Pasta al forno betekent letterlijk pasta uit de oven. Het is eigenlijk gewoon stiekem een pasta bolognese dat je nog even in de oven plaatst voor een gesmolten kaaslaagje. Een heerlijk weekendrecept vinden wij!

Pasta al forno klinkt misschien fancy, maar het is eigenlijk vrij simpel. Deze ovenpasta is een populair gerecht omdat zelfs iemand met twee linkerhanden het nog kan maken en het daarnaast heel makkelijk is aan te passen aan verschillende smaken en/of dieetvoorkeuren. Ken je die recepten waarbij je je precies aan de regels moet houden omdat het anders mislukt of voor geen meter smaakt? Deze ovenpasta is daar gelukkig niet een van. Je kunt er gerust een beetje mee experimenteren. Daarnaast is het ook een geweldig gerecht om restjes pasta en groenten mee op te maken, toedeloe voedselverspilling.

Dit recept voor pasta al forno is heerlijk rijk van smaak door het gebruik van rode wijn, tomaten en ansjovis. Niet schrikken als je geen liefhebber bent van vis. Natuurlijk kun je er ook je eigen draai aan geven of een eigen recept gebruiken.

Otis (3 jaar) is gek op pasta en ik ben gek op ovenschotels: als de schotel in de oven staat kan ik de keuken schoonmaken en de kinderen in bad doen. En dat betekent tijd voor mezelf als de kinderen op bed liggen! Met lekker veel groente en samen met wat gehakt en mozzarella wordt deze pastaschotel een heerlijke volwaardige maaltijd.

Attentie: dit recept is zó lekker, dat we je aanraden gelijk meer te maken.

Ingrediënten voor 4 personen (bijgerecht)

Voor de saus:

  • 2 el olijfolie
  • 1 sjalot, gesnipperd
  • 2 knoflookteentjes, fijngesneden
  • 1 el tomatenpuree
  • 2 blikken tomatenblokjes
  • peper & zout
  • 1 tl suiker (optioneel)
  • een handje basilicum, fijngesneden

Voor de gehaktvulling:

  • 2 el olijfolie
  • 300 gram gehakt
  • 1 knoflookteentje
  • zout & peper

Overig:

  • 300 gram conchiglioni
  • 200 gram aspergetips of haricots verts (vers of diepvries)
  • 100 gram tuinbonen (gedopt, vers of diepvries)
  • 100 gram doperwten (gedopt, vers of diepvries)
  • 50 gram Parmezaanse kaas
  • 1 bol mozzarella

Bereiding

  1. Zet vast een ruime pan op het vuur met 3 liter water.
  2. Verwarm de oven voor op 180 °C
  3. Pel en snipper de ui. Pel en snijd de knoflook fijn. Schil en snijd de wortel in blokjes.
  4. Doe een beetje olijfolie in een pan en laat dit warm worden. Doe de ui er bij en fruit deze op middelhoog vuur met de tijm en het laurierblaadje totdat de ui glazig begint te worden. Voeg dan de knoflook toe en fruit dit al roerende nog even een minuutje mee. Doe dan de ansjovis er bij en de chiliflakes.
  5. Zet het vuur wat hoger en doe het gehakt bij het uimengsel. Bak dit mooi rul en zorg er op die manier voor dat alles goed gemengd is. Doe de gesneden paprika en de champignons er bij en bak nog even mee. Voeg nu de rode wijn, de tomatenblokjes en de gepureerde tomaten toe en roer goed door. Laat deze saus een half uurtje op laag vuur sudderen en breng op smaak met zout en peper.
  6. Kook de pasta gaar zoals aangegeven op de verpakking. Proef of de saus goed op smaak is, voeg eventueel nog wat kruiden, zout of peper toe. Doe de pasta bij de saus en roer goed door. Als je verse basilicum gebruikt kun je dit nu in stukjes scheuren en door het gerecht roeren.
  7. Verwarm de olijfolie en fruit het slalotje. Voeg na 1 minuut de knoflook toe en fruit even mee. Doe de tomatenpuree erbij en bak dit even mee.
  8. Voeg de tomaten uit blik toe. Breng op smaak met zout, peper en een theelepel suiker. Plet de stukken tomaat wat fijner met een vork.
  9. Laat zo’n 20 minuten pruttelen en voeg de laatste minuut de verse basilicum toe.
  10. Tip: Als de saus droog wordt bij het inkoken, voeg dan een scheutje van het pastawater toe.
  11. Voeg 3 theelepels zout toe aan het pastawater zodra het kookt. Kook hierin eerst de tuinbonen, doperwten en aspergetips. Gebruik je diepvries, dan hoef je ze alleen even te blancheren (1 minuut). Houd bij verse groente 3 minuten langer aan. Haal de groente met een schuimspaan uit het water en leg in een vergiet tot verder gebruik.
  12. Extra: als je zin hebt, dubbeldop de tuinbonen. Persoonlijk vind ik dat lekkerder, maar het is zeker niet noodzakelijk.
  13. Kook in hetzelfde water de pastaschelpen tot 1 minuut voor de normale kooktijd. Giet af, spoel eventjes af onder koud water en laat verder afkoelen.
  14. Verwarm twee eetlepels olijfolie in een koekenpan en bak hierin het gehakt rul. Voeg halverwege de knoflook toe, zout en peper.
  15. Als het gehakt gaar is, meng er dan 6 eetlepels tomatensaus doorheen.
  16. Doe het pasta mengsel in een grote ovenschaal en verdeel stukjes mozzarella over het gerecht. Strooi als laatste de Parmezaanse kaas er over.
  17. Verwarm de oven voor op 220° C en vul een ruime ovenschotel/ bakblik (of 2 kleinere) in de volgende lagen:
    • Bedek de bodem met een paar eetlepels tomatensaus en verdeel er een halve portie groente overheen (1)
    • Vul elke pastaschelp met gehaktsaus en leg in rijtjes in de ovenschaal bovenop de groente (2)
    • Bestrooi met de helft van de Parmezaanse kaas en de rest van de groente (3)
    • Eindig met de rest van de saus en de Parmezaanse kaas
  18. Bak 15 minuten in de oven en zet de oven dan op de grillstand. Blijf er even bij om in ongeveer 5 minuten de kaas mooi goudbruin te kleuren.
  19. Schuif de ovenschotel in de oven en voeg na 10 minuten de mozzarella toe - scheur deze in stukjes over en tussen de pasta. Bak nog eens 10 minuten en dien heet op.
  20. Tip: Als de pasta in de oven te droog wordt, bedek de ovenschaal dan halverwege de baktijd met aluminiumfolie.

Tip: de saus zonder groenten is de perfecte basis voor andere (pasta)sauzen. Ben je vega? Vervang dan de ansjovisfilets door twee eetlepels fijngehakte kappertjes.

Het voordeel van het afbakken in de oven is dat de smaken zich wat verdiepen én misschien wel het belangrijkste: dat er zo’n heerlijk kaaskorstje op het gerecht komt. Bij het opscheppen wordt er hier scherp op gelet dat niemand stiekem te veel van die korst opschept!

Variaties

Wil je geen pasta gebruiken? Je kunt de pasta ook vervangen door blokjes zoete aardappel, snijd ze in blokjes en kook ze beetgaar. Of maak eens deze koolhydraatarme pasta van courgette. Wil je nog meer groente toevoegen? Maak dan deze groene pastasaus van spinazie.

Nog meer pasta ovenschotels maken? Probeer dan ook een keer deze met tonijn.

Dus, waar wacht je nog op? Duik je koelkast in en maak vanavond deze heerlijke pasta. En als je het helemaal goed wilt doen, zorg er dan voor dat je een lekker glas wijn erbij hebt. Wie weet, misschien lijkt het dan net alsof je in een chic Italiaans restaurant zit.

labels: #Pasta

Zie ook: