Wie wordt er niet blij van zelfgebakken pannenkoeken? Voor heel veel mensen is dit een favoriet gerecht en dat is ook te zien aan de statistieken op mijn site. Mijn pannenkoeken recept is namelijk één van de meest gelezen recepten op mijn site. Ook zo dol op pannenkoeken? Dan mag een goed basisrecept niet ontbreken!

Regelmatig is het zo ver, dan heb ik plots ontzettend veel zin in pannenkoeken. Pannenkoeken hebben iets warms, gezelligs en voor mij is het echt een familiegerecht. Vaak wordt het met kinderen geassocieerd maar veel volwassenen zijn er even gek op.

Een pannenkoekenbeslag is erg makkelijk om te maken, maar toch heb je het recept er altijd even bij nodig voor de verhoudingen. Daarnaast behandel ik alle veel gestelde vragen die ik over de jaren heb binnengekregen. Bijvoorbeeld, waarom mislukt de eerste pannenkoek altijd? En kun je pannenkoekenbeslag ook bewaren?

Belangrijk om te vermelden is dat ik een groot fan ben van zo dun mogelijke pannenkoeken, zo hoort dat bij Hollandse pannenkoeken vind ik. Je kunt met dit basisrecept ook goed variëren door er luxe vullingen aan toe te voegen.

Als je een vulling toevoegt aan het beslag in de pan, dan zul je automatisch een wat dikkere pannenkoek bakken en iets meer beslag gebruiken.

Basis Ingrediënten voor Pannenkoeken

Het maken van pannenkoeken is doodeenvoudig en dat is terug te zien aan de ingrediëntenlijst. In de receptkaart hieronder staan alleen de basis ingrediënten om gewone pannenkoeken te maken. Ik maak die meestal en voeg smaak toe door toppings toe te voegen aan de gebakken pannenkoek.

  • Bloem: Ik gebruik hiervoor altijd tarwebloem of patentbloem. Wil je ze graag met volkorenmeel maken?
  • Eieren: Voor mij essentieel in dit recept, want ze geven structuur en binding die mijns inziens niet zomaar te vervangen is.
  • Melk: Meestal gebruik ik halfvolle melk, maar volle melk is eigenlijk nog lekkerder.
  • Zout: Brengt de boel in balans, dus laat het zeker niet weg.

Pannenkoekenbeslag Maken

Doe de eieren en melk in een grote kom en mix door elkaar. Je kunt dit met een handmixer doen, maar met een garde gaat het ook prima. Voeg de bloem geleidelijk toe terwijl je blijft kloppen, vergeet de snuf zout niet toe te voegen.

Pannenkoeken Bakken

Voor het bakken van pannenkoeken heb je een koekenpan nodig. Het makkelijkste is een pan met anti-aanbaklaag zonder beschadigingen. Het mooiste is om voor je pannenkoeken en aparte pan te houden. Het hoeft geen dure pan te wezen, een huishoudwinkel eigen-merk is al voldoende. Doe de pannenkoekenpan nooit, maar dan ook nooit, in de afwasmachine. Door het bakken bouw je een vetlaagje op in de pan die juist in het voordeel werkt van het bakken. Maak hem liever schoon met warm water.

Ik bak zelf de pannenkoeken het liefst in een pannenkoekenpan met een klontje boter. Dat vind ik het lekkerst werken en de boter maakt ze nog lekkerder. Zet je koekenpan op het vuur en laat de pan lekker warm worden. Doe een klein beetje boter in de pan en laat dit uitbruisen. Dit wil zeggen laat dat je de boter laat uit bubbelen. Als er geen bubbels meer ontstaan kun je het pannenkoeken beslag in de pan doen.

Doe zoveel pannenkoeken beslag in de pan dat hij mooi de bodem bedekt. Maak een rollende beweging met de pan zodat het beslag mooi even verdeeld is over de gehele pan. Laat het nu rustig bakken. Als je naar de pannenkoek kijkt zul je zien dat de bovenkant droger wordt. Gaat de onderkant wat hard? De eerste pannenkoek vertelt je heel veel. Draait hij makkelijk om en is hij stevig, dan is je beslag goed. Breekt hij? Dan is je beslag te dun. Maar het beslag niet weggooien, hoor. Als je er wat bloem bij doet kun je hem weer dikker maken. Je kunt nu de rest bakken!

BAKTIP: Ik bak het liefst met een pannenkoekenpan en daarin wat boter.

Variaties en Toppings

Dit is een makkelijk pannenkoeken recept om mee te variëren en allerlei verschillende smaken pannenkoeken te maken. Je kunt het beslag zelf op smaak brengen, maar het is ook heel geschikt om je pannenkoeken luxe te maken met toppings. Maar je kunt ook in het begin smaken toevoegen door het beslag een beetje aan te passen.

Als je het beslag op smaak wilt brengen, zijn er meerdere opties. Wat extract aan het beslag toevoegen. Je kunt vanille, amandel, citroen of iets anders naar keuze gebruiken. Je kunt ook de melk vervangen door bijvoorbeeld amandelmelk.

Uiteraard kun je je pannenkoek vullen met de klassieke combinatie van spek en kaas, of in de zoete hoek misschien juist met plakjes appel en rozijnen. Daar maak ik tegenwoordig trouwens graag een combinatie van, de spek-appel pannenkoek. Maar je kunt ongelofelijk veel meer op het gebied van vullingen en beleg, je kunt er zelfs heuse (verjaardags)traktaties van maken!

Zoete Toppings

De populairste toppings voor pannenkoeken zijn stroop en poedersuiker. Stroop lijkt een beetje op ahornsiroop, die je ook kunt gebruiken. Als ik pannenkoeken eet, begin ik altijd met een zoete pannenkoek belegd met (veel!) poedersuiker. De meest eenvoudige topping is poedersuiker, maar je kunt alles toevoegen wat je lekker vindt!

Hartige Toppings

Als ik pannenkoeken eet, maak ik er altijd een met kaas. Dat is zo lekker. Maar spek én kaas is misschien nog wel lekkerder. In het geval van pannenkoeken met kaas en spek, doe ik altijd wat spek in de pan en bak het een paar minuten. Voeg dan het beslag toe en daarna doe ik er kaas op. Nadat je de pannenkoek hebt omgedraaid en de kant met kaas hebt gebakken, heb je een heerlijke knapperige kant. Ik ben al aan het kwijlen terwijl ik dit schrijf.

  • Kaas (ik gebruik graag belegen kaas of oude kaas voor extra veel smaak.
  • Kaas EN spek.
  • Champignons, paprika, spek en ui, oftewel: de boerenpannenkoek!
  • Pizza pannenkoeken! Ik maak ze met tomatensaus, salami en kaas.

Dit zijn slechts een paar van mijn favorieten. Nog een tip: in plaats van bovenstaande ingrediënten als toppings te gebruiken, kun je ze ook in het beslag verwerken. Als je een pannenkoekenbeslag met hartige vullingen bakt, worden ze wat dikker.

Glutenvrije Pannenkoeken met Boekweit

Steeds vaker krijg ik de vraag om recepten glutenvrij te maken. Met dit recept kun je glutenvrije pannenkoeken bakken. Ik gebruik voor deze glutenvrije pannenkoeken boekweit. Naast het feit dat boekweit geen gluten bevat geeft het de pannenkoeken ook een heerlijke rijke smaak.

Boekweitmeel bevat van nature geen gluten. Boekweitmeel is dus glutenvrij. Naast boekweitmeel maak je deze pannenkoeken met eieren, (lactosevrije) melk en een snufje zout. Deze pannenkoeken zijn dus geheel glutenvrij.

Als je glutenvrij of low FODMAP moet eten, zijn deze pannenkoeken een perfecte vervanger voor pannenkoeken met tarwebloem. Voor gewone pannenkoeken gebruik ik meestal de verhouding 500 ml melk, 250 gram bloem/meel en 2 eieren. Voor boekweit pannenkoeken gebruik ik iets minder meel en meer melk. Als je namelijk meer meel gebruik worden de pannenkoeken dik en zwaar en dat is bij boekweit pannenkoeken niet lekker.

Ik gebruik in dit recept naast boekweitmeel, ongezoete amandelmelk, 2 eieren en een snufje zout. Net zoals ik bij mijn recept voor boekweit muffins vertelde, is boekweit een smaak waar je aan moet wennen. Als je nog nooit boekweit hebt geproefd, vind je de pannenkoeken de eerste keer misschien een beetje gek smaken.

Boekweitmeel is een beetje grijzig van kleur en daarom baksels met boekweitmeel ook een wat grijzige kleur. Het ziet er niet super aantrekkelijk uit. Ik moest de eerste keer dat ik boekweit pannenkoeken at ook even wennen aan de smaak, maar nu ben ik er dol op!

Je kunt boekweitpannenkoeken natuurlijk gewoon gebruiken als pannenkoeken, er een flinke stapel van bakken en ze lekker opeten als avondeten of als lunch. Deze pannenkoeken zijn ook heel handig om te gebruiken als wraps. Ik beleg de pannenkoeken dan met hartig beleg, rol ze op en doe ze in een bakje of in wat aluminiumfolie.

Recept voor Glutenvrije Boekweitpannenkoeken

  1. Doe de eieren met de helft van de melk in een kom en klop deze los.
  2. Voeg het boekweitmeel en het zout toe en klop met een garde of (hand)mixer met garde(s) tot een homogene massa.
  3. Verwarm de koekenpan op het vuur en laat een klein klontje boter in de pan smelten.
  4. Giet wat beslag in de pan en verdeel het gelijkmatig door de pan te kantelen.
  5. Laat de glutenvrije pannenkoek op midden- hoog vuur bakken tot de bovenkant droog is.
  6. Keer de pannenkoek met behulp van een spatel om en bak ook de andere zijde.

Veganistische Pannenkoeken

Vegan bakken kan in het misschien een beetje lastig zijn. Je gebruikt namelijk geen ei meer, wat in baksels vaak een belangrijke rol speelt. Wanneer je producten zoals eieren, boter en melk vervangt voor een plantaardige optie, krijg je een andere smaak. Daarnaast kun je producten vaak ook niet een op een vervangen. Ondanks dat de smaak misschien anders is, is het er niet minder lekker om.

De ingrediënten voor deze veganistische pannenkoeken vind je denk ik in elk land en in elke keuken. Handig als je bij je oma pannenkoeken wilt bakken, of op de camping, eigenlijk overal waar je misschien geen eivervangers en plantaardige melk bij de hand hebt. Nu vraag je je natuurlijk af of pannenkoeken zonder melk(vervanger) en ei(vervanger) wel lekker kunnen zijn. Het antwoord is ja! Ik vind de smaak en textuur wel ietsje beter met een beetje sojamelk, dus dat heb ik in het recept als optie gegeven. Het is ook lekkerder om de pannenkoeken in plantaardige margarine te bakken dan in olie, maar zelfs als je alleen meel, water en zonnebloemolie hebt, kun je heel smakelijke pannenkoeken bakken, al blijven ze dan wel wat lichter van kleur.

  1. De het meel, water, sojamelk, olie en zout in een kom en roer met een garde tot een glad beslag (kleine klontjes zijn niet erg). Voeg eventueel een beetje extra water toe om het beslag wat dunner te maken.
  2. Verhit een koekenpan (liefst met anti-aanbaklaag) op hoog vuur tot hij goed heet is.
  3. Giet nu met een grote pollepel het beslag in de pan. Houdt de pan een beetje schuin en draai hem rustig rond, zodat het beslag in een dunne laag uitloopt over de bodem. Als de pannenkoek toch nog te dik is, doe dan de volgende keer iets minder beslag in de pan en verdun het beslag eventueel met een scheutje water als het niet goed uitloopt.
  4. Laat de pannenkoek bakken tot de bovenkant is gestold en de onderkant goudbruin is (als je in olie bakt kan dit even duren, dus wees geduldig).
  5. Herhaal deze handelingen met de rest van het beslag. Afhankelijk van de kwaliteit van je pan is het misschien niet nodig om voor elke pannenkoek nieuwe margarine of olie te gebruiken.

Pannenkoeken Beslag Bewaren

Mijn familie bakt altijd flinke stapels pannenkoeken waar vrijwel altijd wel iets van over blijft. Geen enkel probleem, want wie is er nu niet dol om een dag later nog lekker een pannenkoek te eten?

Je kunt jouw vers gemaakte pannenkoekenbeslag (goed afgedekt) maximaal een dag in de koelkast bewaren. Je kunt pannenkoeken heel goed bewaren. Volledig afgekoeld en luchtdicht verpakt in de koelkast wel 2 tot 3 dagen. In de vriezer kun je de pannenkoeken op deze manier tot drie maanden bewaren.

Verpak de pannenkoeken in keukenfolie en bewaar ze in de koelkast. Hier blijven ze 2-3 dagen goed. Je kunt ze op een bord bewaren of oprollen als je de ruimte nodig hebt in de koelkast. Zeker! Verpak ze goed luchtdicht en dan kun je ze in de vriezer tot wel 3 maanden bewaren.

Tips voor het Opwarmen

Ik warm pannenkoeken altijd even op in de magnetron. Hoeveel tijd dat kost verschil per magnetron en hoeveel je er tegelijk wilt opwarmen.

Voor het warm houden zijn verschillende methoden. Al eerder genoemd is het warmhouden in de oven. Maar een andere manier is een pan water opzetten. En hier bovenop een bord plaatsen die afsluit. In de oven op een hele lage temperatuur (80 graden, onder- en bovenwarmte). En het makkelijkste en mijn persoonlijke favoriet: leg een ander bord op zijn kop (of een grote deksel) op de stapel pannenkoeken.

Veelgestelde Vragen

Ze zijn op het eerste oog zo simpel die pannenkoeken. Toch zul je ervan staan te kijken hoeveel vragen ik al heb gekregen over dit recept. Geen gekke vragen overigens, allemaal dingen die ik me ook weleens heb afgevraagd.

Hoeveel pannenkoeken eet je gemiddeld?

Dit verschilt natuurlijk een beetje per persoon, maar als ik in mijn eigen omgeving kijk eten de meeste mensen gemiddeld 3 dunne pannenkoeken.

Waarom mislukt de eerste pannenkoek altijd?

Het antwoord is heel simpel, dan was de pan (en het vet erin) niet heet genoeg. Het duurt vaak veel langer dan je denkt voordat de pan goed heet is. En stiekem is het helemaal niet erg als de eerste ‘mislukt’, want het hoort er voor mij echt bij om er tijdens het bakken al eentje op te kunnen snoepen.

Mijn pannenkoekenbeslag heeft klontjes!

In dit geval heb je de bloem waarschijnlijk te snel of in één keer toegevoegd, de kans is dan groot dat je beslag klontjes krijgt. Een paar kleine klontjes zijn niet erg, die proef je niet terug in je pannenkoekenbeslag.

Pannenkoeken zonder ei

Wil je Hollandse pannenkoeken zonder eieren maken? Dan kun je proberen om de eieren in onderstaand recept door 100 ml vocht en 2 tl bakpoeder te vervangen. Let wel: ik heb dit niet zelf getest, maar wel vaker gelezen dat dit zou werken. Heb jij het thuis getest?

Pannenkoeken zonder melk

Afhankelijk van de reden waarom je jouw pannenkoekenbeslag zonder melk wil maken, zal ik enkele alternatieven delen. Bij een koemelkallergie kun je de melk bijvoorbeeld goed door een plantaardig alternatief vervangen, zoals sojamelk of amandelmelk. Als je helemaal geen ‘melk’ wil gebruiken, dan kun je ook kiezen voor water.

Zelf iets maken van verse ingrediënten is een betere keuze dan niets doen met bewerkte producten. Word een actieve hobbykok en ontdek het geluk van goede ingrediënten, mooie smaken en blije gezichten aan tafel.

labels: #Pannenkoeken #Pannenkoek

Zie ook: