In Belgisch Limburg wordt de traditie van boekweitpannenkoeken nog steeds gekoesterd. Boekweit is een 'pseudograan' dat steeds minder wordt gebruikt. Gelukkig zijn er nog plekken, zoals Sint-Truiden, waar deze traditie voortleeft.

Het Huis van Mevrouw Bijnens

Een van de laatsten der Mohikanen wanneer het gaat om een echte lokale traditie is mevrouw Bijnens. Zij bakt nog steeds boekweitpannenkoeken volgens authentiek recept.

Geconcentreerd gaat ze te werk, uitvoerig is de uitleg, het eindresultaat is imposant. Het bakken van boekweitpannenkoeken neemt ze serieus.

Heerlijk krokant gebakken pannenkoeken geserveerd met stroop: hoe groot kan iets kleins zijn?!

Ingrediënten en Bereiding

De basis van pannenkoekenbeslag is eigenlijk niet veel meer dan een mix van eieren, melk en bloem.

Door een paar kleine aanpassingen en de juiste kruiden kan je kom restdeeg worden omgetoverd tot het perfecte fried chicken-beslag!

Om het beslag zo snack-proof mogelijk te maken, voeg je er een mix van paprikapoeder, witte en zwarte peper, zout en knoflookpoeder aan toe.

Als je het nog een niveau hoger wil brengen, kan je er ook altijd wat gemalen gember, mosterdpoeder en gedroogde oregano aan toevoegen.

Alternatieve Toepassingen

En zo gek is dat helemaal nog niet: pannenkoekenbeslag is eigenlijk niet veel meer dan een mix van eieren, melk en bloem.

Maar met een paar kleine aanpassingen en de juiste kruiden tover jij die kom restdeeg om tot het perfecte fried chicken-beslag!

Om het lekker op z'n Amerikaans te doen, kan je een deel van het overgebleven beslag ook in het wafelijzer stoppen.

Want ja, met pannenkoekenbeslag kan je ook heerlijke wafels bakken. Gebruik de wafel als 'bordje' voor je gefrituurde kip en werk het geheel vervolgens af met wat esdoornsiroop of honing.

Loonse Stroop: Een Perfecte Combinatie

Een van de vele lekkernijen die in Limburg te vinden is, is het Loonse Stroop, gemaakt van echt fruit uit de Haspengouw. Het vormt een heerlijke combinatie met de boekweitpannenkoeken.

Een ander lovenswaardig initiatief is het behoud van een eeuwen oude stroopfabriek, waarbinnen ook de stroop op authentieke wijze wordt geproduceerd. Dus appelstroop van appelen, en bessenstroop van bessen.

Als een alchemist gaat de man te werk boven grote stomende koperen ketels. De heerlijk zoete geur komt je buiten al tegemoet.

Wat is het toch mooi dat ik op mijn pad zo vele mensen vind die doen wat ze doen omdat ze dat willen vanuit hun hart, niet vanwege de centjes.

Bezoek Sint-Truiden en Omgeving

Naast de pannenkoeken kunt u ook de stroopfabriek bezoeken.

Midden in het dorp Achel vlak bij de abdij waar monniken nog bier brouwen staat dit 4 sterren hotel, met ruime kamers en een heerlijk restaurant. Een hotel met een klassieke stijl en een gastvrije ambiance.

Vlakbij de Stroopfabriek staat dit heerlijke hotel, waar je helemaal tot jezelf kunt komen. Dit kleine hotel bied moderne, luxe kamers en heeft een eigen welnesscentrum met hammam, sauna’s en een solarium.

labels: #Pannenkoeken #Pannenkoek

Zie ook: