Het principe van het bereiden van rijst uit de oven keken we af bij Ottolenghi. Als je eenmaal doorhebt hoe makkelijk het is om rijst in de oven te garen, is de kans groot dat je nooit nog anders wil.

Oh, wat ben ik dol op deze rijst uit de oven van Ottolenghi met gekonfijte tomaten. Dit is nou toch zo’n origineel bijgerecht. Het is gebaseerd op een heerlijk recept van Ottolenghi. Ik heb daar een Franse draai gegeven door Provençaalse kruiden te gebruiken.

Van de week zat ik door ‘Simpel‘ van Ottolenghi te bladeren en kwam daar een recept tegen voor in de oven gebakken rijst. Ik dacht gelijk ‘Wat als ik er nou eens een Franse variant van maak?’ Dus verving ik de koriander en kaneelstokjes door Provençaalse kruiden. Ook gebruik ik geen kokend water om de rijst in te garen, maar ga ik in mijn versie voor groentebouillon.

Variaties op het Ottolenghi Rijst Recept

Hoi allemaal! Vandaag heb ik een SUPER raar recept voor je, namelijk het recept van Ottolenghi voor rijst uit de oven met - let op- feta, olijven, granaatappelpitjes, walnoten en knoflook. Een SUPER rare combi, maar ik heb het een keer met mijn eetclub gegeten en vond het toen mega lekker.

Maar in plaats van de signature touch van de kookgod (lees: granaatappel, munt, feta) over te nemen, bedachten wij onze eigen variatie.

Rijst uit de oven naar een recept van Ottolenghi, met salsa van feta, munt, olijven en granaatappelpitjes. Erg simpel te maken en het staat snel op tafel of zet koud weg en eet als rijstsalade.

Rijst met salsa van feta, munt, olijven en granaatappel. Erg simpel zelf te maken, deze Ottolenghi rijst staat zo op tafel. Warm of als salade.

De Simpliciteit van Ottolenghi's Recepten

Als Ottolenghi een boek uitbrengt met de titel SIMPEL dan frons je toch even de wenkbrauwen. Ik wel in ieder geval. Maar wees gerust, dit boek is alles wat je niet verwacht en meer, in positieve zin.

De gerechten zijn er in overvloed, gul, van verse ingrediënten en verrassend. Ik vind dit een van de fijnste kookboeken van de afgelopen tijd en ben ontzettend blij dat het in mijn boekenkast staat.

Vandaag deel ik een van de recepten die ik thuis heb gemaakt. De ‘in de oven gebakken rijst met gekonfijte tomaten en knoflook’ past in de categorieën I, E en L. En dat klopte helemaal: niet teveel ingrediënten, veel makkelijker dan je denkt en echt voor de luie kok.

Want je hoeft vrijwel niets te doen, omdat de oven al het werk doet. Houd er wel rekening mee dat je in totaal ongeveer 2 uur nodig hebt, maar in die tijd hoef je zelf bijna niets te doen.

Recept: Ottolenghi Rijst uit de Oven met Tomaatjes en Provençaalse Kruiden

Je moet wel even de tijd nemen om dit gerecht te maken. Het is niet veel werk, maar neemt redelijk wat tijd in beslag want het moet best een tijdje in de oven. Ideaal dus voor een rustige zondagmiddag.

Ingrediënten:

  • Cherrytomaten
  • Knoflook
  • Banaansjalot
  • Provençaalse kruiden
  • Olijfolie
  • Zeezout
  • Rijst
  • Groentebouillon

Bereidingswijze:

  1. Verwarm de oven voor op 160 graden.
  2. Pel de banaansjalotjes en snijd ze in stukken die even groot zijn als je tomaatjes en tenen knoflook. Verwijder de schilletjes van de tenen knoflook (laat ze heel).
  3. Doe de tomaatjes, knoflook en stukken banaansjalot in een diepe ovenschaal van ongeveer 20 bij 30 cm.
  4. Voeg 1/2 theelepel zeezout en de Provençaalse kruiden toe en giet de olijfolie (ja alles) erover.
  5. Hussel alles door elkaar en schuif de ovenschaal (onafgedekt) in de voorverwarmde oven. Laat de groente 1 uur garen.
  6. Haal de schaal uit de oven en bestrooi gelijkmatig met de rijst. NIET ROEREN.
  7. Laat de schaal even staan, terwijl je de oventemperatuur naar 200 graden draait en de oven op de nieuwe hogere temperatuur voorverwarmd.
  8. Giet de groentebouillon over de rijst. Let op: Nog steeds niet roeren.
  9. Dek de schaal vervolgens heel goed af met aluminiumfolie. Er mag namelijk geen stoom ontsnappen in de oven.
  10. Schuif de schaal terug in de oven en gaar de rijst 25 minuten.
  11. Haal de schaal uit de oven en laat hem 10 minuten rusten, voordat je het aluminiumfolie eraf haalt.

Als de rijst uit de oven komt dan moet je hem nog even 10 minuten laten rusten. Je kunt de schaal zo op tafel zetten, maar uiteraard kan je er ook voor kiezen om alles eerst voorzichtig door elkaar te scheppen.

De rijst is echt perfect gegaard en heerlijk van smaak.

Kruidige Variatie met Chorizo en Saffraan

Een andere heerlijke variatie is met chorizo en saffraan. Verdeel de cherrytomaten, de stukjes chorizo, de knoflook, sjalot en kaneelstokjes over de braadslede. Sprenkel de olijfolie erover en bestrooi met een 1 theelepel zout en versgemalen zwarte peper.

Doe ondertussen de rijst in een grote kom samen met een eetlepel water en de saffraan, kurkuma, komijn, ras el hanout, zeezout en kardemom. Overgiet alles met het gekookt water.

Dek de braadslede nu zorgvuldig af met aluminiumfolie en zorg dat er geen stoom kan ontsnappen, anders zal de rijst niet goed garen. Haal uit de oven en laat 10 minuten afgedekt staan. Verwijder daarna de folie.

Bestrooi de rijst met de fijngehakte koriander en schep dit heel rustig door de rijst en de groenten.

Serveer er gestoomde of gebakken Chinese broccoli bij. Yum, dit weekend lunchen we met zelfgemaakte pita’s kip gyros en tzatziki!

Tip: Dit gerecht kun je ook perfect zo eten als hoofdgerecht. Wil je er nog iets bij serveren?

labels: #Oven

Zie ook: