Panna cotta is sowieso perfect als mooie afsluiter van een geslaagd diner, maar de combinatie van witte chocolade en frambozen in dit recept maakt het helemaal onweerstaanbaar! Dit artikel kan affiliatielinks bevatten. Sinds ik er achter ben gekomen hoe makkelijk het is om een goede panna cotta te maken, ben ik fan! Je kunt namelijk zo belachelijk veel varianten maken van een panna cotta.

Voor dit dessert recept gebruik ik een frambozensaus als topping. Wil je eens variëren en wat anders proberen dan deze panna cotta van witte chocolade? En zeg nou zelf dit is toch een perfecte afsluiter van elk etentje? En ook heel fijn: je maakt deze panna cotta’s echt in een handomdraai én ze zijn heel goed voor te bereiden. Zo hoef je ’s avonds niet meer zoveel te doen. Handig misschien om te weten: gevriesdroogd rood fruit vind je (bij de AH) bij de ontbijt toppings of je bestelt het bij KoRo. Want het ziet er niet alleen superleuk uit op je panna cotta, het geeft ook nog eens heel veel extra smaak.

In de koelkast kun je deze witte chocolade panna cotta 2-3 dagen bewaren.

Panna Cotta: Wat is het?

Wat betekent panna cotta? Panna cotta betekent letterlijk ‘gekookte room’. Het is een klassiek Italiaans nagerecht dat gemaakt wordt van room, suiker en gelatine. De gekookte room stijft op door het gebruik van gelatine. En daar ligt ook gelijk het succes van een goede panna cotta.

Er moet genoeg gelatine gebruikt worden om te zorgen dat het opstijft en gestort kan worden, maar zeker niet te veel. Voor dit recept gebruik ik metalen vormpjes, omdat het storten daardoor makkelijker gaat. Je kunt de panna cotta ook in andere vormpjes maken, of in een glaasje of bakje. Het voordeel van een mooi bakje of glaasje is dat je de witte chocolade panna cotta niet hoeft te storten, maar in het bakje of glaasje kunt serveren.

Basisrecept Panna Cotta met Witte Chocolade

Liever toch het basisrecept maken? Week de gelatineblaadjes in ruim koud water. Breng de slagroom in een steelpan aan de kook. Haal de room als deze kookt van het vuur en los de geweekte gelatine daarin op. Giet het slagroommengsel over de witte chocolade en roer dit door tot alle chocolade opgelost is.

Ingrediënten:

  • Slagroom
  • Witte chocolade
  • Suiker
  • Gelatine
  • Frambozensaus

Bereiding:

  1. Week de gelatineblaadjes in ruim koud water.
  2. Breng de slagroom in een steelpan aan de kook.
  3. Haal de room als deze kookt van het vuur en los de geweekte gelatine daarin op.
  4. Giet het slagroommengsel over de witte chocolade en roer dit door tot alle chocolade opgelost is.
  5. Om de witte chocolade panna cotta te storten, zet je een bakje met heet water klaar.
  6. Dompel de vormpjes enkele seconden in het hete water (kijk uit dat er geen water in het vormpje loopt) en haal deze er dan weer uit.
  7. Maak met een scherp mes de bovenkant rondom los en stort deze vervolgens op een bordje.

Variaties op de Panna Cotta

Panna cotta of een puddinkje is een super gemakkelijk toetje wat je geweldig van tevoren kunt voorbereiden. Om echt uit te pakken maakten we er honingnoten bij. Grof gehakte noten in de oven gebakken met een flinke drizzle honing. Wanneer je ze af laat koelen kun je ze in stukken breken of snijden.

Puddinkjes laten zich soms niet in 1 keer lossen, gebruik eventueel puddingvormpjes met een gaatje aan de bovenkant of houd de onderkant van de puddingvormpjes 6-8 tellen in heet water en keer ze daarna om op een schoteltje. Verwarm de oven voor op 180 graden (electrisch), 160 graden (hetelucht). Bekleed een bakplaat met bakpapier. Hak de noten grof en verdeel ze over de bakplaat. Drizzle er de honing over en bak de noten 15-20 minuten tot ze goudbruin zijn. Haal ze uit de oven en laat de noten afkoelen.

Stort de panna cotta op schoteltjes (wanneer dit niet in 1 keer lukt, houd ze met de onderkant van het vormpje, 6-8 tellen in heet water), serveer met de honingnoten en vers rood fruit en schenk de ahornsiroop er over.

Pauline (oprichtster van Uit Paulines Keuken) is een groot liefhebber van koken, goede koffie, lokale marktjes bezoeken en het verzamelen van kookboeken.

Witte Chocolade Panna Cotta met Frambozencoulis en Vers Fruit

Toetjes, toetjes, toetjes, ik ben er zo dol op! Op Instagram gooide ik er op stories laatst een poll uit met de vraag: ben jij ook zo gek op toetjes? Daar kwam een unaniem antwoord uit: 100% ja! Ikzelf hoor daar dus ook zeker bij. Als ik uit eten ga spiek ik op de menukaart eigenlijk altijd als eerste even bij de toetjes.

Maar goed, het leuke is; voor lekkere toetjes hoef je niet per se naar een restaurant te hobbelen. Je kunt thuis ook prima een restaurantwaardig toetje maken. Zeker met het receptje van vandaag: witte chocolade panna cotta met een laagje van frambozencoulis en afgetopt met vers fruit. En dat allemaal in een gezellig glaasje. Je oog denkt, goh wat een geinig geheel. Je mond denkt: wauw.

Qua ingrediënten heb je amper iets nodig en iedere sul kan dit maken, maar lekker dat het is! Ik zou zeggen probeer deze witte chocolade panna cotta zeker eens uit.

Bereiding:

  1. Doe de slagroom in een pannetje en verwarm het rustig totdat het kookt. Roer af en toe.
  2. Hak intussen de witte chocolade grof.
  3. Knijp drie van de blaadjes gelatine uit en roer ze één voor één door de warme slagroom.
  4. Verdeel de slagroom over vier glaasjes.
  5. Maak daarna het laagje van frambozen. Doe de vruchtjes in een pannetje samen met twee eetlepels water en een eetlepel suiker.
  6. Breng aan de kook. Laat vijf minuutjes zachtjes pruttelen.
  7. Zet daarna het vuur uit en pureer glad met een staafmixer.
  8. Verdeel de frambozencoulis vervolgens over de panna cotta’s.

Dit toetje is heel geschikt om een dag van tevoren te maken, dan weet je zeker dat ‘ie voldoende stevig is. En oh man, als ik de foto’s zie zou ik gelijk weer een hapje willen nemen. Zal helaas niet gaan, want deze heerlijke witte chocolade panna cotta’s heb ik allemaal al opgegeten. Grappig detail: vroeger lustte ik geen witte chocolade. Onlangs heb ik opeens ontdekt dat ik het best wel lekker vind.

Maar terug naar het toetje, ik zou zeggen ga ‘m echt eens maken! En laat vooral even weten wat jij van dit dessert denkt.

Ingrediënten:

  • Slagroom
  • Witte chocolade
  • Gelatine
  • Frambozen
  • Suiker

Wat ik zo handig vind aan dit frisse Italiaanse toetje is dat je het makkelijk van tevoren maakt, ideaal dus als je gasten krijgt. De combinatie van romige panna cotta met witte chocolade en een frisse laag fruit is echt lekker. Door de zachte structuur en het laagje aardbeien bovenop ziet het er ook nog eens feestelijk uit.

Ik maak dit toetje vaak een dag eerder, dan hoef ik tijdens het etentje alleen nog de glaasjes op tafel te zetten. Het is een klassieker uit Italië, maar met een eigen twist door de witte chocolade en het verse fruit. Merknamen in de ingrediëntenlijst kunnen het gevolg zijn van een betaalde samenwerking.

Verwarm de slagroom samen met de melk in een pannetje op laag vuur. Breng dit zachtjes net niet aan de kook zodat het niet overloopt. Breek de witte chocolade in stukjes en voeg toe aan het warme roommengsel. Laat dit zachtjes doorkoken zodat de chocolade goed smelt en de smaken zich mengen.

Week ondertussen de blaadjes gelatine in een kom met koud water. Knijp ze daarna uit en voeg toe aan het warme mengsel. Giet de panna cotta in glaasjes of potjes. Voor de aardbeiengelei: week blaadjes gelatine in koud water. Verwarm de aardbeienpuree in een pannetje en voeg de uitgeknepen gelatine en suiker toe. Roer goed door tot alles is opgelost.

Wanneer het gelei-mengsel nog wat vloeibaar is maar niet meer heet, schenk je het voorzichtig bovenop de opgestijfde panna cotta.

Bewaar tip: Je kunt deze panna cotta met aardbeien gerust een dag van tevoren maken. Sandra’s tip: Ik maak dit dessert vaak als ik een etentje geef omdat het weinig stress geeft. Je kunt de aardbeien ook vervangen door frambozen of mango voor een tropische twist.

Tips en Alternatieven

  • Ja. Ik gebruik soms agar agar als plantaardig alternatief, maar let goed op de juiste hoeveelheid en gebruik het precies zoals op de verpakking staat.
  • Je kunt prima ander zacht fruit gebruiken zoals blauwe bessen, frambozen, bramen.
  • In de winter zijn stukjes appel of peer ook een fijne vervanger, eventueel met een snufje kaneel erbij, afhankelijk van het recept.
  • Diepvriesfruit is ook een handige optie: het is het hele jaar door beschikbaar, vaak voordeliger en je hoeft het alleen even te laten ontdooien.

w.v. Met liefde gekookt en uiteraard geproefd door Sandra, oprichtster van LeukeRecepten. Kookt het liefst makkelijk en snel, maar wel met een leuke twist. Geen gekke ingrediënten of moeilijke technieken! Met liefde gekookt en uiteraard geproefd door Sandra, oprichtster van LeukeRecepten. Kookt het liefst makkelijk en snel, maar wel met een leuke twist. Geen gekke ingrediënten of moeilijke technieken! Geniet van de zomer met onze verfrissende en kleurrijke gerechten.

Bereiding frambozensaus:

  1. Doe hiervoor de frambozen samen met de suiker en 2 tl water in een pannetje.
  2. Breng aan de kook. Kook een aantal minuten op laag vuur (3 tot 4 minuten).
  3. Giet dan de saus door de zeef. Gebruik de achterkant van een lepel om de frambozensaus erdoor heen te drukken.
  4. Zo blijven de pitjes achter en houd je een gladde frambozensaus over. Laat dit afkoelen. Verdeel later over de glaasjes en laat verder in de koelkast opstijven.

labels:

Zie ook: