Pannenkoeken zijn wereldwijd bekend en worden gegeten tijdens het ontbijt, de lunch en het diner. Miljuschka Witzenhausen is bekend als tv-kok, all round food expert bij RTL Boulevard en ze maakt culinaire reizen voor 24Kitchen. Vraag jij je ook wel eens af waar je de tijd vandaan moet halen om te koken? Nou ik wel! Ik ken de ratrace van het dagelijks leven, waardoor het avondeten er vaak even snel tussendoor piept.

De traditionele pannenkoeken die wij in Nederland kennen, bestaan uit een eenvoudig beslag van: bloem, melk en eieren. Dat bakt het beslag, in een koekenpan, aan beide kanten totdat deze goudbruin en luchtig is. Inmiddels bestaan er al talloze varianten de traditionele pannenkoek. Zo kun je variëren met het soort bloem dat je gebruikt, maar dat ook geheel vervangen door banaan, pompoen of zoete aardappel. Daarnaast kun je pannenkoeken op allerlei manieren vouwen, zodat ze een ander uiterlijk krijgen.

Basis Pannenkoekenrecept

Pannenkoeken maken is heus niet zo moeilijk als het lijkt. Om je op weg te helpen, bedacht ik een 1,2,3 pannenkoeken recept. Oftewel: pannenkoeken die ik maak van slechts drie ingrediënten. Het fijne: deze ingrediënten heb je vaak allemaal in huis.

Onthoud dus dit lijstje:

  1. 100 gram bloem
  2. 2 eieren
  3. Melk

De Ingrediënten Uitgelicht

  1. Het belangrijkste ingrediënt in elk pannenkoekenrecept is bloem. Bloem zorgt ervoor dat de pannenkoeken luchtig en zacht worden. Bij het maken van pannenkoeken is het belangrijk om de juiste hoeveelheid bloem te gebruiken.
  2. Eieren zijn ook essentieel bij het maken van dé perfecte pannenkoeken. Eieren binden de ingrediënten samen en geven de pannenkoeken hun kenmerkende smaak en structuur. Bij het gebruik van eieren is het belangrijk om ze goed te klutsen voordat je ze aan het beslag toevoegt.
  3. Melk is het laatste, maar niet minder belangrijke ingrediënt in dit basisrecept. Melk zorgt ervoor dat het beslag vloeibaar genoeg is om uit te spreiden over de pan en voegt ook een romige smaak toe aan de pannenkoeken.

Bereidingswijze

  1. Breek twee eieren boven een kom en klop deze luchtig met een vork of garde.
  2. Zeef 100 gram bloem boven de eieren en meng dit met elkaar.
  3. Voeg nu beetje bij beetje de melk toe aan het beslag.
  4. Verwarm een klontje boter in een koekenpan en laat smelten. Schep vervolgens een flinke lepel beslag in de pan en zorg met een draaiende beweging dat het beslag de hele bodem bedekt.
  5. Bak het beslag ongeveer 3 minuten tot de bovenkant droog is.

Appel Pannenkoeken Recept

Dat appel op een pannenkoek lekker is, is je vast niet ontgaan. Normaalgesproken snijd je appels in mooie dunne schijfjes en leg je deze op je pannenkoekenbeslag in de pan. Met deze appel pannenkoekjes gaat dat net even anders.

  1. Haal het klokhuis met een appelboor uit de appel en snijd de appel in mooie ringen.
  2. Tip: houd je appel over waar je geen ringen van kunt snijden? Optioneel: doe de restjes appel in het beslag en bak deze als hoopjes.

Voor het pannenkoekenbeslag voeg je een eitje, wat vanille extract en melk toe aan een beslagkom. Ik voeg er ook wat boter aan toe. Dat doe ik niet zomaar, nee ik smelt hiervoor eerst de boter in een pan (niet bruin of aangebrand, maar gewoon gesmolten). De gesmolten boter giet ik vervolgens bij het pannenkoekenmengsel. Hier krijg je echt een mega egaal beslagje van.

  1. Verhit de pan met wat neutrale olie en leg stuk voor stuk de appelringen met beslag in de pan.
  2. Zet de deksel erop om het gaarproces te versnellen. Draai ze om zodra er bubbels ontstaan. Nog even bakken en klaar!
  3. Serveer met lekker veel poedersuiker. Heerlijk om met de kids te maken en samen van te smullen.

Zin in andere pannenkoeken? Meng in een grote kom, de eieren met de melk, gesmolten boter en vanille extract. Voeg daar vervolgens de bakpoeder en bloem aan toe. Bedek de appel met kaneel en haal deze door het beslag. Zet een pan op het vuur en verhit deze met olie. Bak vervolgens de appel met beslag in een hete pan. Zet de deksel op de pan en draai de pannenkoek om zodra er bubbels ontstaan.

Koninklijke Pannenkoeken

Altijd al willen weten hoe koninklijke pannenkoeken smaken?

  1. Klop de eieren, suiker en ongeveer de helft van de melk samen tot een gladde massa.
  2. Voeg de bloem toe en meng goed door elkaar, voeg indien nodig de rest van de melk toe.
  3. Wanneer alles goed gemengd is de baking soda en cream of tartar toevoegen en spatel tot slot de gesmolten boter erdoor.
  4. Verhit een grote koekenpan en vet deze in met een beetje olie. Laat het mengsel in “dotten” in de hete pan vallen en zorg ervoor dat de pannenkoekjes genoeg plaats hebben.
  5. Wanneer er belletjes aan het oppervlak verschijnen is het tijd om de pannenkoekjes om te draaien.

Ricotta Pannenkoeken

Je hebt er misschien nog niet eerder aan gedacht, maar ricotta is echt een gouden toevoeging aan je pannenkoeken. Ricotta zorg niet alleen voor een lekkere rijke smaak, maar het geeft je pannenkoeken ook een ongeëvenaarde luchtigheid. Plus, met een flinke dosis eiwitten in ricotta kun je met een gerust hart die stapel op je bord leggen.

En dan is er de karnemelk. Omdat het een speelse zuurheid toevoegt die de romigheid van de ricotta perfect in balans brengt. Deze combinatie zorgt voor een smaakexplosie die je pannenkoeken echt uniek maakt. Karnemelk is niet alleen een smaakmaker, het is ook een voedingsrijke optie. Het zit boordevol probiotica, wat goed is voor je spijsvertering. Dat betekent dat je niet alleen aan je smaakpapillen denkt, maar ook aan je buik! Daarnaast bevat karnemelk minder vet dan gewone melk, waardoor je zonder schuldgevoel van je pannenkoeken kunt genieten.

Wil je een wat stevigere pannenkoek proberen?

  1. Meng de eierdooiers, de ricotta, de suiker en de karnemelk door elkaar.
  2. Roer in een andere kom het meel, de bakpoeder, de baking soda en de schil door elkaar.
  3. Klop de eiwitten met het zout stijf.
  4. Doe nu de droge ingrediënten bij de natte en roer alles goed door elkaar.
  5. Spatel als laatste de eiwitten erdoor.
  6. Verwarm nu een pan die voorzien is van een anti-aanbaklaag op het vuur. Beboter de pan met de gesmolten boter die je met een kwastje of keukenpapiertje gelijkmatig verdeelt.
  7. Bak nu de ricotta pannenkoeken ongeveer 2½ minuut aan iedere kant.

Rest je nu niets anders dan deze heerlijke en bovenal gezonde pannenkoeken lekker op te eten. Voeg als topping wat maple syrup en wat Griekse yoghurt toe.

Moederdag Pannenkoeken met Limoenmascarpone

Het is bijna Moederdag! Laat je niet afschrikken door die karnemelk, want die proef je niet terug in het eindresultaat. Deze decadente moederdag pannenkoeken serveer ik graag met limoenmascarpone.

  1. Weeg de hoeveelheid zelfrijzend bakmeel af in een kom. Voeg bakpoeder, koekkruiden, suiker en een beetje zout toe en mix dit met een handmixer door.
  2. Voeg nu de eieren, karnemelk en melk toe en klop tot een glad beslag.
  3. Verhit een koekenpan op medium vuur met wat boter.
  4. Bak de pannenkoekjes met drie tegelijk in een pan. Zorg dat er genoeg ruimte tussen de pannenkoeken zit. Zodra er belletjes aan de bovenkant ontstaan en de bovenkant droog is draai je ze om. Pas het vuur aan als nodig.
  5. Maak de limoenmascarpone door de mascarpone, limoenrasp, poedersuiker en de lemoncurd in de kom van de Kenwood te doen.

Cheesy Pulled Chicken Pannenkoek

Als je wel in bent voor een erg stevig ontbijt, een goed vullende lunch of een enorm lekker avondmaal dan is deze cheesy pulled chicken pannenkoek wat voor jou. Hij is sappig, zacht en zit vol smaak.

  1. Doe de kippendijen samen met de laurier, peperkorrels, gerookte paprikapoeder en knoflook in een pan, voeg water toe tot ze helemaal onder staan en breng op smaak met peper en zout. Breng aan de kook en laat 14 minuten zachtjes koken. Haal de pan van het vuur en laat de kip nog 10 minuten in het vocht staan.
  2. Leg de kip op wat keukenpapier en dep goed droog (de bouillon kun je bewaren voor een andere keer!). Trek de kip met 2 vorken uit elkaar en roer de bbq saus erdoor.
  3. Verhit een pan op het vuur, voeg wat olie toe en bak de pulled chicken 3-4 minuten op hoog vuur zodat het karameliseert.
  4. Neem een pannenkoek en snijd deze tot het midden in (zie foto). Leg op de linker boven kwart twee eetlepels van de pulled chicken, op die ernaast 2 halve plakken kaas. Op kwart nummer drie wat veldsla en halve uien ringen en maak hem af met een kwart in plakjes gesneden avocado en wat fijngesneden peterselie.

Pannenkoek met Spek en Kaas

Creatie dos is toch wel om van te smullen. Spek, kaas, honing, walnoten, tijm en vijgenjam. Kortom: alle ingrediënten die het goed doen op jouw pannenkoek met spek kaasplank. Deze heerlijke pannenkoek zal je smaakpapillen verwennen met een perfecte mix van hartige en zoete smaken. Het zoute spek samen met de romige kaas vormt een geweldige smaakcombinatie. Zorg ervoor dat de gegrilde plakken courgette goed drooggedept zijn, voordat je de pannenkoek gaat beleggen.

  1. Neem een pannenkoek en snijd deze tot het midden in (zie foto). Leg op de linker boven kwart een paar plakken gegrilde courgette. Breng op smaak met peper en zout.
  2. Leg op de kwart ernaast 2 plakjes uitgebakken spek en drizzle er wat honing overheen. Op kwart nummer 3 leg je 2 halve plakjes belegen kaas.
  3. Beleg de laatste kwart met 1-2 eetlepels vijgenjam en bestrooi met de gehakte walnoten en wat tijm.

Pannenkoek met Kaas en Chips

De lekkerste pannenkoek heb ik voor het laatste bewaard. Als je deze engel hebt geproefd, wil je nooit meer anders. Het is mijn ultieme guilty pleasure. Of je nu cheese onion chips op je pannenkoek doet of op je tosti, het is waanzinnig lekker met kaas. Én die lekkere kwak ketchup en mayonaise in combinatie met de ingelegde uien, sla en chips maakt het helemaal af.

  1. Snijd de rode uien in dunne halve ringen, stop ze vervolgens in een schone pot. Verwarm de azijn, het water, de suiker, het mosterdzaad en het laurierblad in een steelpannetje op middelhoog vuur tot de suiker gesmolten is.
  2. Breng het vervolgens op smaak met peper en zout én schenk het azijnmengsel bij de uien in de pot totdat ze helemaal onderstaan. Voeg eventueel wat extra water toe, mocht dit nodig zijn.
  3. Meng de mayonaise en ketchup tot een saus: tomayo.
  4. Neem een pannenkoek en snijd tot het midden in (zie foto). Leg op de linker boven kwart een flinke hand geraspte kaas. Op die ernaast een handje chips, op de kwart links onder 2 eetlepels van de ingelegde rode uien en rechtsonder een blaadje krulsla.
  5. Leg hier wat tuinkers op en maak af met de 'tomayo'. Vouw de pannenkoek op, zoals eerder beschreven.

Gezonde Havermout Pannenkoeken

Wie zegt dat gezond niet lekker kan zijn? Deze havermout pannenkoeken bewijzen het tegendeel. Ze zijn luchtig, voedzaam en geven je de energie die je nodig hebt om je dag te starten. De combinatie van havermout en banaan zorgt voor een stevige basis, terwijl de bosbessen en maple syrup voor een zoete en frisse afwerking zorgen.

  1. Je begint door de eiwitten stijf te slaan van de twee eieren die je eerst gescheiden hebt. Zorg ervoor dat de kom waar je dit in doet goed schoon is. Je kunt er bijvoorbeeld even een schijfje limoen of citroen doorheen halen.
  2. In een andere kom meng je de havermout, het bakpoeder, de melk en het eigeel. Vervolgens spatel je het eiwit daar doorheen en voeg je de heft van de bosbessen toe.
  3. Zet nu een pan op het vuur en smelt daarin de olie. Vervolgens bak je de pannenkoekjes aan beide zijdes bruin in 2 a 3 minuten.
  4. Haal de havermout pannenkoeken uit de pan en leg ze op een bord. Top je creatie af met de rest van de bosbessen, de banaan en de maple syrup.

labels: #Recept #Pannenkoeken #Pannenkoek

Zie ook: