Ben je op zoek naar een makkelijke, snelle en gezonde maaltijd? Dan zijn paprika's gevuld met ei uit de oven een uitstekende keuze. Dit gerecht is niet alleen heerlijk, maar ook perfect als koolhydraatarm ontbijt of lunch. Met dit recept krijg je flink wat fijne voedingsstoffen binnen, en je kunt er eindeloos mee variëren.

Waarom Gevulde Paprika's met Ei?

In veel culturen is het een gewoonte om 's ochtends warme en hartige dingen te eten. Deze gevulde paprika's zijn een exclusief gerecht dat je dag goed begint. Bovendien zijn ze super makkelijk te maken en binnen 30 minuten klaar.

Het leuke van de gevulde paprika’s is dat je kunt variëren met de vulling. Je kunt bijvoorbeeld extra bloemkoolrijst, kaas en gehakt toevoegen aan de vulling.

Ingrediënten en Variaties

In deze gevulde ontbijt paprika's zit ei, maar je kunt er natuurlijk van alles in doen: gehakt, vis of zelfs andere groenten. Wel zou ik je adviseren om er sowieso ei bij te doen, omdat dit ervoor zorgt dat alles bij elkaar blijft.

Het is ook heel lekker om wat kaas toe te voegen aan de paprika's met ei. Vooral kaas met een sterke smaak is er erg lekker bij. Denk aan geitenkaas of feta. Hmmmm!

Zelf plunderde ik mijn koelkast en voorraadkast op zoek naar restjes.

Recept: Gevulde Paprika's met Ei uit de Oven

Ingrediënten:

  • Paprika's
  • Eieren
  • Spekreepjes
  • Tomaten
  • Lente ui
  • Kaas (optioneel)
  • Verse kruiden (tijm, bieslook, basilicum)
  • Peper en zout

Bereiding:

  1. Verwarm de oven voor op 200 graden.
  2. Snijd de paprika’s doormidden en verwijder de zaadjes en zaadlijsten. Leg ze in een ovenschaal of op de bakplaat. Laat het groene steeltje aan de paprika zitten, dat ziet er mooi uit!
  3. Bak de spekreepjes een paar minuten in een droge koekenpan en laat daarna uitlekken.
  4. Snijd de tomaten in blokjes. Vul de paprika’s eerst met de lente ui en tomaatjes en bestrooi met wat peper en zout en wat verse kruiden.
  5. Breek de eitjes voorzichtig één voor één in een kopje en giet ze voorzichtig in de paprika-helften, zodat de dooier heel blijft. Gaat hij per ongeluk toch stuk, dan is dat helemaal niet erg, maar een hele dooier staat wel het mooiste.
  6. Voeg een ei toe en verdeel de rest van het tomaat en spek erover. Voeg nog een snufje peper toe en zet de gevulde paprika’s ongeveer 25 min in de oven.
  7. Breng het eitje flink op smaak met peper, zout en kruiden naar keuze. Zelf gebruikte ik flink wat tijm.
  8. Snijd de groenten fijn (halveer de tomaatjes, snijd champignons in achten en rode ui in zo fijn mogelijke ringen) en verdeel deze over de paprika's.
  9. Bak de gevulde paprika's met ei 20-25 minuten, tot het eiwit goed gestold is. Iets langer voor een hard gekookt ei of korter voor een zacht gekookt ei kan ook.

Eischotel met Paprika en Aardappel

Naast gevulde paprika's kun je ook een heerlijke eischotel met paprika en aardappel maken. Dit is een soort quiche, maar dan zonder het deeg. Het is een perfecte makkelijke maaltijd die je in de oven bereidt.

Bereiding Eischotel:

  1. De ui bakken we aan in een koekenpan.
  2. Als de ui glazig zie gaan er blokjes aardappel, paprika en plakjes champignon bij. Bak dit even lekker mee.
  3. De eieren roer je los in een grote kom, samen met een scheutje melk, kruiden en kaas.
  4. Roer de gebakken groenten erdoor voor je het in een ingevette ovenschaal giet.
  5. Maak de schotel af met plakjes tomaat, geraspte kaas en extra Italiaanse kruiden.
  6. Controleer na 30 minuten of de schotel gaar is, verwarm het eventueel nog 5-10 minuutjes langer.
  7. Serveer de eigenschotel met paprika en aardappel eventueel met wat brood erbij.

Variaties op de Eischotel

De eischotel met paprika en aardappel is een gerecht waar je eenvoudig mee kunt variëren.

  • Roer gebakken spekjes of hamblokjes door het eimengsel voor een gerecht met vlees.
  • Ook is het lekker met tonijn (uit blik) of reepjes gerookte zalm als je liever voor vis gaat.
  • En wil je liever gaan voor een koolhydraatarme maaltijd?
  • Verwarm olie in een koekenpan en fruit hierin de ui tot de ui glazig is. Roer de eieren in een grote kom los en roer de melk erdoor.
  • Voeg de groenten toe aan het eibeslag en roer door elkaar.
  • Verdeel het mengsel over de ovenschaal en verdeel de plakjes tomaat er overheen.
  • Verwarm de schotel 30 minuten in de oven.

Tips en Tricks

  • Varieer met groenten! Je kunt ze ook maken in een tomaat of in een uienring bijvoorbeeld.
  • Voeg ook eens wat extra groenten toe zoals Broccoli, courgette of groene asperges bijvoorbeeld.
  • Ook zou je wat vlees of vis kunnen toevoegen, zoals spekblokjes, hamblokjes, garnalen of zalm.

Met dit recept voor paprika met ei uit de oven zit je helemaal goed! Geniet ervan!

labels: #Oven #Ei

Zie ook: