Hollandse recepten staan vooral bekend om hun eenvoudige, maar smaakvolle karakter. De lekkerste recepten van Nederlandse bodem, van stamppot, ovenschotels en heerlijke soepen tot zoete Hollandse bakrecepten zoals boterkoek en tompouce.

Voor deze recepten maak ik veel gebruik van verse seizoensgroenten, maar ook vis een vlees speelt een belangrijke rol. De meest bekende traditionele Hollandse recepten geef ik mijn eigen moderne twist.

De Eenvoud van de Hollandse Keuken

Het voordeel van de Hollandse pot is dat het lekker makkelijk koken is. Niet te veel poes pas. Je kunt het prima een dag van tevoren maken, gewoon even opwarmen en het staat weer klaar voor jou en je gezin. Zo hoef je niet continu bij het fornuis te staan en heb jij je handen vrij om te genieten van die heerlijke warme geur die jouw keuken vult met herinneringen van vroeger.

In Nederland eten we andere dingen dan in de rest van de wereld. Sommig typisch Nederlands eten vind je niet eens in andere landen. Dit is onder te verdelen in onder andere avondeten, snacks en zoet eten. Ook is het heel Nederlands om elke dag brood te eten bij het ontbijt of de lunch. Je kunt ook zelf een keer brood bakken met dit eenvoudige basisrecept.

Klassieke Hollandse Gerechten

Ben jij ook zo’n fan van een klassiek gerecht uit grootmoeders keuken. Ik kan er geen genoeg van krijgen. Zeker niet op van die koude dagen als vandaag.

Stamppot: Een Hollandse Favoriet

Niets gaat boven een Hollandse stamppot met een vleugje Miljuschka. Hutspot is voor mij echt comfort food: een heerlijke Hollandse stamppot van aardappel, wortel en ui. Boerenkoolstamppot met jus en rookworst. Een heerlijke rauwe andijviestamppot met uitgebakken spekjes en blokjes kaas. Makkelijk om te maken en snel op tafel.

Ovenschotels: Makkelijk en Lekker

Van ovenschotels kun je nooit genoeg recepten hebben toch? Ik ben dol op makkelijke eenpansgerechten zoals dit Hollands satépannetje met sperziebonen en krieltjes in satésaus. Een heerlijke, Hollandse jachtschotel met zacht stoofvlees, wortel, aardappelpuree en appel.

Soepen: Warm en Hartig

Niets is lekkerder op een regenachtige dag dan een warme dikke soep gemaakt van spliterwten: snert. Deze romige lente-ui soep maak je eenvoudig zelf zonder pakje of zakje. Hij is klaar in 20 minuten.

Top 10 Oud Hollandse Recepten met een Twist

  1. Snert (Erwtensoep): Een warme, dikke soep gemaakt van spliterwten. Let op dat de soep na het klaarmaken direct opgegeten wordt en na het afkoelen direct de koeling in gaat als je over hebt.
  2. Ovenschotel met Worst en Witte Bonen: Snel op tafel en goed vullend met runder- of varkenssaucijs (of vegetarisch alternatief). De witte bonen zorgen voor een extra romige smaak.
  3. Gehaktballen: Lekker smeuïg en sappig in de jus. Mijn grootmoeder maakte ze vaak met wat mosterd en ui er doorheen.
  4. Groentesoep uit de Slowcooker: Hartstikke fijn als je weinig tijd hebt, het is slechts een kwestie van snijden en alles bij elkaar gooien en het apparaat aanzetten. Omdat dit recept altijd beter is met ballen, voeg ik die ook toe.
  5. Haring: Een goede haring is namelijk heel erg lekker en zelfs gezond.
  6. Bloemkooltaart met Oude Kaas: In combinatie met bladerdeeg is dit echt geweldig. De taart is knapperig, vol van smaak en een beetje pittig door de oude kaas die ik graag gebruik.
  7. Sperziebonen met Spek en Amandelen: Je kunt sperziebonen ook gewoon op een schaal serveren met wat fijngehakte amandelen, spekblokjes. Olijfolie en kruiden.
  8. Zuurkool Stamppot met Ananas en Kaas: Super makkelijk om te maken en juist daarom verdient het wat extra aandacht. Om het zuur van deze maaltijd iets te doorbreken vind ik het altijd heerlijk om er kleine blokjes ananas doorheen te stampen. Daarna schep ik alles over in een ovenschaal en top ik hem met kaas.
  9. Witlofovenschotel: Toch proeft de groente tegenwoordig ietsje anders dan in mijn herinneringen van vroeger. Dat komt omdat het bittere er in de loop der jaren uitgeteeld is en de varianten die je in de supermarkt kunt kopen daardoor amper bitter te noemen zijn.
  10. Spruitjes en Bloemkool Ovenschotel: Een plaat vol gegaarde groenten op de smeuïge wijze van grootmoeders, daar ben ik niet bij weg te slaan. Lekker vullend en weer eens iets heel anders. Door de eieren en kikkererwten een bom van eiwitten en ontzettend gezond.

Zoete Verleidingen

De liefhebber van gebak en zoetigheid kan zijn hart ophalen met de recepten uit deze eeuw. Er is niks makkelijker én lekkerder dan zelf appelflappen maken. Zelf appeltaart maken is niet alleen leuk, maar ook heel erg lekker! Deze aardbeien kwarktaart met lange vingers is volgens het recept van mijn schoonmoeder.

De Gouden Eeuw

In de zeventiende eeuw schudden we de smaak van de middeleeuwen voorzichtig van ons af en zetten we stappen naar onze moderne keuken. Groenten mogen weer in deze Gouden Eeuw, liefst uit eigen tuin, en zuivel (kaas) wordt een geliefde tafelgenoot.

Met als koploper Frankrijk, verschijnen op de Europese tafels verrukkelijke gerechten met prachtige smaakcombinaties van zoet-zuur en hartig-zoet. Met hoeveelheden en bereidingswijzen in de kookboeken werd wat minder kwistig gestrooid. De lengte van een Onze Vader of psalm wil nog wel eens helpen, maar verder moeten we zelf aan de slag om de smaken van de Gouden Eeuw weer tot leven te wekken.

labels: #Koken

Zie ook: