Een ovenschotel met worst en groenten is de perfecte manier om je gasten te verwennen met een smaakvolle en voedzame maaltijd. Het is een van de gemakkelijkste manieren om de restjes uit jouw koelkast op te maken. Je kunt verse ingrediënten, bevroren ingrediënten en zelfs restjes uit de koelkast gebruiken. Geen wonder dat er een overvloed aan worst- en groenterecepten te vinden is. Alles is mogelijk als het gaat om in de oven geroosterde groenten en worstschotels.

De Veelzijdigheid van een Ovenschotel

Een ovenschotel met worst en groenten is een perfect excuus om je kookkunsten te testen en te verbeteren, omdat je kunt experimenteren met veel verschillende combinaties en smaken. Je kunt ook vegetarische worstjes kiezen of een volledig vegetarische schotel maken, geheel naar eigen smaak. In dit recept maken we een ovenschotel met worst en groenten, maar je kunt het ook vegetarisch maken door halloumi te gebruiken in plaats van vlees.

Ingrediënten Kiezen

Zowel harde als zachte groenten zijn geschikt voor het maken van ovenschotels. Het is een goed idee om beide te gebruiken, zodat er verschillende texturen ontstaan. Gebruik uien, wortels, courgettes, prei, tomaten, venkel, aardappelen, spruiten, sperziebonen, champignons, citroen, paprika's, asperges en andere soorten groenten, peulvruchten en boerenkool. Je kunt voor dit recept ook andere groenten gebruiken, zoals zoete aardappel, aubergine, pompoen, enz.

Wij houden erg van verse ingrediënten, maar je kunt ook varkensworsten of andere worst uit de diepvries bakken. De bereiding is hetzelfde als bij ontdooide worsten als ze niet te groot zijn. Als je grotere worsten wilt bakken, plaats ze dan in de ovenschaal en kook ze ongeveer 5-7 minuten in een voorverwarmde oven.

Heb je aan het einde van de week ook vaak een paar tomaten, een eenzame wortel en andere soorten groenten over? Geen zorgen: een ovenschotel zoals deze met worst en groenten is de perfecte redding voor restjes. Verzamel alle restjes groenten van een week, overgebleven middagsnacks en worstjes van de brunch van zondag of de BBQ van gisteravond en maak er een heerlijke ovenschotel met worst en groenten van.

Kies groenten in verschillende kleuren om de ovenschotel met worst en groenten er extra aantrekkelijk en feestelijk uit te laten zien: rode uien, gele citroenen, paarse en oranje wortelen, rode bieten, groene kruiden en vuurrode tomaten.

Bereidingstips

Wortelen en uien zijn in de meeste keukens wel te vinden, maar misschien heb je iets anders in huis? Of breng de gewone groenten op smaak met een nieuw kruid of een combinatie van kruiden. Bak de worstjes in Lurpak® roomboter op een lage stand om te voorkomen dat ze splijten en om een mooie bruine karamelisatie te krijgen. Knijp de citroen lichtjes over de groenten voordat je de citroenhelften aan de ovenschaal toevoegt. Dit accentueert de kleur van de rode ui en voorkomt dat de venkel verkleurt. Laat de knoflookteentjes in hun schil om te voorkomen dat ze verbranden. Door het hoge suikergehalte in knoflook kunnen ze verbranden voordat de rest van de groenten gaar zijn. Om je uienpartjes intact te houden, verwijder je het onderste wortelgebied niet voordat je de ui in partjes hakt.

Als je zachtere groenten zoals broccoli wilt toevoegen, doe dit dan later in het kookproces toe, zodat ze niet verbranden. Je kunt bloemkool op allerlei manieren bereiden. Je kunt het koken, frituren of bakken, alles is mogelijk, en dus ook in een ovenschotel doen. Broccoli is perfect om in de oven te roosteren. Je kunt er samen met andere groenten een heerlijke, hartige ovenschotel van maken. Als je de broccoli een beetje knapperig wilt houden, voeg je ze na 5-10 minuten toe.

Basisrecept voor Ovenschotel met Worst en Groenten

Dit is een eenvoudig recept om je op weg te helpen:

  1. Verwarm de oven voor op 180 graden.
  2. Schil de aardappels met de dunschiller. Snijd ze vervolgens in kleine stukken (van ca. 2 cm). Snijd de paprika's en courgette in grove stukken, snijd de ui in parten.
  3. Leg deze in de ovenschaal en breng dit op smaak met peper en zout.
  4. Maak een mengsel van 2 eetlepels olijfolie, 1 theelepel paprikapoeder en 1 theelepel kerriepoeder. Giet het mengsel over de groenten en meng het door elkaar.
  5. Bekleed de ovenschaal met aluminiumfolie en gaar de groenten ca. 15 min in de oven.
  6. Haal de ovenschaal uit de oven. Snijd de verse worst in plakjes. Maak een mengsel van 2 eetlepels olijfolie, 1 theelepel paprikapoeder en 1/2 theelepel cayennepeper en kruid het vlees hiermee.
  7. Voeg het vlees en de tomaatjes toe aan de ovenschaal en bak deze (zonder aluminiumfolie) nog ca. 20 min af.

Variaties op het Thema

Deze keer maak ik er één met worst en witte bonen. De saucijzen kun je kiezen naar smaak. Rund, varken of gekruid? It’s up to you! Liever vega? De witte bonen hebben een romige smaak en zijn qua structuur iets steviger dan bruine bonen. Het zijn ontzettend goede vleesvervangers en geven dit gerecht een extra bite.

Krieltjes ovenschotel met bloemkool en worst

Een simpele, lekkere en goedkope avondmaaltijd voor het hele gezin. Welke krieltjes gebruiken? Ik gebruik voor deze ovenschotel altijd een zak voorgegaarde/voorgekookte krieltjes. Voor deze ovenschotel gebruik ik de iets grotere krieltjes. Zo garen de krieltjes en de bloemkoolroosjes namelijk gelijkmatiger. Ondanks dat de krieltjes al voorgegaard/voorgekookt zijn, kook ik de krieltjes en bloemkool ook nog eventjes voordat ze in de oven gaan. Hierdoor verkort je de oventijd en weet je zeker dat je bloemkool en krieltjes gaar zijn.

Ingrediënten:

  • 1 bloemkool in roosjes gesneden
  • 1 zak voorgekookte krieltjes (zak 600 gram)
  • 400 gram varkenssaucijzen
  • flinke snuf versgemalen zwarte peper en zout
  • 2 theelepels kerriepoeder
  • 1 theelepel paprikapoeder
  • flinke snuf pul biber of snufje chilivlokken
  • 1 theelepel venkelzaad gevijzeld of fijngehakt
  • 100 gram extra belegen kaas geraspt (optioneel)
  • peterselie fijngehakt (optioneel)
  • olie

Bereiding:

  1. Verwarm de oven voor op 200 graden en vet een ovenschaal of bakplaat in.
  2. Haal het velletje van de verse worst en verdeel de worst in stukjes. Maak er een soort van mini burgertjes van.
  3. Breng een grote pan water aan de kook en kook de bloemkoolroosjes en krieltjes voor 3 minuten. Giet vervolgens de bloemkool en krieltjes af.
  4. Verdeel over de bakplaat/ovenschaal de bloemkool, krieltjes en verse worst. Besprenkel met olie en bestrooi met de kerriepoeder, paprikapoeder, peper, zout, venkelzaad en pul biber/chilivlokken.
  5. Bestrooi eventueel met geraspte kaas als je net zoals ons van kaas houdt.
  6. Bak voor 20 minuten in de oven gaar en goudbruin.
  7. Bestrooi eventueel met een beetje fijngehakte verse peterselie.
  8. Serveer de ovenschotel eventueel met een simpele salade en eventueel aioli of mayonaise.

Waarom verse worst? Ik gebruik voor deze ovenschotel graag verse worst omdat het erg lekker is maar ook snel. Snel omdat het vlees al gekruid is. Het enige wat jij nog hoeft te doen is het velletje van de worst te halen en er vervolgens een soort mini burgertjes van te maken. Doordat je het vlees wat platter maakt weet je zeker dat het vlees gaar is na bereiding in de oven. Zelf gebruik ik graag verse varkensworst of ook wel varkenssaucijzen genoemd. Uiteraard kan je ook runderworst gebruiken als je liever geen varkensvlees eet.

Vegetarische variant

Wil je liever deze krieltjes ovenschotel vegetarisch eten? Gebruik dan eventueel falafel, vegetarische “gehakt”balletjes of voeg gewoon extra groenten toe. Zo kan je meer bloemkool gebruiken maar ook erg lekker is om een extra broccoli toe te voegen. De broccoli bereid je dan net zo voor als de bloemkool.

Gegrilde worst en groenten uit de oven

Een super lekkere en mega simpele avondmaaltijd. Daarbij doet de oven het meeste werk en kan jij even heerlijk genieten van een lekker drankje op de bank. Je kunt echter ook die tijd gebruiken om nog even snel te stofzuigen of een strijk weg te werken 😉Ik gebruik voor dit recept varkensbraadworst (of runderbraadworst) in combinatie met verschillende soorten groente. Meestal gebruik ik courgette, tomaat en paprika. Soms voeg ik ook nog champignons toe. Ook lekker is om aubergine te gebruiken. Sowieso vinden wij worst gegrild in de oven persoonlijk lekkerder dan worst gebakken in de pan. De worst krijgt namelijk een super lekker krokant korstje met een smeuïge binnenkant. Je kunt de worst met verschillende specerijen op smaak brengen. Lekker bij bijvoorbeeld een stamppot. Is dan ook weer eens iets anders dan een rookworst. Deze gegrilde worst en groenten uit de oven eten wij meestal met frietjes en uiteraard een flinke klodder zelfgemaakte mayonaise 😉 Ook lekker is om dit recept te serveren met een simpele salade en ciabatta of stokbrood.

Ingrediënten:

  • 4 varkensworsten of runderworsten
  • 1 paprika in dunne reepjes gesneden
  • 1 courgette in halve plakjes van 0,5 cm gesneden
  • 200 gram cherrytomaten gehalveerd
  • extra vierge olijfolie
  • paprikapoeder
  • kerriepoeder
  • gedroogde Italiaanse kruiden
  • pul biber of chilivlokken
  • vers gemalen zwarte peper en zout

Bereiding:

  1. Verwarm de oven voor op 200 graden.
  2. Leg de worsten in een ovenschaal. Besprenkel beide kanten van de worst met een beetje extra vierge olijfolie en een snufje van alle specerijen.
  3. Bak de worsten 20 minuten.
  4. Meng ondertussen de paprika, courgette en tomaat met een klein beetje extra vierge olijfolie en een snuf van alle specerijen.
  5. Haal na 20 minuten de worsten uit de oven en haal deze even uit de ovenschaal.
  6. Leg de groenten in de ovenschaal en leg daarop de andere kant van de worsten. (de kant die dus nog niet gegrild is)
  7. Zet de ovenschaal terug in de oven voor 20 minuten.

labels: #Oven #Worst

Zie ook: