Bij velen is het basisrecept voor pannenkoeken een grote favoriet! Over de jaren heen kwam steeds vaker het verzoek of er ook een recept voor volkoren pannenkoeken ontwikkeld kon worden.

Volkoren Pannenkoeken: Een Gezonder Alternatief

Volkoren pannenkoeken worden gemaakt van volkorenmeel in plaats van bloem. De standaard pannenkoek wordt gemaakt van witte bloem, waar echter weinig voedingswaarde in zit. Wanneer je deze bloem vervangt door volkoren tarwemeel, krijg je meer mineralen, vitaminen en vezels binnen. Volkoren pannenkoeken zijn een goed alternatief voor de standaard pannenkoeken.

Wat is Volkorenmeel?

Volkorenmeel bevat de volledige graankorrel, dat wil zeggen de meelkern, de zemelen en de kiem. De keuze is reuze op het gebied van volkorenmeel, maar er is gekozen voor volkoren tarwemeel.

Het Recept voor Volkoren Pannenkoeken

Om volkoren pannenkoeken te maken heb je maar 3 ingrediënten nodig: volkorenmeel, eieren en melk. Onderstaand volkoren pannenkoeken recept is voor 4 pannenkoeken van ca. 23 cm diameter doorsnede. Je kan het recept gemakkelijk verdubbelen of door de helft delen voor 2 volkoren pannenkoeken.

Ingrediënten:

  • 100 gram volkorenmeel
  • 2 eieren
  • 200 ml melk
  • Olie/spuitboter om in te bakken

Bereidingswijze:

  1. Mix het volkorenmeel met de melk tot een beslag. Om klontjes te voorkomen giet je de melk in een kuiltje in het midden van het meel.
  2. Mix de eieren erdoor.
  3. Verhit wat olie of boter in een koekenpan.
  4. Giet wat beslag erin en draai de pan voorzichtig rond zodat er zich een pannenkoek vormt.
  5. Laat de volkoren pannenkoek zacht bakken tot de bovenkant (bijna) droog is en de onderkant een mooi goudbruin kleurtje heeft.
  6. Draai de pannenkoek met een spatel om en bak de andere kant bruin.

Je kunt de volkoren pannenkoeken van te voren bereiden en later opwarmen. Een stoomoven is daar ideaal voor.

Tips voor het Bakken van Perfecte Pannenkoeken

Voor het maken van mooie, ronde pannenkoeken, gebruik je een pannenkoekenpan. Dit is een koekenpan met lage randen en daardoor dus erg geschikt voor pannenkoekjes, flensjes en crêpes. Door de lage rand kun je ze makkelijk omdraaien en goudgeel bakken. Zorg ervoor dat de pannenkoekpan goed warm is voor je er beslag in doet. Verwarm er een klontje boter in en verdeel het beslag dan in de pan. Het is fijn om het beslag op te scheppen met een soeplepel. Bak aan allebei de kanten mooi bruin.

Pannenkoekenpan

De pannenkoeken worden het liefst gebakken in een pannenkoekenpan en daarin wat boter, maar het kan ook prima met olie. Net wat jij prettiger vindt!

Variaties en Toppings

Je kunt een volkoren pannenkoek net als alle andere pannenkoeken beleggen met ingrediënten naar keuze. Denk bijvoorbeeld aan volkoren pannenkoeken met appel of ander fruit. Ook kun je met zoet beleggen. Ik ga meestal voor een hele simpele (maar super lekkere) topping zoals stroop, geraspte kaas of suiker.

Suggesties voor Beleg:

  • Appel
  • Ander fruit
  • Stroop
  • Geraspte kaas
  • Suiker

Pannenkoeken Bewaren en Opwarmen

Je kunt vers gebakken volkoren pannenkoeken net zo lang bewaren als de ‘normale’ pannenkoeken: goed luchtdicht verpakt maximaal drie dagen in de koelkast. In principe kun je de pannenkoeken warm en koud eten, maar bij deze volkoren variant is het prettiger om de pannenkoeken op te warmen. Rechtstreeks uit de koelkast kunnen ze wat droog lijken qua structuur, wat totaal niet meer het geval is als je ze even opwarmt. Meestal is de magnetron lekker makkelijk en snel. Heb je geen magnetron?

Pannenkoeken Opwarmen

Om ze weer op te warmen, verwarm je de oven voor op 175°C en plaats je ze (uit de koelkast) in een enkele laag op een bakplaat. Bedek ze losjes met aluminiumfolie om uitdrogen te voorkomen. Verwarm ze ongeveer 8-10 minuten of tot ze volledig zijn opgewarmd. Als je ze vanuit de vriezer wilt opwarmen, laat ze dan eerst ontdooien in de koelkast of de magnetron voor je ze in de oven plaatst. Je kunt ze ook opwarmen in de magnetron; begin met 20-30 seconden op hoge stand en voeg indien nodig meer tijd toe.

Pannenkoeken Invriezen

Met dit recept maak je een flinke hoeveelheid dunne, volkoren pannenkoeken. Grote kans dat je die niet in één keer opmaakt en dan is het handig om de pannenkoeken gewoon in te vriezen. Eén keer bakken, meerdere keren genieten. Als je de pannenkoeken luchtdicht verpakt, dan kun je ze tot drie maanden in de vriezer bewaren.

labels: #Pannenkoeken #Pannenkoek

Zie ook: