Pannenkoeken: wie lust ze niet? Als kind was ik er al dol op en ook nu eet ik ze graag. Hollandser kan bijna niet: een bord met een stapel versgebakken pannenkoeken. Ik heb het gecheckt, en de oorsprong komt inderdaad ook echt uit ons kikkerlandje: Dutch pancakes!

Voor heel veel mensen is dit een favoriet gerecht en dat is ook te zien aan de statistieken op mijn site. Mijn pannenkoeken recept is namelijk één van de meest gelezen recepten op mijn site. Zeker weten dat iets lekkers bakken áltijd lukt? Wie wordt er niet blij van zelfgebakken pannenkoeken?

Dit artikel kan affiliatielinks bevatten.

Traditionele Pannenkoeken Bakken

In dit artikel laat ik je zien hoe ik echte traditionele pannenkoeken bak.

Ingrediënten:

  • 500 g bloem
  • 1 l lactosearme melk (MinusL/Arla lactofree/Campina/ Lidl/ Aldi) of plantaardige melk
  • 2 eieren
  • 1 zakje vanillesuiker
  • Flinke snuf zout
  • Vloeibare plantaardige boter (Jumbomerk/Ah) of wajang/plantenmargarine

Aanwijzingen:

  1. Doe water in de theekoker, en laat koken. Pak een kookpan en doe daar het water in. Zet er een rond bord op, zodat het bord lekker warm wordt. Dan blijven je pannenkoeken straks ook lekker warm.
  2. Doe de bloem in een kom en voeg wat melk toe. Roer even goed door met een spatel, en zorg dat alle klontjes weg zijn. Voeg de eieren, het snufje zout, vanillesuiker en de rest van de melk (beetje bij beetje) toe en roer nog even goed door met een garde.
  3. Zet een soeplepel in de schaal.
  4. Pak een klein klontje boter of een giet een beetje plantaardige vloeibare boter in de koekenpan en laat warm worden.
  5. Pak de soeplepel en schep daar het beslag in en giet het zo makkelijk in de koekenpan. Blijf de pan goed draaien, zodat de mix goed verdeeld wordt.
  6. Wil je een kaas of bananen pannenkoek maken, leg er dan de kaas of de bananen bovenop zodat ze er goed in bakken.
  7. Met spek pannenkoeken doe ik eerst een klontje boter in de pan, dan bak je het spek even aan beide kanten en haal het spek uit de pan. Je doet vervolgens het beslag in de koekenpan met de soeplepel, en leg de spek er boven op zodat ze er mooi in bakken.

Dit recept voor pannenkoeken komt uit het kookboek van mijn oma. Maar natuurlijk vind je overal recepten voor pannenkoeken.

Vegan Pannenkoeken

Toen ik veganist werd was het even uitvogelen hoe je de lekkerste pannenkoeken krijgt, maar inmiddels heb ik dit lekkere recept ervoor. De basis is het recept van Allerhande dat ik al eerder deelde, maar dan iets aangepast. De zoete vanille begon me een beetje tegen te staan en ook de olie liet ik achterwege en koos voor een traditioneel klontje plantaardige boter in de pan.

Vegan pannenkoeken maken is makkelijker dan je denkt! Voor een eenvoudige vervanging van koeimelk, kun je elke soort plantaardige melk gebruiken, zoals amandelmelk, sojamelk of havermelk. Als vervanger voor eieren kun je appelmoes gebruiken. Ongeveer 60 gram appelmoes staat gelijk aan één ei. Appelmoes helpt de ingrediënten te binden en voegt een subtiel zoetje toe aan je pannenkoeken.

Pannenkoeken bakken lijkt onmogelijk wanneer je geen eieren wilt gebruiken, maar met dit recept laten we zien dat dit vooroordeel niet klopt. Met dit recept bak je een hele stapel vegan pannenkoeken en maak je iedereen blij.Nooit meer pannenkoeken eten als veganist? Welnee, maak vegan pannenkoeken!‘Nu kan ik nooit meer pannenkoeken eten.’ Deze gedachte schoot door mij heen toen ik besloot voortaan plantaardig te koken en bakken. Gelukkig ontdekte ik al snel dat er aardig wat ei-vervangers bestaan.

Zo kun je zachte tofu of zijden tofu gebruiken als vervanger in gebak. Rijpe banaan is een goede ei-vervanger in zoet en vochtig gebak zoals cake. Houd je niet zo van de smaak van banaan, dan kun je ook appelmoes of sojayoghurt gebruiken. Eén eetlepel lijnzaad gemengd met twee à drie eetlepels water (even laten staan) vervangt één ei, maar ook één eetlepel chiazaad gemengd met drie eetlepels water (iets langer laten staan) staat voor het verbindingsvermogen van één ei.

En laat dat chiazaad nou een perfecte eivervanger zijn voor pannenkoeken…. Je hoort het, er zijn tal van vegan ei opties die we trouwens al eerder voor je op een rij hebben gezet. Een pannenkoekbeslag maken kan het snelst door een pannenkoekenmix te gebruiken uit de supermarkt.

De melk en eieren die je zelf moet toevoegen, vervang je voor een plantaardige variant en klaar! Voor een goed beslag met het chiazaad-ei gebruik ik altijd een meergranen pannenkoekmix. Een pan met een veilige anti-aanbaklaag en plantaardige roomboter is nodig, zodat je makkelijke vegan pannenkoek niet vast blijft plakken. Voor het warm houden van pannenkoeken tijdens het bakken gebruik ik een grote deksel van een pan. Zo is je stapel vegan pannenkoeken nog lekker warm na het bakken.

Recept: Vegan Pannenkoeken met Chiazaad

  1. Maak een chiazaadmengsel van 1 el chiazaad + 3 el water per benodigd ei voor de pannenkoekmix. Meng goed en laat even staan tot het een gelei vormt.
  2. Maak het beslag in een beslagkom. Volg de instructies op het pannenkoekmix-pak.

Aan de slag met vegan pannenkoeken die je zowel zoet als hartig kunt beleggen.

Ideeën voor hartige vegan pannenkoek

Vroeger at ik kaaspannenkoeken of spekpannenkoeken met stroop. Dat doe ik nu niet meer, maar oi oi oi wat ben ik dol op hartige pannenkoeken. En dus ben ik op zoek gegaan naar nieuwe receptjes. Nu beleg ik mijn hartige pannenkoek met vegan pesto, ijsbergsla, halve snoeptomaatjes, vegan strooikaas en sambal Oelek. Klinkt gek? Probeer maar eens! Zálig!

Wil je toch kaas- of spekpannenkoeken bakken? Ook spek en kaas is tegenwoordig in vele plantaardige varianten te krijgen. Ik gooi wel eens plantaardige kaasrasp door het laatste beetje beslag om nog een paar vegan kaaspannenkoeken te bakken. Als je al tijden op zoek bent naar hét recept voor vegan pannenkoeken, stop dan met zoeken. Probeer dit gerecht eens.

Glutenvrije Pannenkoeken

Steeds vaker krijg ik de vraag om recepten glutenvrij te maken. Met dit recept kun je glutenvrije pannenkoeken bakken. Ik gebruik voor deze glutenvrije pannenkoeken boekweit. Naast het feit dat boekweit geen gluten bevat geeft het de pannenkoeken ook een heerlijke rijke smaak.

Recept: Glutenvrije Pannenkoeken met Boekweit

Ingrediënten:

  • Boekweitmeel
  • Eieren
  • Melk
  • Zout

Bereiding:

  1. Doe de eieren met de helft van de melk in een kom en klop deze los.
  2. Voeg het boekweitmeel en het zout toe en klop met een garde of (hand)mixer met garde(s) tot een homogene massa.
  3. Verwarm de koekenpan op het vuur en laat een klein klontje boter in de pan smelten.
  4. Giet wat beslag in de pan en verdeel het gelijkmatig door de pan te kantelen.
  5. Laat de glutenvrije pannenkoek op midden- hoog vuur bakken tot de bovenkant droog is.
  6. Keer de pannenkoek met behulp van een spatel om en bak ook de andere zijde.

Natuurlijk kun je dit recept ook gebruiken voor alle bekende pannenkoeken variaties; bak bijvoorbeeld kaas of uitgebakken spek mee in het beslag, of gebruik schijfjes appel of banaan om je pannenkoek extra lekker te maken.Meer inspiratie? Bekijk mijn inspiratie artikelen voor de lekkerste zoete pannenkoeken of hartige pannenkoeken.

Tips en Variaties

  • Belangrijk: Gebruik een goede pan met anti-aanbaklaag.
  • Invriezen: Leg de opgevouwen pannenkoeken met bakpapier tussen iedere pannenkoek in een diepvriesdoos met deksel. Vries de pannenkoeken in en haal ze er uit wanneer je ze wil eten.
  • Appelpannenkoeken: Voeg een halve theelepel kaneel en 3 eetlepels suiker toe aan het beslag. Schil twee appels en snijd ze in dunne partjes. Giet het beslag in de pan (maak de pannenkoeken eventueel ietsje dikker dan normaal) en leg er vlug wat appelschijfjes op voordat het beslag stolt.
  • Kaaspannenkoeken (vegan): Voeg 4 eetlepels edelgist vlokken en 1/2 theelepel extra zout toe aan het beslag.
  • Lactose-intolerantie: Je hoeft alleen de melk maar te vervangen door lactosearme of plantaardige melk en dan kun ook jij met een lactose-intolerantie heerlijk smullen van zelfgebakken pannenkoeken. Heel veel mixen zijn ook lactosevrij (sommige kunnen sporen van melk bevatten, pas daar dus mee op als jij eventuele sporen niet verdragen kan).
  • Andere meelsoorten: Als je geen tarwe verdragen kan gebruik dan speltbloem.

labels: #Pannenkoek

Zie ook: