Er zijn talloze soorten tropisch fruit die groeien in verschillende delen van de wereld. Tropisch fruit heeft vaak een zoete en sappige smaak die het resultaat is van hun unieke omgeving en groeiomstandigheden. Vruchten als mango’s, ananas en bananen zijn perfect voor in een lekkere smoothie bowl of voor door je yoghurt. Maar uiteraard zijn er nog veel meer recepten waar deze vruchten in worden verwerkt!

Passievruchten hebben een aromatische en zoete smaak met een geleiachtige textuur en zijn rijk aan vitamine C en A.

Klassieke Pavlova met Passievrucht-Yoghurt en Sesam

Met deze klassieke pavlova verras je iedereen! Hij ziet er niet alleen prachtig uit, het is ook een echte traktatie.

Ingrediënten:

  • Dit recept is geschikt voor een springvorm van 20 centimeter.
  • Bereidingstijd: 40 minuten
  • Baktijd: 2 uur

Voor de meringue:

  • 3 eiwitten
  • mespunt zout
  • 100 g suiker
  • 10 druppels citroensap
  • 100 g poedersuiker (gezeefd )

Voor room en coulis:

  • 150 g Griekse yoghurt
  • 125 g mascarpone
  • 2 el poedersuiker (gezeefd)
  • 1 tl vanillearoma (of het merg van ½ vanillestokje)
  • 1 of 2 passievruchten

Voor de harde noga en sesam:

  • 60 g suiker
  • 30 ml water
  • 10 g wit sesamzaad
  • 25 g zwart sesamzaad

Bereiding:

  1. Maak de meringue (zie basisrecept Franse meringue).
  2. Bekleed een bakplaat met bakpapier en teken hierop een cirkel van 20 cm doorsnede.
  3. Verwarm de oven voor tot 100 °C.
  4. Verdeel de meringue over de cirkel in een 4 cm dikke laag.
  5. Bak de meringuebodem 2 uur in de oven. Laat hem afkoelen op een (taart)rooster.
  6. Klop de yoghurt met de mascarpone.
  7. Roer de poedersuiker en het vanillearoma (of merg) erdoor.
  8. Snijd de passievrucht(en) doormidden en lepel het vruchtvlees met het sap eruit en vang dit op in een kommetje.
  9. Verwarm de suiker met het water in een steelpan met dikke bodem op laag vuur. Roer met een houten lepel tot de suiker is opgelost.
  10. Haal de pan van het vuur zodra de siroop borrelt en begint te karamelliseren.
  11. Roer het zwarte en witte sesamzaad erdoor. Roer snel. Het mengsel moet mooi homogeen zijn.
  12. Schenk het mengsel op een met bakpapier beklede bakplaat. Snijd de noga in stukjes zodra hij hard is.
  13. Verdeel het yoghurt-mascarponemengsel over de meringuebodem, maar laat een smal randje vrij.
  14. Verdeel hierover het binnenste van de passievrucht(en).
  15. Bestrooi de meringuetaart tot slot met de stukjes harde noga.

labels:

Zie ook: