De aardappel-courgetteschotel is een van die gerechten die je zonder twijfel vaker op tafel wilt zetten. Het is niet alleen een makkelijke ovenschotel, maar ook eentje die veel smaak heeft en er feestelijk uitziet zodra je hem uit de oven haalt.

Met de aardappel-courgetteschotel heb je een veelzijdig gerecht dat zowel als hoofdgerecht als bijgerecht opgediend kan worden. Serveer de ovenschotel met een frisse salade en je hebt een complete vegetarische maaltijd, of geef het naast een stukje vlees of vis voor een gezellige doordeweekse tafel. Juist dat maakt deze schotel zo handig: hij past zich aan aan het moment. Of je nu met het gezin eet of gasten ontvangt, dit is een recept dat je zonder zorgen kunt serveren.

Ingrediënten en Bereiding

De dunne plakjes aardappel en courgette worden laag voor laag opgebouwd, overgoten met een mengsel van room en knoflook en afgemaakt met een royale hoeveelheid Goudse kaas. Na een uurtje in de oven ontstaat er een goudbruin korstje waar je huis heerlijk van gaat ruiken.

Snijd de aardappelen in flinterdunne plakjes. Zet de aardappels op met ruim water en kook in ca. Leg de voorgekookte aardappelschijfjes en de courgette dakpansgewijs in een met boter ingevette ovenschaal. Bestrooi elke laag met een beetje kaas en 3 eetlepels van het roommengsel. Begin met de aardappel en eindig met de courgette.

Verwarm de oven voor op 200 graden. Was de courgette en snijd hem in plakjes. Vet een ovenschaal in en verdeel de plakjes aardappel en courgette er in. Bestrooi met zout en peper. Maak een saus van slagroom, kwark, zout, peper, oregano en paprikapoeder. Verdeel over de schaal en bestrooi met geraspte kaas. Bak in de oven voor 60 minuten. Dek de schaal de laatste 15 minuten af met aluminium folie als de korst te bruin wordt.

Haal de aardappel-courgetteschotel uit de oven en laat nog 10 minuten staan voordat je hem serveert. Een aardappel-courgetteschotel staat prachtig op tafel in een royale ovenschaal. Het goudbruine korstje nodigt uit om direct te scheppen.

Serveertips

Serveer er bijvoorbeeld een frisse salade bij met tomaat en rucola of wat vers stokbrood. Zo heb je binnen een paar minuten een complete maaltijd. Wil je de schotel extra feestelijk presenteren? Bestrooi hem dan voor het serveren nog met wat verse kruiden zoals peterselie of bieslook.

Bewaren en Opwarmen

Een ovenschotel als deze maak je meestal in een grote portie. Geen probleem, want aardappel-courgetteschotel laat zich prima bewaren. Dek de schaal af en zet hem in de koelkast. Tot twee dagen later kun je nog een portie opscheppen. Warm restjes het liefst afgedekt op in de oven zodat de bovenlaag weer krokant wordt. In de magnetron kan ook, maar dan mis je het knapperige laagje.

Restjes hoeven helemaal niet saai te zijn. Snijd de koude aardappel-courgetteschotel eens in blokjes en bak die in een koekenpan met een beetje olie. Je krijgt dan krokante hapjes die heerlijk smaken bij een salade of als borrelhapje. Ook kun je de restjes mengen met wat geklopte eieren en er een soort Spaanse tortilla van maken.

Ja hoor, een aardappel-courgetteschotel kun je ook invriezen, al is de structuur na ontdooien net iets zachter. Laat de schotel eerst volledig afkoelen en portioneer hem in bakjes. In de vriezer blijft hij ongeveer twee maanden goed. Ontdooi in de koelkast en warm daarna rustig op in de oven. Je merkt dat vooral de kaas en courgette iets vochtiger worden, maar de smaak blijft uitstekend.

Variaties op het Recept

De basis van aardappel, courgette, room en kaas is heerlijk, maar je kunt er eindeloos mee variëren.

  • Voeg bijvoorbeeld dunne plakjes tomaat toe tussen de lagen voor extra frisheid, of gebruik een andere groente zoals aubergine of paprika.
  • Een handvol spekjes geeft een hartige twist, terwijl feta of geitenkaas de schotel lichter en kruidiger maakt. En je zou ook kunnen kiezen voor feta, dat is ook lekker. De jongens zijn overigens niet zo dol op geitenkaas, dus voor hen had ik er gewone geraspte kaas over gestrooid.
  • Houd je van pittig? Meng wat chilivlokken door de room.

Met een paar kleine aanpassingen past de aardappel-courgetteschotel in diverse eetpatronen. Voor een glutenvrije versie hoef je niets te veranderen, want er komen geen gluten in dit recept voor. Voor een lactosevrije variant gebruik je plantaardige room en geraspte kaas zonder lactose. Vegetariërs zijn al voorzien, maar wie vegan eet kan kiezen voor plantaardige room en kaas.

Koolhydraatarm koken? Alleen eet ik geen aardappels. Je kunt bijvoorbeeld extra tomaat toevoegen en zoete aardappel nemen. Of pasta?

Combineer met Andere Gerechten

De aardappel-courgetteschotel is van zichzelf al een complete maaltijd, maar combineert ook heel mooi met andere gerechten. Serveer hem als bijgerecht bij een gegrilde kipfilet of een stukje vis. In de zomer is hij heerlijk met een frisse salade met citroendressing. In de winter smaakt hij goed naast gestoofde groenten of een stevig stuk vlees. Voor een lichte lunch kan een kleine portie ook prima met alleen wat sla en brood erbij.

Of je nu kiest voor de klassieke versie of speelt met variaties, deze aardappel-courgetteschotel is een topper. Hij is makkelijk voor te bereiden, goed te bewaren en eindeloos te combineren. Het is comfortfood waar iedereen blij van wordt. De zachte laagjes, de romige smaak en dat heerlijke korstje maken dat je er altijd nog een lepel van opschept.

labels: #Oven #Aardappel

Zie ook: