Luikse wafels zijn heerlijk, en versgebakken zijn ze helemaal onweerstaanbaar. Wil je genieten van versgebakken Luikse wafels? Dan moet je dit suikerwafels recept zeker proberen. De naam zegt het al, maar de Luikse wafel (of Gaufre de Liège) is afkomstig uit de Belgische stad Luik.

Wat zijn Luikse Wafels?

Luikse wafels zijn wafels gemaakt van een gistdeeg met stukjes parelsuiker erin. Het verhaal gaat dat de echte Luikse wafel al sinds de 18e eeuw gemaakt en gegeten wordt. Volgens deze legende werd de suikerwafel ontdekt door de kok van de Prins van Luik. Parelsuiker lost niet op tijdens het bakken, waardoor je harde, zoete stukjes suiker proeft wanneer je een hap neemt.

Ingrediënten en Alternatieven

In Luikse wafels zit parelsuiker. Dat is te koop bij sommige (online) molen- en bakwinkels en in België. Mocht je toch geen parelsuiker kunnen vinden, dan zijn suikerklontjes een goed alternatief.

Bewaaradvies en Opwarmtips

Vers zijn deze Luikse wafels het allerlekkerst. Maar wil je ze toch bewaren? Verpak ze dan luchtdicht en bewaar ze 2-3 dagen op kamertemperatuur. Het is altijd lekker om de Luikse wafel nog kort te verwarmen voor het serveren.

Het Schoonmaken van je Wafelijzer

Het schoonmaken van een wafelijzer kan soms best lastig zijn, zeker als je - zoals in dit suikerwafels recept - parelsuiker meebakt. Natuurlijk kun je het grootste gedeelte van het wafelijzer met een vochtige doek schoonmaken, maar om alles echt goed schoon te krijgen en aanbaksels te verwijderen heb ik een handig trucje: een nepwafel van water en aardappelzetmeel. De verhouding maakt niet zoveel uit, als het mengsel maar niet te dun wordt. Giet dit beslag in het wafelijzer en bak het gaar. Deze ‘wafels’ kun je uiteraard niet opeten, ze nemen wel alle aangekoekte en vieze stukjes weg uit het ijzer.

Recept: Zelf Luikse Wafels Bakken

  1. Meng alle ingrediënten voor het deeg tot een soepel geheel. Het deeg blijft een beetje plakkerig, wat het kneden met de hand lastiger maakt. Gebruik eventueel een mixer met deeghaken.
  2. Meng de gesmolten boter met de parelsuiker zodat deze allemaal omhuld zijn met wat boter.
  3. Kneed de parelsuiker door het deeg en verdeel dit vervolgens in 16 stukjes.
  4. Maak bolletjes van het deeg en leg ze op een met bakpapier beklede (bak)plaat.
  5. Verwarm het wafelijzer voor op 175 °C. Vet het wafelijzer in met wat bakspray voordat je de wafels gaat bakken.
  6. Bak de bolletjes deeg in 3 tot 6 minuten, tot je Luikse wafels goudbruin zijn.
  7. Laat ze afkoelen op een rooster.

Variaties op de Wafel

Er zijn zoveel soorten wafels om uit te proberen! Luikse- of Brusselse wafels, de stroopwafel, oubliewafel of het kniepertje? De wafel kent vele soorten en maten en ze zijn allemaal even lekker.

Wafels bak je - zoals gezegd - niet in de oven, maar tussen een wafelijzer. Ze worden in basis gemaakt van een beslag van bloem, melk, eieren en suiker. Dat beslag wordt tussen 2 ijzeren vormen samengeperst en van oudsher in een vuur verwarmd. Tegenwoordig hebben we daar natuurlijk hele mooie elektrische wafelijzers voor.

De Brusselse wafels zijn het rechthoekige broertje van de Luikse wafel. Ze zijn luchtiger en minder zoet. Karakteristiek aan deze wafel is de rechthoekige vorm, de diepte en de grote vierkante inkepingen. Dat zijn er altijd 15, 20 of 24 per wafel. Deze wafels worden gemaakt met opgeklopt eiwit, waar ze hun luchtigheid aan danken.

Deel dat dan met ons, dat vinden we heel erg leuk! Wafels zijn al eeuwenlang een lekkernij op volksfeesten, kermissen en bij de viering van nieuwjaar.

Een wafel wordt gemaakt van een beslag van bloem, boter, melk en eieren, dat in een wafelijzer wordt gebakken. Het wafelbeslag bevat veel vet, zodat de wafels makkelijk lossen. Het ruitpatroon van het wafelijzer zorgt dat het bakoppervlak vergroot wordt.

labels: #Bakken

Zie ook: