In de wereld van smaken en ervaringen is er een constante zoektocht naar plezier en voldoening. Passie voor zoet is een breed begrip dat verschillende aspecten omvat, van culinaire kunsten tot momenten van ontspanning en verwennen. Laten we eens dieper ingaan op de verschillende facetten van deze passie.

Mixologie: De Kunst van het Mengen

Mixologie is het begrijpen van mixdranken. Elke bartender is in bepaalde mate een mixoloog. Veel factoren spelen een belangrijke rol bij mixologie. Gasten willen dat je een drankje ter plekke voor ze klaarmaakt, dat het lekker ruikt en er ook nog leuk uitziet. Inzicht in de basisprincipes vergroten je mixologie-capaciteiten.

Er bestaan drie basisprincipes, namelijk: synergie, verdunnen en balans.

  • Synergie: De basis van synergie is altijd de gedistilleerde drank en de smaakomschrijving. Om ervoor te zorgen dat je toevoegingen kiest die de smaken aanvullen of versterken, is een uitgebreide productkennis nodig. Alleen zo weet je welke smaken in het product verborgen zitten.
  • Verdunnen: Drank met een alcoholpercentage van 40% is te sterk om effectief te kunnen proeven, daarom moet het worden verdund tot ongeveer 20%. Zo ervaren we alle aroma’s en het juiste mondgevoel. Verdunnen, ook wel verwatering, speelt een belangrijke rol bij alle mixdranken en gebeurt doorgaans met ijs en/of vruchtensappen en frisdranken (die grotendeels uit water bestaan).
  • Balans: Als je smaakpapillen te veel van een bepaalde smaak proeven, raken ze overbelast en proef je de smaak niet echt meer. Er is een gebrek aan contrast. De balans tussen zoet en zuur is ontzettend belangrijk in de mixologie. Kijk maar naar het grote succes van dranken als de Margarita, de Cosmopolitan, de Mai Tai en vele anderen. Versgeperst citroen- en limoensap is daarom onmisbaar in een bar.

Zoals je misschien al hebt begrepen in dit hoofdstuk, is mixologie van grote invloed op het creëren van cocktails.

BabySpa Zo Zoet: Liefde en Ontspanning voor de Kleinsten

BabySpa Zo Zoet is mijn passie en trots, ik ben Tanja Groenveld eigenaresse van Zo Zoet, moeder van drie kinderen. Ik heb mogen ervarendat het met geen pen te beschrijven is hoe moederliefde voelt. Dit heeft ervoor gezorgd dat ik mijn grote liefde, Zo Zoet mocht openen.

Naast Tanja kan je ook Sarah of Lisette treffen in de Spa. Zij werken net als Tanja vol liefde en passie. In BabySpa Zo Zoet willen wij de nadruk leggen op de liefde tussen jou en je kleintje. Tijdens de babymassage en het floaten kijken wij naar de behoeften van jouw baby en passen wij de massage daar op aan. Zo zorgen wij er voor dat jouw baby zo ontspannen mogelijk de Spa verlaat.

De hydrotherapie (het floaten) draagt bij aan vele positieve effecten, het bevordert onder andere de spierontwikkeling en het slaapritme.

Wanneer je met je auto naar BabySpa Zo Zoet komt kun je gratis parkeren op de Molenweide in Huissen. Vanwege de ligging aan de dijk, geniet je direct van de mooie groene natuur. Op slechts 50 meter lopen ligt BabySpa Zo Zoet. U kunt met de kinderwagen komen, er is voldoende plek in de Spa om deze veilig neer te zetten.

Wil jij na een bezoekje aan Babyspa Zo Zoet nog lekker op het terras plaats nemen of winkelen? Dan kan dit! Babyspa Zo Zoet ligt aan een gezellig plein met meerdere terrasjes, gevolgd door een winkelstraat.

Het Concept van BabySpa Zo Zoet

Vanaf 6 weken tot 1 jaar oud mag je bij Zo Zoet komen floaten. Is jouw baby te groot voor de neckfloat dan krijgt jouw baby de seatfloat. Geef tijdens je boeking aan of je baby een ongemak heeft zodat we ons daarop kunnen focussen tijdens de sessie.

Kom vijf minuten voor je afspraak aan in de BabySpa. Neem plaats in de ontvangstruimte of kijk lekker rond. Je krijgt een heerlijke kop koffie of thee aangeboden en mag vervolgens mee naar de welness ruimte. In deze ruimte ligt alles voor jouw kleintje klaar, een verwarmde jacuzzi, handdoeken, badcape en een zwemluier.

Jij gaat je baby uitkleden. De ruimte is ongeveer 23 graden, waardoor je baby het niet koud zal krijgen. Je baby krijgt een neckfloat om en mag dan het warme water in. De bubbels gaan aan als je baby gewend is aan het water. Na maximaal 20 tot 25 minuten is je baby klaar met floaten en gaan we over naar de gewenste babymassage. Jij gaat zelf je baby masseren en volgt de technieken die voorgedaan worden.

We masseren met 100 % natuurlijke ongeparfumeerde druivenpitolie. Dit is een drogende olie die goed door de babyhuid wordt opgenomen. Deze olie geeft geen kleverig gevoel. Na de massage voelt de huid zijdezacht aan en is niet vettig. Deze olie is ook te koop in de BabySpa.

De algehele sessie zal maximaal vijf kwartier in beslag nemen.

In de BabySpa kunt u prachtige producten van onder andere het merk Koeka kopen. Het merk Koeka komt u overal in Zo Zoet tegen. Wij verkopen ook prachtige bijtringen van Oli & Carol. Dit is 100% natuurlijk rubber. Geen PVC, geen ftalaten, geen plastic, BPA-vrij. Omdat er geen gaten in hun speelgoed zitten, zijn ze gemakkelijk schoon en hygiënisch te houden.

Voor uw float & massage sessie bij Babyspa Zo Zoet hoeft u niet veel mee te nemen. Denkt u aan een schone luier en wat extra voeding dan verzorgen wij de rest. In de babyspa mag uw baby gebruik maken van onze zwemluier, een handdoek en of een babycape. Jouw baby zal heerlijk gemasseerd worden met 100% natuurlijke druivenpitolie en maakt gebruik van onze veilige neckfloat of seatfloat. Voor papa of mama is er nog een heerlijke kop koffie of thee om tijdens het floaten ook even lekker zelf een moment van ontspanning te ervaren.

Maximaal 30 min. Kom jij in de avond naar BabySpa Zo Zoet, dan krijgt jouw baby de Slaap Lekker massage. Trek je baby daarna kleertjes aan waarmee hij of zij direct door kan naar het eigen bedje.

Heerlijke Recepten voor de Zoetekauw

De passie voor zoet komt ook tot uiting in heerlijke recepten. Hier zijn enkele voorbeelden om van te genieten:

Citroen Kokosrepen

De citroen is een citrusvrucht, net zoals onder anderen de limoen, mandarijn en sinaasappel. citroen bevat ontzettend veel vitamine C en antioxidanten. Ook de vitamines B1, B2, B11 en de mineralen calcium, ijzer, magnesium, koper en mangaan komen er in voor.

Door de aanwezigheid van deze voedingsstoffen kunnen citroenen je gezondheid op verschillende vlakken bevorderen. Het citroensap staat bekend om zijn helende werking. Een glaasje warm water met citroensap in de ochtend op nuchtere maag is goed om je dag mee te starten.

Citroenen kunnen mogelijk bijdragen aan gewichtsverlies, bescherming bieden tegen hartziekte, bloedarmoede, nierstenen, spijsverteringsklachten en kanker. Het bevordert ook een goede stoelgang en zorgt ervoor dat je darmen schoon blijven.

Deze lekkere citroenrepen zijn fris, zoet met een goed bite van de havermout bodem. Een soort gebakje maar dan een stukje gezonder. De repen worden in de koelkast bewaard. Mocht je een reep mee willen nemen voor op het werk, school of onderweg is dat in sommige gevallen wat lastiger, maar niet onmogelijk.

De hoeveelheid van dit recept past in een vierkante vorm van ongeveer 20 bij 20 cm. Je kunt er 8 repen of 9 vierkantjes van snijden. Bewaar de citroen kokosrepen in de koelkast, of vries ze per stuk in.

Maak een bodem van het geheel in een vierkante of rechthoekige bakvorm. Druk het goed aan en zet dit in de koelkast.

Chocolade Cupcakes

Chocolade maakt blij! Als je chocola eet, komt ‘endorfine’ in je hersenen vrij. Endorfine is een stof die door je lichaam gemaakt wordt, die voor een blij en gelukkig gevoel zorgt. Daarom zijn al heel wat blogs over chocolade voorbij gekomen. Ik kan er niks aan doen, het is zo ontzettend lekker!

De eerste vermelding van de cup cakes was al in 1796, omschreven als ‘een taart te bakken in kleine kopjes’ ofwel de cup cake. De ingrediënten werden gemeten in volume in plaats van het gewicht, dit met behulp van een standaard cup. Later, toen het gebruik van volume metingen ook werd gebruikt in huishoudens werden deze simpele recepten bekend als 1 2 3 4 taarten of kwart gebak, zo werden ze genoemd omdat ze waren opgebouwd uit vier ingrediënten: 1 kopje boter, 2 kopjes suiker, 3 kopjes bloem, en 4 eieren.

In het begin van de 21e eeuw werden de cupcakes echt een trend, vooral in de Verenigde Staten. Het zijn superlekkere muffins als je van chocolade houdt.

Verwarm de oven voor op 180 graden. Neem een muffinvorm van 6 of 12. Doe de droge ingredienten bij elkaar in een kom, en meng deze. Hetzelfde met de natte ingrediënten, deze kan je het beste met een staafmixer even mengen, of met een garde. Dan kan het mengsel samen worden gevoegd, en schep het onder elkaar. Dan kan het laatste ingrediënt erbij, de chocolade stukjes. Schep het mengsel in de muffinvorm, iets meer als de helft, ze rijzen namelijk nog.

Citroen Maanzaadcake

Een van mijn grootste favorieten’ zegt Helen, ‘is de citroen maanzaadcake. Dat is de ultieme cake voor elke dag. We noemen ‘m onze erfgoedcake.

Meng in een glazen kom het speltmeel, maanzaad, bakpoeder, baksoda, kokosbloesemsuiker en zeezout. Neem een pan en een glazen schaaltje en laat hier de kokosolie in smelten. Klop de eieren licht en meng deze met de amandelmelk, kokosolie, citroensap en rasp. Meng het droge gedeelte met het natte gedeelte. Schep het onder elkaar en maak niet teveel mix beweging.

Vouw een bakpapier of vet een cakevorm in. Stort het mengsel in de bakvorm en zet het in de oven. Het brood heeft ongeveer 35 tot 40 minuten nodig om gaar te worden.

Lemon Curd

Neem een pannetje en een garde. Splits de eieren zodat je 2 x eigeel hebt. Doe deze samen met de 2 eieren, kokosolie, kokosbloesemsuiker, citroensap en zeezout in het steelpannetje. Zet het vuur wat hoger zodat het kookpunt nadert. Daarna zet je het vuur laag en blijf met de garde constant mixen. Er ontstaat een puddingachtig geheel.

Erg lekker als de lemoncurd nog warm is op een plak citroenbrood. Het kan ook als pudding gegeten worden met bijvoorbeeld vers fruit.

Kokosmuffins met Frambozen Topping

Om te vieren dat Joris bij ons is, deel ik het recept hieronder van de kokosmuffins met frambozen topping met jullie. De muffins zijn eivrij en kunnen ook makkelijk glutenvrij worden gemaakt door amandelmeel te gebruiken. Voor een gehele vegan versie kan de honing vervangen worden door bijvoorbeeld agavesiroop.

Er zit veel vitamine C in de framboos. Verder bevat de framboos vitamine B11, E en K. Frambozen kunnen de kans op kanker verminderen door de grote hoeveelheid antioxidanten en ellaginezuur die ze bevatten. Dit kan bijdragen aan een reactie van het lichaam waarbij kwaadaardige cellen worden gedood. Frambozen kunnen je helpen om droge ogen te voorkomen. De voedingsstoffen in frambozen zorgen er namelijk voor dat er voldoende traanvocht kan worden geproduceerd.

Ook kan de vitamine C in frambozen bescherming bieden tegen schade door UV-licht. Frambozen blijken extra voordelen op te leveren voor vrouwen. Een kopje frambozenthee kan krampen tijdens de menstruatie verminderen. Ook is het een goed hulpmiddel tegen misselijkheid tijdens de zwangerschap en tegen pijn tijdens de bevalling. Vooral de bladeren van de frambozenstruik zorgen voor dit effect. Frambozen zijn rijk aan vezels, waardoor ze een goed tussendoortje zijn voor mensen met diabetes.

Verwarm de oven voor op 175/180 graden. Haal de frambozen uit de vriezer en laat ze enigszins ontdooien. Verzamel het droge gedeelte van de ingrediënten in een kom. Het speltmeel, bakpoeder, zeezout en vanillepoeder.

Verwarm au bain marie de 4 eetlepels kokosolie en meng deze, middels gesmolten met de honing en kokosmelk. Meng dit bij het droge gedeelte. Neem een muffinvorm en plaats de papieren vormpjes. Vul de vormpjes 3/4 vol met het frambozen mengsel.

Zet het daarna in de verwarmde oven voor ongeveer 20 tot 25 minuten. Laat de muffins daarna even afkoelen. Schep het dikke gedeelte uit het blikje kokosmelk nadat het 1 nachtje in de diepvries heeft gestaan. Mix dit samen met de honing en de vanille tot een romig geheel. Schep of mix de frambozen (ontdooid of vers) door de romige topping.

Pompoenkoekjes

Om pompoenkoekjes en andere zoete baksels te maken is het erg smaakvol om pompoen kruiden, oftewel pumkin spice te gebruiken. Heel makkelijk om zelf te maken en het ruikt heerlijk. Eenmaal de specerijen gemengd wil je meteen aan de slag om hiermee iets lekkers te bakken. Het is een typische herfst- en wintergeur.

Ik besluit om met het mengsel pompoenkoekjes én een pumkin spice koffie te maken vandaag. In de keuken ruikt het heerlijk. Zo kunnen geuren invloed hebben op je gemoedstoestand. Geuren hebben een grote invloed op menselijke emotie en gevoel. 75% van menselijke emoties zijn gebaseerd op wat we ruiken in plaats van wat we zien en horen. Dat komt doordat geurstimuli direct worden verwerkt in gebieden van de hersenen die een emotionele functie vervullen.

Geuren zijn verbonden aan herinneringen. Onbewust worden geuren samen met de fysieke omgeving als een herinnering opgeslagen. Zodoende bouwt iedereen gedurende zijn leven een persoonlijke geurendatabase op. Het ruiken van een geur kan weer exact dezelfde emotionele stemming oproepen uit het verleden en daarmee de oude ervaring naar boven halen.

Een negatieve herinnering in je database heeft als gevolg dat je niet snel terug wilt naar de locatie of omgeving. En andersom werkt dit ook zo. Geur en herinnering kennen een direct verband. Waar het lekker ruikt, voelen mensen zich op hun gemak, beoordelen ze de omgeving positief en willen ze er dankzij de positieve herinnering weer terugkomen.

Pompoen kan in veel recepten worden verwerkt. De verwarmende specerijen in de pumkin spice maken de gerechten qua smaak helemaal af. Zo heb ik dezelfde dag ook een pumkin spice latte gemaakt want er was genoeg puree. Deze is meer dan de moeite waard, het matcht goed met de pompoen koekjes.

De pumkin spice latte die bij de Starbucks te verkrijgen is, smaakt erg zoet (mijn persoonlijke mening). Ideaal dus om deze zelf te maken in je eigen keuken.

De havermout die ik gebruik is glutenvrij. Om pompoen puree te maken kan je de pompoenstukken in een oven roosteren, maar ook stomen. Schil de pompoen en snijd hem in stukjes. Kook een laagje water in een pan en zet het stoommandje (of zeef) op de pan. Doe de stukjes pompoen in het stoommandje en stoom in ongeveer 15 tot 20 minuten gaar of tot de stukjes goed zacht zijn.

Verwarm de oven voor op 180 graden. Maal de havermout fijn in een keukenmachine of koffiemolen. Meng het havermoutmeel, bakpoeder en pumkin spice in een kom.

In een andere kom doe je de pompoen puree, kokosolie, ahornsiroop en hazelnotenmelk. Doe het droge gedeelte bij het natte gedeelte en meng het samen. Op een bakplaat bekleed met bakpapier maak je vervolgens met behulp van een lepel balletjes en druk deze wat platter. De gevulde bakplaat kan in de oven geschoven worden.

Dessertwijn: De Perfecte Afsluiting

Zoek jij een mooie fles dessertwijn? Bij Heeren van de Wijn kun je diverse soorten dessertwijn bestellen! In ons assortiment vind je wijnen in iedere prijsklasse. Zo hebben we voor iedereen de perfecte fles. Kies jij voor onze heerlijke Pallini Limoncello of ben je meer een liefhebber van een mooie Domaine du Tariquet Dernieres Grives Petit Manseng?

Dessertwijn is, zoals de naam al doet vermoeden, bij uitstek geschikt om je nagerecht nét even dat beetje extra te geven. De zoete smaak van de wijn past perfect bij diverse desserts en het is de ideale afsluiter van je diner. Hoewel de wijn vrijwel altijd zoet is, is niet elke zoete wijn per definitie een dessertwijn.

Er zijn zowel stille, mousserende als versterkte dessertwijnen. In ons assortiment hebben we verschillende mooie flessen voor je uitgezocht. Of je nu het liefst een rijke en volle smaak hebt of gaat voor zoet en zacht, we hebben keuze genoeg.

Zoek je een speciaal cadeau? Verras je partner, vrienden of familie een keer met een lekkere fles dessertwijn!

De Passie voor Bakken: Zalig Zoet

Met nog een paar weken te gaan voor het Pasen is, is het het juiste moment voor dit boek! Het bakboek Zalig Zoet richt zich op baksels en de weetjes bij feesten en heiligen. Ieder land heeft natuurlijk zijn eigen tradities, gewoonten en baksels. Vanuit de vraag welke baksels bij onze feestdagen en horen en waarom, is Vanessa Koppen aan de slag gegaan.

Van oorsprong is zij jurist, maar met haar passie voor koken, eten en schrijven vind je haar ook op andere (food)blogs, zoals Lekker Tafelen en Ad Rem. Het boek is een paperback boek, met een inhoudsopgave wat als overzicht fungeert voor alle recepten.

Het kiezen vanuit de inhoudsopgave wordt je makkelijk gemaakt, naast de titel vind je hier ook een kleine foto die je meteen een beeld geeft. Overigens bestaat het boek niet zo zeer uit hoofdstukken, maar is het op chronologische volgorde van feesten en heiligen ingedeeld, waarbij je over ieder nieuw feest en heilige tekst en uitleg krijgt.

Wat me opvalt is dat er vooral veel brood wordt gebakken, er staan slechts een handjevol andere recepten in. Toch ben ik erg benieuwd naar de koekjes op de voorkant, deze staan dan ook zeker op mijn baklijstje. Daarnaast beperkt Vanessa zich niet alleen tot Nederlandse recepten, maar komen er uit diverse landen recepten voor.

Sommige van deze recepten zijn het zelfde, al heten zij anders. Zo is er bijvoorbeeld het recept voor broodhaantjes. Wanneer je kijkt naar de opbouw van de recepten, ze je dat er gekozen is voor een overzichtelijke balk met o.a. Iets wat overigens niet in alle recepten voorkomt is het formaat van je bakvorm.

Zalig Zoet is een fijn en interessant boek, zeker wanneer je het bakken rondom feestdagen en de oorspronkelijke recepten en verhalen hierover wil weten. Met dit boek in je kast ben je in staat om iedere feestdag of dag van een heilige iets speciaals en passend op tafel te zetten. De recepten variëren van eenvoudig tot ingewikkeld en alles wordt goed stap voor stap uitgelegd.

Sweet: De Recepten van Ottolenghi

Sweet, ze schreven het samen Yotam Ottolenghi en co auteur Helen Goh. En ‘sweet’ is het perfecte woord. Op elk moment dat je ze spreekt zijn ze ‘sweet’ en open. En dat terwijl ze bedolven worden onder aandacht en volgers. In delicious. Yotam en Helen maken niet alleen elkaars zinnen af maar ook elkaars taarten en cakes.

De bruine twinkelogen van Helen - die in het dagelijks leven ook nog psychotherapeut is - gaan glimmen als ze in een waterval begint te ratelen. ‘Iedere cake en elk bakwerk knapt enorm op van citroenrasp. Dat zorgt voor een perfecte balans met het zoet. En oh ja bruine suiker (bruine basterd suiker in Nederland, moscovado sugar in Engeland, red.), dat geeft zo’n complexe smaak.’ Waarop Yotam haar waterval voortzet in een enthousiaste litanie over de geweldige werking van bruine suiker in bakwerk. ‘Dat karamelachtige, die donkere smaak! En pistache… ook zo onmisbaar.’

‘Ja we zijn helemaal op elkaar ingespeeld. We hebben zoveel gebakken en getest samen, en ons gebak gefinetuned. Op zondag keek mijn partner Karl dan uit het raam om me zuchtend te vertellen dat Helen er weer was, met een achterbak vol fantastisch bakwerk. Onze hele middag bestond dan uit proeven en proeven en bespreken in onze keuken en finetunen en aanpassen.

Helen lacht: ‘we zijn echt obsessief qua bakken en analyseren, geregeld gaan we er zo in op dat we niet in de gaten hebben dat de testchefs en anderen de tafel allang verlaten hebben. ‘En na 8 cakes proeven… is het ook voor ons hard werken!’ vervolgt Yotam. ‘Daarom wilden we het boek bijna ‘suiker’ noemen. Er komt heel veel suiker voor in dit boek. In deze tijd een woord met een smet erop, maar alle suiker, of het nu honing, agave- of kokosbloesemsuiker is, moet je gewoon met mate gebruiken. Zelf bakken. En dan heel erg van genieten.

‘We zijn allebei dol op taarten met fruit.’ Zegt Helen. ‘Op een gegeven moment werden we door onze uitgever bijna teruggefloten met de vraag of er iets meer bakwerk met chocolade, noten en pinda’s in het boek mochten, en niet alleen maar met fruit. Maar fruit - en ook specerijen - maakt bakwerk lichter.’

Mensen moeten het zichzelf niet te moeilijk maken. Kies gewoon een taart die voor jou te doen is. Het gaat om het plezier en de smaak. Niet om ingewikkeld doen.

labels:

Zie ook: