Gegrilde tomaten met koude yoghurt is een heerlijk gerecht met een geweldig contrast tussen de hete, sappige tomaten en koude yoghurt. Dit gerecht is een favoriet van velen en combineert smaken en texturen op een unieke manier. Dit is (naar mijn mening) één van mijn favo Ottolenghi receptjes; Gebakken cherrytomaatjes in koude yoghurt.

De Inspiratie Achter het Recept

Net voordat de zomer begon, zag ik op Netflix een aflevering van ”Somebody Feed Phil” waar Phil (Philip Rosenthal) een bezoekje bracht aan Ottolenghi. Eén van de gerechten dat werd geserveerd was een recept met geroosterde tomaten en koude yoghurt. Hoe briljant! Afgelopen zomer heb ik dit recept minstens twee keer per week gemaakt voor als lunch of als bijgerecht.

Wat maakt dit recept zo speciaal?

Als ik met recepten experimenteer, speel ik graag met texturen en smaken: knapperig en sappig, warm en koud, zoet en hartig. Het contrast in temperatuur geeft dit recept een onverwachte maar o zo heerlijke smaak. Ze brengen de smaak in evenwicht en zorgen ervoor dat het gerecht precies goed smaakt. Een lekker knapperig broodje erbij vormt een heerlijk contrast met de sappige cherry tomaten.

Ingrediënten

  • Cherrytomaatjes
  • Olijfolie
  • Komijn
  • Suiker
  • Knoflook
  • Tijm
  • Gedroogde oregano
  • Citroenschil
  • Zeezout
  • Zwarte peper
  • Griekse yoghurt
  • Citroenrasp
  • Chilivlokken (optioneel)
  • Libanees flatbread of brood

Hoe maak je het?

  1. Verwarm de oven voor op 200 graden.
  2. Doe de tomaatjes, samen met de olijfolie, komijn, suiker, knoflook (in plakjes), tijm, gedroogde oregano, ongeveer drie reepjes van de citroenschil (eerst even schoonboenen), een snuf zeezout en flink wat zwarte peper in een kom. Meng alles goed door elkaar.
  3. Doe de tomaatjes vervolgens in een ovenschaal en rooster ze in ongeveer 20 minuutjes in de voorverwarmde oven.
  4. Zet daarna de oven uit en de grill voor ongeveer 5 minuten aan.
  5. Roer ondertussen de yoghurt los in een kom en meng die met wat citroenrasp en een snuf zeezout. Zet tot het serveren even in de koelkast.
  6. Haal de yoghurt uit de koelkast, maak een kuiltje in het midden en schelp hier de tomaatjes in.
  7. Bestrooi eventueel met extra chilivlokken en serveer de dip dan meteen. Lekker met Libanees flatbread of brood.

Het enige wat je hoeft te doen is de cherry tomaten roosteren of grillen tot ze beginnen te koken en sissen. Ze moeten niet uit elkaar vallen, maar wel gloeiend heet zijn. Schep de gegrilde tomaten vervolgens over een bedje van koude yoghurt. Dat is de basis van dit recept.

Variaties en Tips

Ook is het originele recept met 3 eetlepels olijfolie. Maar aangezien ik als ik thuis kook geen olie gebruik, heb ik dit overgeslagen. Ik zorgde ervoor dat mijn cherrytomaatjes sappig en een beetje nat waren en dit lukte aardig goed. Het originele recept is met 350 gram extra dikke Griekse yoghurt. Als veganistische vervanging zal kokosyoghurt de dikste zijn en waarschijnlijk qua textuur het beste zijn om te gebruiken.

Serveertips

Serveer met toast of stokbrood en dip het lekker in de yoghurt met tomaten en kruiden. Als de tomaatjes en courgette klaar zijn, doe je deze op de yoghurt. Serveer gelijk met warm Turks brood, stokbrood of een ander lekker brood om mee te dippen in de yoghurt. De romige, volle Griekse yoghurt is op smaak gebracht met een snuf zeezout en wat citroenzest; hemels! De tomaatjes zijn met plakjes knoflook, citroen, komijn, suiker, tijm, zeezout en flink wat zwarte peper geroosterd in de oven.

Andere Ottolenghi Recepten

Ben jij net als ik een Ottolenghi fan? Ik heb nog meer Ottolenghi recepten online staan. Ik ben gek op de courgettesoep uit SIMPEL. Daarnaast maak ik vaak deze hartige taart met snijbiet en in de herfst is deze hartige taart met pompoen en wortel echt geweldig. In de winter kan je ik spruitjes risotto van Ottolenghi aanbevelen. Ik kan het je dus aanraden om dit te maken als onderdeel van een mezze tafel (verschillende Midden-Oosterse hapjes).

labels:

Zie ook: