Pangasiusfilet is een vis die afkomstig is uit Zuidoost-Azië en is steeds populairder geworden in de westerse keuken. Het is een witte vis met een milde smaak en een stevige textuur. Pangasiusfilet is verkrijgbaar als filet zonder vel en zonder graten, wat het een gemakkelijke vis maakt om mee te werken.

Waarom Pangasiusfilet?

Het fijne van deze vis is dat hij betaalbaar is en daardoor ook geschikt voor mensen met een wat kleiner budget. Uiteraard kun je de pangasius vervangen door een andere witvis, maar pangasius is vaak een duurzame keuze, omdat het wordt gekweekt in visboerderijen.

Knoflook Kurkuma Pangasius

Als je op zoek bent naar een manier om je visgerechten wat meer smaak te geven, dan zou je het recept voor knoflook kurkuma pangasius eens kunnen proberen. De specerij die in dit gerecht wordt gebruikt is Kurkuma. Dit is een specerij die gemaakt wordt van de wortel van de Curcuma long plant. Het geeft namelijk een mooie kleur aan je gerechten, een mooie warme gele kleur. Zo maak je dus ook zelf mooie gele rijst. De meeste kurkuma komt uit de oogst van de wortel uit India.

Ingrediënten:

  • Pangasiusfilets
  • Boter
  • Knoflook
  • Kurkuma
  • Citroensap
  • Peper en zout
  • Chilivlokken (optioneel)
  • Paksoi
  • Ketjap
  • Zeekraal
  • Olijfolie
  • Linzen/spelt/zilvervlies rijst (voorgekookt)

Bereidingswijze:

  1. Verwarm de oven voor op 200 graden.
  2. Was eerst de paksoi en haal de bladeren los. Droog ze daarna goed af en leg ze apart tot je ze gaat gebruiken.
  3. Neem een kommetje erbij en doe hierin de boter, smelt deze even in de oven en haal het bakje er met een ovenwant uit!
  4. Voeg daarna de 3 fijngehakte tenen knoflook, de kurkuma en 2 eetlepels citroensap aan toe. En mix vervolgens het geheel goed door elkaar tot je een gladde saus hebt.
  5. Pak een ovenschaal erbij en vet de bodem in. Leg hierop de pangasiusfilets. Strooi wat peper en zout op de filets. Wil je het wat pittiger hebben strooi dan ook nog wat chilivlokken erop.
  6. Met een lepel schep je de botersaus op de vis en zorg ervoor dat de hele vis mooi bedekt is hiermee.
  7. Zet de schaal in de oven en bak de filets gaar in ongeveer 15 minuten.
  8. Terwijl de vis aan het bakken is maken we de paksoi klaar. Pak een grote koekenpan erbij en doe hierin een beetje olijfolie. doe de losse paksoi in de pan en bak ze op hoog vuur aan. Voeg daarna een eetlepel ketjap toe en laat ze even stomen.
  9. In een klein koekenpannetje doe je wat takjes zeekraal en deze verwarm je voor 2 tot 3 minuten met een klein beetje olijfolie.
  10. Ik kocht bij de versafdeling van de supermarkt een zakje voorgekookte linzen/spelt/zilvervlies rijst. Deze hoeft maar een minuutje in de magnetron.
  11. Neem ten slotte je borden erbij en leg de vis op het bord. Garneer met de zeekraal en leg de paksoi en de rijst-mix erbij.

Panga uit de Oven met Mozzarella en Tomaat

Mozzarella, tomaat en basilicum is al een heerlijke snack op zich. Leg er een lekker stuk pangasiusfilet onder, dan heb je mij helemaal tevreden! Het is niet moeilijk wel lekker.

Ingrediënten:

  • Pangasiusfilet
  • Mozzarella
  • Verse basilicum
  • Tomaten (verschillende kleuren)
  • Olijfolie
  • Peper en zout

Bereidingswijze:

  1. Verwarm de oven voor op 220°C.
  2. Dep de pangasiausfilet goed droog met keukenpapier.
  3. Leg de pangasiusfilet in een ovenschaal en bedek met de plakken mozzarella.
  4. Verdeel daarop de gehalveerde tomaatjes, basilicum en vervolgens de plakken mozzarella.
  5. Besprenkel ze met olijfolie en een snufje peper en zout.
  6. Garneer met wat verse basilicum. Bij voorkeur de kleinste blaadjes die je kunt vinden. Die zijn het lekkerst om (ongesneden) mee te eten met het gerecht.

In plaats van pangasius kun je bij dit gerecht ook prima kiezen voor kabeljauw of tilapia. Lekker om te eten met aardappels of pasta.

Pangasiusfilet met Geroosterde Cherrytomaatjes

Met dit simpele gezonde receptje dus een perfect recept voor een doordeweekse werkdag. Een simpele pangasiusfilet (kost ook nog eens niks) op een bedje van geroosterde cherrytomaatjes en een heerlijke zoet-zoute saus van wijn, knoflook en visfond.

Ingrediënten:

  • Pangasiusfilet
  • Cherrytomaatjes
  • Sjalotten
  • Knoflook
  • Witte wijn
  • Visfond
  • Citroensap
  • Basilicum en peterselie
  • Chiliflakes, zout en peper
  • Olijfolie

Bereidingswijze:

  1. Verwarm de oven voor op 200 graden.
  2. Halveer de cherrytomaatjes en doe ze in een ovenschaal (met deksel).
  3. Maak de sjalotten schoon, halveer deze en snijd in heel dunne ringetjes. Doe dit bij de tomaatjes in de ovenschaal.
  4. Maak de knoflook schoon en snijd in dunne plakjes. Doe dit ook in de ovenschaal.
  5. Giet er nu een flinke scheut witte wijn bij, totdat er een klein laagje in de ovenschaal staat. Voeg dan ook de visfond toe. Voeg ook het sap van de citroen toe.
  6. Hak de basilicum en de peterselie grof en doe dit ook in de ovenschaal. Roer alles goed door elkaar. Besprenkel met wat olijfolie en breng op smaak met chiliflakes, zout en peper.
  7. Kruid de pangasiusfilets aan beide kanten goed met peper en zout. Leg deze op de tomaatjes in de ovenschaal en doe het deksel op de schaal of dek de ovenschaal af met aluminiumfolie.
  8. Bak in een kwartiertje gaar in de oven.

Groenteschotel uit de Oven met Pangasiusfilet

Groenteschotel uit de oven met pangasiusfilet is een eenvoudig gerecht dat binnen 20 minuten op tafel staat. De voorbereiding kost je ongeveer 15 minuten. Met dit gerecht zijn talloze variaties mogelijk maar deze keer heb ik gekozen voor aubergine, courgette, zoete puntpaprika en aardappeltjes.

Ingrediënten:

  • 2 pangasiusfilets (circa 350gr.)
  • 1 aubergine
  • 1 courgette
  • 3 zoete puntpaprika’s
  • 6 aardappelen
  • Olijfolie
  • Gemalen mosterdzaad
  • Gemalen komijnzaad
  • Peper
  • Grof zout (zeezout)

Bereidingswijze:

  1. Kruidt de pangasiusfilets enkele uren van tevoren met peper, grof zout, komijnzaad en mosterdzaad. Voorzichtig met het zout omdat de andere kruiden ook al zout bevatten. Persoonlijk voeg ik maar een snufje komijnzaad toe, vanwege de uitgesproken smaak. Haal de vis een half uur voor bereiding uit de koelkast.
  2. Schil de aardappels en snijdt in kleine blokjes. Hetzelfde doe je met de aubergine en courgette. Snijdt de zoete puntpaprika’s doormidden in de lengte en verwijder de pitjes. Vervolgens snijd je die in dunne reepjes.
  3. Doe alle groenten in een grote kom, voeg enkele scheuten olijfolie toe en meng alles goed.
  4. Verwarm de heteluchtoven voor op 200°. Op een ovenplaat leg je een vel bakpapier. Hierop verdeel je de groenten gelijkmatig. Als de oven is voorverwarmd bak je de groenten in ± 20 minuten.
  5. De pangasiusfilet bak je in 10 minuten in een koekenpan met olijfolie en/of boter. Keer de vis na 5 minuten om zodat beide kanten gaar zijn.
  6. Serveer meteen!

Variaties en Tips

De groenten kun je nog wat extra smaak geven met wat truffelmayonaise op je bord.

Kruiden en Specerijen voor Pangasiusfilet

Pangasiusfilet heeft een milde smaak, waardoor het een veelzijdige vis is die goed samengaat met verschillende kruiden en specerijen. Hier zijn enkele suggesties voor het op smaak brengen van je pangasiusfilet:

  • Knoflook en citroen: Een klassieke combinatie die de natuurlijke smaak van de vis versterkt.
  • Dille en citroen: Dille voegt een frisse en kruidige smaak toe aan de vis, terwijl citroen het een vleugje zuurheid geeft.
  • Paprika en komijn: Deze kruiden zorgen voor een pittige en hartige smaak die goed past bij pangasiusfilet.
  • Peterselie en boter: Peterselie voegt een subtiele smaak toe, terwijl boter de vis een romige textuur geeft.

Experimenteer met verschillende kruiden en specerijen om je eigen unieke smaakcombinaties te ontdekken.

labels: #Oven

Zie ook: