Deze goddelijke pastaschotel kost even wat tijd, maar dan heb je wel een geweldig gerecht op tafel staan! Deze eiwitrijke en koolhydraatarme Italiaanse ovenschotel is niet alleen erg lekker, maar ook een gezonde optie.

Wat maakt deze ovenschotel zo speciaal?

In plaats van room maken we een saus van cottage cheese en eieren. De groene pesto zorgt voor extra smaak en geeft de ovenschotel een Italiaanse twist. Deze Italiaanse ovenschotel is supermakkelijk om te maken en je hebt maar een paar basisingrediënten nodig, zoals kip, eieren en kaas. De saus maken we van cottage cheese, eieren en pesto. Dit geeft alles niet alleen een lekkere smaak, maar zorgt er ook voor dat het goed bij elkaar blijft. Als groente gebruiken we broccoli, omdat dat zo goed past bij kip en lekker de smaken van de pesto en kaas opneemt. Voor een frisse touch doen we er ook wat cherrytomaten bij.

Ingrediënten en Bereiding

Alles gaat in een ovenschaal, en met een laagje geraspte mozzarella en Parmezaanse kaas bakken we het af in de oven. Het resultaat? Een heerlijke ovenschotel met veel groenten, eiwitten en weinig koolhydraten. Lekker en makkelijk!

Stapsgewijze Instructies

  1. Verwarm de oven voor op 180 °C.
  2. Vet een ovenschaal van 30 x 25 cm in.
  3. Kook de pasta al dente. Laat de schelpjes uitlekken en spoel ze af onder koud stromend water om het kookproces te stoppen.
  4. Verhit intussen de boter in een koekenpan en bak de prei op laag vuur in 10 minuten zacht.
  5. Voeg de bouillon en wijn toe en laat de vloeistof in 8-10 minuten bijna helemaal inkoken.
  6. Voeg het preimengsel, de melk, de kip en twee derde van de ricotta toe aan de uitgelekte pasta.
  7. Schep het pastamengsel dan in de ovenschaal.
  8. Bak de ovenschotel 25 tot 30 minuten in de voorverwarmde oven.

Variaties en Tips

Wil je liever een wat romigere ovenschotel? Vervang de cottage cheese dan door ricotta. Klop in een grote kom de eieren samen met de cottage cheese en pesto los. Snijd de broccoli in roosjes en voeg dit toe aan een pan met water. Breng aan de kook en kook de roosjes ca. 3 minuten beetgaar. Snijd de kip in blokjes en kruid met zout en peper. Verwarm 1 el olijfolie in een koekenpan boven een hoog vuur en bak de kip goudbruin, in ca.

Garneer eventueel met wat chilivlokken en verse basilicum en serveer verse rucola.

Hasselback Kip: Een Creatieve Twist

Kennen jullie de filmpjes van Tasty al? Vast wel. Bij de Hasselback kip bleef ik net iets langer hangen. De hasselback aardappel kende ik al, maar wat een leuk idee om dat ook met een stukje kipfilet te doen! Het principe is heel simpel: je snijdt de kip in en vult die snedes met een lekkere vulling. Vervolgens in de oven en je hebt een heerlijk sappig stukje kip, met vulling en een knapperige bovenkant. Uiteraard kun je heel lekker variëren met dit recept! Bijvoorbeeld een pijnboompitten feta vulling, of Boursin met kruiden. You name it!

Bereiding van Hasselback Kip met Ricotta

  1. Bak de spinazie totdat deze helemaal klein geworden is.
  2. Draai het vuur uit en voeg ricotta en peper toe.
  3. Leg de kip op een snijplank en maak met een scherp mes per kipfilet circa 5 schuine incisies.
  4. Als je broodkruim gebruikt (bij voorkeur panko, dit maakt het extra knapperig), strooi je dit er nu overheen. Dit kun je ook prima achterwege laten.
  5. Strooi tot slot de cheddar kaas er overheen en doe de kipfilets in een ovenschaal.
  6. Bak ze in ca.

labels: #Kip #Oven

Zie ook: