Oud brood weggooien is zonde, zeker als je er nog zoveel lekkers van kunt maken! Of je nu een restje stokbrood hebt van de vorige avond of een paar sneetjes bruin brood die wat droog zijn geworden, er zijn tal van manieren om oud brood een tweede leven te geven. Met een beetje creativiteit kun je er de meest smaakvolle gerechten mee maken.

Waarom Gooien We Brood Weg?

Wereldwijd wordt 1/3 van al het geproduceerde voedsel weggegooid. Hierdoor is voedselverspilling één van de grootste oorzaken van klimaatverandering. Uit een onderzoek van het Voedingscentrum blijkt dat veel mensen de kapjes en kontjes van brood niet lekker vinden, en deze belanden dan ook vaak in de afvalbak. Ook weten Nederlanders soms niet wat ze met het oude brood moeten doen. Nu eet 50% van de Nederlanders oud brood niet meer op, terwijl je er hartstikke lekkere dingen mee kan maken!

Hoe Lang Blijft Brood Goed?

Brood blijft twee tot vier dagen goed in je keukenkastje. In de vriezer kan je brood zelfs tot een maand lang bewaren. Maar, je hebt zelf zeker invloed op hoe snel brood droog en hard wordt.

Tips om Brood Langer Vers te Houden:

  • Katoenen zak: Een herbruikbare katoenen zak zorgt ervoor dat er minder plastic verpakkingsmateriaal nodig is voor jouw boterhammetjes. Een nadeel van een katoenen zak is wel dat er makkelijker lucht bij het brood komt, waardoor het wat sneller uitdroogt. Een katoenen zak is ook niet optimaal voor het invriezen.
  • Papieren zak: Bij bakkers komt brood vaak in een papieren zak, in plaats van plastic. Papier is makkelijker te recyclen dan plastic, maar ook hierbij is het nadeel dat het brood sneller uitdroogt.
  • Plastic zak: Brood uit de supermarkt wordt meestal verkocht in een plastic zak. In een plastic zak wordt brood minder snel droog dan in een papieren of katoenen zak. Een plastic zak is ook perfect om brood in te vriezen. Wil je liever niet bij elk brood een nieuwe plastic zak gebruiken? Koop je brood dan in een katoenen zak, en vries het thuis in in een oude plastic zak.
  • Broodtrommel: Het maakt niet zoveel uit of deze van plastic, hout of roestvrij staal is, zolang ‘ie maar goed sluit en op een niet te warme plek staat.

De milieubelasting van het verpakkingsmateriaal is over het algemeen lager dan van verspilling.

Is het Brood Nog Goed?

Natuurlijk moet je eerst even kijken, ruiken en proeven of het brood nog goed is. Ruikt het niet muf? En zit er geen schimmel op het brood? Dan kan je het brood nog prima eten.

Wat Kun Je Maken van Oud Brood?

Wentelteefjes en croutons zijn bij de meeste mensen bekend, maar er zijn nog veel meer manieren om oud brood te gebruiken. Hieronder een aantal heerlijke recepten en ideeën.

1. Croutons

Een van de meest bekende en makkelijkste manieren om oud brood te gebruiken, is het maken van croutons. Snij de kontjes in kleine dobbelsteentjes, doe ze in een ovenschaal, strooi er een beetje zout, peper en lekkere olijfolie overheen en doe ze een kwartiertje in de oven op 220°C. Spreid de blokjes uit op een bakplaat en bak ze in een voorverwarmde oven op 180°C gedurende 10-15 minuten, of tot ze goudbruin en knapperig zijn. Heb je vanavond salade of soep op het menu staan? Dan komt oud brood perfect van pas! Zo maak je je maaltijd nog smakelijker én gebruik je het oude brood op een slimme manier!

2. Wentelteefjes

Wentelteefjes zijn een klassiek gerecht dat al generaties lang wordt gemaakt en ze smaken het allerlekkerst met oud brood! Sterker nog, met vers brood worden ze vaak slap. Klop een ei los in een kom met wat halfvolle melk, suiker en een snufje kaneel. Laat het brood lekker in dit mengsel weken, zodat het de smaken goed opneemt. Verhit vervolgens wat margarine in een pan en bak het brood goudbruin. Het resultaat? Heerlijke, knapperige wentelteefjes die een geweldige manier zijn om oud brood om te toveren tot een smakelijk ontbijt of een zoete traktatie!

3. Broodpudding

Broodpudding is een fantastisch dessert dat je eenvoudig kunt maken met oud brood. Bread and Butter-pudding is razendpopulair in Engeland en wordt zelfs vaak rond de feestdagen geserveerd. Broodpudding is een ideaal opmaakrecept, want zolang je als basis brood en boter aanhoudt, kun je vrijwel alles toevoegen. Zet je sneetjes oud brood rechtop in een ovenschaal en overgiet de sneetjes met een mengsel van eieren, melk en boter. Ook een restje vla kun je toevoegen. Fijn van broodpudding is dat élk soort oud brood zich hiervoor leent. Je kunt broodpudding maken met simpele sneetjes witbrood, maar ook krentenbrood, krentenbollen, oliebollen of oud suikerbrood zijn heerlijk! Tip: Voeg rozijnen, stukjes appel of chocolade toe voor een extra smaakdimensie!

4. Paneermeel

Je kunt oud brood ook omtoveren tot paneermeel, ideaal om te gebruiken bij het paneren van vlees, vis of groenten. Snij de kontjes in kleine dobbelsteentjes. Laat de olijfolie dan achterwege en laat het brood rustig uitdrogen. Met een keukenmachine - of gewoon een ouderwetse deegroller - maal je je oude brood vervolgens tot paneermeel. Vanaf nu hoef jij nooit meer even snel naar de winkel te rennen omdat je vergeten bent paneelmeel in huis te halen. Begin met het drogen van de sneetjes in een lauw warme oven tot ze lekker bros zijn. Vervolgens kan je ze in een keukenmachine of met je handen fijnmalen tot je een fijn kruim krijgt. Bewaar het paneermeel in een vershoudbakje, en je hebt altijd een voorraadje klaarstaan om te gebruiken wanneer je het nodig hebt.

5. Hartige Broodtaart

Deze broodtaart is een variant op de broodpudding, maar kan prima als volwaardige avondmaaltijd gegeten worden als je wat groente toevoegt. Snijd de overgebleven boterhammen in driehoekjes en zet ze rechtop in een ovenschaal. Meng drie of vier eieren met wat (plantaardige) melk, zout, peper en eventueel wat mosterd. Overgiet je sneetjes brood met dit mengsel. Als topping kun je kiezen wat je lekker vindt. Spinazie, stukjes paprika en stukjes tomaat zijn bijvoorbeeld lekker. Bestrooi je broodtaart met kaas - probeer ook eens met feta - en bak in ongeveer een half uurtje tot een knapperige broodtaart. Je tovert deze broodtaart trouwens makkelijk om tot lekker kazig borrelbrood door de groente achterwege te laten en meer kaas toe te voegen.

6. Bruschetta

Oud (stok)brood is ideaal voor het maken van heerlijke bruschetta’s! Begin met een mengsel van olijfolie, knoflook en een snufje zout, en bestrijk daar de sneetjes brood mee. Zet ze vervolgens in de oven en rooster ze tot ze lekker knapperig zijn. Maak ze vervolgens extra lekker met toppings zoals stukjes tomaat, tapenade of reepjes paprika.

7. Panzanella (Italiaanse Broodsalade)

Italianen weten prima wat te doen met oud brood: je maakt er gewoon een broodsalade van! Weinig werk, maar met een spectaculair resultaat. Gebruik hiervoor liever een heel brood dan sneetjes, zodat de dressing goed in in de grote stukken brood opgenomen worden.

8. Broodquiche

Het bladerdeeg van je quiche of hartige taart kan je prima vervangen door oud brood! Helemaal niet ingewikkeld, maar wel heel erg lekker.

9. Pangrattato (Armeluisparmezaan)

Pangrattato is een mooi voorbeeld van de magie van oud brood: voor deze armeluisparmezaan maal je je oude brood (welk soort brood dan ook, mixen kan prima) in een keukenmachine tot een kruim. Dit kruim bak je vervolgens krokant in een koekenpan met olijfolie en een beetje knoflook, zout en peper. Ben je een visliefhebber? Dan kun je ook wat ansjovis laten meesmelten voor een wat zouter smaakje. Afkoelen en over je pasta of salade: nét parmezaan!

Wat Te Doen met Heel Veel Oud Brood?

Heb je zoveel brood dat je het ook met bovenstaande recepten niet op kan maken? Gooi het dan niet in de restafvalbak, maar op één van onderstaande plekken.

  • De kinderboerderij: Op de kinderboerderij zijn er genoeg dieren die smikkelen van oud brood. Ook groente- en fruitresten kan je hier afgeven. Geef het trouwens niet zelf aan de dieren, want voor onder andere ganzen en eenden is brood niet zo gezond.
  • De broodkliko: Gemeente Amsterdam zamelt brood in, om er vervolgens groene energie van te maken. Lever het brood in zonder broodzak, anders kan het niet goed worden gebruikt.
  • In de GFT-bak: In de groente- fruit en tuinafvalbak mag niet alleen GFt-afval, ook brood en andere deegwaren zijn hier welkom. Let er wel op dat het een GFT-bak is en geen composthoop: wormen en insecten eten brood te langzaam om er compost van te maken.

labels: #Brood

Zie ook: