Een heerlijk en simpel recept voor een panna cotta met rood fruit. Uiteindelijk smaakt een panna cotta zowel in de zomer als in de winter erg goed. Zo ging dat met deze panna cotta met rood fruit. Soms maak je een recept in de zomer en dan blijkt het vooral heel populair in de winter, als kerstdessert. In de zomer maak je dit makkelijke no-bake toetje met vers rood fruit dat op dat moment in het seizoen is.

Dus, ben je op zoek naar een lekker toetje voor na de barbecue of juist als kerstdessert? Wil je een heerlijk zomers toetje maken? Probeer dan zeker eens deze simpele panna cotta met rood fruit compote. Dit recept is ideaal om je gasten voor te zetten en je kan het prima van te voren klaarmaken. Koffie, thee of een likeurtje erbij en genieten maar. Als het aan mij ligt, dan eten we ieder weekend wel panna cotta.

De structuur van dit gerecht is echt een “mmmmmmm” momentje. Ik kan dan ook echt de hele dag uitkijken naar het toetje/dessert 😉 Nu eten we dit niet ieder weekend hoor, we willen natuurlijk niet dichtgroeien.

Variaties en Tips

Dat hangt een beetje van de reden af.Voor een minder ‘vette’ variant kun je de slagroom voor de helft door kwark vervangen, ook erg lekker. Voor een lactosevrije variant kun je de slagroom simpelweg door een lactosevrij alternatief vervangen.

Gelatinegebruik

  • Kan ik ook diepvriesfruit gebruiken? Voor de laag van rood fruit en gelatine kan dat heel goed. Laat het fruit eerst volledig ontdooien en laat het overtollige vocht eruit lekken. Voor de decoratie er bovenop zou ik geen diepvriesfruit gebruiken.
  • Kan ik ook minder gelatine gebruiken? Een panna cotta hoort vrij stevig te zijn. Als je het in een bakje maakt en ook zo serveert, kun je prima een blaadje gelatine weglaten als je dat lekkerder vindt.
  • Kan ik ook panna cotta zonder gelatine maken? Dat kan. De makkelijkste manier is om agar-agar te gebruiken ter vervanging. Dat is een plantaardig bindmiddel dat gewonnen wordt uit roodwieren. Op de achterkant van de verpakking zul je precies teruglezen hoe je te werk moet gaan.

Panna Cotta met Citrus & Rood Fruit Recept

Panna cotta is zo’n makkelijk toetje. Het lijkt heel wat met vanille korreltjes erin en dat is het ook qua smaak. Maar wat zo fijn is, het is zo gemaakt. Je zet slagroom met suiker, rasp van een halve citroen en sinaasappel en een vanillestokje even op. Je brengt het aan de kook, laat het afkoelen, gelatine erdoor en klaar! De panna cotta moet daarna wel opstijven in de koelkast. Daar moet je drie uur voor uitrekken maar je hoeft zelf niets meer te doen. Je kunt de panna cotta dan heerlijk eten.

Wij doen er nog wat gepureerd fruit over met wat gelatine. Je maakt het af met een mooie framboos of aardbei erop en dan is het genieten geblazen. Echt iets om vaker te doen! Het is ook een leuk kadootje als je ergens gaat eten en je het toetje moet maken. We hebben het laatst meegenomen in kleine potjes voor alle gasten, leuk om te maken en te geven!

Ingrediënten:

  • Voor de panne cotta:
  • 750 gr slagroom
  • 150 gr fijne suiker
  • 1/2 citroenrasp
  • 1/2 sinaasappel rasp
  • 1 vanillestokje
  • 6 bl gelatine
  • Voor de rood fruit saus:
  • 200 gr rood fruit
  • 1 1/2 el suiker
  • 1/2 sinaasappel sap
  • 2 bl gelatine
  • 4 🍓 of frambozen

Bereiding:

  1. Voorbereiden: Leg de blaadjes gelatine in een bakje met koud water en laat ze minimaal 10 munten weken. Was de sinaasappel en citroen, maak ze droog en rasp van beiden de schil van de halve vrucht. Snijd het vanille stokje over de lengte helemaal goed open.
  2. Panna cotta met citrus & rood fruit maken: Maak eerst de panna cotta: doe de room, suiker, citroen- en sinaasappel rasp met het vanillestokje in een steelpan en breng het mengsel aan de kook. Roer het door totdat het kookt en haal het zodra het kookt van het vuur om af te koelen. Zet het weg om af te koelen en giet het door een zeef zodra het iets is afgekoeld. Knijp de gelatine blaadjes uit en roer ze een voor een door het slagroom mengsel totdat ze zijn opgelost. Giet het slagroom mengsel in 6 glaasjes of potjes en zet ze minimaal drie uur in de koelkast.
  3. Daarna de rode fruit saus: Pureer het rode fruit met een staafmixer tot een glad geheel. Roer de suiker erdoor. Zet dit weg totdat de panna cotta stijf genoeg is (na ca. 3 uur). Verwarm de sinaasappelsap in een steelpannetje. Knijp de gelatine goed uit en roer deze door het sap. Laat dit iets afkoelen en roer het door het gepureerde rode fruit. Schep dit over de panna cotta en laat dit minimaal 1 tot 2 uur opstijven in de koelkast.
  4. Was ondertussen het rode fruit voor de decoratie en halveer deze. Leg op elke glaasje panna cotta voordat je deze opdient twee stukjes rood fruit en serveer ze.

Geniet er lekker van ♥

Simpele Zomerse Vanille Panna Cotta met Rood Fruit

Deze (simpele) zomerse vanille panna cotta met rood fruit associeer ik met een zwoele zomeravond.

Ingrediënten:

  • 500 milliliter slagroom
  • 400 milliliter melk
  • 1 zakje vanillesuiker
  • 1,5 theelepels vanille extract
  • 150 gram suiker
  • 7 blaadjes gelatine

Rood Fruit Compote Ingrediënten:

  • 250 gram rood fruit (ik gebruikte diepvries fruit)
  • 50 gram water
  • 50 gram suiker
  • 1 eetlepel citroensap
  • 2 theelepels maïzena

Bereiding:

  1. Week de gelatineblaadjes in koud water.
  2. Verwarm in een pan de melk, slagroom, suiker, vanille suiker en de vanille extract. Breng het mengsel tegen de kook aan en laat 5 minuten pruttelen.
  3. Haal het mengsel van het vuur. Knijp de blaadjes gelatine uit en meng dit met een garde door het roommengsel.
  4. Vul 8 kleine glaasjes met het panna cotta mengsel. Laat dit minimaal 4 uur opstijven in de koelkast. (schrik niet, het is voordat je het in de koelkast zet nog geheel vloeibaar)
  5. Maak ondertussen de rood fruit compote klaar: doe hiervoor de (diepvries) zomerfruit in een pannetje met 50 milliliter water en 50 gram suiker. Breng dit aan de kook en laat even een paar minuutjes pruttelen. (prak eventueel het fruit fijner met een vork of stamper).
  6. Meng 2 theelepels maïzena met een klein scheutje water en roer dit door de compote. Hierdoor zal het mengsel indikken. Haal de pan van het vuur en laat afkoelen. Breng op smaak met 1 eetlepels citroensap.
  7. Als de panna cotta opgestijfd is, verdeel dan een beetje van de compote eroverheen. Serveer met eventueel een beetje extra fruit.

TIP: de overgebleven compote is ook erg lekker door je yoghurt.

Panna Cotta met Frambozensaus en Vers Fruit

Dit recept is verzorgd door thuiskok Klaas.

Ingrediënten:

  • Slagroom
  • Witte chocolade
  • Vanille extract
  • Frambozen
  • Suiker
  • Gelatine
  • Vers fruit voor decoratie

Bereiding:

  1. Hak de witte chocolade grof.
  2. Giet de slagroom in een pan. Voeg hieraan toe het vanille extract.
  3. Breng de slagroom aan de kook.
  4. Giet de room over de witte chocolade en blijf roeren totdat de witte chocolade gesmolten is.
  5. Verdeel de panna cotta over 4 glaasjes. Zet in de koelkast voor minimaal 4 uur.
  6. In de tussentijd gaan we de frambozensaus maken. Doe hiervoor de frambozen samen met de suiker in een pan. Breng aan de kook. Kook ongeveer 3 tot 4 minuten en roer regelmatig door. Giet dan de saus door een zeef. Gebruik de achterkant van een lepel om de frambozensaus erdoor heen te drukken. Zo blijven de pitjes achter en houd je een gladde frambozensaus over. Laat dit afkoelen.
  7. Verdeel de saus over de panna cotta wanneer deze stijf genoeg is (sowieso na die 4 uur).
  8. Verdeel voor het serveren het fruit over de glaasjes en serveer.

Panna Cotta met Amorette

Voorbereiding

  1. Pak de mandarijn en rasp de schil, zodat hiervan een kwart is geraspt. Snijd het stokje vanille open en schraap met het puntje van een mes een kwart van het merg uit het stokje.
  2. Week de blaadjes gelatine in een bakje met koud water, terwijl je de panna cotta bereidt in de pan.

Bereiding van de panna cotta

  1. Kook de room, suiker, rasp van de mandarijn en rasp van de vanille in een steelpan. Als het eenmaal kookt, laat je de inhoud van de pan zachtjes doorkoken, dit zorgt voor een betere binding.
  2. Vervolgens doe je 1,5 blaadjes gelatine in de pan. De gelatine smelt in de room. Als de massa heeft gekookt voeg dan de gelatine toe en verdeel de massa over 6 glaasjes. Zelf laat ik de room eerst altijd afkoelen, je voorkomt hiermee dat het glas beslaat.
  3. Verdeel de gekookte room over 6 glaasjes. Zelf laat ik de room eerst altijd afkoelen, je voorkomt hiermee dat het glas beslaat.
  4. Als de panna cotta is afgekoeld, zet je deze in de koelkast voor de duur van 24 uur, zodat deze mooi opstijft. Dek de glaasjes wel af, een koelkast zorgt ervoor dat producten uitdrogen. Dit kun je bijvoorbeeld doen met een stukje vershoudfolie.

Bereiding van de amorette

  1. Verwarm in een pan de amorette en los hier de gelatine in op. Laat het mengsel afkoelen tot circa 40 graden en schenk het voorzichtig op de bovenkant van de panna cotta. Belangrijk is dat de amorette er niet doorheen zakt. Dit voorkom je door de amorette op de juiste tempratuur er op te gieten en dit rustig te doen.
  2. Zet de panna cotta met de amorette wederom in de koelkast voor de duur van 24 uur. De amorette moet eveneens 24 opstijven.
  3. Op het moment dat je de panna cotta nodig hebt, haal deze dan een uur eerder uit de koelkast. Dresseer het verse fruit erbij samen met wat munt. Dit recept voor panna cotta met vers fruit is helemaal klaar.

Extra Tips

Meestal maak ik een panna cotta met verse vanille. Nu is een vanillestokje best prijzig. Zeker als je vanille van goede kwaliteit wilt gebruiken. Als je ons al langer volgt, dan is het geen geheim dat we momenteel een beetje op de “kleintjes” letten. Dit recept maakte ik met vanillesuiker en vanille extract. Vanille extract is wel een stukje duurder dan vanille essence maar er zit echt veel meer smaak aan en je doet er daardoor ook langer mee. Daarbij is het wel weer echt heeeeeeeel veeeeeeeel goedkoper dan verse vanille. Het is dus een goede compromis. Zo goed zelfs dat we allemaal de verse vanille niet gemist hebben.

Ook lekkere panna cotta recepten zijn: panna cotta met Amarula likeur, met ananas en kokos maar ook met appelmoes en krokante amandelen is het erg lekker.

Bestrooi vlak voor serveren eventueel nog met een beetje poedersuiker. Wil je extra uitpakken? Dan doet een blaadje munt het ook heel goed. Een restaurant gevoel….gewoon bij je thuis.

Zowel de panna cotta als de compote kun je heel goed van te voren maken, zodat je er op de avond zelf geen werk aan hebt. Ideaal!

Heb je dat ook wel eens, dat je door de supermarkt loopt en iets lekkers zoekt maar niets ziet waar je zin in hebt? Vlaflip, yoghurt, kant en klare chocolademousse. Je hebt het al vaker gehad maar nu even niet. Fruit is ook heerlijk maar soms heb je gewoon zin in iets héél lekkers. Een toetje maken is alleen weer een hele klus. Dus wordt het een kopje koffie of thee na het eten en sla je het toetje over. Dat kan anders als je eenmaal makkelijke toetjes ontdekt. Dit zijn toetjes die je in en handomdraai maakt en zo ontzettend lekker zijn!

Voedingswaarde

Nutrition facts: 200 Aantal calorieën 20 grams Vetten

Gang: Nagerecht/ToetjeKeuken: Italiaanse

Merknamen in dit artikel kunnen het gevolg zijn van een betaalde samenwerking. Sommige linkjes op deze pagina kunnen affiliate links zijn. Lees meer: disclaimerzomers toetje

Mocht je nu een recept van ons gemaakt hebben, dan vinden wij het ook ontzettend leuk om jouw creatie te zien. Ik ben Marie Louise - moeder van twee dochters, gek op koken en het gezicht achter Familie over de Kook. Samen met mijn gezin laat ik zien dat koken niet moeilijk hoeft te zijn. Op onze blog vind je elke week makkelijke én lekkere recepten voor het hele gezin. Alles draait bij ons om gezellig samen eten.

labels:

Zie ook: