Ovenschotels zijn ideaal voor drukke dagen. Aangezien ik drie middagen werk op een BSO ben ik in de gelegenheid om ’s morgens alvast het eten voor te bereiden voor die avond. Dan zijn ovenschotels een uitkomst.

Bij ons thuis is iedereen gek op witlof. In de winter maken wij zeker eens in de twee weken een lekker gerecht met deze groente. Vaak maken we dan een simpele witlofstamppot of een klassieke witlofschotel met ham en kaas. Dit keer hebben we iets nieuws geprobeerd: een witlofschotel met gehakt en mosterd-kaassaus.

Deze ovenschotel is lekker, gezond en super makkelijk om te maken. De knapperige en bittere witlof gaat perfect samen met het gehakt en de pittige mosterd-kaassaus. Met dit recept maak je een heerlijke ovenschotel voor 4 personen. Een portie bevat slechts 8,9 gr koolhydraten.

Deze witlof ovenschotel met gehakt geeft een geheel nieuwe draai aan witlof. De bittere smaak die je gewoonlijk zou proeven, kan je nu niet meer terugvinden. In plaats daarvan heb je een heerlijk gekruide maaltijd met veel vitaminen en eiwitten!

Ingrediënten

Met dit recept maak je een heerlijke ovenschotel voor 4 personen. Een portie bevat slechts 8,9 gr koolhydraten.

  • 800 gram aardappelschijfjes
  • 700 gram rauwe witlof
  • 1 ui
  • 300 gram gehakt
  • 100 gram hamblokjes
  • 150 ml kookroom
  • 70 gram geraspte kaas
  • 1 tl dijon mosterd
  • 2 tenen knoflook
  • 15 ml olijfolie
  • 1/2 tl nootmuskaat
  • 1/2 tl kerriepoeder
  • peper en zout naar smaak

Merknamen in de ingrediëntenlijst kunnen het gevolg zijn van een betaalde samenwerking.

Bereidingswijze

Het kost misschien 35 minuten om hem op tafel te krijgen. Deze keer maakte ik de schotel met vegetarisch gehakt maar met gewoon gehakt kan het natuurlijk ook. Je kookt de witlof 10 minuten voor en bakt in een andere pan het gehakt aan met een uitje. Schep de laagjes op elkaar en schuif de oven in. Simpeler kan ik het niet maken.

  1. Verwarm de oven voor op 200 graden.
  2. Maak intussen de witlof schoon en verwijder de harde onderkant van de witlof. Haal de buitenste bladeren weg van de stronkjes witlof.
  3. Snipper de ui en pers of hak de knoflook fijn.
  4. Hak de witlof in fijne reepjes.
  5. Snipper de hamblokjes als die nog niet voorgesneden zijn.
  6. Bak het gehakt en de hamblokjes rul in een pan. Voeg de ui en knoflook toe en bak op laag vuur mee. Bak de witlof mee.
  7. Breng op smaak met de peper, zout, kerriepoeder en nootmustkaat.
  8. Meng in een kom de kookroom, een theelepel van je favoriete mosterd en breng op smaak met peper en zout.
  9. Vet de ovenschaal in met wat olijfolie.
  10. Bedek de bodem van de schaal met schijfjes aardappel.
  11. Bedek de aardappelschijfjes met een laagje gehakt-/witlofmengsel. Vervolgens nog een laagje aardappelschijfjes.
  12. Prik eventueel gaatjes in de schotel, zodat de saus overal kan komen.
  13. Gratineer de schotel met de geraspte kaas.
  14. Bak de schotel 30-40 minuten in de oven. De kaas en aardappel mogen lekker bruin worden.

Verwarm de oven op 200 graden. Snipper de ui en knoflook fijn en bak in een koekenpan met een klein beetje olie. Doe ook het (vega)gehakt erbij en bak een paar minuutje mee. Kook ondertussen de stronken witlof in een pan met het citroensap 3 a 4 minuutjes. Haal uit de pan en laat goed uitlekken. Voeg de sojasaus en sambal (naar smaak) toe aan het gehaktmengsel en roer er doorheen. Leg de gehalveerde witlof in een ovenschaal of op een bakplaat. Schep het gehaktmengsel er royaal op. Bestrooi met kaas en zet 15 minuten in de oven.

Verwarm de oven voor op 190 graden. Snijd op een snijplank de ui en paprika in kleine stukjes. Pak vervolgens de witlof, verwijder de buitenste bladeren en de uiteindes eraf. Snijd elke stronk doormidden en verwijder met een scherp mesje de bittere kern. Verwarm een el olijfolie in een grote hapjespan en voeg de gesneden ui toe. Bak de ui totdat het begint te verkleuren en voeg dan het gehakt toe. Bak het gehakt in ca. 3-5 minuten gaar en voeg dan de gesneden paprika en witlof toe. Bak de groente 5 minuten mee en laat daarna het overtollige vocht in de pan uitlekken. Pak nu een kleine steelpan en verwarm hierin de kookroom, roomkaas en geraspte kaas. Zet het vuur laag en breng dit aan de kook. Kook de kaassaus totdat de geraspte kaas in het pannetje is gesmolten. Verdeel het gehaktmengsel over een ovenschotel en breng op smaak met zout en peper. Schenk vervolgens de kaassaus over het gehaktmengsel en bestrooi met de geraspte mozzarella. Bak de witlofschotel 25-30 minuten in de voorverwarmde oven.

Tips voor de Witlof Ovenschotel met Gehakt

  • TIP 1: Geef het extra pit
    Houd je van pittig? Gratineer de ovenschotel met een laag oude kaas. Dit geeft iets meer pit aan het gerecht. Je kan eventueel ook 1/2 tl cayennepeper toevoegen bij de rest van de kruiden. Het is niet zodanig dat het gerecht te pittig wordt, maar wel dat het net wat meer bite heeft.
  • TIP 2: Serveertip!
    Serveer de witlof ovenschotel met gehakt met fijngehakte peterselie en een lekker sausje op basis van mosterd.
  • TIP 3: Makkelijke maaltijd voor kinderen
    Dit is de ideale schotel om je kinderen (of jezelf) witlof te leren eten! De soms ietwat bittere smaak van witlof proef je niet door het toevoegen van de saus.

Variaties en Serveertips

Je kunt de witlofschotel samen met een bijgerecht serveren als avondmaaltijd. Tip: deze gevulde witlof is eventueel lekkere met wat aardappelpuree of rijst.

Serveer een lepel mosterd naast je ovenschotel of roer een klein beetje door de kaassaus voor extra pit. Serveer de witlof ovenschotel met gehakt met fijngehakte peterselie en een lekker sausje op basis van mosterd.

Voedingswaarde

Per portie (1/4 van de schotel):

Voedingswaarde Hoeveelheid % Dagelijkse Waarde
Calorieën 678 kcal
Totaal Vet 42g 65%
Verzadigd Vet 17g 85%
Totaal Koolhydraten 44g 15%
Vezels 8g 32%
Proteïne 27g 54%

* De % Dagelijkse Waarde geeft aan hoeveel een voedingsstof in een portie voedsel bijdraagt aan een dagelijks dieet. Een dagelijkse inname van 2000 calorieën wordt gebruikt voor algemeen voedingsadvies.

Veelgestelde vragen

Welke mosterd kan ik gebruiken?
Je kunt alle soorten mosterd gebruiken. Wel raad ik aan om een dijonmosterd te gebruiken. Deze is wat scherper van smaak. Gebruik geen mosterdsaus: deze is niet scherp genoeg.

Kan ik variëren met de roomsaus in het gerecht?
Natuurlijk kan dat! Wat ook lekker kan zijn is het toevoegen van een kaassaus.

Ik eet geen lactose, kan ik dit gerecht nog maken?
Jazeker! De kaas is geheel optioneel en kan je ook weglaten. De kookroom kan je dan vervangen door een plantaardig alternatief, zoals haverroom of sojaroom.

labels: #Oven #Gehakt

Zie ook: