Houd je van pannenkoeken, maar ben je niet zo’n fan van zoet pannenkoeken beleg? Er zijn ontzettend veel lekkere hartige pannenkoeken te maken. Ik zette mijn favoriete hartige pannenkoeken variaties op een rij, zodat je ze zelf kunt maken en proeven.

Niet voor niets de meest populaire pannenkoek, zelfgebakken met spek en stroop!

Tips voor het Bakken van Hartige Pannenkoeken

Pannenkoeken met een hartige vulling zijn wat lastiger om te draaien en ze scheuren sneller, wat vaak komt door een wat zwaarder pannenkoeken beleg. Hier is een handige tip:

Een makkelijke manier om hartige pannenkoeken om te draaien: laat de pannenkoek vanuit de pan op de binnenkant van een deksel of een groot bord glijden. Leg de koekenpan daar vervolgens op z’n kop op en draai alles in een vlugge beweging om.

De truc, een kwastje met boter. Inderdaad zo simpel is het. De pan goed heet, met een kwastje de bodem van de pan invetten met boter. Beslag er in, wanneer er belletjes in het beslag ontstaan keer je de hartige pannenkoek om. Even checken of hij mooi goudbruin is aan de onderkant en dan flip de lucht in! Dat laatste doe ik dan niet, ik keer de pannenkoek met beleid om. Gebruik overigens een silliconen kwastje bij het invetten van de bodem van de hete pan! Van mijn houten kwastje met paardenhaar bleef niet veel over.

Recept: Spekpannenkoeken

Hieronder vind je een basisrecept voor spekpannenkoeken, aangepast van Koopmans, zodat je zeker weet dat het lukt.

Benodigdheden:

  • 1 pak Koopmans Pannenkoeken Volkoren
  • 900 ml melk
  • 4 eieren
  • 250 g ontbijtspek
  • Stroop (naar smaak)

Keukenspullen:

  • Koekenpan
  • Mixer met gardes
  • Mengkom

Stappen:

  1. Pannenkoekenbeslag maken: Doe de Koopmans pannenkoekmix (1 pak) in een beslagkom en voeg de helft van de melk (500 ml) en de eieren (2 stuks) toe. Roer het geheel met een garde of een mixer tot een glad beslag. Voeg al roerend de rest van de melk (500 ml) en de overige eieren (2 stuks) toe.
  2. Spekpannenkoeken bakken: Bak de reepjes ontbijtspek (2-3 plakjes), aan één kant, in een hete koekenpan. Draai de spek om, giet wat beslag in de pan en laat dit uitlopen over de bodem van de koekenpan. Bak de spekpannenkoek aan twee kanten goudbruin.
  3. Bak net zoveel pannenkoeken totdat er geen beslag meer over is. Serveer de spekpannenkoeken met stroop.

Variaties op de Spekpannenkoek

Een hartige pannenkoek kun je vullen hoe je wilt, zoals in dit recept met spinazie, gebakken spekjes en geitenkaas of met zongedroogde tomaatjes, spinazie, rauwe ham, Parmezaanse kaas en pijnboompitjes.

Hieronder enkele suggesties voor het maken van unieke spekpannenkoeken:

Pannenkoek met Spek en Brie

Een hartige pannenkoek met spek met een Frans tintje dankzij de brie. Bak per pannenkoek eerst 4 plakjes ontbijtspek op middelhoog vuur. Keer de plakjes om, strooi wat pijnboompitten in de pan en schep gelijk een flinke soeplepel pannenkoekenbeslag erbij. Beleg de pannenkoek na het omdraaien met wat plakjes brie. Dek de koekenpan af met een deksel of een stuk aluminiumfolie zodat de brie wat smelt.

Boeren Pannenkoek

Wat voor pannenkoek ook niet mag ontbreken in dit lijstje met hartige pannenkoeken? Champignons, paprika, spek en ui, oftewel: de boeren pannenkoek! Dit is een heerlijke, hartige gevulde pannenkoek. Ik gebruik de ingrediënten die ik net noemde, maar je kunt natuurlijk variëren met de ingrediënten. Gebruik vooral wat jou lekker lijkt of wat je nog in de koelkast hebt liggen. Bak in een koekenpan enkele minuten wat gesnipperde ui, plakjes champignons en stukjes spek. Voeg wat klein gesneden plakjes ham toe en schep gelijk ook het beslag over de vulling. Bak de hartig gevulde pannenkoek aan beide kanten.

Appel-Spek Pannenkoeken

De afgelopen tijd heb ik ontzettend veel zin in pannenkoeken, ik bedenk het mij alleen steeds als ik net gegeten heb. Niet handig, maar ik heb mijzelf beloofd dat ik deze week pannenkoeken ga bakken. Ik bedacht mij daardoor ook ineens dat ik nog een fijn pannenkoeken recept voor jullie klaar had staan. Het is een variatie op mijn basisrecept voor pannenkoeken, namelijk appel-spek pannenkoeken. Ik weet nog goed dat ik deze pannenkoeken voor het eerst at, de combinatie van appel en spek vond ik namelijk een beetje gek. Toen ik het las op de kaart van een pannenkoeken restaurant dan, want na mijn eerste hap vond ik het helemaal niet gek. Je zou het misschien niet snel denken, maar appel en spek passen ontzetten goed bij elkaar.

Bak de spekjes krokant in een koekenpan zonder olie of boter. Klop de eieren in een andere kom luchtig. Voeg de eieren toe aan het mengsel en klop dit door. Verdeel (bijvoorbeeld met een soeplepel) beslag in de pan. Laat de pannenkoek heel kort bakken en beleg dit (nog voor het beslag helemaal is opgedroogd) met stukjes spek en plakjes appel. Verdeel hierover nog een beetje beslag en laat dit even bakken. Keer de pannenkoek hierna voorzichtig om en bak kort aan deze tweede kant tot de pannnekoek lichtbruin zit.

Tips voor het Beslag

Doe de bloem in een grote beslagkom en roer een snufje zout er door. Maak een kuil in het midden en breek de eieren er boven. Schenk ongeveer ¼ deel van de melk er bij en mix met een garde of mixer tot een glad beslag. Verhit een beetje boter in een koekenpan en laat smelten. Schenk of schep wat beslag in de pan (ongeveer 1 soeplepel) en laat over de hele oppervlakte uitvloeien. Leg 2 plakken ontbijtspek in het beslag voordat het gestold is. Beweeg dan zachtjes met de pan op en neer zodat je zeker weet dat de pannenkoek los zit. Draai hem om en bak ook de andere zijde met het spek licht bruin.

Doe de eieren en melk in een grote kom en mix door elkaar. Je kunt dit met een handmixer doen, maar met een garde gaat het ook prima. Voeg de bloem geleidelijk toe terwijl je blijft kloppen, vergeet de snuf zout niet toe te voegen.

Omdat je spek gebruikt hoef je geen boter te gebruiken, ik doe dat niet in ieder geval. Leg de plakjes spek in de pan, paar plakjes appel erbij en schep wat beslag in het midden van de pan. Verdeel het over de gehele bodem door de pan even van het vuur te halen en een draaiende, kantelende beweging te maken. Bij het maken van appel spek pannenkoeken gebruik ik altijd wat meer beslag dan bij normale pannenkoeken, dan zijn ze beter om te draaien.

Welk Spek te Gebruiken?

Het verschil tussen pannenkoekenspek en ontbijtspek is eigenlijk vrij simpel. Pannenkoekenspek is dun gesneden en perfect om die heerlijke hartige smaak aan je pannenkoeken toe te voegen. Aan de andere kant heb je ontbijtspek, dat iets dikker is, een beetje meer smaak heeft en meestal wordt gebakken of gegrild voor het ontbijt.

Wil je de lekkerste pannenkoeken met spek maken, kies dan voor lekkere vette plakken gerookt ontbijtspek. Deze worden namelijk heerlijk knapperig en smaakvol als je ze bakt. Je kunt ook pancetta kiezen voor een wat gepeperd smaakje aan je pannenkoek met spek.

Liever een pannenkoek met ham? Dan kun je het ontbijtspek gewoon vervangen door een paar plakken gekookte of gegrilde achterham. Dat valt vast ook in de smaak. En wil je nóg meer uitpakken? Maak dan een pannenkoek met spek én kaas, heerlijk met een beetje stroop eroverheen.

labels: #Pannenkoeken #Pannenkoek

Zie ook: