Voor iedere pannenkoekenliefhebber is een goed recept onmisbaar. Zelf de perfecte pannenkoeken maken is met dit heerlijke basisrecept altijd feest!

Standaard pannenkoeken worden gemaakt van eieren en melk. Alles behalve vegan en ook niet geschikt voor mensen die geen eieren mogen eten of lactose-intolerant zijn. Vegan pannenkoeken zijn erg eenvoudig te maken.

In dit artikel deel ik niet alleen mijn lekkere pannenkoeken recept voor lekkere oud-Hollandse pannenkoeken, maar ik beantwoord ook de meest gestelde vragen over pannenkoeken. Of het nu gaat om het beslag, het bakken van de pannenkoeken of het bewaren: in dit artikel lees je er alles over.

Ingrediënten voor Vegan Pannenkoeken

  • 1 liter sojamelk (gezoet of ongezoet)
  • 325 gram bloem
  • 1 tl bakpoeder
  • een scheutje olijfolie
  • snufje zout
  • 1 zakje vanillesuiker (of minder naar smaak)
  • zonnebloemolie (om te bakken)

Bereiding Vegan Pannenkoeken

  1. Meng alle ingrediënten in een grote kom en roer met de garde tot een glad beslag.
  2. Laat het nog even rusten zodat het wat kan indikken.
  3. Neem een koekenpan en verhit daarin 2 el zonnebloemolie.
  4. Wacht tot deze goed heet is (begint te roken) en zet het vuur dan op een middelhoge stand.
  5. Giet een juslepel van het beslag in de pan.
  6. Draai met de pan zodat het beslag de hele bodem bestrijkt.
  7. De ene kant is vrij snel gebakken en dat merk je als je de randen kan oplichten met een vork of spatel en de pannenkoek heen en weer schuift zodra je de pan beweegt.
  8. Draai de pannenkoek dan om met de spatel en bak de andere kant.
  9. Herhaal dit met de rest van het beslag. Voeg daarbij altijd een scheutje olie en wacht telkens even tot die voldoende warm is. Die hoeft niet telkens te roken want de pan is nu sowieso warm genoeg.

Vegan pannenkoeken kan je op elk moment van de dag eten. Zelf eten we het graag als vieruurtje of ’s avonds voor de tv. Maar je kan het ook als ontbijt , lunch of dessert eten. Dat laatste is lekker met een bolletje vanilleijs en daarbij warme chocoladesaus.

Voor een eenvoudige vervanging van koeimelk, kun je elke soort plantaardige melk gebruiken, zoals amandelmelk, sojamelk of havermelk. Als vervanger voor eieren kun je appelmoes gebruiken. Ongeveer 60 gram appelmoes staat gelijk aan één ei. Appelmoes helpt de ingrediënten te binden en voegt een subtiel zoetje toe aan je pannenkoeken.

Ga je aan de slag met dit basis pannenkoeken recept? Doe voor het beslag de eieren met de helft van de melk in een kom en klop deze los. Voeg de bloem en het zout toe, en klop tot alles goed is gemengd. Voeg de overige melk toe en mix tot een glad beslag zonder klontjes.

Verwarm de koekenpan op het vuur en laat een klein klontje boter in de pan smelten. Zorg dat de pan goed heet is. Giet een beetje pannenkoeken beslag in de pan. Laat de pannenkoek bakken op middelhoog vuur, totdat de bovenkant droog is.

Keer de pannenkoek met behulp van een spatel en bak ook de andere zijde. Wanneer je zelf pannenkoeken maakt, kan je eenvoudig met het basisrecept van dit pannenkoeken beslag variëren.

Eens iets anders maken dan dit pannenkoeken basisrecept? Met dit basisrecept maak je naturel pannenkoeken. Er zijn natuurlijk nog veel meer mogelijkheden. Ben je op zoek naar meer inspiratie voor toppings?

Tips voor het Bakken van Perfecte Pannenkoeken

Voor een klontvrij en glad pannenkoekenbeslag gebruik je tijdens het mixen niet gelijk alle melk, maar begin je met de helft. Het is dan makkelijker om je ingrediënten tot een glad beslag te roeren. Krijg je de klontjes er met een garde niet uit, dan kan je eventueel een (hand)mixer met gardes gebruiken. Voeg je alle melk toe terwijl je beslag nog klonterig is? Dan wordt het echt lastig om de klontjes eruit te halen.

Het is algemeen bekend dat de eerste pannenkoek vaak mislukt. Maar dat hoeft niet! Zorg dat de pan echt goed heet is voordat je het beslag erin doet. Laat de pan goed en lang voorverwarmen.

En ja, als die dan toch mislukt, dan is de gescheurde pannenkoek perfect om alvast even voor te proeven! Ga je een hele stapel pannenkoeken bakken? Dan is het natuurlijk zonde dat de eerste pannenkoeken alweer koud zijn, zodra je de laatste pannenkoek op de stapel schuift.

De makkelijkste manier is door een grote pan met een laagje water op te zetten tot het water kookt. Zet het vuur laag, zodat het water nog wel blijft koken. Plaats een groot (hittebestendig) bord of schaal op de pan. Deze zal warm gehouden worden door de damp van het kokende water.

Je kunt de pannenkoeken tijdens het bakken ook warm houden in de oven. Verwarm de oven voor op 80 °C. Zet een hittebestendig bord of hittebestendige schaal in de oven en leg de pannenkoeken daarop.

Pannenkoeken Bewaren en Opwarmen

Wat kan je doen als je een hele stapel met heerlijke pannenkoeken hebt gemaakt, maar er blijven er uiteindelijk een aantal over? Gebakken pannenkoeken kun je 2-3 dagen bewaren in de koelkast.

Eet de overgebleven pannenkoeken bijvoorbeeld de volgende dag als ontbijt of lunch. Gewoon koud kan prima, maar vind je de pannenkoeken lekkerder als ze warm zijn? Dan kun je ze kort opwarmen. Dit opwarmen kan je op verschillende manieren doen.

De makkelijkste manier is de pannenkoeken opwarmen in de magnetron. Wil je pannenkoeken in de vriezer bewaren? Dit kan zeker, je kunt pannenkoeken goed invriezen.

Zorg dat ze goed zijn afgekoeld voordat je ze luchtdicht verpakt, bijvoorbeeld in plasticfolie of in een diepvrieszak. Ga je ze gebruiken? Laat de bevroren pannenkoeken ontdooien in de koelkast of op kamertemperatuur en verwarm ze naar wens voor het serveren.

Variaties en Toppings

Wanneer je zelf pannenkoeken maakt, kan je eenvoudig met het basisrecept van dit pannenkoeken beslag variëren.

De populairste toppings voor pannenkoeken zijn stroop en poedersuiker. Stroop lijkt een beetje op ahornsiroop, die je ook kunt gebruiken. Als ik pannenkoeken eet, begin ik altijd met een zoete pannenkoek belegd met (veel!) poedersuiker.

De meest eenvoudige topping is poedersuiker, maar je kunt alles toevoegen wat je lekker vindt! Als ik pannenkoeken eet, maak ik er altijd een met kaas. Dat is zo lekker. Maar spek én kaas is misschien nog wel lekkerder.

In het geval van pannenkoeken met kaas en spek, doe ik altijd wat spek in de pan en bak het een paar minuten. Voeg dan het beslag toe en daarna doe ik er kaas op. Nadat je de pannenkoek hebt omgedraaid en de kant met kaas hebt gebakken, heb je een heerlijke knapperige kant.

Enkele suggesties voor hartige pannenkoeken:

  • Kaas (ik gebruik graag belegen kaas of oude kaas voor extra veel smaak)
  • Kaas EN spek
  • Champignons, paprika, spek en ui, oftewel: de boerenpannenkoek!
  • Pizza pannenkoeken! Ik maak ze met tomatensaus, salami en kaas.

Nog een tip: in plaats van bovenstaande ingrediënten als toppings te gebruiken, kun je ze ook in het beslag verwerken. Als je een pannenkoekenbeslag met hartige vullingen bakt, worden ze wat dikker.

Waarom Mislukken Mijn Pannenkoeken?

Eén van de meest gestelde vragen die we kregen is waarom de pannenkoeken mislukken. Dat kan zijn omdat het vuur niet warm genoeg is of door gebruik van geen goede pannenkoekenpan. Twee goede pannen zonder teflon laag zijn de pannenkoekenpan Le Creuset gemaakt van gietijzer en deze van Greenpan met een keramische anti-aanbaklaag.

Pannenkoeken bevatten vaak koemelk en ei. Dat hoeft natuurlijk niet! Je kan elke gewenste plantaardige melk gebruiken, zoals soja, rijst of haver.

labels: #Pannenkoeken #Pannenkoek #Ei

Zie ook: