Ik ben dol op het delen van maaltijden die ideaal zijn voor doordeweekse dagen en deze ovenschotel met rijst, kip & broccoli valt daar zonder twijfel onder. Het bevat koolhydraten, vlees, groenten en een lekker sausje. Meer heb je soms niet nodig - toch? Hoewel het klinkt als een ontzettend simpel en eenvoudig gerecht (en dat is het ook!), is het alles behalve saai.

Deze lekkere ovenschotel met rijst, groenten, champignons en kaas moet je echt eens proberen. De rijst ovenschotel is namelijk makkelijk te maken en smaakt echt heerlijk. Bovendien ben je met deze schotel ook nog eens weinig tijd kwijt. En dat terwijl het echt een heel erg lekkere combinatie is. Ik moet dit toch maar eens iets vaker doen. Omdat dit recept zo makkelijk is kan je dit prima op een doordeweekse dag maken. Eventueel bereid je in de middag alles voor, kan het ‘s avonds in de oven. Krijg je ook al trek? Dan vind je hieronder het makkelijke recept voor deze ovenschotel met rijst. Wil je toch liever iets anders? Kijk dan eens bij de andere recepten voor ovenschotels.

Waarom een Ovengerecht met Rijst?

Hoewel je de drie ingrediënten zou kunnen koken of bakken en vervolgens op je bord kan scheppen, vind ik het toch een stuk lekkerder om er een ovenschotel van te maken. De oven zorgt er bij deze ovenschotel met rijst, kip & broccoli bijvoorbeeld voor dat de kaassaus de tijd krijgt om helemaal door te sijpelen naar de rijst waardoor de rijst ook meer smaak krijgt. Ook zul je merken dat de randjes van de broccoli een beetje krokant worden gebakken in de oven - mega lekker! Door dat krokante randje doet het me denken aan geroosterde broccoli en dat is tegenwoordig mijn favoriete manier van broccoli bereiden en eten.

Tips voor de Bereiding

Zoals altijd gebruikte ik weer kippendijen voor dit recept, maar voel je vrij om dit te vervangen door kipfilet. Breng de kip lekker op smaak met kruiden & specerijen en bak het vlees vervolgens even kort aan in een koekenpan.

Hetgeen dat alles bij elkaar brengt in de ovenschotel met rijst, kip & broccoli, is de kaassaus. Je zult wellicht denken dat de saus veel te dun is en de saus is ook dun wanneer je deze over het gerecht schenkt. Maar dat is juist goed! Doordat de kaassaus zou dun is, kan deze namelijk helemaal tot aan de rijst op de bodem van de ovenschaal komen. De rijst zuigt een beetje van de kaassaus op waardoor de rijst extra lekker wordt van smaak. Komt dus helemaal goed!

Voorbereidingstips

Mocht je nou niet zoveel tijd hebben op doordeweekse dagen, dan kun je deze broccoli ovenschotel prima voorbereiden! Fijn hè? Zoals je zo aan het recept kunt zien, is het nodig om de rijst en groenten voor te koken voordat het hele gerecht de oven in gaat. In het recept braad ik de kip alleen even kort aan voordat deze de oven in gaat, maar als je de ovenschotel graag wilt preppen, zou ik de kip alvast helemaal doorgaren. Qua voedselveiligheid is dat namelijk een stuk beter. Door de broccoli ovenschotel zo voor te bereiden, hoef je op het moment dat je wilt eten, alleen de ingrediënten nog even samen te voegen in een ovenschaal en de kaassaus te maken. Aangezien het maken van de kaassaus zo gepiept is, kun je de ovenschotel binnen 10 minuten in de oven hebben staan.

Basisrecept voor een Rijst Ovenschotel

Dit recept opslaan zodat je hem altijd kunt raadplegen als je wilt koken? Vet de ovenschaal in met een beetje olie en verwarm de oven voor op 180℃. Kook de rijst gaar volgens de aanwijzingen op de verpakking en schep deze in de ovenschaal. Snijd de broccoli in roosjes en kook de broccoli 7-10 minuten. Meng de kip met de olie en de kruiden en specerijen. Bak de kip in een koekenpan rondom bruin. Verdeel de kip en broccoli over de rijst in de ovenschaal. Doe alle ingrediënten voor de kaassaus in een steelpannetje. Verwarm dit op het vuur, net zolang tot de kaas gesmolten is. Schenk de kaassaus over de ingrediënten in de ovenschaal.

Variaties op de Rijst Ovenschotel

Dit recept voor rijst uit de oven is anders dan je van een rijstgerecht gewend bent. Het heeft een beetje een Italiaans tintje. Met tomaat en oregano, en daarbij wordt het ook nog eens gegratineerd in de oven. Door Joor - Ik krijg thuis vaak het verzoek om weer eens iets met rijst te maken. Om de een of andere reden denk ik niet vaak aan rijst als ik een recept bedenk. En dat terwijl rijst behoorlijk veelzijdig is.

Dit rijstgerecht stel je heel makkelijk samen: kort aanbakken in de pan, bouillon erbij, dan het hele zwikkie in een ovenschaal, kaas erover en wachten maar. Kind kan de was doen. Maar heb je geen oven of geen zin om die extra handeling te verrichten? Dan kun je dit rijstgerecht ook prima afmaken in de pan.

Recept met Groenten en Champignons

Bereid de rijst zoals aangegeven op de verpakking. Giet daarna af en roer even los met een vork. Laat daarna wat droogstomen met het deksel van de pan. Verwarm in de tussentijd de oven voor op 220 graden. Zet een ovenschaal van ca. 30 x 20 cm klaar, vet deze in met een beetje boter of olie. Bak de groenten en champignons. Zet een hapjespan op laag vuur en zorg dat deze goed heet wordt. Pel de teentjes knoflook en hak deze goed fijn. Verhit een scheutje olijfolie in de hapjespan, voeg de knoflook toe maar laat het vuur laag. Pel de ui en rode ui en snijd deze in stukjes. Voeg toe aan de hapjespan en bak mee op laag vuur. In de tussentijd snijd je de courgette in vier stukken. Maak er hierna dikke reepjes van en voeg deze toe aan de hapjespan. Kruid met Italiaanse kruiden, peper en zout. Voeg nog wat olijfolie toe en zet het vuur hoger. Schep alles goed om en snijd intussen de prei in ringetjes. Voeg ook deze toe aan de hapjespan. Verwijder nu de bovenkant van de rode paprika. Haal de zaadlijsten en zaadjes eruit, snijd de paprika in stukjes. Voeg samen met de gesneden champignons toe aan de pan. Schep nog een paar minuten om op hoog vuur. Maak de ovenschotel. Doe de rijst in de ingevette ovenschaal. Verdeel hier de gebakken groenten en champignons over. Strijk een beetje glad en strooi de geraspte kaas er overheen. Schuif de ovenschaal nu in het midden van je voorverwarmde oven. Schrijf je dan in voor de gratis nieuwsbrief met nieuwe recepten en kooktips. Afmelden kan altijd weer.

Voedingswaarden (per persoon)

Voedingswaarde Hoeveelheid
Energie 429 kcal
Vetten 16 gr
Verzadigd vet 7 gr
Koolhydraten 47 gr
Suikers 9 gr
Vezels 5 gr
Eiwitten 17 gr
Zout 1.4 gr

Groene Rijst Ovenschotel

Toeval of niet, maar net nu ik in een groene periode zit, is dit een mooi toepasselijk recept van groene rijst uit de oven. Uit de oven? Jazeker! Een lekker vegetarisch eenovenschaalgerecht met prei, doperwten, veel koriander en een meegebakken eitje, plus niet te vergeten pindasaus. Een typisch geval van veni, vidi, vici.

Rukmini Iyer kwam met haar oersimpele bakplaatkookboeken en heel Nederland viel er massaal voor. De foodstyliste met Indiase roots uit Londen gooit werkelijk álles in de oven. Bij voorkeur op een bakplaat, maar dat mag net zo goed een ovenschaal, braadslee, stoofpan of taartvorm zijn. Ze publiceerde al een snel, een groen, een werelds en een zoet bakplaatboek, en maakte zelfs een uitstapje naar de barbecue (en bij regen kon alles alsnog in de oven). Intussen verscheen boek nummer zes, De makkelijke bakplaat.

Zoals dat je rijst kunt bereiden in de oven, wat een geweldige vondst! Alleen vind ik het altijd lastig om andermans recepten keurig te volgen. Ik probeer het heus braaf, maar al snel slaat toch de eigenwijzigheid toe. Neem nou haar intrigerende recept van ‘Indonesische kokosrijst met knapperige chilitofu en pindasambal’ (foto hierboven) uit De wereldse bakplaat. Een variant op het mij eerlijk gezegd onbekende Indonesische gerecht nasi uduk: in kokosmelk gestoomde rijst die je serveert met gebakken uitjes. Al moest ik wel lachen om die ‘pindasambal’, dat zouden wij Nederlanders toch echt gewoon pindasaus noemen. Sambal is voor ons immers dat rode pittige spul uit een potje. Ik verving haar specerijen door, jawel, een lepel sambal plus een bos koriander, pureerde dat door kokosmelk en daarin ging de rijst. Om het nog vrolijker groen te maken, en meteen ook een hoofdgerecht, voegde ik ook nog prei en doperwten toe. Een soort nasi goreng, maar dan heel anders. Van Rukmini hoort er tofu op, maar die kon ons thuis niet zo bekoren. Omdat ik toch al nasi goreng in mijn hoofd had, kwam ik uit op eieren. Alleen nu niet gebakken erbovenop, maar à la shakshuka in kuiltjes erin. Het resultaat is een onvervalst fusiongerecht, maar vooral: lekker groen comfort food.

Recept Groene Rijst Ovenschotel

Rijst: Doe kokosmelk, bijna alle koriander (inclusief steeltjes), sambal, water en een ferme snuf zout in de blender, pureer tot een dikke groene saus. Doe dunne ringen prei, bevroren doperwten en ongekookte rijst in een hoge ovenschaal (30×22 cm). Giet de saus erbij, schep alles grondig door elkaar en strijk glad. Het oogt raar maar het komt goed. Dek hermetisch af met alufolie (belangrijk, anders wordt de rijst niet goed gaar!).

Pindasaus: Meng intussen de pindasaus met zoveel water als nodig tot lekker vloeibaar.

Ei: Verwijder na die 25 minuten het alufolie. Duw met een glas 4 kuiltjes in de rijst en breek er 4 eieren boven. Bestrooi met pinda’s.

Serveren: Zwiebel de pindasaus erover.

  • Let op: uit brieven van lezers concludeer ik dat de garingstijd per merk basmatirijst nogal kan verschillen. Ik heb dit gerecht 5 keer succesvol uitgetest, met zowel huismerk basmatirijst als met Tilda. Die kook ik allebei normaal gesproken in de pan als volgt: 8 minuten in kokend water, afgieten, dan 8 minuten met deksel op de pan laten staan. Check dus vooral even na die 25 minuten in het recept of bij jou de rijst gaar is.
  • Belangrijk: de schaal moet de hele oventijd goed zijn afgedekt met folie, zodat er geen stoom kan ontsnappen. En de oven moet goed heet zijn. Veel ovens zijn van binnen helemaal niet zo heet als de knop aan de buitenkant beweert.
  • Dit gerecht kan helemaal voorbereid worden. Bewaar gewoon afgedekt in de koelkast en zet op het gewenste moment in de oven. Ook de pindasaus kan vooraf worden gemaakt, want die is namelijk niet warm maar koud.

Meer Recepten met Rijst

Op zoek naar lekkere recepten met rijst? Hier vind je al mijn rijst recepten bij elkaar van eenpansgerechten tot makkelijke curry’s, paella, risotto en meer. Ik mag maar wat graag een lekkere maaltijd met rijst maken. Zeker 1 keer per week staat het hier thuis wel op tafel, misschien soms wel vaker. Je kunt ook van alles ermee maken. Van Aziatische gerechten tot aan truffel risotto, paella of rijstsalade. Op deze pagina heb ik al mijn recepten met rijst verzameld. Allemaal makkelijke recepten zoals je van mij gewend bent. Zoals eenpansgerechten met rijst en andere gerechten die vaak al binnen 30 minuten op tafel staan. Rijst is namelijk vaak zo klaar. Het soort rijst dat je gebruikt is meestal naar eigen smaak als er geen specifieke soort wordt aangegeven bij het recept. Maar bij de ‘gewone’ rijst recepten kun je kiezen wat jij het lekkerste vindt.

Romige Rijst Ovenschotel met Broccoli en Prei

Een makkelijke ovenschotel zonder vlees die bij het hele gezin in de smaak valt? Dat kan soms best lastig zijn. Vooral als je thuis echte vleeseters hebt. Deze romige rijst ovenschotel met broccoli en prei bewijst dat het wél kan. Door de kerriesaus, kruidige rijst en zachte groente is hij zo smaakvol, dat niemand het vlees mist. Ook handig is dat je hem makkelijk van te voren kan klaarmaken. De combinatie van de romige kerriesaus met prei en broccoli is ontzettend lekker met rijst. De saus trekt goed in de rijst, waardoor de ovenschotel heerlijk smeuïg wordt.

Tip: kook de rijst het liefst de dag ervoor. Zo blijft de rijst in de oven namelijk steviger van structuur en dat is echt veel lekkerder!

Ingrediënten

  • 300 gram basmati rijst
  • 1 ui gesnipperd
  • 1 groentebouillonblokje
  • 550 milliliter water
  • flinke scheut zonnebloemolie

Groente:

  • 1 broccoli in roosjes snijden (grote broccoli gebruiken)
  • 1 prei in halve ringetjes gesneden

Kerrie bechamelsaus:

  • 30 gram roomboter
  • 30 gram bloem
  • 700 milliliter melk
  • 1 ui gesnipperd
  • 2 teentjes knoflook geraspt
  • 1 eetlepel kerriepoeder
  • snufje chilivlokken
  • flinke snuf versgemalen zwarte peper en zout

Extra's:

  • 75 gram extra belegen kaas geraspt

Bereidingswijze

  1. Kook de rijst: (liefst een dag van te voren) Verhit een flinke scheut zonnebloemolie in een kookpan. Fruit kort de uien tot deze glazig zijn. Voeg een verkruimeld bouillonblokje toe en bak deze een paar seconden mee. Voeg dan de rijst toe en bak ook kort mee. Giet het water erbij, breng de rijst aan de kook met de deksel op de pan en laat ongeveer 8-9 minuten zachtjes koken. De rijst is klaar wanneer er gaatjes in de rijst vallen. Haal de rijst van het vuur en laat dan 15 minuten rusten met de deksel op de pan.
  2. Als de rijst klaar is en het liefst helemaal afgekoeld, ga dan verder: Verwarm de oven voor op 200 graden en vet een ovenschaal in met een beetje olie. Kook de broccoli beetgaar en voeg voor ongeveer 1 à 2 minuten de prei nog even toe. Giet af en laat goed uitlekken.
  3. Maak de kerrie bechamelsaus: verhit 30 gram roomboter en fruit hierin kort de uien samen met de knoflook en kerriepoeder. Voeg de bloem toe en bak ongeveer 30 seconden. Voeg nu de melk scheut voor scheut toe en blijf roeren. Breng de saus aan de kook en laat pruttelen tot je een gebonden saus hebt. (doe dit allemaal op middelhoog vuur) Breng de bechamelsaus op smaak met flink wat versgemalen zwarte peper, zout, snuf chilivlokken. (wees niet te zuinig met zout) anders is de saus flauw van smaak.
  4. Meng de rijst met de broccoli en prei en schep dit in de ovenschaal. Giet de kruidige bechamelsaus eroverheen en bestrooi met de geraspte kaas. Bak de ovenschaal in 10-15 minuten goudbruin.

Veelgestelde vragen over de rijst ovenschotel met broccoli en prei

Kan ik deze ovenschotel van tevoren bereiden? Ja hoor, je kunt deze schotel een dag van tevoren maken. Zet hem dan afgedekt in de koelkast en bak hem pas vlak voor het serveren. Dit bespaart tijd en maakt het gerecht nog smaakvoller.

Wat kan ik gebruiken in plaats van prei of broccoli? Als je geen prei of broccoli hebt of lust, kun je bijvoorbeeld bloemkool, spinazie, of courgette gebruiken. Kies een groente die je lekker vindt.

Kun je deze ovenschotel invriezen? Jazeker! Laat de ovenschotel volledig afkoelen en bewaar hem in porties in luchtdichte bakjes in de vriezer. Zo heb je een lekkere maaltijd klaarstaan voor een drukke dag.

Is deze ovenschotel geschikt voor kinderen? Ja, de zachte textuur en milde smaken maken dit gerecht kindvriendelijk. Groenten wat fijner snijden helpt als ze kieskeurig zijn.

Hoe maak je deze ovenschotel gezonder? Wil je de ovenschotel gezonder maken? Gebruik dan zilvervliesrijst in plaats van basmati (zilvervliesrijst moet wel iets langer koken) Ook halfvolle melk en 20+ of 30+ kaas zijn prima alternatieven voor een lichtere versie. Met een paar simpele aanpassingen maak je deze ovenschotel net wat voedzamer.

Mexicaanse Rijst Ovenschotel met Gehakt

Vroeger maakte ik deze Mexicaanse ovenschotel met rijst en gehakt minimaal 1 keer per maand. Het was echt zo’n comfort-food gerecht dat ik met m’n ogen dicht kon maken. Toen ik mijn man net leerde kennen maakte ik dit gerecht een keer voor hem…. en toen; hij vond het niet lekker! Dat lag er misschien aan dat hij toen eigenlijk ook nooit rijst wilde eten. Maar goed, toen heb ik het dus zeker 12 jaar niet meer gemaakt! Tot ik er pasgeleden opeens aan moest denken en er meteen ook zoveel zin in had! Ik wist nog ongeveer uit m’n hoofd hoe het recept in elkaar zat, dus ik deel het graag met jou. In het recept hieronder geef ik je ook de graden en tijden als je deze ovenschotel in de airfryer wil bakken. Want ja, dat gaat ook prima! Veel mensen die een airfryer hebben vergeten dat eigenlijk alles wat je in de oven bakt ook in de airfryer gebakken kan worden: het enige wat je moet doen is het in een vorm doen die in je airfyer past.

Bereidingswijze Mexicaanse Rijst Ovenschotel

  1. Kook de rijst gaar zoals aangegeven op de verpakking. Laat daarna goed uitlekken.
  2. Snipper de ui en snijd de knoflook fijn. Maak de paprika's schoon en snijd in blokjes.
  3. Verhit wat olijfolie in een pan en bak hierin het gehakt rul. Voeg dan de knoflook en ui toe en bak circa 3 minuten mee.
  4. Voeg de paprika, cajunkruiden, paprikapoeder, oregano en een snuf zout toe en bak circa 5 minuten mee. Zet dan het vuur uit.
  5. Schep de rijst en 40 gram geraspte kaas door het gehaktmengsel. Schep dit in een ovenschaal.
  6. Klop het ei los met de kookroom. Schenk over het gehakt-rijstmengsel en bestrooi met de geraspte kaas.
  7. Verwarm de oven voor op 180 graden Celcius (hetelucht).

Kokosmelk Rijst Ovenschotel met Pompoen en Broccoli

Dit lievelingsgerecht van Karlijn Visser komt uit het kookboek De Groene Bakplaat van Rukmini Iyer. Karlijn noemt het één van haar beste culinaire ontdekkingen. Het boek staat vol gezonde, snelle en lekkere vegetarische en veganistische ovengerechten. Zoals deze ovenschotel dus, met pandanrijst die lekker kleverig kookt in kokosmelk, met pompoen en broccoli, verbrokkelde cashewnoten en een frisse dressing van limoen en koriander.

Bereidingswijze

  1. Doe de pandan rijst, de kokosmelk, de sojasaus, gember en knoflook in een kleine braadslede. Leg de stukjes pompoen erbovenop. Dek af met aluminiumfolie en zet dit 30 minuten in de oven (voorverwarmd, 200 °C)
  2. Leg de broccoli erop, dek weer af en zet alles nog 15 minuten in de oven.
  3. Verbrokkel de cashewnoten en rooster deze in de oven of in een droge pan op laag vuur.
  4. Maak de dressing klaar: roer de olie, het limoensap, de sojasaus, gember, chilipeper en koriander door elkaar. Proef even of het naar je zin is zo en voeg eventueel nog wat meer sojasaus en limoensap toe. Giet de dressing over het gerecht. Schep de borden op en strooi de geroosterde cashewnoten over het gerecht. Warm opdienen.

labels: #Oven

Zie ook: