en pastagerechten

Praktische Informatie

Deze tienweekse cursus vindt plaats op dinsdagavond van 16:30 tot 22:00 uur. We werken in kleine groepen, zodat iedereen tot zijn recht komt in de groep. Als je de cursus hebt afgerond, ontvang je als bewijs van deelname een verklaring van het ROC van Amsterdam. De totaalprijs voor deze cursus bedraagt € 1699,-.

Let op: naast de cursuskosten moet je ook in bezit zijn van een goede messenset en kokskleding.

labels: #Koken #Ei #Vegetarisch

Zie ook: