Ontbijtpannenkoeken zijn de perfecte manier om je dag op een voedzame, maar ook lekkere manier te beginnen! Ze vullen ook nog eens mega, fijn als je daarna een drukke ochtend hebt. In dit artikel vind je tien verrassende en heerlijke ontbijtpannenkoeken die je eenvoudig thuis kunt maken. Van klassieke recepten tot moderne varianten die boordevol gezonde ingrediënten zitten. Deze pannenkoeken zijn een feestje om mee te ontbijten.

1. Kwarkpannenkoekjes

Deze pannenkoekjes zijn een echte aanrader voor een lekker én gezond ontbijtje. Met slechts drie eenvoudige ingrediënten zet je deze kwark pancakes in een handomdraai op tafel. Ik maak ze meestal met magere Franse kwark, die zorgt voor een luchtige textuur en een lichte smaak. Heb je liever wat extra smaak? Gebruik dan gerust een kwark met een smaakje - denk aan vanille of aardbei, dat maakt ze nóg lekkerder! Ideaal voor een drukke ochtend, want ze zijn snel klaar en zitten vol eiwitten.

2. Nutella-pannenkoek uit de oven

Laatst maakte ik een Nutella-pannenkoek uit de oven, en wat een succes was dat! In plaats van losse pannenkoekjes bakte ik één grote, luchtige pancake door het beslag in een ovenbestendige pan te gieten en die zo de oven in te schuiven. Het resultaat? Een heerlijke, fluffy pannenkoek met een smeuïge Nutella-smaak die je hele keuken vult met een zoete geur. Het is een beetje anders dan de traditionele pannenkoekjes, maar minstens zo lekker!

3. Kaaspannenkoekjes met Belegen 48+ kaas

Eerder dit jaar maakte ik kaaspannenkoekjes met Belegen 48+ kaas van Weydeland. Door de geraspte kaas door het beslag te mengen, krijg je tijdens het bakken heerlijke pockets van gesmolten kaas. Ik serveerde ze met gerookte zalm en dillecrème, wat perfect past bij de hartige smaak. Liever iets eenvoudigers?

4. Pannenkoeken met citroensaus

Voor Moederdag besloot ik iets bijzonders te maken: pannenkoeken met een frisse citroensaus. Het werden dunne pannenkoekjes met een vleugje citroenrasp en maanzaad door het beslag. Die combinatie geeft ze net dat beetje extra smaak en past perfect bij de citroensaus.

5. Amandelpannenkoekjes zonder zuivel

Doordat ik het Paleo dieet een tijd lang gevolgd heb, kwam ik tot dit recept voor amandelpannenkoekjes zonder zuivel. Ik neem eigenlijk al niet veel zuivel tot me, alleen pannenkoeken maakte ik altijd nog met melk. Tot vandaag!

6. Ovenpannenkoek

Een tijdje geleden maakte ik een Dutch Baby, maar deze ovenpannenkoek is toch weer net iets anders. Het lijkt meer op een kruising tussen een pannenkoek en een cake, terwijl een Dutch Baby ergens tussen een soufflé en een pannenkoek in zit. Het leuke is dat beide opties heerlijk zijn, maar de structuur en smaak verschillen net genoeg om af te wisselen, afhankelijk van waar je trek in hebt. Deze ovenpannenkoek is ideaal als je een wat stevigere, maar toch luchtige variant zoekt.

7. Pannenkoeken met yoghurt en fruit

Bij ons thuis gaan pannenkoeken altijd razendsnel, en deze met yoghurt en fruit waren geen uitzondering. Voor dit recept gebruikte ik wat ik nog in de keuken vond: mango, ananas en witte druiven. Die zoete smaken combineerden verrassend goed met de frisse yoghurt. Voor een beetje bite voegde ik wat granola toe als topping, en dat maakte het helemaal af.

8. Zoet pannenkoektaartje

Als ik echt iets moois op tafel wil zetten dan kies ik voor een zoet pannenkoektaartje. Door stapels dunne pannenkoeken af te wisselen met laagjes verse aardbeien en een laag zuivel (yoghurt, slagroom of mascarpone), krijg je een heerlijk fris en romig geheel. Ik gebruikte zelf lactose-vrije producten en begon met een laagje Alpro plantaardig variatie op yoghurt Kers.

9. Gingerbread pannenkoekjes met vanillesaus

Gingerbread pannenkoekjes met vanillesaus zijn perfect voor een warme en kruidige start van de dag. Het beslag zit vol speculaaskruiden met kaneel, gember en kruidnagel, waardoor de pannenkoekjes heerlijk geuren tijdens het bakken. De romige vanillesaus maakt het helemaal af en zorgt voor een zachte, zoete tegenhanger van de kruidige smaak.

10. Pannenkoeken met Nutella

We sluiten af met een lekker, maar ongezond recept ;-) Deze pannenkoeken werden nog lekkerder door een flinke laag Nutella. Heerlijk zo af en toe!

Met deze 10 heerlijke ontbijt pannenkoeken heb je volop inspiratie om de ochtend feestelijk te beginnen. Of je nu kiest voor een gezonde variant met kwark en fruit, een hartige optie met kaas en zalm of juist een zoet feestje met Nutella & aardbeien. Ik vind de afwisseling leuk! En dan verveelt het ook een stuk minder snel.

American Pancakes: Een Heerlijk Amerikaans Ontbijt Recept

Amerikaanse pancakes, een heerlijk Amerikaans ontbijt recept. Deze Amerikaanse pannenkoekjes zet je in no time op tafel. En je maakt ze af met vers fruit zoals aardbeien en stroop. Een Luchtige pannenkoek op zijn Amerikaans, extra luchtig door de eiwitten apart te kloppen en die op het laatst door het beslag te spatelen. Eet de ontbijtpannenkoekjes met een topping naar keuze.

Ingrediënten:

  • 450 ml melk
  • 2 eieren
  • 2 el zonnebloemolie
  • 3 tl bakpoeder
  • 2 el suiker
  • 1/2 tl zout
  • 250 gr bloem
  • Stroop

Instructies:

  1. Splits de eieren. Doe de eiwitten in een aparte kom en klop stijf.
  2. Meng de melk met de eidooiers en zonnebloemolie door elkaar.
  3. Voeg de bloem, bakpoeder, suiker en zout toe en meng.
  4. Spatel als laatste de opgeklopte eiwitten door het beslag.
  5. Verhit een koekenpan en smelt boter of olie.
  6. Schenk een kleine soeplepel van het beslag in kleine hoopjes van 8 cm doorsnede in de pan en draai het pannenkoekje om na een minuut.
  7. Bak de andere kant zo ook bruin en gaar.
  8. Bak zo ook de andere pancakes tot het beslag op is.
  9. Hou de pannenkoekjes warm op een bord en eet met honing of stroop.

Pancakes maken doe je zó. Ook lekker: Wentelteefjes recept met boter kaneel en vanille, dol op. Een heerlijk simpel en snel recept voor de lunch of een laat ontbijt. Witbrood in een mengsel van ei, melk en kaneel gebakken.

Tips voor Toppings:

  • Vers fruit
  • Vruchten coulis
  • Dikke yoghurt
  • Noten en/of honing
  • Nutella met banaan
  • Ricotta (100 gram) met 1 tl vanille extract en 2 el poedersuiker
  • Blauwe bessen (60 gr) ingekookt met 1 el suiker en 2 el water

Ook lekker: pannenkoeken bakken een basis recept met suiker en stroop.

De blueberry pancake is een Amerikaanse klassieker die op geen pannenkoekenlijst mag ontbreken. Of gewoon lekker op z’n Hollands: pannenkoek met blauwe bessen. Dikkig, sappig, en luchtig! Een lekkere variant op een pannenkoek is deze traybake. Met deze pannenkoeken creëer je een waar ontbijtfeest op tafel! Heel lekker en door de havermout ook een zeer voedzaam begin van de dag! Lekker belegd met frisse mango.

Voor deze traybake maak je eerst een heerlijke pruimen-appelmoes. Appel en kaneel is een gouden combinatie. Afgetopt met frisse kwark maakt het dit recept helemaal af. Een fris begin van de dag. Deze luchtige pancakes top je af met citroenglazuur.

Pannenkoek Type Kenmerken Suggesties voor Toppings
Kwarkpannenkoekjes Luchtige textuur, lichte smaak Fruit, honing, jam
Nutella-pannenkoek uit de oven Grote, fluffy pannenkoek met Nutella-smaak Extra Nutella, banaan, poedersuiker
Kaaspannenkoekjes Hartige smaak, gesmolten kaas pockets Gerookte zalm, dillecrème
Gingerbread pannenkoekjes Kruidige smaak met speculaaskruiden Vanillesaus, slagroom
American Pancakes Luchtig, dik Fruit, stroop, honing

Gelukkig kun je American pancakes heel goed bewaren! In de vriezer zou ik een stukje bakpapier tussen elke pancake leggen, dat voorkomt dat ze aan elkaar blijven plakken. Voordat je de bewaarde (en ontdooide) pancakes gaat eten, moet je ze natuurlijk wel even opwarmen. Dat is het lekkerst! Dit gaat gemakkelijk in de magnetron, maar daar worden ze wel een beetje slap van.

Kan ik het beslag ook voorbereiden en later afbakken? Dat zou ik niet doen. Dit gaat ten koste van de werking van de rijsmiddelen. In principe is het weinig werk om het beslag te maken. Ik denk dat je hier nog geen vijf minuten mee bezig bent, het afbakken kost wat meer tijd.

Kan ik deze pancakes ook met karnemelk maken i.p.v. met melk? Ja hoor, in principe kan dit. Maar het is niet nodig om luchtige pancakes te krijgen. De baking soda wordt in dit recept namelijk geactiveerd door het bakpoeder, hier zit het “zuurtje” al in.

Mijn beslag is erg dik, hoort dat zo? Ja, dat klopt! Dat zou ik niet doen, de combinatie van deze twee rijsmiddelen maakt de pancakes nu juist zo lekker luchtig. Heb je één van beide ingrediënten niet in huis, maar wil je dit recept toch maken?

Ik gebruik zelf een pannenkoekenpan om de pancakes in te bakken. Hoe heerlijk is dat, ontbijten met pannenkoeken?! Ik weet het wel hoor, dat is gewoon een feestje! Ik doe het dan ook regelmatig, zeker in de weekenden. Of zoals nu, in de vakantie. Mijn meiden maak ik er zeker ook blij mee, die eten nog net niet uit de pan….

Voor het ontbijt vind ik het leuk om kleine pancakes van het beslag te maken. Je weet wel, van die fluffy pannenkoekjes, lekker luchtig. Inmiddels staan er al zoveel pannenkoeken recepten op de blog dat ik er bijna een boek mee kan vullen. En nog steeds bedenk ik steeds weer nieuwe variaties, die altijd met veel gejuich ontvangen worden.

Na mijn vakantie ga ik dus weer lekker verder met bakken! Voor nu, 10 x inspiratie voor de lekkerste pannenkoeken voor het ontbijt. Het grappige is trouwens dat ik mijn ontbijt pannenkoeken volgens een ander recept maak dan mijn avond pannenkoeken. Ik deelde het basisrecept daarvoor afgelopen week al met je! En hoewel die pannenkoeken ook heel lekker zijn als ontbijt, doe ik het in de ochtend net even anders.

Mind Your Feed gaat over gewoon gezond eten. Over echt, lekker, goed eten, gezond en bewust. Je dag starten met een pannenkoek is natuurlijk heerlijk. En dat hoeft echt niet ongezond te zijn. Daarom 4 recepten voor gezonde pannenkoeken. Zodat je ontbijt weer een feestje wordt.

Tijd voor een variatie op je dagelijkse ontbijt of lunch.

  1. Doe 2 bananen, 3 eieren en beetje kaneel (zoveel je lekker vindt) in een mengkom. Mix alles goed door elkaar.
  2. Meng voor de vegan variant 180 gram havermout, 2 rijpe bananen, 2 theelepels bakpoeder en 300 milliliter water. Is het beslag te dun? Voeg dan iets meer havermout toe. Vind je het beslag te dik?

Geen wekker, nog een keer omdraaien en zonlicht dat in een streepje langs het gordijn naar binnen komt. Zal het dan echt? Ja hoor, het is weekend! Bij uitstek hét moment om te bakken. Wij maakten een lijstje met 5x een heerlijk pannenkoeken recept. Ga jij pannenkoeken bakken komend weekend?

Hou je ook zo van versgebakken pannenkoeken? Een goed pannenkoeken recept is bij ons niet alleen favoriet als avondeten, juist bij het ontbijt smullen we er ook van! Om je te inspireren verzamelden we onze favoriete pannenkoeken recepten voor bij het ontbijt. Wat dacht je bijvoorbeeld van carrotcake-pannenkoekjes of kwarkpannenkoekjes met bosvruchten?

  1. Pannenkoekenontbijt met bosvruchten Niets doet jou je bed sneller verlaten dan bijvoorbeeld de geur van pannenkoeken op zondagochtend. Maak ze ook eens in de oven met dit heerlijke recept. Zo kan jij na het voorbereiden nog even een half uurtje onder de warme lakens, wachtend op je ontbijtje.
  2. Pannenkoeken recept: gezonde carrotcake-pannenkoekjes Ontbijten met taart gaat je misschien een tikje te ver, maar ontbijten met deze gezonde carrotcake-pannenkoekjes kan wel! Lekker met een frisse topping van kwark en sinaasappel. Krijg je spontaan ook zo’n trek? Duik snel de keuken in, of bewaar het recept voor een ander weekend.
  3. Super spinaziepannenkoeken van Jamie Oliver De kracht van Jamie Oliver? Recepten bedenken die niemand anders bedenkt! Zoals deze super spinaziepannenkoeken. Gezond, gifgroen en te beleggen met wat je ook maar lekker vindt. Dat is nog eens een verrassend pannenkoeken recept!
  4. Kwarkpannenkoekjes met bosvruchten De kwark in deze pannenkoeken maakt ze lekker luchtig. Of fluffy, zoals je dat bij pannenkoeken eigenlijk noemt. Serveer ze met veel vers fruit en honing of ahornsiroop. Zo heb je gegarandeerd succes, zeker als je ze ook nog eens als ontbijt op bed serveert!
  5. Pannenkoeken recept: fluffy pindakaaspancakes met kokos en banaan Niet pindakaas op je pannenkoek, maar ín je pannenkoek! Deze pannenkoeken zijn een echte smaaksensatie omdat we er ook nog kokos en banaan aan toevoegen. Kortom, dit pannenkoeken recept is echt het proberen waard!

Eet het liefst hartig en zoet door elkaar. Heeft geen bezwaar tegen eten in bed zolang het poffertjes zijn. Gruwelt van gekookte eieren maar bestelt altijd een avocadotoast met gepocheerd eitje.

Ontbijten met pannenkoeken is altijd een goed idee. Of dat nu uitgebreid op bed is op zondag of even snel op de doordeweekse ochtend. Dik en dubbel belegd, klassiek of gezond. Pannenkoeken zijn altijd lekker en ze vullen goed. En dat is wat je wil ‘s ochtends!

Wat ons betreft mag een pannenkoek ‘s ochtends best hartig zijn. En als je de tijd hebt, mag het ook best wat meer werk zijn, toch?

  1. Oké toegegeven: dit zijn geen pannenkoeken die je in alle haast bakt op de dinsdagochtend als je daarna snel naar je werk moet. Maar maak ze op een vrije ochtend en je bent verkocht! Deze pannenkoeken zijn gekruist met populaire kaneelbroodjes.
  2. Weer eens wat anders dan een schaaltje cruesli: Pannenkoek Tagliatelle. Bak simpele pannenkoeken, snijd ze in reepjes en serveer die in een schaaltje met toppings als chocolade en vers fruit. En weet je wat het leuke is van dit recept? Je kunt het ook maken met mislukte pannenkoeken.
  3. Met spek, kaas, stroop, suiker, appel, kaneel… Of allemaal tegelijk. We kunnen wel allerlei spectaculaire pannenkoekrecepten bedenken, maar eigenlijk zit je met de klassieke versie ook altijd goed. Tip: gebruik onze siliconen spatels!
  4. Als je een echte wintersporter bent dan weet je natuurlijk meteen wat een Apfelstrudel is. Zo’n warm appeltaartje met vanillesaus gaat er goed in na een koude afdaling. Wij maakten een pannenkoekenversie, met lekker veel appel, rozijnen en amandel.
  5. Begin je de ochtend graag een beetje verantwoord? Dan is dit pannenkoekenrecept wat voor jou. Je maakt deze gezonde pannenkoeken op basis van havermout, banaan en lekker veel eieren. Daar worden ze luchtig van! Als toppings gebruik je yoghurt en fruit.
  6. Bananenpannenkoeken zijn razend populair. Snappen we wel: gebakken banaan met lekkere toppings is gewoon écht heel erg goed. Daarom bedachten we dit: Pannenkoek Banaan Dippers. Haal de bananen door een beslag en bak ze vervolgens in roomboter. Serveer ze met wat je maar wil.

labels: #Bakken #Pannenkoek

Zie ook: