Ben je op zoek naar een makkelijk en voedzaam ontbijt dat je de avond van tevoren kunt klaarmaken? Dan is overnight chia pudding met kwark de perfecte oplossing! Chiapudding is niet alleen super eenvoudig te maken, maar ook nog eens heerlijk en goed voor je spijsvertering.

Waarom Chiazaad?

Ik moet toegeven: “chiazaad” klinkt niet als een verrukkelijk goedje waarvoor je hoognodig naar de winkel moet rennen. Maar ik gaf het toch een kans omdat ik ontdekte dat chiazaad goed is voor je spijsvertering. Deze kleine zaadjes barsten van de gezonde stoffen. Er zitten bijvoorbeeld gezonde vetten (omega 3), ijzer en eiwitten in. Ook zit je van de zaadjes lang vol, waardoor je niet snel opnieuw honger hebt. Daarnaast staan ze dus bekend als goeddoeners voor je stoelgang.

Wat is Chiapudding?

Nu is het zo dat chiazaad van nature heel veel vocht opneemt. Daarom kun je de zaadjes het beste door een vloeibare substantie roeren. Dan wordt het vocht uit die substantie gehaald en niet uit je lichaam. Dat is dan ook hoe bijna iedereen chiazaad eet: als chiapudding. Als je de zaadjes een tijdje laat weken in water of (plantaardige) melk of yoghurt, krijg je een soort gelei. Van zichzelf zijn de zaadjes smaakloos, maar met de juiste smaakmakers kun je er echt wat lekkers van maken.

Hoe Maak je Chiapudding?

Chiapudding maken doe je door de chiazaadjes te roeren door een vloeibare substantie. Je kunt water gebruiken, maar ook (plantaardige) melk of yoghurt of kwark. Ook gepureerd fruit kun je erdoorheen roeren als vloeistof.

De Juiste Verhouding

Een geslaagd recept voor chiapudding valt of staat bij de juiste verhouding chiazaad vs. vloeistof. Ik gebruik zelf meestal 10x zoveel vloeistof als chiazaad. Dus als ik 25 gram chiazaad gebruik, doe ik daar 250 gram plantaardige kwark/melk bij. Vervolgens laat je de chiapudding een tijdje (minimaal 3 uur) rusten in de koelkast in een afgesloten bakje. Het chiazaad neemt dan het vocht op, zodat je een puddingachtige structuur krijgt. Zelf maak ik chiapudding altijd de avond van tevoren (de toppings doe ik er de volgende dag pas op). Dan kun je ’s ochtends meteen aanvallen voor het ontbijt.

De Perfecte Textuur en Smaak

Nu komt de truc. Ik heb allerlei varianten van chiapudding geprobeerd. In het begin vond ik de pudding vaak te waterig of te smaakloos. Maar inmiddels heb ik een manier gevonden om de pudding zowel steviger als lekkerder te maken: gebruik kwark in plaats van melk én schenk er wat zoetmiddel bij. Ik gebruik zelf kokoskwark of de Mild & Creamy-kwark van Alpro. Vervolgens schenk ik er maar een heel klein beetje plantaardige melk bij. Door de kwark wordt de chiapudding lekker smeuïg en krijgt hij meteen meer smaak. Schenk er verder zeker een beetje agavesiroop of ahornsiroop bij.

Toppings Maken het Af

Een recept voor chiapudding is wat mij betreft pas echt lekker als je niet te zuinig bent met de toppings. Kale chiapudding blijft wat karig. Maar met fruit, pindakaas en andere toppings kun je er zeker een feestelijk ontbijtje van maken. Mijn lievelingscombinatie is chiapudding met compote van blauwe bessen, wat extra besjes en bramen en een flinke schep pindakaas. De bessencompote maak ik door blauwe bessen uit de vriezer kort te verwarmen in een pannetje en dan te prakken met een vork. Verder roer ik pindakaas door de chiapudding. Dat vind ik zelf een heerlijke combinatie met de blauwe bessen. Het maakt de pudding nog smeuïger en geeft een hartig tintje tussen alle zoetigheid. Daarnaast kun je natuurlijk helemaal losgaan (of je juist inhouden) qua toppings. Chiapudding is een goed vullend ontbijt, dus pas op dat je ogen niet groter zijn dan je maag. Zelf voegde ik nog een paar stukjes pure chocolade toe aan de pudding, samen met extra kokosrasp.

Recept: Overnight Chia Pudding met Kwark en Blauwe Bessen

Dit recept voor chiapudding is lekker smeuïg door de kokoskwark en pindakaas.

Ingrediënten:

  • 50 gram chiazaad
  • 250 ml (plantaardige) melk
  • 400 gram magere (soja) kwark
  • 100 gram blauwe bessen
  • Flavordrops vanille naar smaak (optioneel)

Instructies:

  1. Roer de ingrediënten voor de chiapudding (de chiazaadjes, plantaardige kwark, plantaardige melk en agavesiroop) door elkaar in een potje of kom. Meng goed door, zodat de zaadjes niet gaan klonteren.
  2. Zet het chiamengsel afgedekt in de koelkast voor minimaal 3 uur.
  3. Haal na 3 uur (of de volgende ochtend) uit de koelkast en roer opnieuw een keer door.
  4. Maak de bessencompote door de diepvriesbessen even in een pannetje te verwarmen en vervolgens in de pan met een vork te prakken.
  5. Schenk de compote nu over de chiapudding en versier verder met de pindakaas en extra fruit.

Variaties:

  • Roer een schep cacaopoeder door de chiapudding voor een chocoladevariant.
  • Pureer 100 gram blauwe bessen en roer dit samen met 150 gram plantaardige melk/kwark door de chiazaadjes voor een paarse pudding.

Waarschuwing:

Let op: chiazaad kan bloedverdunnend werken. Daarom raden voedingsexperts aan om het niet te gebruiken als je van jezelf een lage bloeddruk hebt of medicijnen gebruikt om je bloeddruk te verlagen.

Voedingswaarde Tabel

Voedingsstof Hoeveelheid (per portie)
Calorieën Circa 350 kcal
Eiwitten 25 gram
Vetten 15 gram
Koolhydraten 30 gram
Vezels 15 gram

Heb je na mijn lovende woorden over chiapudding de moed bij elkaar geraapt om dat potje superfoods toch eens door je eten te gooien? Yes! Daar ga je hopelijk geen spijt van krijgen! Chiapudding saai en smaakloos? Niet als je het lekker klaar maakt!

labels:

Zie ook: