De pannenkoek is een typisch Nederlandse lekkernij. Vrijwel elke Nederlander zegt ja tegen een lekkere warme pannenkoek. We eten het gerecht als ontbijt, lunch, diner of als nagerecht.

De Geschiedenis van de Pannenkoek

Een toren pannenkoekjes, dat is iets typisch Nederlands, toch? Niet helemaal. De pannenkoek is geen Nederlandse uitvinding. In de twaalfde eeuw is eerste vermelding van deze lekkernij in China en Nepal te vinden.

De Calorieën in Pannenkoeken

Toch is het niet verstandig elke dag een pannenkoek met een lading stroop en poedersuiker te eten. Er zitten grote verschillen in de hoeveelheid calorieën per pannenkoek. Wanneer je kant-en-klare pannenkoeken koopt, kun je altijd op de verpakking zien hoeveel calorieën hier in zitten. Zo zitten er bijvoorbeeld 155 kcal in de AH Naturel Pannenkoeken.

Wanneer je zelf pannenkoeken maakt is het moeilijker te bepalen hoeveel calorieën er in een pannenkoek zit. Je kunt op de verpakking van de pannenkoekenmix de voedingswaarden bekijken. Maar hier zitten nog niet de calorieën in berekend voor de olie of boter tijdens het bakken. Ook de calorieën van toppings worden hier niet in mee genomen. In een restaurant is het helemaal moeilijk in te schatten hoeveel calorieën er in de pannenkoeken zitten. Je kunt vragen aan het personeel of ze dit weten.

Factoren die het Aantal Calorieën Beïnvloeden

  • Grootte: De grootte van de pannenkoeken kun je beïnvloeden wanneer je ze zelf maakt. Je kunt bijvoorbeeld een kleinere pan gebruiken en de pannenkoeken ook dunner maken.
  • Bakken met of zonder olie: Door de pannenkoeken te bakken in olie, zullen de pannenkoeken een deel van de olie opzuigen en daardoor meer calorieën bevatten. Gebruik olie of vloeibare bak- en braadproducten. Hierin zit minder verzadigd vet.
  • Ingrediënten: In principe bevatten pannenkoeken drie basisingrediënten, namelijk eieren, melk en bloem. Door deze ingrediënten te vervangen, kun je de pannenkoeken gezonder maken. Er zijn bijvoorbeeld verschillende soorten (plantaardige) melk en bloem (met verschillende hoeveelheden calorieën). Ga voor een lager vetpercentage met magere of halfvolle melk.
  • Topping: Je hebt het meeste invloed op de hoeveelheid calorieën met de topping. Traditioneel doen wij poedersuiker of stroop op pannenkoeken, maar je kunt zo veel meer op pannenkoeken doen.

Gezondere Pannenkoekenvarianten

Traditionele Hollandse pannenkoeken zijn niet bijzonder voedzaam. Het beslag bevat geen vezels en heeft een hoog vetgehalte door de melk. Het beslag wordt vervolgens gebakken in een laag vet. Gelukkig zijn er voldoende manieren om alsnog van een pannenkoek te kunnen genieten. Wil je vaker van pannenkoeken genieten? Kies dan voor een beslag dat meer vezels bevat en lager is in verzadigd vet, zoals bananenpannenkoekjes of havermout pannenkoeken. Daarnaast kun je een gezonde topping, bijvoorbeeld wat vers fruit, uitkiezen. Zo maak je je gezonde pannenkoek helemaal af. Op deze manier blijft het eten van pannenkoeken een feestje.

Alternatieve Recepten

Ben je er nog niet klaar voor een compleet andere pannenkoek? Wissel dan slechts een paar ingrediënten voor een gezondere variant.

  1. Bananenpannenkoekjes: De naam zegt het al: in dit pannenkoekenbeslag zitten bananen verwerkt. Dat klinkt natuurlijk al heel erg gezond en dat is het ook zeker. De pannenkoek zal door de fruitsuikers van de banaan wat zoeter smaken. De voordelen van deze bananenpannenkoekjes is dat ze veel meer vezels, vitamines en mineralen bevatten dan de ?gewone? variant. Voor een makkelijk en voedzaam ontbijt volg je het volgende recept. Prak de bananen fijn met een vork en meng de eieren erdoorheen.
  2. Havermoutpannenkoeken: Wil je toch liever iets eten wat dichter in de buurt komt van je oude vertrouwde melk-bloem-en-ei-pannenkoek? Je krijgt hiermee, net als bij de bananenvariant, een behoorlijke portie vezels binnen. Gebruik voor deze variant havermout als basis in plaats van bloem. Verder gebruik je ?gewoon? je vertrouwde eieren en melk. Voor 2 havermoutpannenkoekjes meng je 90 gram havermout met 140 ml melk en twee middelgrote eieren. Wie geen tarwebloem wil gebruiken kan havermout pannenkoeken bakken. Voor havermout pannenkoeken zonder banaan gebruik je gewoon havermout in plaats van bloem in elk basisrecept.
  3. Boekweitpannenkoeken: Voor deze gezonde variant gaan we terug naar de origine van de pannenkoek. Boekweitpannenkoeken zitten bomvol vezels. Voor 2 boekweitpannenkoeken gebruik je boekweit als basis in plaats van bloem. De rest van het traditionele recept blijft nagenoeg hetzelfde. Meng 90 gram boekweit met 140 ml melk en 2 middelgrote eieren. Wist je dat...?boekweit geen graansoort is? Het is een kruidachtige plant waarvan de vruchten, de boekweitkorrels, gebruikt worden.

Veganistische Pannenkoeken

Eieren en melk zijn een van de belangrijkste ingrediënten van de pannenkoek. Als je veganistisch eet, zou je dus niet meer kunnen genieten van deze Hollandse koek. Gelukkig is het tegendeel waar, dus maak je geen zorgen. Melk vervang je gemakkelijk door een plantaardige variant zoals haver-, soja- of amandelmelk. Een bijkomend gezondheidsvoordeel: je pannenkoek is een stuk slanker vanwege een verminderd vetgehalte. Voor een vegan variant kun je kiezen voor een mix van eerder genoemde alternatieven. Maak bijvoorbeeld een plantaardige banaan en havermout pannenkoek. Meng hiervoor 90 gram havermout met 1 geprakte banaan en 140 ml plantaardige melk. Met dit beslag maak je ongeveer 2 pannenkoeken.

Gezonde Toppings

Bij een ouderwets flensje hoort uiteraard een dikke laag stroop en/of poedersuiker. Gebruik bijvoorbeeld fruit voor wat extra vezels en vitamine C, noten voor de gezonde vetten en pure chocolade voor de antioxidatieve werking. Zin in zoet? voor fruit. Wie kent niet de variant met appel en kaneel? Wil je een vervanging voor je hartige koek met kaas en spek? champignons, of aubergine en tomaat.

Zo, gezonde pannenkoeken maken is dus erg makkelijk en je kan er enorm mee variëren. Met stroop of met suiker? Als jij een koolhydraatarm dieet volgt is de kans groot dat er een aantal favoriete recepten zijn, die rigoureus uit je arsenaal zijn geschrapt. Niet getreurd. Want deze recepten van Ma voor gezonde pannenkoeken passen zeker in een koolhydraatarm dieet. Echt wel!

Tips voor het Bakken

Voor welke pannenkoek je ook kiest: de eerste is helaas vaak een misbaksel. Of toch niet? Het maken van een perfecte pannenkoek is een ware kunst die je misschien nog niet helemaal onder de knie hebt. Bij het maken van de perfecte traditionele pannenkoek is het zaak dat je het beslag na het mixen een uurtje laat staan. Het beslag moet eerst even rusten zodat de belletjes verdwijnen en de gluten ontspannen. De pan die je gebruikt en de temperatuur waarmee je bakt zijn belangrijke spelers bij het maken van het perfecte baksel.

Is je pan te heet? Dan brandt je pannenkoek direct aan. Is de pan lauwwarm? De perfecte temperatuur bereik je door je pan langzaam op te warmen op middelhoog vuur. De olie mag in geen geval gaan roken. Zodra je er beslag in doet zal de oppervlakte van de koekenpan een klein beetje afkoelen. Door deze plotse temperatuurwisseling is je eerste pannenkoek meestal aan de bleke kant. Je kunt dit voorkomen door te kiezen voor een pan met een dikkere bodem. Heb je geen zin in een vieze keuken en kies je voor veilig? Dan heb je een spatel en een deksel (die minstens even groot is als je pannenkoek) nodig.

Extra Tips

  • Kies in plaats van gewone witte bloem voor volkorenmeel of meergranenmeel. Het bevat meer vezels dan witte bloem en is daardoor gezonder.
  • Pannenkoekenbeslag over? In de vriezer kun je pannenkoekenbeslag tot 3 maanden bewaren.

Er is altijd wel een goede reden om pannenkoeken te maken. Pannenkoeken bakken is erg simpel, je hebt er niet veel ingrediënten voor nodig en je kan er eindeloos mee variëren. Wij geven je graag extra gezonde inspiratie om zorgeloos te kunnen genieten.

Pannenkoeken zijn op zich niet zo ongezond als je zou denken. Naar verhouding bevat een pannenkoeken wel veel suikers en vetten en dus ook calorieën. Maar als de calorieën in je dagelijkse behoefte passen en je wel je dagelijkse hoeveelheid groenten en fruit hebt gegeten, dan is een pannenkoek als dessert of snack niet per se ongezond.

Variaties

  1. Bloem komt voort uit graan, maar is ontdaan van het zogeheten “vliesje” waar de meeste voedingsstoffen inzitten. Omdat de structuur verandert is het handig om naar verhouding meer eieren te gebruiken.
  2. Een sportieve variatie die erg populair is, zijn de eiwitrijke pannenkoeken. Maar de beste optie is natuurlijk om eiwitpoeder te gebruiken. Ook met de keuze van je toppings kan je meer eiwitten toevoegen.
  3. Pannenkoeken hoeven niet altijd extreem zoet te zijn. In plaats van een boerenomelet, kan je bijvoorbeeld een boerenpannenkoek maken. champignons, paprika en ui aan in een koekenpan en giet er vervolgens het pannenkoekenbeslag over.
  4. Voor de simpele versie gebruik je eitjes. Meng 2 bananen en 4 eieren en bakken maar. De tweede optie zijn bananenpannenkoeken zonder eieren, een gezonde en vegan variant.
  5. In de meeste recepten voor pannenkoeken zitten eieren. In het voorbeeldje van de bananenpannenkoeken gaven we al een receptje zonder ei. Opgelet: deze eivrije pannenkoeken hebben iets meer tijd nodig om mooi bruin te bakken.
  6. Uiteraard kan je dierlijke melk altijd vervangen door plantaardige melk. Maar als je helemaal geen melk wil, kan je ook gewoon water gebruiken.

Koolhydraatarme Pannenkoeken Recepten

Dé grootste foodblog van Nederland sinds 2011! Hier vind je lekkere, snelle en makkelijke recepten, stap voor stap uitgelegd door Sandra. Alle recepten zijn met veel liefde bereid en geproefd zodat je altijd een betrouwbaar recept hebt dat klopt. Of je nu een student bent of een gezin met kinderen, bij ons vind je altijd de perfecte maaltijd. En ik probeer met weinig ingrediënten en tijd iets lekkers op tafel te toveren. LeukeRecepten in de media. Mijn missie: plezier in de keuken & genieten aan tafel! Hoe kook je broccoli perfect gaar? Hoe bewaar je bloemkool?

Wat voor jou nu de kunst is, is ontdekken hoe je de koolhydraten kunt vervangen die in het meel zitten. Ben je er klaar voor? Hier komen ze, in willekeurige volgorde, omdat ik niet kan kiezen. onze lekkerste koolhydraatarme pannenkoeken recepten:

  1. Hartig recept met boekweit: Wist jij dat het oorspronkelijke recept uit half boekweitmeel en half tarwemeel bestaat. Een beetje terug naar de roots dus met deze pannenkoeken. Maar dan wel met Griekse yoghurt in het beslag. Oeps, dit is stiekem al mijn favoriet, maar ik zou de rest zeker ook nog bekijken (zoals nummer 6!)
  2. Koolhydraatarme groente pannenkoekjes: Dit is echt een origineel recept. We gebruikten eerder bloemkool als vervanging voor voedingsmiddelen met veel koolhydraten, zoals pasta en couscous. Dat werkt heel goed vanwege z'n milde smaak. Daarnaast is bloemkool ook nog eens heel gezond. Dit pannenkoeken recept past dus perfect in een koolhydraatarm dieet.
  3. Recept voor eiwitrijke banaanpannenkoek: Dat dit pannenkoeken recept rijk is aan eiwitten en toevallig een favo is van mijn collega, is leuk. Maar wat dit recept voor mij een winnaar maakt is gesmolten kaas! Kaaspannenkoeken! Jonges, kan een koolhydraatarm dieet nog lekker?
  4. Gezonde groente pannenkoeken: Dit recept met courgette valt in dit lijstje een beetje uit de toon, maar is een bekende pannenkoek in ons koolhydraatarme dieet. Het lijkt namelijk iets meer op een groente fritter dan op een klassieker. Waarom staat hij dan in ons lijstje? Omdat hij lekker is. En gezond. En makkelijk. En een perfect bijgerecht is, als een soort rösti. Daarom :-)
  5. Pannekoek recept met spelt: Voor dit heerlijke recept gebruikten we spelt. Dit heeft andere eigenschappen dan tarwemeel, dus is een betere keuze voor je lichaam. Wel even opletten met deze, want hij bevat wel meer koolhydraten dan je van ons gewend bent.
  6. Gezond recept met kaneel, honing en walnoten: De combinatie van kaneel, honing en walnoten is zo weldadig, dat dit recept het niveau van de pannenkoek overstijgt. Dit recept wil je bewaren voor een speciaal moment. Wanneer jij jezelf wilt trakteren op een gezonde lunch die je smaakpapillen doet trillen. Ik hoop dat ik dan bij je in de buurt ben.
  7. Koolhydraatarme spinazie pannenkoek: Dat pannenkoeken ook in echt gezonde recepten hoort, dat bewijst de spinazie variant. Heerlijke romig en vol goede mineralen en vezel. Met deze pannenkoeken in een koolhydraatarm dieet is het echt verantwoord genieten.
  8. Recept voor een chocolade ontbijt: Deze klapper van een pannenkoeken recept sluit eervol onze lijst af. Het beslag bestaat uit cacao met glutenvrij amandelmeel. De cacao nibs zorgen voor een smakelijke bite. Dit wil je toch elk weekend als ontbijt? Kan ook! Er zitten 14 gram koolhydraten in 1 pannenkoekje. Houd jij ook zo van pannenkoeken? Deze chocolade pannenkoeken kun je met een gerust hart nemen als ontbijtje! Ontzettend lekker en ook nog eens gezond. Wat willen we nog meer?
  9. Zomer recept voor Low Carb Crêpes: Deze zomer hebben we deze lijst aangevuld met 2 extra recepten. Denk braderie, festival of je favoriete bos-bistro. Ma's recepten duo kwam met dit heerlijke basisrecept voor gezonde en natuurlijk koolhydraatarme pannenkoeken. Excuus, crepes. Dat zijn flinterdunne pannenkoekjes. Met dit recept is dat niet alleen snel en makkelijk, maar natuurlijk ook vooral lekker (met rood fruit bijvoorbeeld).
  10. Keto recept voor een hartige Pannenkoek: Eerlijk is eerlijk, dit zijn eigenlijk geen koolhydraatarme pannenkoeken, maar meer een soort keto pizzaatjes. Maar omdat we je graag verrassen met originele recepten, trakteren we je als klapstuk op dit Duitse klassieke recept, maar dan ik een keto jasje. Eet smakelijk!

Tips bij de Recepten

Voordat ik je loslaat in ons pannenkoekenpretpark, wil ik je eerst graag wat tips meegeven. Je zal ontdekken dat het beslag van deze pannenkoeken vaak een andere samenstelling heeft dan je misschien gewend bent. Wanneer je een van deze recepten gaat maken, hoef je niet verbaasd te zijn dat het wat dikker is dan anders. Zeker de koolhydraatarme pannenkoeken die banaan gebruiken als vervanging voor het meel, zullen wat dikker worden. Eerder als een American pancake. Hierbij onze tips voor jouw optimale pancake!

  • Gebruik een beetje bakpoeder, voor een extra fluffy resultaat.
  • Laat het beslag bij voorkeur 30 minuten in de koelkast staan voor je het gebruikt.
  • Gebruik een goede pan met anti-aanbaklaag.
  • Houd de pannenkoeken klein. Dan bakt beter en zo heb je er meer ;-)
  • Bak langzaam op een middel-laag vuur.
  • Dek tijdens het bakken af met een deksel, zo gaart hij goed door.
  • Draai de pannenkoek pas om als de bovenkant droog begint te worden en gebruik de dunste spatel die je hebt.
  • Als bij het draaien beslag vanaf glijdt, leg je de pannenkoek er weer bovenop.

Dieetvriendelijke Pannenkoeken

Ik ben dol op pannenkoeken! Maar wat is er beter dan heerlijke pannenkoeken die ook nog eens gezond zijn? Vandaag deel ik mijn favoriete recept voor gezonde en dieetvriendelijke pannenkoeken, die slechts 115 calorieën bevat. Je hebt maar 3 ingrediënten nodig voor deze vullende traktatie girls. Door de toppings van je dieetvriendelijke pannenkoeken te veranderen, kun je jezelf altijd trakteren op iets nieuws. Gebruik gewoon wat er in je koelkast ligt en wees creatief. Vandaag deel ik het basis-recept voor de Foodie-ness-pannenkoeken. Of het nu voor ontbijt, lunch of diner is, een heerlijke, verse en warme pannenkoek gaat er bij mij altijd wel in. Mits die natuurlijk gezond bereid en belegd is. Want de ene pannenkoek is de andere niet, weet ik inmiddels.

Als echte pannenkoekenfan heb ik alle soorten en maten, die in de supermarkt te verkrijgen zijn, wel eens geprobeerd. Van de kant-en-klare, tot de doe-het-zelvers. Ik kies sowieso altijd voor die laatste, aangezien ik dan zeker weet wat er precies in mijn pannenkoek zit, en er dus geen conserveermiddel of andere ongein aan toe is gevoegd. Daarom maak ik ze dus gewoon zelf. En laten we even eerlijk zijn, hoeveel moeite is dat precies? Inderdaad, een hele kleine moeite. En helemaal met deze ILH-pannenkoekjes, want die staan binnen vijf minuten op tafel! Bak op niet al te hoog vuur tot de bovenkant van de pannenkoek droog is en de onderkant lichtbruin. Nu nog even versieren met wat lekkers zoals vers fruit, en je pannenkoek is klaar.

Ik heb bij de pannenkoek op de foto gekozen om er een lepel kwark, walnoten, een eetlepel muesli, handje aardbeien, een kwart banaan en een theelepel honing aan toe te voegen. Variaties genoeg.

Koolhydraatarme Pannenkoeken: Recept

Een lekker koolhydraatarm lunch of ontbijtgerecht, koolhydraatarme pannenkoeken. De koolhydraatarme pannenkoeken zijn gemaakt van eieren, kokosmeel, arrowroot en melk. Arrowroot is een bindmiddel gemaakt van het zetmeel van de pijlwortelplant en geeft de pannenkoeken een meer een knapperige structuur. Met dit recept maak je ongeveer acht dunne koolhydraatarme pannenkoeken. Een portie staat gelijk aan twee pannenkoeken. Plaats onderaan de pagina een reactie als je vragen of opmerkingen hebt over het recept! Tip: maak je zelfgemaakte koolhydraatarme pannenkoeken nog lekkerder door een van de calorievrije sauzen van Steviala erbij te serveren.

  1. Meng in een middelgrote kom de kokosmeel, arrowroot en zout.
  2. Klop in een andere kom de eieren samen met de water/melk, kokosolie/boter en vanille aroma.
  3. Voeg al roerend het vloeibare mengsel bij het droge mengsel en klop totdat er geen klontjes meer zijn.
  4. Vet een koekenpan in met een boter of olie en verwarm boven een middelhoog vuur.
  5. Doe vervolgens 3 eetlepels van het beslag in de pan en verspreid het beslag gelijkmatig.
  6. Bak de pannenkoek ongeveer 4 minuten op de ene zijde.
  7. Draai de pannenkoek dan om met een spatel en bak de andere kant ongeveer 1 tot 2 minuten.

Banaan Pannenkoeken Recept

  1. Zet eerst een koekenpan met antiaanbaklaag op een matig vuur en laat deze opwarmen.
  2. Voeg vervolgens je banaan en eieren toe aan een blender.
  3. Voeg het eiwitpoeder en de havermout aan de blender toe en verwerk dit tot een glad mengsel.
  4. Giet een kwart van het beslag in je voorverwarmde koekenpan, in een pannenkoek van ongeveer 5 cm breed.
  5. Wacht ongeveer 30 seconden (of tot het goud aan de onderkant is), gebruik dan een spatel om de pannenkoek om te draaien en kook nog eens 30 seconden.

labels: #Pannenkoeken #Pannenkoek #Ei

Zie ook: