Dit recept voor luchtige pannenkoeken is mijn vaste basis als ik zin heb in iets eenvoudigs maar lekkers. Een gemakkelijk basisrecept inclusief handige stap voor stap foto’s. Met maar 4 ingrediënten staan ze zó op tafel en ze lukken eigenlijk altijd.

Soms maak ik ze klassiek met stroop en poedersuiker, maar ik beleg ze ook soms met kaas en champignons voor een hartige variant. Het pannenkoekenbeslag is voor zowel zoete als hartige pannenkoeken.

Pannenkoeken maken, yum! Want een heerlijk recept wat natuurlijk niet kan ontbreken op de blog is een pannenkoeken basisrecept. Ik ben gek op deze Nederlandse specialiteit. Daarom staan er al meerdere pannenkoeken recepten voor- en met dit Hollandse baksel online.Zelf pannenkoeken maken is helemaal niet moeilijk, en het resultaat is veel lekkerder dan uit een pakje.

Met een goed basisrecept op zak maak je de pannenkoek nooit meer uit een pakje. Zo makkelijk en zo lekker! Met wat eieren, bloem en melk kom je al een heel eind. De lekkerste pannenkoeken maak je helemaal zelf, met dit basisrecept.

De Basis: Pannenkoekenbeslag Maken

Zelf je pannenkoekenbeslag maken is helemaal niet moeilijk. Eerst zeef je de bloem en mix je dit samen met zout en de helft van de melk. Door de bloem te zeven zorg je er namelijk voor dat je een mooi glad beslag krijgt, zonder klonten. Voeg daarna één voor één de eieren toe (mix het ondertussen goed door) en voeg tot slot beetje bij beetje de rest van de melk en een scheutje olijfolie toe. Ta-da! Zo makkelijk kan het zijn.

Doe de bloem samen met het zout in een kom. Voeg hier de eieren aan toe met ongeveer 1/3 van de melk. Mix dit alles samen met een elektrische mixer. Als alles goed gemengd is, voeg dan weer 1/3 van de melk toe.

Het bepalen hoeveel melk er precies in moet is altijd lastig. Eieren zijn de ene keer grote dan de andere keer, en ook bloem kan verschillend werken. Als er nog een paar kleine klontjes inzitten is dit niet erg. Het pannenkoeken beslag is nu klaar om te bakken.

Ingrediënten voor één persoon:

  • 100 gram bloem
  • 2 eieren

Pannenkoeken Bakken: Zo Doe Je Dat!

Voor het bakken van pannenkoeken heb je een koekenpan nodig. Het makkelijkste is een pan met anti-aanbaklaag zonder beschadigingen. Het mooiste is om voor je pannenkoeken en aparte pan te houden. Het hoeft geen dure pan te wezen, een huishoudwinkel eigen-merk is al voldoende. Doe de pannenkoekenpan nooit, maar dan ook nooit, in de afwasmachine.

Door het bakken bouw je een vetlaagje op in de pan die juist in het voordeel werkt van het bakken. Maak hem liever schoon met warm water en evt. Om te voorkomen dat de eerste pannenkoek mislukt, moet je de pan goed voorverwarmen. Check dit door een paar druppels water in de pan te gooien. Danst het water? Dan ben je klaar om te bakken.

Verwarm een klontje boter in een koekenpan en laat smelten. Schep vervolgens een flinke lepel beslag in de pan en zorg met een draaiende beweging dat het beslag de hele bodem bedekt. Bak het beslag ongeveer 3 minuten tot de bovenkant droog is. Met dezelfde moeite stel je zelf je pannenkoekenbeslag samen.

Zet je koekenpan op het vuur en laat de pan lekker warm worden. Doe een klein beetje boter in de pan en laat dit uitbruisen. Dit wil zeggen laat dat je de boter laat uit bubbelen. Als er geen bubbels meer ontstaan kun je het pannenkoeken beslag in de pan doen. Doe zoveel pannenkoeken beslag in de pan dat hij mooi de bodem bedekt. Maak een rollende beweging met de pan zodat het beslag mooi even verdeeld is over de gehele pan. Laat het nu rustig bakken.

Als je naar de pannenkoek kijkt zul je zien dat de bovenkant droger wordt. Gaat de onderkant wat hard? De eerste pannenkoek vertelt je heel veel. Draait hij makkelijk om en is hij stevig, dan is je beslag goed. Breekt hij? Dan is je beslag te dun. Maar het beslag niet weggooien, hoor. Als je er wat bloem bij doet kun je hem weer dikker maken. Je kunt nu de rest bakken!

Mijn tip: bak pannenkoeken in olie wanneer je nog niet zoveel ervaring hebt. Olie wordt namelijk veel heter dan boter én het kan niet verbranden. Meer ervaring? Maak ze dan met boter.

Variaties en Toppings

Je kunt voor een zoete pannenkoek of een hartige pannenkoek (of een combinatie van beide gaan). Pannenkoeken zijn heerlijk zowel zoet als hartig. Populaire zoete toppings zijn poedersuiker, stroop, jam, appel, banaan en Nutella. Populaire hartige toppings zijn vaak kaas en spek. Maar er zijn natuurlijk nog veel meer opties! Voor een gezondere pannenkoek topping kun je kiezen voor fruit zoals aardbeien, banaan of blauwe bessen.

Een ouderwetse pannenkoek beleg je met stroop, suiker, kaas of spek. Zin in iets anders dan uitgebakken spek op je pannenkoek?

Ik ga meestal voor een hele simpele (maar super lekkere) topping zoals stroop (mijn lievelings), geraspte kaas of suiker (gewone, geen poedersuiker).

Voeg eventueel na een half minuutje (als de pannenkoek nog niet helemaal gestold is) wat dunne plakken appel, rozijn en/of spek toe. Bak dan ook de andere kant van de pannenkoek mooi bruin. Leg op een bord en houd de pannenkoeken warm onder een bord en bak ook de rest tot het beslag op is.

Maar er zijn ook hele lekkere varianten. Wat dacht je van bananen pannenkoeken? Gemaakt van een beslag van bananen, eieren en meel. Of havermout pannenkoeken, waarbij havermout wordt gebruikt als vervanger voor tarwebloem. Net een stukje gezonder en toch ook heel erg lekker.

Eigenlijk zijn de tips voor toppings niet heel anders dan wanneer je wel een grote hoeveelheid pannenkoeken bakt.

Tips & Tricks

Klontjes in het beslagAls je klontjes in het beslag hebt, heb je waarschijnlijk de bloem te snel of in één keer toegevoegd. Een goed punt dus om op te letten, want het is niet makkelijk te verhelpen achteraf.

De eerste pannenkoekJe hoort vaak dat de eerste pannenkoek mislukt. Dat wil je natuurlijk, zeker als je minder pannenkoeken maakt zoals in dit recept, liever niet.

Pannenkoeken Warmhouden

Nog wat tips voor als je de pannenkoeken warm wilt houden: in de oven op lage temperatuur (80 graden boven- en onderwarmte), dek goed af met aluminiumfolie. Of houd ze warm au bain marie: de pannenkoeken op een bord op een pan met warm water. Voor het warm houden zijn verschillende methoden. Al eerder genoemd is het warmhouden in de oven. Maar een andere manier is een pan water opzetten. En hier bovenop een bord plaatsen die afsluit.

Pannenkoekenbeslag Bewaren

Wil je het beslag bewaren? Dat kan maximaal één dag in de koelkast, mits goed afgesloten.

Pannenkoeken Opwarmen

Wil je ze weer opnieuw opwarmen? Voor 2 pannenkoeken doe ik ze dan 15-20 seconden op de hoogste stand (800 Watt) in de magnetron. Je kunt zelfgebakken pannenkoekjes het beste opwarmen in een droge koekenpan op middelhoog vuur, zo blijven ze lekker zacht met een licht knapperig randje. Even om en om verwarmen is genoeg.

Pannenkoeken Bewaren

Je kunt pannenkoeken op twee manieren bewaren: in de koelkast of in de vriezer. In de koelkast bewaar je ze in een luchtdichte container of verpak ze strak in plasticfolie of aluminiumfolie. Ze blijven ongeveer 3-5 dagen goed in de koelkast.

Invriezen

Als je de pannenkoeken in wil vriezen is het belangrijk dat ze eerst volledig afgekoeld zijn. Plaats vervolgens een stukje vetvrij papier, bakpapier of plasticfolie tussen elke pannenkoek om te voorkomen dat ze aan elkaar plakken. Verpak ze vervolgens strak in plasticfolie of aluminiumfolie en doe ze in een hersluitbare plastic zak of luchtdichte container. Je bewaart ze dan maximaal 2 maanden.

Verpak de pannenkoeken in keukenfolie in de koelkast voor 2-3 dagen. Je kunt ze ook (goed luchtdicht) invriezen tot wel 3 maanden.

Opwarmen vanuit de vriezer

Om ze weer op te warmen, verwarm je de oven voor op 175°C en plaats je ze (uit de koelkast) in een enkele laag op een bakplaat. Bedek ze losjes met aluminiumfolie om uitdrogen te voorkomen. Verwarm ze ongeveer 8-10 minuten of tot ze volledig zijn opgewarmd. Als je ze vanuit de vriezer wilt opwarmen, laat ze dan eerst ontdooien in de koelkast of de magnetron voor je ze in de oven plaatst. Je kunt ze ook opwarmen in de magnetron; begin met 20-30 seconden op hoge stand en voeg indien nodig meer tijd toe.

Het grootste verschil tussen Nederlandse pannenkoeken en American pancakes is de grootte, dikte en textuur.

Zelf iets maken van verse ingrediënten is een betere keuze dan niets doen met bewerkte producten. Word een actieve hobbykok en ontdek het geluk van goede ingrediënten, mooie smaken en blije gezichten aan tafel.

labels: #Recept #Pannenkoeken #Pannenkoek

Zie ook: